Ako vybrať ideálnu panvicu na palacinky: Sprievodca pre dokonalé palacinky
Je naozaj potrebné mať špeciálnu panvicu na palacinky, alebo si vystačíme s univerzálnou? Táto otázka zrejme trápi mnohých milovníkov palaciniek. V našom sprievodcovi sa pokúsime túto dilemu vyriešiť a zároveň vám poradíme, ako si vybrať tú ideálnu pre vaše potreby. Jednoduchá manipulácia s cestom, šikovné otáčanie a predovšetkým rovnomerne pripravené palacinky ako v reštaurácii sú hlavnými dôvodmi na kúpu špeciálnej palacinkovej panvice. Na palacinky určite odporúčam kvalitnú oceľovú panvicu. Prečo oceľ? Oceľová panvica dokonale vedie teplo a zabezpečuje rovnomerné pečenie každej palacinky. Navyše je vysoko odolná, takže vám vydrží roky a roky. Samozrejme, dôležitý je aj povrch. Nie ste fanúšikom ocele? Vyberte si panvicu s nepriľnavým povrchom, ale stavte na kvalitu. Tým sa zabezpečí, že sa cesto nebude lepiť a palacinky sa budú ľahko otáčať. A nakoniec nezabudnite na pohodlnú rukoväť!
Výber materiálu panvice na palacinky
Výber správnej panvice pre každý recept | Epicurious
- Oceľové panvice: Oceľové panvice (ako aj železné panvice) sú klasickou a osvedčenou voľbou na prípravu chutných palaciniek. Oceľ je pevný a odolný materiál, ktorý poskytuje stabilitu a trvanlivosť. Dobre akumuluje teplo a rovnomerne ho rozvádza po celej panvici. Kvalitná oceľová panvica vám môže vydržať celý život. Vypálením panvice a jej pravidelným používaním sa panvica prirodzene nepriľnavou a jej vlastnosti sa ešte viac zlepšia.
- Titánové panvice: Titánové panvice spolu s oceľovými sú najlepšou voľbou pre palacinky ako od šéfkuchára. Titán je pevný, ľahký a dokonale vedie teplo. Titánové panvice sa rýchlo zahrievajú a udržiavajú presnú teplotu na dosiahnutie dokonalých výsledkov. Ich výhodou je aj jednoduchá údržba a čistenie.
- Hliníkové panvice: Základom panvice je ľahké hliníkové jadro, ktoré má výnimočné vodivé vlastnosti a dokonale rozvádza teplo. Hliník však nie je vhodný na styk s potravinami, a preto je kombinovaný s oceľou a nepriľnavým povrchom. Spodná časť lacnejších a tenších modelov má tendenciu sa časom prehýbať.
Nepriľnavý povrch panvice
Ak chcete pripraviť chutné a dobre vyzerajúce palacinky, je nevyhnutné vybrať si vhodnú panvicu s kvalitným nepriľnavým povrchom. Oceľové a železné panvice s nepriľnavým povrchom sú veľmi odolné voči vysokým teplotám a poškriabaniu od kovového náradia. Nemusíte sa obávať poškodenia povrchu. Je však dôležité spomenúť, že oceľové panvice sa po prvom vypálení stanú nepriľnavými. Čím dlhšie ich používate, tým lepšie vlastnosti získavajú. Titánové panvice s nepriľnavým povrchom sú stabilné a zachovávajú si svoj tvar aj pri vysokých teplotách. Hliníkové panvice s nepriľnavým povrchom kombinujú ľahké hliníkové jadro, ktoré vďaka svojim výnimočným vodivým vlastnostiam dokonale rozvádza teplo.
Veľkosť panvice
Záleží na tom, aké veľké palacinky máte radi. Ak teda pripravujete palacinky len pre niekoľko osôb, postačí vám menšia panvica.
Indukcia
Pozor, nie všetky modely fungujú na indukcii. Ľahké hliníkové panvice na indukciu nestačia, ak nemajú aspoň dno z feromagnetického materiálu, t. j. Skontrolujte vhodnosť riadu pomocou magnetu - ak sa prilepí, indukčná panvica bude fungovať. Kvalitné panvice s nepriľnavým povrchom sú ideálnou voľbou na zabezpečenie bezproblémového varenia palaciniek na indukčnej varnej doske.
Odporúčané značky
Testovali sme desiatky modelov od popredných výrobcov a môžete si byť istí, že sme vybrali tie najlepšie.
- de Buyer: Francúzska značka de Buyer vyrába skutočne kvalitné oceľové (a železné) panvice na palacinky, ktoré sú obľúbené pre svoje výnimočné vlastnosti. Vďaka svojej vynikajúcej tepelnej vodivosti sa rýchlo zahrievajú a následne rovnomerne rozvádzajú teplo po celom povrchu. Palacinky sú tak prepečené dokonale dozlatista bez studených alebo spálených miest.
- WOLL: Nemecká prémiová značka WOLL dodáva titánové panvice na palacinky najvyššej kvality s nepriľnavým povrchom odolným proti poškriabaniu. Vďaka inovatívnemu materiálu a spracovaniu sa teplo bleskovo rozvádza po celom povrchu panvice. Preto sú vhodné aj na indukciu. Okrem toho umožňujú úsporné varenie s minimom oleja.
- WMF (LONO): Na prípravu domácich palaciniek odporúčame napríklad osvedčený palacinkovač LONO od spoločnosti WMF, ktorý vyniká robustnou konštrukciou, veľkou varnou plochou, šiestimi nastaveniami teploty a jednoduchou údržbou (varnú plochu a náčinie možno umývať v umývačke riadu). K palacinkovaču a palacinkovej panvici môžete dokúpiť roztierač na palacinky, ktorý vám prípravu ešte viac uľahčí.
Palacinkovač vs. Klasická panvica
Klasické panvice na palacinky sú dobrou voľbou, ale úprimne - kto z nás má čas a trpezlivosť robiť palacinky pre celú rodinu? Na rozdiel od klasickej panvice je výrobník palaciniek vytvorený špeciálne na rýchlu a jednoduchú prípravu palaciniek. Pri výbere správneho modelu sa zamerajte na parametre, ako je výkon, veľkosť dosky, materiál a povrchová úprava.
Tipy na prípravu palaciniek
K pripaľovaniu palaciniek dochádza, ak panvica nemá kvalitný nepriľnavý povrch. Klasicky sa používa slnečnicový alebo repkový olej. Na dosiahnutie najlepšieho výsledku sa však odporúča použiť bravčovú masť, aby sa s ňou pri otáčaní ľahko manipulovalo. Správny čas na obrátenie je vtedy, keď okraje palacinky získajú zlatohnedú farbu. K trhaniu palaciniek dochádza pri nevhodnej konzistencii cesta. Riedke cesto je potrebné zahusťovať pridaním múky, zatiaľ čo husté cesto je potrebné riediť mliekom. Na prípravu palaciniek sa odporúča použiť hladkú múku, ktorá zabezpečí hladké rozotretie cesta po panvici. Správna konzistencia cesta na palacinky by mala zodpovedať hustej smotane. Po odležaní sa odporúča cesto podľa potreby zriediť mliekom.
Záver
Investovaním do kvalitnej panvice na palacinky určite nič nepokazíte. Kúpte si zariadenie, ktoré vám bude dlho a spoľahlivo slúžiť. Tajomstvo prípravy palaciniek spočíva v použití správnej panvice. Áno, je to práve panvica, ktorá robí rozdiel!
| Typ panvice | Materiál | Vhodnosť na indukciu | Výhody | Nevýhody |
|---|---|---|---|---|
| Klasická panvica | Oceľ, liatina, hliník | Závisí od materiálu dna | Univerzálna, rôzne možnosti | Vyžaduje skúsenosti, nerovnomerné pečenie |
| Palacinkovač | Rôzne | Závisí od modelu | Rýchla a jednoduchá príprava | Obmedzené použitie, zaberá miesto |
| Špeciálna palacinková panvica | Oceľ, titán, hliník | Závisí od materiálu dna | Rovnomerné pečenie, ľahké otáčanie | Vyššia cena |
tags: #odkladanie #rozotieradla #na #palacinky #tipy
