Recepty so zelenou fazuľkou: Zdravé a chutné jedlá pre každú príležitosť

Struková fazuľa, známa aj ako lúsková fazuľa, je obľúbená zelenina v slovenskej kuchyni. Vyniká svojou všestrannosťou a nutričnými hodnotami. Dá sa pripraviť na mnoho spôsobov, od polievok a prívarkov až po šaláty a prílohy k hlavným jedlám. Tento článok ponúka prehľad receptov a tipov, ako túto chutnú a zdravú zeleninu zaradiť do vášho jedálnička.

Fazuľa je strukovina, ktorá pochádza z Mexika, Strednej a Južnej Ameriky. Jej pestovanie sa rozšírilo do celého sveta a aj na Slovensko. U nás sa pestuje fazuľa kríčková alebo ovíjavá, ktoré majú zelené alebo žlté struky. Vo fazuli nájdete veľké množstvo vitamínov skupiny B, vitamín C a tiež železo, fosfor a vápnik. Vďaka vysokému obsahu vlákniny blahodárne pôsobí na črevá. Tmavá fazuľa má blahodárny vplyv na obličky a močový mechúr. Ak si diabetik, fazuľa by nemala chýbať vo vašom jedálničku. Má nízky glykemický index a pomáha regulovať hladinu cukru v krvi. Minerály, ako horčík, vápnik a draslík vo fazuli udržiavajú tvoje srdce zdravé - minimalizujú riziko vzniku srdcovo-cievnych ochorení a znižujú vysoký krvný tlak. Je tiež plná antioxidantov, ktoré chránia telo pred voľnými radikálmi (tie môžu spôsobiť poškodenie buniek a mať za následok vznik rakoviny).

Prečo zaradiť zelenú fazuľku do jedálnička?

Zelená fazuľka je strukovina pochádzajúca z Mexika, Strednej a Južnej Ameriky, ktorej pestovanie sa rozšírilo do celého sveta, vrátane Slovenska. U nás sa pestuje fazuľa kríčková alebo ovíjavá, ktoré majú zelené alebo žlté struky. Struky sú zdrojom prospešných látok. Fazuľa je plná vitamínov skupiny B, vitamínu C, železa, fosforu a vápnika. Vďaka vysokému obsahu vlákniny blahodárne pôsobí na črevá. Tmavá fazuľa má blahodárny vplyv na obličky a močový mechúr. Ak ste diabetik, fazuľa by nemala chýbať vo vašom jedálničku. Má nízky glykemický index a pomáha regulovať hladinu cukru v krvi. Minerály, ako horčík, vápnik a draslík vo fazuli udržujú tvoje srdce zdravé - minimalizujú riziko vzniku srdcovo-cievnych ochorení a znižujú vysoký krvný tlak. Je tiež plná antioxidantov, ktoré chránia telo pred voľnými radikálmi (tie môžu spôsobiť poškodenie buniek a mať za následok vznik rakoviny).

Recept na zapekanú zelenú fazuľku s vajíčkom a majoránkou

Tento recept je inšpirovaný spomienkami na jedlo, ktoré chutilo výborne. Umožňuje oprášiť starý recept a vychutnať si ho.

Ingrediencie:

• Zelená fazuľka (čerstvá alebo sterilizovaná)
• Zemiaky
• Maslo
• Strúhanka
• Vajcia
• Mlieko
• Soľ
• Majoránka

Postup:

1. Fazuľku si uvaríme alebo použijeme sterilizovanú z konzervy.
2. Zemiaky očistíme, pokrájame a uvaríme v osolenej vode domäkka. Hotové scedíme a dáme bokom.
3. Na lyžici masla opražíme strúhanku.
4. Do panvice primiešame zemiaky a fazuľku.
5. Túto zmes dáme do zapekacej misy.
6. Zalejeme vajíčkami rozšľahanými s mliekom a soľou.
7. Dáme do rúry zapiecť pri 180 stupňoch na 20 minút.
8. Hotovú fazuľku opatrne vyberieme z rúry a bohato posypeme majoránkou.

Tento jednoduchý recept si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.

Ďalšie inšpirácie so zelenou fazuľkou

Zelená fazuľka sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Inšpirujte sa ďalšími receptami:

