Cestoviny s Pesto Rosso: Recepty a Tipy pre Každého

Cestoviny s pestom patria medzi obľúbené jedlá na celom svete. Červené pesto, známe aj ako pesto rosso, predstavuje zaujímavú alternatívu k tradičnému zelenému pestu. Jeho základ tvorí sušené paradajky, ktoré cestovinám dodávajú sladkastú a intenzívnu chuť. Tento článok vám ponúkne niekoľko receptov a tipov na prípravu cestovín s červeným pestom, ktoré si môžete jednoducho pripraviť doma.

Čo je Pesto Rosso?

Pesto rosso, v preklade "červené pesto", pochádza zo Sicílie, konkrétne z provincie Trapani, a je známe aj ako pesto alla trapanese. Od klasického zeleného pesta sa líši pridaním sušených paradajok, ktoré mu dodávajú charakteristickú červenú farbu a sladšiu chuť. Okrem sušených paradajok pesto rosso zvyčajne obsahuje bazalku, cesnak, píniové oriešky alebo mandle, parmezán a olivový olej.

Rýchly Recept na Cestoviny s Červeným Pestom

Tento recept je ideálny pre dni, keď nemáte veľa času, ale chcete si dopriať chutné a sýte jedlo.

Na tento rýchly a jednoduchý recept si v hrnci dáme variť osolenú vodu s trochou oleja, pripravíme panvicu a očistíme cesnak poprípade použijeme sušené cesnakové plátky.

• Cestoviny penne
• Sušená zmes na prípravu omáčky pesto rosso
• Cesnak (strúčiky alebo sušené plátky)
• Parmezán (strúhaný a hobliny na ozdobu)
• Maslo
• Olej
• Bazalka (lístky na ozdobu)

1. V hrnci uvarte osolenú vodu s trochou oleja.
2. Na panvici prehrejte na oleji strúčiky cesnaku alebo cesnakové plátky.
3. Pridajte pohár vody (môžete použiť vodu z cestovín), prisypte sušenú zmes na prípravu omáčky pesto rosso a povarte.
4. Pridajte strúhaný parmezán, premiešajte a odstavte.
5. Uvarené penne sceďte a pridajte do hotovej omáčky.
6. Pridajte kúsok masla a premiešajte, aby sa cestoviny pekne obalili v omáčke.
7. Servírujte na plytký tanier, ozdobte hoblinami parmezánu a lístkami bazalky.

Fusilli s Červeným Pestom a Cherry Paradajkami

Uvarené a precedené cestoviny pokryjeme pestom a poriadne ich premiešame, nech pesto celkom prilipne k cestovinám. K cestovinám pridáme soľ, čierne korenie podľa chuti a následne primiešame nakrájané cherry paradajky na polmesiačiky. Servírujeme do hlbokých tanierov, posypeme nastrúhanym syrom Parmigiano regiano poprípade dozdobíme bylinkami.

Domáce Tagliatelle s Kuracím Mäsom a Červeným Pestom

Ak máte radi domáce cestoviny, tento recept je pre vás ako stvorený.

• 200 g hladkej múky
• 2 vajcia z voľného výbehu
• Šalotka
• Strúčik cesnaku
• Vykostené kuracie stehno
• Sušené paradajky
• Červené pesto
• Parmezán
• Píniové oriešky
• Olivový olej
• Chilli
• Jarná cibuľka
• Soľ a korenie

1. V mixéri zmiešajte múku a vajcia, kým nevznikne cesto podobné drobenke.
2. Cesto vyklopte a mieste na pevné, ale pružné cesto.
3. Cesto zabaľte do fólie a vložte do chladničky na 30 minút.
4. Cesto vyvaľkajte a nakrájajte na tagliatelle (cca 6 mm hrubé).
5. V hlbšom hrnci na olivovom oleji orestujte na drobno nasekanú šalotku a strúčik cesnaku.
6. Pridajte na malé kúsky nakrájané kuracie stehno, osoľte, okoreňte a pridajte trochu chilli.
7. Pridajte sušené paradajky a polovicu pesta.
8. Cestoviny povarte minútu v osolenej vode a preložte do hrnca s omáčkou.
9. Na cestoviny dajte zvyšok pesta a dobre premiešajte.
10. Pridajte trochu vody, v ktorej sa varili cestoviny, aby omáčka získala krémovejšiu konzistenciu.
11. Finálne dochuťte nastrúhaným parmezánom a píniovými orieškami.
12. Na tanieri môžete dozdobiť aj nadrobno nasekanou jarnou cibuľkou.

