Bezlaktózové Mlieko a Bielkovina Kravského Mlieka: Všetko, čo Potrebujete Vedieť

Čoraz väčšia časť populácie zisťuje, že konzumácia mlieka a mliečnych výrobkov jej spôsobuje zdravotné ťažkosti. Medzi najčastejšie diagnózy patrí intolerancia laktózy alebo alergia na bielkovinu kravského mlieka. Je dôležité pochopiť, či bezlaktózové mlieko obsahuje bielkovinu kravského mlieka a aké sú rozdiely medzi intoleranciou laktózy a alergiou na bielkovinu kravského mlieka.

Je možné vychutnať si pohár chladeného mlieka, aj keď trpíte intoleranciou laktózy alebo alergiou na bielkoviny kravského mlieka? Ak ste odpovedali nie, mýlite sa!

Čo je Bezlaktozové Mlieko a Ako sa Vyrába?

Bezlaktózové mlieko sa vyrába z bežného kravského, kozieho alebo ovčieho mlieka, ktoré obsahuje laktózu. Aké je tajomstvo jeho výroby? Počas výroby sa do výrobkov pridáva laktáza, ktorá dokáže rozložiť laktózu na glukózu a galaktózu. Tieto jednoduchšie cukry sú už pre človeka ľahko stráviteľné.

Označenie so zníženým obsahom laktózy sa vzťahuje na produkty, ktoré neobsahujú viac ako 1 g laktózy na 100 g alebo 100 ml vo forme určenej na priamu konzumáciu.

Kde Všade sa Laktóza Nachádza?

Laktóza je prítomná vo väčšine mliečnych výrobkov. Výnimkou, ktorá potvrdzuje pravidlo, sú fermentované mliečne výrobky, ako je kefír alebo acidofilné mlieko.

Rastlinné Alternatívy Mlieka

Čo máte robiť, ak vám diagnostikovali laktózovú intoleranciu, ale neviete si predstaviť život bez pohára mlieka? V takom prípade môžete hovoriť o šťastí, pretože v súčasnosti sa už na pultoch obchodov môžete stretnúť s rôznymi rastlinnými mliekami v pomerne veľkom počte, ktoré rozhodne nemožno vnímať len ako náhradu. Ktorí ľudia najviac ocenia mlieko bez laktózy? Nie sú to len ľudia s laktózovou intoleranciou, ale aj vegáni a ľudia, ktorí dodržiavajú zdravý životný štýl.

Medzi najpopulárnejšie rastlinné alternatívy patria:

• Sójové mlieko: Odporúča sa do širokej škály receptov, kde môže plnohodnotne nahradiť kravské mlieko. Používa sa aj ako prísada do kávy a iných horúcich nápojov. Môže sa pridávať aj do smoothies alebo sa odporúča používať pri varení a pečení, keď má byť pomer rovnaký ako pri normálnom mlieku. Degustátori sa zhodujú, že má málo výraznú sladkú chuť. Má nízky obsah tuku.
• Mandľové mlieko: Má nízky obsah kalórií a obsahuje širokú škálu vitamínov a minerálnych látok vrátane vitamínov E a B, mangánu, horčíka, vápnika, železa, fosforu a zinku. Kuchári pridávajú mandľové mlieko do kaší a rôznych dezertov. Nie je problém kúpiť ich sladené, ale lepšie sú tie s datľami ako s cukrom.
• Kešu mlieko: Mierne sladšie a tučnejšie, obsahuje meď, mangán, horčík, fosfor a zinok. Môže ideálne ochutiť smoothies a mliečne koktaily a je vhodné aj do zmrzliny namiesto smotany.
• Kokosové mlieko: V porovnaní so svojimi rastlinnými konkurentmi sa pýši prívlastkami najhustejšie a najtučnejšie. Použitie kokosového mlieka možno odporučiť všade tam, kde by sa inak použila smotana alebo jogurt. Milovníkom výraznejších chutí ho nemožno odporučiť na krémové latte alebo kapučíno.
• Ryžové mlieko: Vyznačuje sa nižším množstvom bielkovín a tukov a vyšším množstvom sacharidov. Je sladké, ale aj o niečo vodnatejšie, takže je vhodné na použitie do kaší a cereálií.
• Konopné mlieko: Má najvyšší obsah omega-3 mastných kyselín, ktoré sú pre ľudský organizmus nevyhnutné, pretože pomáhajú predchádzať srdcovým chorobám a znižujú krvný tlak. Okrem toho má konopné mlieko aj vysoký obsah bielkovín. Ľudia, ktorí sa rozhodnú vyskúšať konopné mlieko, by sa mali pripraviť na to, že má veľmi špecifickú a výraznú chuť, ktorá nemusí každému chutiť.
• Makové mlieko: V porovnaní s kravským mliekom je oveľa výdatnejším zdrojom vápnika. Chuť makového mlieka je jedinečná a odporúča sa piť ho osladené alebo ochutené škoricou alebo vanilkou.