• Tagliatelle so zemiakmi a zelenou fazuľkou: Recept pochádzajúci z talianskej Ligúrie je chuťovka, ktorá poteší ako rýchla večera.
• Pikantná zelená fazuľka: Ak máte radi pikantné jedlá, pripravte si fazuľku s chilli omáčkou.
• Perkelt zo zelenej fazuľky: Zo zelenej fazuľky sa dá pripraviť aj netradičný recept na toto jedlo. Výborný je napríklad s maslovými haluškami.
• Omeleta so zelenou fazuľkou: Omeleta má množstvo variácií, čo tak vyskúšať ju práve so zelenou strukovinou?
• Kuracie soté so zelenými fazuľkami: Preneste sa s týmto receptom do thajskej kuchyne a inšpirujte sa jedlom, ktoré vás rozpáli.
• Zelená fazuľka na baskický spôsob: Staré kuchárske knihy občas skrývajú bohatstvo v podobe unikátnych receptov.
• Brokolica so zelenou fazuľkou v paradajkovej omáčke: Zeleninový mix, ktorý si užijete za studena aj za tepla, môžete použiť ako prílohu aj hlavný chod.
• Zemiakový šalát so zelenou fazuľkou: Variácia na klasický zemiakový šalát.
• Zelená fazuľka na grécky spôsob: Pripravte si zelenú fazuľku varenú v oleji. Tento spôsob je typický pre grécku aj tureckú kuchyňu.
• Fazuľková polievka s letnou zeleninou: Ak nie ste fanúšikom fazuľky, možno si k nej nájdete cestu skrz zeleninovú polievku.
• Fazuľkový šalát s cherry paradajkami: Šalát si nevyžaduje veľa práce a tento so zelenou fazuľkou si môžete pripraviť ako ľahkú večeru, prípadne ho využiť ako predjedlo pred hlavným chodom.
• Prívarok zo zelenej fazuľky vo fit verzii: Ak počítate kalórie, uvarte si prívarok v diétnejšej verzii.
• Kuracie rezance so zeleninou: V niektorých receptoch je zelená fazuľka ako rýchla a dostupná zelenina.

Recept na zapekanú zelenú fazuľku (ďalšia verzia)

Fazuľku môžete aj zapiecť a je to jedna z najjednoduchších a najrýchlejších možností, ako ju pripraviť.

Ingrediencie:

• Zelená fazuľka
• Zemiaky
• Strúhanka
• Maslo
• Vajcia
• Mlieko
• Majoránka
• Olivový olej
• Parmezán
• Cesnak
• Soľ, korenie, paprika
• Cibuľa
• Petržlenová vňať
• Talianske korenie
• Paradajky
• Eidam
• Mozzarella

Postup:

1. Rúru predhrejeme na 220 stupňov.
2. Misu z jenského skla zľahka vymastíme olejom.
3. Zelené fazuľky pripravíme umytím, odrezaním koncov a následným odstránením vlhkosti pomocou papierových obrúskov. Následne ich poukladáme do pripravenej misy v jednej vrstve a odložíme ju bokom.
4. V malej miske zmiešame olivový olej, nastrúhaný parmezán a strúhaný cesnak, soľ, korenie, papriku, nakrájanú cibuľu na krúžky, nasekanú petržlenovú vňať a talianske korenie.
5. Následne zmesou polejeme fazuľky a premiešame ich, aby sa rovnomerne obalili.
6. Paradajky umyjeme, nakrájame na polovice a poukladáme na fazuľky.
7. Misu vložíme do rúry a pečieme 20-25 minút alebo do chrumkava. Medzitým si nastrúhame eidam a mozzarellu.
8. Fazuľku si uvaríme alebo použijeme sterilizovanú z konzervy.
9. Zemiaky očistíme, pokrájame a uvaríme v osolenej vode domäkka. Hotové scedíme a dáme bokom.
10. Na lyžici masla opražíme strúhanku, do panvice primiešame zemiaky a fazuľku.
11. Túto zmes dáme do zapekacej misy, zalejeme vajíčkami rozšľahanými s mliekom a soľou a dáme do rúry zapiecť pri 180 stupňoch na 20 minút.
12. Hotovú fazuľku opatrne vyberieme z rúry a bohato posypeme majoránkou.

Tip:

Pre extra chuť môžete pridať opečenú cibuľu. Tu je recept:

Príprava opečenej cibule:

1. Predhrejte rúru na 180 °C.
2. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na 5 mm hrubé kolieska.
3. Jednotlivé plátky oddeľte, aby ste vytvorili kruhy rôznych veľkostí. Odlomené kúsky a odrezky nakrájajte a použite do omáčky.
4. Na strúhanku si pripravte dva taniere: do prvého taniera rozšľahajte vajcia, olej a soľ. Do druhého taniera nasypte strúhanku panko.
5. Cibuľu namočte do rozšľahaného vajca a potom ju obaľte v strúhanke.
6. Položte ich na plech odolný voči teplu a pečte 15 minút.

Príprava omáčky (voliteľné):

1. Vo zapekacej miske zohrejte olej a maslo.
2. Pridajte huby, cesnak a odrezky cibule. Osoľte a varte na miernom ohni 5 minút.
3. Pridajte múku, premiešajte a potom prilejte zeleninový vývar.
4. Zvýšte teplotu na bod varu a omáčku zahustite.
5. Upravte korenie, pridajte sušené bylinky a prikryté varte 5 minút.

Polievky zo Strukovej Fazuľe

Polievky zo strukovej fazule sú v slovenskej kuchyni veľmi obľúbené, či už v lete osviežia, alebo v zime zahrejú.

Struková Polievka so Smotanou

Chutná polievka z fazuľových strukov so smotanou.

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Sterilizované struky fazule aj s nálevom
• Soľ
• Nové korenie
• Čierne korenie
• Bobkový list
• Sušený kôpor
• Ocot
• Sladká smotana
• Slanina

Postup:

1. Očistené a nakrájané zemiaky s trochou soli, nového i čierneho korenia a bobkového listu dáme variť do polomäkka.
2. Pridáme sterilizované struky fazule aj s nálevom a necháme prevrieť.
3. Dochutíme štipkou sušeného kôpru a octom podľa chuti.
4. Zahustíme zátrepkou a po prevretí vlejeme smotanu.
5. Na záver pridáme opraženú slaninu.

Prívarky zo Strukovej Fazuľe

Prívarky zo strukovej fazule sú ďalším obľúbeným jedlom. Môžu sa podávať ako hlavné jedlo s vareným vajíčkom alebo fašírkou, alebo ako príloha k mäsu.

Prívarok zo Zelenej Fazuľky

Tento prívarok je jednoduchý na prípravu a veľmi chutný.

Ingrediencie:

• Zelená fazuľka (čerstvá alebo mrazená)
• Cibuľa
• Múka
• Soľ
• Korenie
• Smotana

Postup:

1. Na oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu.
2. Pridáme fazuľku a krátko podusíme.
3. Posypeme múkou, zalejeme vodou a varíme do mäkka.
4. Dochutíme soľou, korením a smotanou.

Luskový Prívarok Bez Múky

Pre tých, ktorí preferujú bezlepkovú stravu, je tu recept na prívarok bez použitia múky.

Ingrediencie:

• Struky fazule
• Zemiaky
• Soľ
• Korenie
• Smotana

Postup:

1. Zemiaky nakrájame na kocky a dáme variť.
2. Pridáme struky fazule a varíme do mäkka.
3. Rozmixujeme časť zemiakov a fazule, aby sme dosiahli krémovú konzistenciu.
4. Dochutíme soľou, korením a smotanou.

Prívarok z Mladej Fazuľky s Kôprom

Tento prívarok je obzvlášť chutný v lete, keď je mladá fazuľka najdostupnejšia.

Ingrediencie:

• Mladá fazuľka
• Zemiaky
• Kôpor
• Smotana
• Soľ
• Korenie

Postup:

1. Zemiaky a fazuľku nakrájame a dáme variť do mäkka.
2. Pridáme nasekaný kôpor a smotanu.
3. Dochutíme soľou a korením.

Šaláty zo Strukovej Fazuľe

Šaláty zo strukovej fazule sú osviežujúce a plné vitamínov.

Kurací Šalát so Zelenou Fazuľkou

Ingrediencie:

• Kuracie prsia
• Zelená fazuľka
• Sójová omáčka
• Zázvor
• Cesnak
• Chilli
• Sezamový olej

Postup:

1. Kuracie prsia nakrájame na kocky a orestujeme na sezamovom oleji.
2. Pridáme nakrájanú zelenú fazuľku, sójovú omáčku, zázvor, cesnak a chilli.
3. Dusíme, kým nie je mäso hotové a fazuľka mäkká.
4. Podávame s ryžou.

Ďalšie Recepty so Strukovej Fazuľou

Tagliatelle so Zemiakmi a Zelenou Fazuľkou

Recept pochádzajúci z talianskej Ligúrie, ktorý kombinuje cestoviny, zemiaky a zelenú fazuľku.

Ingrediencie:

• Tagliatelle cestoviny
• Zemiaky
• Zelená fazuľka
• Pesto
• Parmezán
• Olivový olej
• Soľ
• Korenie

Postup:

1. Cestoviny uvaríme podľa návodu.
2. Zemiaky nakrájame na kocky a uvaríme do mäkka.
3. Fazuľku uvaríme do mäkka.
4. Zmiešame cestoviny, zemiaky, fazuľku a pesto.
5. Podávame s parmezánom a olivovým olejom.

Tipy a Triky pre Prípravu Strukovej Fazuľe

• Čerstvosť: Pri výbere strukovej fazule dávajte pozor na jej čerstvosť. Struky by mali byť pevné, hladké a bez poškodení.
• Príprava: Pred varením struky umyte a odrežte konce. Ak sú struky veľmi dlhé, môžete ich prekrojiť na menšie kúsky.
• Varenie: Strukovú fazuľu varte v osolenej vode do mäkka.

tags: #obličky #a #zelená #fazuľka #recepty

Populárne príspevky:

• Príznaky a liečba cievnych malformácií pečene
• Tradičná rožková knedľa s pečeňou
• Cestoviny s paradajkovým pretlakom
• Recept na paradajkovú polievku z pyré
• Komplexný prehľad produktov pre bábätká