Orechové štangličky: Tradičný recept pre dokonalé vianočné pečivo

Orechové štangličky sú obľúbeným vianočným pečivom, ktoré nesmie chýbať na žiadnom sviatočnom stole. Tento recept je jednoduchý, ale výsledok je úžasný - chrumkavé a voňavé štangličky, ktoré si zamiluje celá rodina. Vyskúšajte tento exkluzívny recept a potešte svojich blízkych tradičnou chuťou Vianoc.

Ingrediencie

Pre prípravu orechových štangličiek budete potrebovať nasledujúce suroviny:

  • 300 g hladkej múky
  • 250 g mletých orechov
  • 200 g práškového cukru
  • 250 g tuku (maslo alebo Hera)
  • 2 žĺtky
  • Škorica podľa chuti
  • Nastrúhaná citrónová alebo pomarančová kôra

Na snehovú polevu:

  • 2 menšie bielky
  • 200 g práškového cukru

Postup

Tu je podrobný postup, ako pripraviť dokonalé orechové štangličky:

  1. Pripravíme si všetky ingrediencie. Orechy zomelieme a práškový cukor preosejeme a tieto dve suroviny dobre zmiešame.
  2. Začneme prípravou základného cesta. Z mäkkého tuku, práškového cukru a žĺtkov vymiešame hladké cesto. Pridáme mleté orechy, hladkú múku, štipku škorice a nastrúhanú citrusovú kôru.
  3. Pridáme do jamky bielky a kôru z 1/2 citróna. Vypracujeme cesto, ak by sa lepilo tak dosku posýpame práškovým cukrom, nikdy nie múkou, lebo cesto je len z orechov a cukru.
  4. Vypracujeme pevnejšie, ale tvárne cesto, ktoré rovnomerne rozotrieme alebo vtlačíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
  5. Dáme ho na 1/2 hodinu odpočinúť do chladu. Kým cesto oddychuje si vymiešame cukrovú polevu, ktorá musí byť úplne hladká.
  6. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a postupne doň zašľaháme cukor, kým nevznikne lesklý a pevný sneh. Ten rovnomerne rozotrieme na pripravené cesto.
  7. Cesto si rozdelíme na tri časti, z každej vytvarujeme obdlžníkové bochníky. Bochník rozvaľkáme na pocukrovanej doske na hrúbku 0.5 cm a šírku cca 10-12 cm /ako dlhé chceme štangličky/. Ak je trošku krivé nevadí zarovnáme si ho radielkom, aby tyčinky boli úhľadné.
  8. Na cesto nanesieme 1/3 cukrovej polevy tak, aby siahala pekne až po okraje. Potom radielkom na pirohy krájame štangličky o šírke cca 2 cm. Radielko si po pár krájaniach umývame, aby sa nám lepšie krájalo.
  9. Pri vaľkaní aj valček pováľať v práškovom cukre, aby sa cesto naň nelepilo. Širším nožíkom podvážime štangličky a opatrne preložíme na plech /vzdial. od seba cca 2 cm/.
  10. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 170-175 °C ohrev zo spodu približne 10 minút, potom znížime teplotu na 100C a pečime ešte asi ešte 35 minút až je cesto kompletne prepečené ale vrchná bielková vrstva naďalej pekne biela.
  11. Pečieme skôr sušíme pri 140 st.C /podľa typu rúry/ zhruba 8-10 minút. Každá si svoju rúru pozná, ale treba ich sledovať, lebo ľahko zhoria,majú zostať pekné biele. Ja ich pečiem na papieri.
  12. Po upečení necháme úplne vychladnúť a až potom krájame na šťangličky. Potom ich necháme úplne vychladnúť, lebo by sa nám deformovali.
  13. Po vychladnutí uložíme do plechovej dózy, ktorú vystelieme alobalom a prechovávame v chladnej špajzi.

Stačí ich upiecť 8-10 dní vopred, čiže je najvyšší čas. Dobrú chuť!

Orechové štangličky s bielkovou polevou | Viktor Nagy | Vianočné recepty

Tipy a triky

  • Ak sa cesto lepí, podsypte ho práškovým cukrom, nie múkou.
  • Radielko na krájanie štangličiek pravidelne umývajte, aby sa vám lepšie krájalo.
  • Štangličky pečte pri nízkej teplote, aby zostali pekné biele a nezhoreli.

Varianty receptu

Orechové štangličky môžete obmeniť podľa vlastnej chuti. Napríklad:

  • Pridajte do cesta nasekané mandle alebo lieskové orechy.
  • Do polevy môžete pridať trochu citrónovej šťavy pre osviežujúcu chuť.
  • Štangličky môžete po upečení posypať práškovým cukrom alebo poliať čokoládou.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g)

Nutričná Hodnota Množstvo
Kalórie 450 kcal
Tuky 30 g
Sacharidy 40 g
Bielkoviny 8 g

tags: #orechové #štangličky #recept

Populárne príspevky: