Pestovanie batátov: Sladké zemiaky aj v slovenskej záhrade

Sladké zemiaky (batáty) sa stávajú čoraz obľúbenejšou a netradičnou potravinou aj v slovenských kuchyniach. Hoci pochádzajú z tropických oblastí Strednej Ameriky, dajú sa úspešne dopestovať aj na Slovensku. Ich pestovanie je nenáročné a prináša možnosť obohatiť jedálniček o chutnú a zdravú zeleninu.

Čo sú batáty a prečo ich pestovať?

Batáty, alebo povojník batatový, sú sladkasté zemiaky, ktoré však v skutočnosti nie sú zemiakmi. Nepatria ani do rovnakej čeľade ako náš ľuľok zemiakový. Kým zemiaky patria medzi ľuľkovitú zeleninu, batáty radíme do rodiny pupencovitých. Táto plodina je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá a výživná.

Konzumácia batátov je vhodná ako prevencia:

• Rakoviny
• Degeneratívnych očných chorôb
• Depresií
• Srdcovo-cievnych ochorení

Vďaka vysokému zastúpeniu draslíka sú batáty veľmi účinné pri liečbe srdcovocievnych ochorení a pomáhajú predchádzať infarktom a mŕtvici. Batáty tiež dokážu udržať telo v stresových situáciách, pretože ľudia, ktorí sú pravidelne pod stresom, spotrebúvajú veľké množstvo draslíka.

Ako začať s pestovaním batátov?

Na rozdiel od tradičných zemiakov, batáty sa nesadia hľuzami, ale ako priesady. Ak by ste sa ich pokúšali pestovať ako zemiaky, úrody by ste sa nedočkali. Pripravili sme pre vás prehľadný postup, ako si vypestovať batáty doma.

Získanie priesad

Priesady batátov si môžete vypestovať sami alebo ich zakúpiť v e-shopoch, pretože v kamenných predajniach sa vyskytujú zriedka.

Vypestovanie priesad doma

1. Kúpte si niekoľko batátov a vložte ich hrubšou stranou do pohára s vodou tak, aby bola namočená polovica hľuzy.
2. Umiestnite ich na svetlé miesto s rozptýleným denným svetlom a dostatočným prúdením vzduchu. Teplota by sa mala pohybovať okolo 25 - 30 °C.
3. Pravidelne meňte a dolievajte vodu a roste ich neponorenú časť.
4. Počas mesiaca by sa mali objaviť korienky na spodnej časti a výhonky na hornej časti.
5. Keď budú mať výhonky asi 5 centimetrov, opatrne ich poodlamujte a vložte do pohára s vodou, kde musia opäť zakoreniť.

Ak nemáte trpezlivosť na nakličovanie hľúz, môžete si priesady zakúpiť.

Výsadba batátov

Batáty pochádzajú z tropických a subtropických oblastí, takže teplo milujú. Teploty okolo 8 °C sú pre ne „smrteľné“, pretože spomaľujú alebo úplne zastavujú ich rast. Na záhon ich preto nevysádzajte skôr ako po 15. máji, po „troch zamrznutých“.

Rozhodujúca je aj teplota pôdy, ktorá by sa mala v hĺbke 10 cm pohybovať okolo 18 °C. Inak sa korene nevyvinú správne a hľuzy budú zakrpatené. Ak sa ponáhľate, môžete výhonky presadiť do väčšieho kvetináča a na záhon premiestniť až vo vhodnom termíne.

Stanovisko a pôda

Batatom vyhovuje teplé a slnečné stanovisko, ktoré je dostatočne chránené pred vetrom. Mali by ste ich sadiť v sponoch 30 x 40 x 120 cm. Ak máte malú záhradu, môžete rozostupy medzi riadkami zmenšiť na 60 - 90 cm.

Bataty potrebujú ľahkú, priepustnú, najlepšie hlinito-piesčitú pôdu s mierne kyslou reakciou (pH okolo 6) a vysokým obsahom živín, najmä draslíka a fosforu. Dusík je potrebný v menšom množstve, aby rastliny príliš nebujneli nad zemou.

Ešte pred výsadbou môžete do zeminy zapracovať malé množstvo dobre vyzretého záhradného kompostu alebo čerstvý organický odpad. Vyhnite sa premokreným a ťažkým ílovitým pôdam, v ktorých by hľuzy rástli v menšom počte a boli by deformované.

