Opekané čínske rezance s kuracím mäsom: Rýchly recept pre každého
Opekané ryžové rezance s kuracím mäsom sú obľúbenou klasikou vietnamskej kuchyne. Toto jedlo som si veľmi obľúbil pri návštevách čínskych reštaurácií alebo bistier. Tento recept vám ukáže, ako si ľahko a rýchlo pripraviť skvelé jedlo. Kombinácia ryžových rezancov s kuracím mäsom, zeleninou a výraznou omáčkou vytvára vynikajúci chuťový zážitok. Je to perfektná voľba na rýchly obed alebo večeru, ktorá zasýti a zároveň nezaťaží. Tento recept je vhodný pre začiatočníkov i skúsených kuchárov a určite poteší vaše chuťové poháriky.
Sladkopikantná čína s rezancami, ktorá chutí ako z ázijského bistra… ale zvládneš ju pripraviť doma za pár minút, bez tony oleja a s oveľa lepším zložením. Šťavnaté kuracie mäso, chrumkavá zelenina a omáčka, ktorá má šmrnc a sladkosť tak akurát. Stačí pár surovín, jedna panvica a večera, ktorá ťa prenesie do street food uličiek Bangkoku, je hotová! 🥢
Vďaka vyváženému pomeru makroživín ťa zasýti na dlho, podporí regeneráciu po tréningu a nezaťaží trávenie. Vysoký obsah bielkovín z kurčaťa, komplexné sacharidy z ryžových rezancov a farebná zelenina ako zdroj vlákniny a antioxidantov.
Vďaka tomu, že v recepte použijeme ryžové rezance, si ho môžu vychutnať aj celiatici.
A prečo si pripraviť práve toto jedlo?
Ryžové rezance majú veľmi jemnú chuť. Chutia výborne s dusenou zeleninou, či s grilovaným mäsom. Ázijské kultúry si rezance varia už tísice rokov. Existujú dôkazy o výrobe cestovín v Číne už od roku 3000 pred naším letopočtom. Vedeli ste, že aj vďaka nim vraj majú ich ženy tak krásne vlasy? Konzumujú ich totiž pravidelne a ryžové rezance majú vysoký obsah tiamínu, riboflavínu a vitamínu E.
Ak vás prepadla chuť na ľahké, zeleninové jedlo s kuracím mäsom, no za to plné chutí, pripravte si tento jednoduchý recept na ryžové rezance s kuracím mäsom, pórom a čili omáčkou. Toto jedlo uspokojí nielen vaše chute, ale pokryje aj značný príjem bielkovín a vlákniny. Na druhej strane obsahuje málo tuku. Tento recept s kuracím mäsom budete mať na stole do pol hodiny. 1 sýta porcia obsahuje okolo 560 kcal, 44 g bielkovín a iba 5 g tuku.
V recepte využijeme hlávkovú kapustu, mrkvu a pór. Pokojne sa však so zeleninou vyhrajte podľa toho na čo máte chuť a čo máte práve v chladničke - skvelá bude aj brokolica, paprika či cuketa.
Chcete si recept ozvláštniť? Recept je z mojej knihy Rýchlo a fit (5 - 30 minút) - kúpite tu.
Recept na opekané čínske rezance
Poďme sa pozrieť na to, ako si pripraviť tieto chutné rezance krok za krokom.
Ingrediencie:
- Ryžové rezance
- Kuracie prsia
- Hlávková kapusta
- Mrkva
- Pór
- Cibuľa
- Cesnak
- Sójová omáčka
- Ustricová omáčka
- Slnečnicový olej
- Kari korenie
- Čili omáčka (voliteľné)
- Kocka kuracieho bujónu
- Hnedý cukor
- Rybacia omáčka
- Sweet chilli omáčka
- Ryžový ocot
- Sezamový olej
- Arašidy
- Soľ
- Koreňová wok zmes
- Sušený zázvor
- Med
Smažené rezance s kuracím mäsom a zeleninou | Viktor Nagy | recepty
Postup:
- Príprava kuracieho mäsa: Kuracie mäso nakrájame na kocky alebo rezance. V miske zmiešame 2 PL sójovej omáčky, 1PL ustricovej omáčky a rozdrobíme kocku kuracieho bujónu. Pridáme trocha oleja. Všetko zmiešame, prikryjeme fóliou, a dáme odležať do chladničky na niekoľko hodín, najlepšie cez noc. Alebo si pripravíme marinádu zmiešaním sójovej omáčky, medu, sušeného zázvoru, koreňovej wok zmesi, pretlačeného cesnaku a štipky soli. Kuracie prsia necháme pár minút marinovať. Takto pripravené mäso sprudka opečieme vo woku alebo na panvici. Potom mäso vyberieme do misky a odložíme.
- Príprava zeleniny: Kapustu a mrkvu nastrúhame na rezance alebo nakrájame na tenké pásiky. Cibuľu a cesnak nakrájame na drobno a cibuľku aj s vňaťou na kúsky. Pór nakrájame na tenké polmesiačiky.
- Príprava rezancov: Ryžové rezance pripravíme podľa návodu, tie moje stačilo vložiť do horúcej prevarenej vody na 3-4 minúty a potom precediť. Alebo ryžové rezance zalejeme vriacou vodou, prikryjeme a necháme 2-5 minút stáť pod pokrievkou. Ryžové rezance namočíme na 10 minút do zovretej vody.
- Opekanie: Vo väčšej panvici alebo woku rozpálime olej, a pridáme doň cibuľu, ktorú opražíme. Po chvíli pridáme cesnak, a necháme rozvoňať. Prihodíme mäso a opekáme asi 5 minút, aby sa zatiahlo. Do výpeku pridáme trocha čerstvého oleja a pridáme kapustu s mrkvou. Pár minút opekáme, pridáme cibuľku, ochutíme sójovou a ustricovou omáčkou a zamiešame. Ja niekedy pridávam aj sójové klíčky a ak mám, tak aj mrazenú zeleninovú zmes na čínu, je to potom také farebnejšie.
- Miešanie: Rezance pridáme k opraženej zelenine, opäť dochutíme sójovou a ustricovou omáčkou a zamiešame. Nakoniec pridáme odložené opečené mäso. Všetko spolu dobre premiešame a necháme trocha opekať a prehriať. Dobre sa to mieša pomocou dvoch vidličiek, rezance pomocou nich nadvihujeme a premiešavame.
- Servírovanie: Na panvici si rozohrejeme lyžicu oleja a sprudka osmažíme množstvo ryžových rezancov podľa počtu porcií, ktoré ideme podávať, nakoľko čerstvo osmažené je toto jedlo najlepšie. Rezance poleje 1 lyžicou sójovej omáčky a premiešame. Následne pridáme už pripravené morčacie mäso so zeleninou a 1-2 min.
V mise pripravíme zálievku zmiešaním pretlačeného cesnaku, hnedého cukru, rybacej a sweet chilli omáčky, ryžového octu a sezamového oleja. Pridáme cibuľku nakrájanú na kolieska, pozdĺžne nastrúhané mrkvy, nasekané lístky byliniek, preseknuté arašidy a soľ.
Ja používam už dlhé roky ťažký liatinový wok, je dostatočne veľký, má hrubé dno a skvele udržuje teplotu.
Ryžové rezance so zeleninou a morčacím mäsom sú vynikajúcim zdravým a rýchlym jedlom. Hotové sú do polhodinky, teda ak nemáte čas na dlhé varenie, je toto ideálny recept pre vás. Pridať môžete zeleninu, ktorú máte doma, ideálna je však mrkva, pór, či paprika.
Ako prvé si nakrájame cibuľku, cesnak a zázvor na menšie kocky a pripravíme si wok alebo hlbšiu panvicu s pokrievkou a dáme do nej rozpáliť slnečnicový olej. Mäso osolíme a okoreníme a ak treba, podlejeme trochou vody.
Keď máme ryžové rezance hotové a mäsko so zeleninou vo woku udusené, môžeme podávať.
Milovník prírody, zdravého varenia a zdravého životného štýlu, rodák z Liptova, momentálne žijúci v Bratislave.
Vyskúšali ste recept? Pridajte svoju fotku a pochválte sa.
tags: #opekane #cinske #rezance #recept