Tieto rastlinné mlieka neobsahujú žiadnu laktózu. Dajú sa pripraviť doma, alebo kúpiť ako trvanlivé tekuté nápoje v krabičkách, alebo sušené.

Pre Koho je Vhodné Bezlaktózové Mlieko?

Mlieko bez laktózy ocenia nielen ľudia s laktózovou intoleranciou, ale aj vegáni a ľudia, ktorí dodržiavajú zdravý životný štýl.

Príznaky Intolerancie Laktózy

Neznášanlivosť sa prejavuje nadúvaním, pocitom plnosti, bolesťami brucha, pálením záhy, črevnou kolikou, hnačkou a zvracaním. Príznaky sa zvyčajne objavia do dvoch hodín po konzumácii mliečneho výrobku.

Intolerancia Laktózy vs. Alergia na Bielkovinu Kravského Mlieka

Intolerancia laktózy by sa nemala zamieňať s alergiou na bielkovinu kravského mlieka, ktorá je imunitnou reakciou organizmu. Pri alergii na kravské mlieko sa vyskytujú aj niektoré ďalšie príznaky, ako sú kožné alebo dýchacie problémy.

Alergia na Bielkovinu Kravského Mlieka (ABKM)

Alergia na bielkovinu kravského mlieka je jednou z najrozšírenejších potravinových alergií. Diagnóza sa stanovuje na základe anamnézy, laboratórnych testov (zistenie špecifických protilátok IgE proti bielkovine kravského mlieka) a eliminačného testu (vysadenie mlieka a výrobkov z neho na niekoľko dní/týždňov a sledovanie príznakov).

Diagnostika ABKM

Neexistuje test, ktorý by komplexne pokrýval diagnostiku ABKM. Vychádza sa hlavne z rodinnej anamnézy a príznakov. Hlavne u detí je zlatým štandardom vylúčenie kravského mlieka zo stravy a jeho následné znovu zaradenie, aby sa alergia buď potvrdila alebo vyvrátila. Všeobecne sú však alergie na potraviny sprostredkované imunoglobulínmi skupiny E (IgE), ktoré vieme detegovať vyšetrením u imunológa. ABKM môže byť u viacerých ľudí slabá prípadne sa môže jednať len o senzitivitou a dotyční teda zbytočne z jedálnička vyraďujú celú skupinu prospešných potravín.

A1 vs. A2 Mlieko

Kravské mlieko obsahuje dva typy beta-kazeínu, a to A1 a A2. A1 kravské mlieko sa v našich končinách vyskytuje častejšie a je produkované kravami, ktoré boli šľachtené na produkciu veľkých kvánt mlieka. A2 mlieko je charakteristické pre prapôvodné plemená kráv ako Jersey a Guernsey, ale aj pre kozy a ovce.

Nutričná hodnota kozieho a ovčieho mlieka dokonca prevyšuje aj hodnoty kravského A2 mlieka. Citlivými jedincami býva A2 mlieko oveľa lepšie znášané, preto ak vám klasické A1 mlieko spôsobuje ťažkosti, určite stojí za to ho vyskúšať a neprísť tak o benefity mlieka a mliečnych výrobkov.

Liečba ABKM

Podľa toho, či sa na túto alergiu nabaľujú aj ďalšie, alergiológ zvažuje ďalšiu liečbu, napr. antihistaminiká, kortikosteroidy ap.