Ako sadiť batáty

• Pôdu prekyprite asi do 30 cm a priesady zasaďte do hĺbky 20 cm.
• Počas rastu prihŕňajte k stonke zeminu tak, ako sa to robí pri zemiakoch.
• Po zasadení rastliny výdatne zalejte a počas nasledujúceho týždňa sa snažte zálievku udržiavať v množstve 2,5 cm vody na meter štvorcový.
• Ďalšie polievanie je nutné len vtedy, keď je vonku veľmi teplo a sucho.

Starostlivosť o batáty

Najdôležitejším obdobím v živote batátov je prvých 6 - 7 týždňov po výsadbe, kedy sa najintenzívnejšie vyvíjajú ich korene. Pôda nesmie nikdy vyschnúť, no nevhodné je aj premokrenie. Batáty nikdy nestriekajte herbicídmi, sú na ne extrémne citlivé. Burinu okolo rastlín odstraňujte len v začiatkoch pestovania.

Batáty by ste mali na jednom mieste pestovať maximálne 4 sezóny po sebe. Dôvodom je možný nedostatok živín a napadnutie hubovým ochorením fusarium batatis, ktoré sa prejavuje žltnutím mladých listov a sčernením tkanív byle aj hľúz. Vyhnite sa predplodinám z bôbovitých rastlín (šošovica, hrach, fazuľa, vlčí bôb atď.), ktoré pôdu obohacujú o dusík.

Zber a uskladnenie

Na úrodu batátov sa môžete tešiť od druhej polovice augusta do konca októbra, v závislosti od konkrétnej odrody. Hľuzy sú pripravené na zber, keď nadzemná časť rastlín začne odumierať. Ak by sa tak nedialo ani koncom októbra, so zberom počkajte až do prvých mrazov. Zber si naplánujte na suchý deň. Dajte si pozor, aby ste hľuzy mechanicky nepoškodili a ihneď po vybratí ich očistite od zeminy a iných nečistôt.

Batáty sušte v suchej, dobre vetranej miestnosti pri teplote okolo 30 °C po dobu 3 - 4 dní. Poškodené hľuzy skonzumujte čo najskôr. Tie zdravé uskladnite na miesto s vysokou vzdušnou vlhkosťou (75 - 80 %) a so stálou teplotou od 16 do 18 °C.

Zaujímavosťou je, že ihneď po zbere majú hľuzy skôr múčnu - škrobovú chuť. Počas skladovania sa však škrob postupne mení na cukor, preto si koncom zimy môžete pochutnať na skutočne sladkých zemiakoch.

Pestovanie batátov v kvetináči

Batáty v črepníku sa pestujú ako okrasné rastliny. Povojník nevytvorí hľuzy, preto všetku silu vyvinie na pomerne rýchly rast svojej nadzemnej plazivej časti. Rastliny krásne vyniknú na pergolách alebo pri plotoch, po ktorých sa môžu plaziť. Batáty v kvetináči môžete hnojiť priemyselným hnojivom na okrasné rastliny, dusík im neublíži.

Odrody batátov

Na svete existuje viac ako 400 odrôd batátov, ktoré sa líšia farbou, chuťou a dĺžkou vegetačnej doby. V našich klimatických podmienkach je potrebné vyberať odrody s kratšou vegetačnou dobou. Medzi obľúbené odrody patria:

• Centennial: Má hnedo-ružovkastú šupku a dužinu vo farbe mrkvy.
• Beauregard: Má svetloružovú farbu šupky a oranžovú dužinu.
• Jewel: Má medenú šupku aj dužinu a strednú veľkosť hľúz.
• Bunch Porto Rico: Má medenú šupku a oranžovú dužinu a je vhodná pre menšie záhradky.
• Murasaki: Má fialovú šupku a bielu dužinu orieškovej chuti.
• O'Henry: Má svetlo žltú dužinu a je odolná proti chorobám.
• Stokes: Ponúka atraktívnu fialovú farbu a veľmi chutnú dužinu.
• Vardaman: Má zlatistú šupku a oranžovú dužinu a je vhodná pre menšie záhradky.

Tabuľka odrôd batátov

Dajte šancu batátom a pestujte si ich v domácich podmienkach na záhrade. Ich pestovanie je nenáročné a odmení vás chutnou a zdravou úrodou.

tags: #objednávka #zemiakov #batatov #pestovatelia

Populárne príspevky:

• Tradičný recept na zemiakové knedle
• Recepty so špenátom
• Výber airsoftových guličiek
• Bravčové mäso s uhorkovou omáčkou
• Nariadenie o grilovaní