Obrátený ananásový koláč: Recept a variácie

Obrátený ananásový koláč je nadčasová klasika, ktorá si získala popularitu vďaka svojej jednoduchosti, chutnosti a efektívnemu vzhľadu. Tento koláč, pôvodom z Ameriky, sa stal obľúbeným v domácnostiach prakticky okamžite po zavedení konzervovaného ananásu na začiatku 20. storočia. V tomto článku preskúmame rôzne recepty a variácie na tento obľúbený dezert, od klasických postupov až po modernejšie prevedenia s čokoládou a kokosom.

Jednoduchý ananásový koláč hore nohami | Recept Betty Crocker

Klasický obrátený ananásový koláč

Tento recept predstavuje tradičný prístup k príprave obráteného ananásového koláča. Je jednoduchý, spoľahlivý a vždy prinesie vynikajúci výsledok.

Ingrediencie:

  • Maslo
  • Cukor
  • Ananás (kolieska)
  • Kondenzované čerešne
  • Múka
  • Prášok do pečiva
  • Sóda bikarbóna
  • Vajcia
  • Kryštálový cukor
  • Ananásová šťava

Postup:

  1. Maslo necháme zmäknúť. Rúru predhrejeme na 200 stupňov.
  2. Trochou masla (nie zmäknutého) vymastíme formu na tortu (asi 20 cm na 24 cm). Dvomi lyžicami cukru posypeme vymastené dno.
  3. Do kruhu potom poukladáme kolieska ananásu (podľa fotky) a do stredu každého kolieska ananásu vložíme jednu kondenzovanú čerešňu.
  4. Do misy alebo do kuchynského robota vysypeme múku, prášok do pečiva, maslo, sódu bikarbónu, vajcia, kryštálový cukor a vymiešame hladké cesto.
  5. Do cesta pridáme asi tri lyžice ananásovej šťavy.
  6. Pripravené cesto vylejeme na ananásové kolieska.
  7. V rozohriatej rúre pečieme asi 30 minút.
  8. Prikryjeme ho druhou fóliou a druhým plechom a rýchlo obrátime.

Karamelová vrstva

V stredne veľkej panvici zohrievajte na miernom ohni hnedý cukor a maslo, kým sa cukor nerozpustí a nezačne bublinkovať.

Po rozpustení cukru už nemiešajte, len nechajte zhnednúť.

Karamel nalejte do maslom vymastenej tortovej formy (s priemerom 24 cm).

Na karamel naukladajte plátky ananásu a čerešne.

Cesto

V mise zmiešajte múky, mleté mandle, prášok do pečiva a soľ.

V inej mise mixérom vymiešajte zmäknuté maslo s cukrom do svetlej peny.

Po jednom pridávajte vajcia, pričom stále šľahajte.

Vmiešajte vanilku a dobre vyšľahajte.

Cesto nanesieme na ananás, uhladíme špajdľou.

Pečieme v predhriatej rúre, kým cesto nie je zlatisté a prepečené.

Podávame teplý alebo vlažný.

Tipy pre dokonalý koláč

  • Forma: Pre tento koláč sa odporúča použiť sklenú jenskú misu s priemerom dna 20-22 cm alebo tortovú formu s priemerom 22 cm (bez odnímateľného dna).
  • Príprava formy: Formu na koláč potrite maslom a poprášte cukrom (najlepšie pomocou sitka).
  • Umiestnenie ananásu: Ak robíte koláč po prvýkrát, odporúčam vyskúšať si umiestnenie koliesok ešte pred vymazaním formy - aby ste ich potom vedeli priamo a bez zaváhania uložiť.
  • Teplota: Rúru si predhrejte na 200°C.
  • Trpezlivosť: Asi 10 minút po začiatku pečenia sa vám dva zmysly - zrak a čuch - budú snažiť nahovoriť, že koláč sa páli. Nebojte sa však, nespáli sa vám!
  • Vyklopenie: Hneď po vybratí z rúry koláč po okrajoch uvoľnite lopatkou alebo príborovým nožom a vyklopte na tanier.

Obrátený čokoládovo-kokosový koláč s ananásom

Pre tých, ktorí hľadajú niečo extra, je tu recept na obrátený čokoládovo-kokosový koláč s ananásom. Táto variácia kombinuje klasickú ananásovú vrstvu s bohatým čokoládovo-kokosovým cestom.

Ingrediencie (na 10 - 12 porcií)

Ananásová vrstva:

  • 60 g masla
  • 70 g hnedého kryštálového cukru
  • 6-7 koliesok ananásu z konzervy

Čokoládovo-kokosové cesto:

  • 125 g polohrubej múky (pre ideálny výsledok zmiešajte 62 g polohrubej a 62 g hladkej múky)
  • 50 g nesladeného strúhaného kokosu
  • 40 g nesladeného kakaa
  • 1/2 čajovej lyžičky soli (teda cca 2 g)
  • 1 čajová lyžička prášku do pečiva
  • 75 g masla, zmäknutého pri izbovej teplote
  • 135 g kryštálového cukru
  • 3 vajíčka
  • 1 čajová lyžička kokosového extraktu
  • 180 g kokosového mlieka
  • 80 g roztopenej mliečnej alebo horkej čokolády (horká bude mať výraznejšiu čokoládovú chuť)