Intolerancia Laktózy - Možnosti Riešenia

Intoleranciu laktózy môže lekár pacientovi zistiť pomocou analýzy dychu po požití laktózy. Osoby s intoleranciou laktózy majú dve možnosti - konzumáciu špeciálnych bezlaktózových produktov, ktoré sú dnes v ponuke mnohých potravinových reťazcov (oproti bežným potravinám sú však drahšie), alebo užívanie špeciálneho výživového doplnku vo forme kvapiek alebo tabletiek, ktorý obsahuje enzým laktáza a konzumuje sa pred užívaním potravín s laktózou. Tento doplnok laktózu v organizme rozloží a zmierni prejavy, ktoré po jej užívaní vznikajú.

Na rozdiel od alergie na mliečnu bielkovinu, pri intolerancii laktózy nie je nutná až taká striktná diéta s úplným vylúčením mlieka a výrobkov z neho. Osoby s intoleranciou laktózy zvyčajne znesú malé množstvá niektorých mliečnych produktov. Navyše, niektoré mliečne výrobky obsahujú iba malé množstvo laktózy, napr. tvrdé vyzreté syry. Každá osoba s intoleranciou laktózy má pritom iný prah znesiteľnosti laktózy, a tak to, čo môže jednému spôsobiť tráviace ťažkosti, inému nespôsobí žiadne.

Trvalá vs. Prechodná Intolerancia Laktózy

Intolerancia laktózy môže byť trvalá alebo prechodná. Prechodne môže nastať pri narušení črevnej mikroflóry, napr. po prekonanom infekčnom ochorení, ktoré ohrozí trávenie, či po užívaní antibiotík. Obvykle trvá 1-3 týždne, kým sa črevá zregenerujú a zahoja.

Skryté Zdroje Laktózy

Keďže intolerancia laktózy sa týka stáleho väčšieho počtu ľudí, aj výrobcovia potravín na to reagujú a hľadajú si k tejto špecifickej skupine zákazníkov cestu. Na druhej strane, množstvo výrobkov laktózu obsahuje. Preto sa treba vyhýbať produktom s obsahom srvátky, sušeného mlieka a „light“ mliečnym výrobkom. Pravidlo pri výbere potravín je v podstate jednoduché - keďže laktóza je rozpustná vo vode, najviac sa vyskytuje vo výrobkoch z odtučneného mlieka. Naopak, najmenej laktózy je v tučných výrobkoch. Ďalej baktérie mliečneho kvasenia (napr. v jogurtoch a zakysaných výrobkoch) pomáhajú laktózu štiepiť.

Dôležitosť Vápnika

Vápnik je dôležitým prvkom pre zdravie človeka, osoby s alergiou na mlieko a intoleranciou laktózy by nemali na jeho konzumáciu zabúdať. Sú to napr. mak, orechy, semená, listová zelenina, brokolica, karfiol, pomaranče, a pod. A keďže vápnik sa v tele lepšie absorbuje spolu s vitamínom D a kyselinou listovou, netreba zabúdať ani ich konzumáciu.

Bezlaktózové Mlieko a Bielkovina Kravského Mlieka

Bezlaktózové mlieko sa vyrába z bežného kravského mlieka, preto obsahuje bielkovinu kravského mlieka. Proces výroby bezlaktózového mlieka spočíva v pridaní enzýmu laktázy, ktorý rozkladá laktózu, ale nemá vplyv na bielkoviny.

Prognóza ABKM a Intolerancie Laktózy

Ak sa alergia na bielkovinu kravského mlieka objaví v ranom detstve, najneskôr do puberty zvykne ustúpiť. Ak sa objaví u dospelých, môže byť spúšťačom ďalších potravinových, ale i tzv. skrížených alergií (napr. konzumácia mlieka môže u niektorých osôb spôsobiť alergiu na peľ).

Špeciálne Mlieka pre Deti

Pre deti s citlivým trávením, alergiami alebo špeciálnymi výživovými požiadavkami sú k dispozícii rôzne druhy špeciálnych mliek. Používajú sa na základe odporúčania pediatra.

• HA mlieka (hypoalergénne): sú určené pre deti s rodinnou anamnézou alergií. Kvôli čiastočne stráveným bielkovinám vám môžu chutiť inak, ale nebojte sa, deťom táto chuť nevadí.
• Mlieka AR (antirefluxné): sú určené pre deti, ktoré trpia zvracaním. Obsahujú zahusťovadlo (karubín, škrob), ktoré pomáha mlieku zostať v žalúdku.
• Mlieka so zníženým obsahom laktózy (s nízkym obsahom laktózy): sú určené pre deti trpiace dočasnou alebo trvalou intoleranciou laktózy (mliečneho cukru). Dočasná intolerancia laktózy zvyčajne sprevádza hnačkové ochorenia. Niektoré špeciálne mlieka laktózu vôbec neobsahujú. Tieto bezlaktózové mlieka pre batoľatá sa nazývajú "bezlaktózové". Bezlaktózové mlieko pre batoľatá sa použije aj v prípade diétnych opatrení pri infekčnej hnačke.
• Bezlaktózové mlieka pri poruchách trávenia (comfort, sensitive, antikolika): sú určené pre deti trpiace zápchou alebo dojčenskou kolikou (prdíkmi). Obsahujú látky na zmäkčenie stolice a bielkoviny na lepšiu stráviteľnosť.
• Mlieka ABKM pri alergii na bielkoviny kravského mlieka (mlieka ABKM): obsahujú vysoko stráviteľné bielkoviny. Používajú sa vždy pod dohľadom lekára, ktorý na ne môže vystaviť aj lekársky predpis. Alergia na bielkoviny kravského mlieka je najčastejšou potravinovou alergiou u detí do 3 rokov a postihuje približne 1 - 3 % dojčiat.
• Mlieka s vyšším obsahom tuku (na dobrú noc): obsahujú ryžové obilniny, ktoré pomôžu vášmu malému stravníkovi dobre sa vyspať. Nasýtenie nočným mliekom často eliminuje opakované budenie dieťaťa. Ak aj vy chcete prerušiť únavné nočné kŕmenie, špeciálne nočné mlieko je pre vás tou správnou voľbou.

Viac ako 120 rokov NUTRICIA vyvíja a vyrába špeciálnu výživu pre deti. S naším tímom päťsto vedcov a odborníkov sme už 50 rokov nadšenými priekopníkmi v porozumení výživovým potrebám malých detí.

Príklady mliečnej výživy pre deti:

• HiPP 2 BIO KOZIE MLIEKO od 6. mesiaca: Prémiová mliečna dojčenská výživa vhodná od ukončeného 6. mesiaca. Základom je obzvlášť ľahko stráviteľné A2 kozie mlieko v tej najlepšej BIO kvalite, ktoré je extra šetrné k malému brušku.
• Špeciálna dojčenská výživa HiPP Anti-Reflux: Nutrične kompletná výživa určená na diétny režim pri výžive dojčiat, ktoré grckajú. Je vhodná ako jediný zdroj výživy pre dojčatá od narodenia, rovnako ako od ukončeného 6. mesiaca veku v rámci zmiešanej stravy, pokiaľ nemôžu byť dojčené.
• Dojčenské mlieko Kendamil Premium: Inšpirované tým najlepším z prírody. Jeho základ tvorí kvalitné plnotučné kravské mlieko s prirodzeným obsahom mliečneho tuku po vzore materského mlieka. Určené pre bábätká od ukončeného 6. mesiaca do jedného roku.
• HiPP 1 BIO kozie mlieko: Prémiová mliečna dojčenská výživa vhodná od narodenia, pokiaľ dieťa nemôže byť dojčené. Dojčenské kozie mlieko je vhodným zdrojom bielkovín pre dojčatá a pre ich spokojné bruško.
• Sunar Expert AR+Comfort 1: Špeciálna počiatočná mliečna výživa vhodná pre deti so zažívacími problémami v priebehu prvých mesiacov života.

Tabuľka: Porovnanie vlastností vybraných rastlinných mliek

tags: #bezlaktozové #mlieko #bielkovina #kravského #mlieka

Populárne príspevky:

• Múky Babičkina Voľba a ich použitie
• Cibuľové čatní Dr. Oetker
• Recept na domácu dijonskú omáčku
• Rozdiely medzi kokosovým tukom a CEROU
• Tradičná slovenská kuchyňa v Terchovej