Pre vegetariánsku verziu vynechajte kuracie mäso.

Vegetariánska Verzia: Cestoviny s Červeným Pestom a Fazuľou

Tento recept je zdravý, sýty a plný bielkovín.

• Cestoviny
• Fazuľa z plechovky
• Brokolica
• Cibuľa
• Stonkový zeler
• Cesnak
• Červené pesto
• Jarná cibuľka
• Olej
• Soľ a korenie

1. Vo veľkej panvici zohrejte olej, pridajte nakrájanú cibuľu, stonkový zeler a restujte.
2. Pridajte scedenú fazuľu z plechovky, trochu vody a zohrievajte.
3. Medzitým v osolenej vode uvarte cestoviny, na konci varenia pridajte do vody brokolicu.
4. Uvarené cestoviny a brokolicu sceďte a zmiešajte s fazuľou a prelisovaným cesnakom.
5. Podľa chuti pridajte pesto, zmiešajte a podávajte.
6. Posypeme nakrájanou jarnou cibuľkou.

Domáce Pesto Rosso

Ak si chcete pesto rosso pripraviť sami, tu je jednoduchý recept:

• Listy bazalky
• Mandle (alebo píniové oriešky)
• Cesnak
• Sušené paradajky
• Parmezán
• Olivový olej
• Soľ

1. Listy bazalky dajte do kuchynského robota s mandľami, cesnakom, štipkou soli a olivovým olejom.
2. Rozmixujte na hrubú pastu.
3. Pridajte paradajky a znova rozmixujte, až kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
4. Podľa chuti pridajte parmezán a olivový olej.

Tipy a Triky

• Cestoviny: Na cestoviny s pestom sa hodia rôzne druhy cestovín, napríklad špagety, penne, tagliatelle alebo fusilli.
• Al dente: Cestoviny varte "al dente", čo znamená, že by mali byť pevné na skus.
• Voda z cestovín: Pri scedení cestovín si odložte šálku vody z varenia. Môžete ju použiť na zriedenie omáčky a dodanie krémovejšej konzistencie.
• Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami. Do pesta môžete pridať napríklad chilli, olivy, kapary alebo iné bylinky.
• Servírovanie: Cestoviny s pestom môžete podávať teplé alebo studené.

Zloženie Kupovaného Pesta Rosso

Pre tých, ktorí preferujú kúpené pesto, je dôležité poznať jeho zloženie. Typické zloženie paradajkovej omáčky s bazalkou a parmezánom (pesto rosso) vyrobenej v Taliansku môže byť nasledovné:

• Paradajkový pretlak (39%)
• Slnečnicový olej (31%)
• Voda
• Syr Parmigiano-reggiano DOP* (5%) (mlieko)
• Paradajkový prášok (5%)
• Dextróza
• Kešu orechy (3,6%)
• Mrkva
• Soľ
• Bazalka (1,46%)
• Aceto Balsamico di Modena IGP (vínny ocot, hroznový mušt)
• Cukor
• Bylinky
• Mrkvová a hrášková vláknina
• Kukuričný škrob

Môže obsahovať stopy arašidov. Je dôležité skladovať pesto na suchom mieste a chrániť pred priamym slnečným žiarením.

tags: #omacka #pesto #roso #recept

Populárne príspevky:

• Tradičné Linecké Koláčiky
• Recepty na zeleninovú prílohu
• Kompletný prehľad ponuky Pizza Hut
• Zdravé Zemiakové Recepty
• Chutné jedlá z bravčovej krkovičky