Postup

  1. Rúru predhrejte na 180°C. Okrúhlu formu na pečenie s priemerom 23 cm vymastite a vysteľte papierom na pečenie.
  2. Na malej panvici roztopte maslo na ananásovú vrstvu. Pridajte cukor a zohrievajte, kým sa neroztopí. Miešajte ho iba občas, aby sa topil rovnomerne a nepripálil sa. Roztopený cukor s maslom nalejte na dno formy na pečenie a poukladajte naňho kúsky ananásu. Položte ich bokom kým nepripravíte cesto.
  3. V stredne veľkej mise zmiešajte múku, kakao, strúhaný kokos, prášok do pečiva a soľ.
  4. V inej mise mixujte mixérom maslo a cukor kým nevytvoríte krém. Potom po jednom pridávajte vajíčka a mixujte. Napokon pridajte kokosový extrakt.
  5. Rýchlosť mixéra znížte na najnižšiu a do maslovo-cukrovej zmesi pomaly primiešajte múčno-kakaovú zmes.
  6. Nakoniec vmiešajte roztopenú čokoládu.
  7. Hotové cesto nalejte na ananásy. Pečte ho 40-45 minút, kým cesto nie je celé upečené (po zapichnutí špáradla do jeho stredu by ste ho mali vytiahnuť čisté, bez mokrého cesta, no môžu sa na ňom zachytiť omrvinky cesta).
  8. Hotový koláč nechajte 5 minút chladnúť vo forme a potom ho preklopte na servírovací podnos.
  9. Opatrne odlepte papier na pečenie. Koláč podávajte ešte teplý, s kopčekom zmrzliny na vrchu.

Ďalšie variácie a tipy

  • Použitie čerstvého ananásu: Ak sa rozhodnete pre čerstvý ananás, nakrájajte ho na asi 1,5 cm hrubé plátky a odstráňte tvrdý stred.
  • Lístkové cesto: Pre zaujímavú variáciu môžete použiť domáce lístkové cesto. Rozvaľkajte ho na pomúčenej fólii na pečenie na hrúbku 3 mm. Pomocou cukrárskeho ringu vyrežeme kruh. Na cesto ukladajte plátky ananásu do tvaru kruhu. Pečte v rozohriatej rúre na 180 °C približne 20 minút dozlatista.
  • Obrátený jablkový koláč: Ak máte radi jablká, môžete ananás vymeniť za jablká a vytvoriť obrátený jablkový koláč.
  • Ovocie podľa sezóny: Experimentujte s rôznym ovocím podľa sezóny, ako sú hrušky, čučoriedky alebo iné obľúbené druhy.

Jednoduchý recept s menším množstvom ingrediencií

  • 100g hladkej múky
  • 1 lyžičku kypriaceho prášku do pečiva
  • 1/4 lyžičky sódy bikarbóny
  • 100g zmäknutého masla
  • 100g kryštálového cukru
  • 2 vajcia

Spolu s troma lyžicami šťavy z ananásovej konzervy dajte do misky a šľahačom vyšľahajte na hladké cesto.

Postup prípravy s karamelom priamo vo forme

  1. Ak sa rozhodneme pre konzervovaný ananás, vyberieme ten s plátkami. Ak použijeme čerstvý ananás, nakrájame ho na asi 1,5 cm hrubé plátky a odstránime tvrdý stred.
  2. Rúru rozohrejme na 180 °C.
  3. Na dno 24 cm hlbšej formy na koláč (prípadne tortovej formy) dáme maslo a vložíme do rúry aby sa rozpustilo. Do masla potom primiešame trstinový cukor a lyžicu vody. Na vzniknutú cukrovú omáčku poukladáme plátky ananásu a do vyrezaných stredov poukladáme kokteilové čerešne.
  4. V mise si vymiešame maslo, kryštálový cukor, vajce, vanilkový extrakt, kyslú smotanu a preosiatu múku s kypriacim práškom a štipkou soli. Vypracujeme na tekuté cesto, ktoré rovnomerne rozotrieme do ananásmi vystlanej formy. Pečieme približne 35 minút, alebo kým špajľa zapichnutá do cestovej časti nevyjde čistá.
  5. Koláč vytiahneme a necháme vychladnúť presne 5 minút. Nie viac, inak by mohol karamel stuhnúť a prilepiť sa na dno formy. Koláč dookola orežeme príborovým nožom, aby sme uvoľnili kraje.

Recept na obrátený čokoládovo-kokosový koláč s ananásom ocenia aj začínajúce cukrárky. Je nesmierne jednoduchý a takmer nič sa na ňom nedá pokaziť. Nezabudnite ho podávať teplý s kopčekom zmrzliny, tak totiž vynikne jeho vláčnosť a všetky chute. A ak bude mať úspech, vyskúšajte ananás vymeniť za hrušky, jablká či čučoriedky. Všetky verzie chutia báječne!

tags: #obrateny #kolac #s #ananasom #recept

Populárne príspevky: