Overené Recepty na Orechové Sušienky a Koláčiky pre Sviatočné Maškrtenie
Orechové koláčiky a zákusky neodmysliteľne patria k Vianociam. U nás sa popri iných druhoch orechov používajú hlavne tie vlašské, ktoré sú pre našu oblasť typické.
Čarovné a zdravé vlašské orechy
Vlašské orechy sú tradičnou súčasťou Vianoc už odpradávna. A nie je to len pre ich výbornú chuť. Orechy totiž symbolizujú hojnosť, štedrosť a plodnosť. V niektorých kultúrach sa dokonca verilo, že orechy môžu chrániť pred zlými duchmi a prinášajú prosperitu v nadchádzajúcom roku.
Na Slovensku sa vlašské orechy s obľubou používajú nielen ako súčasť vianočných receptov, ale aj ako krásna prírodná dekorácia - či už do vianočných vencov, aranžmánov alebo na stromček.
Vlašské orechy sú veľmi výživné a prospešné pre zdravie. Organizmus zásobujú minerálmi, ako je horčík, zinok, fosfor, jód, mangán, draslík. Z vitamínov obsahujú hlavne vitamín E a vitamíny skupiny B. Navyše sú orechy bohaté na bielkoviny, vlákninu, kyselinu listovú, aminokyseliny a kyseliny omega-6 a omega-3. Preto sa ich naozaj oplatí pravidelne konzumovať počas celého roka.
Tradičné orechové koláčiky na sviatky
Asi v každej rodine sú vlašské orechy povinnou súčasťou surovín na vianočné pečenie. Mleté vlašské orechy sa používajú do cesta rôznych koláčov a celé alebo nasekané zasa predstavujú krásnu ozdobu (nielen) medovníčkov.
Ak potrebujete trošku inšpirácie na klasické, aj menej klasické, orechové koláče na sviatky, skúste si pozrieť naše tipy.
Orechové medovníky
Medovníky nesmú chýbať na vianočnom stole a sú asi najtypickejším vianočným pečivom vôbec. Mäkké, voňavé a jemné medovníčky vďaka zomletým orieškom.
Grilážky
Kto by nepoznal sladké grilážky? Tieto koláčiky patria k Vianociam asi podobne ako medovníčky.
Medvedie labky
Chutné a krehké medvedie labky sú ďalšou klasikou slovenských Vianoc.
Krehké orechové rožky
Možno aj u vás sa obľube tešia krehké orechové rožky, ktoré sú orieškovou alternatívou klasických vanilkových rožkov.
Orechové fúkané rožky /LiViera Desserts/
Recept na krehké orechové rožky
Na ich prípravu budeme potrebovať:
- 300 g polohrubá múka
- 200 g maslo
- 100 g práškový cukor
- 100 g mleté vlašské orechy
- 2 žĺtky
- 4 lyžice práškový cukor na obašovanie
Postup:
- Do misy preosejeme múku, cukor, pridáme zmäknuté maslo, žĺtky, mleté vlašské orechy a vypracujeme cesto. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme na hodinu do chladničky.
- Potom z cesta postupne odoberáme a tvarujeme malé rožteky, ktoré kladieme na plech vyložený papierom na pečenie. Prípadne môžeme cesto rozdeliť na niekoľko menších častí a ušúľať do valčekov, z ktorých krájame kúsky a tvarujeme rožteky.
- Pečieme pri teplote 180°C asi 10-12 minút do ružova. Tieto krehké rožky perfektne dopĺňajú tradičné vanilkové rožteky.
Laskonky s kávovým krémom
Laskonky sú ďalším typickým vianočným koláčikom.
Vianočné oriešky
Oriešky ako surovina majú jednoducho svoje stabilné miesto vo vianočnom pečení. A preto si nezabudnite upiecť aj toto vianočné pečivo s príznačným názvom...
Recept na vianočné oriešky
Na cesto:
- 200 g polohrubá múka
- 80 g práškový cukor
- balíček vanilkový cukor
- 100 g mleté vlašské orechy
- 125 g maslo
- vajce
Na plnku:
- vajce
- 2 lyžice mlieko
- 4 lyžice mleté vlašské orechy
- lyžica rum
- 125 g maslo
- 100 g cukor práškový
- balíček vanilkový cukor
- práškový a vanilkový cukor na obaľovanie
Postup:
- Rúru si vyhrejeme na 180 °C a pripravíme si formičky na oriešky. Cesto: Do misy si dáme polohrubú múku, práškový a vanilkový cukor, mleté vlašské orechy, maslo nakrájané na kocky a vajce. Rukami vypracujeme cesto. Do každej orieškovej formičky vtlačíme kúsok cesta a formičky následne ukladáme na plech. Pečieme vo vyhriatej rúre cca 15 až 20 minút.
- Plnka: Do misky alebo menšieho hrnčeka si dáme vajíčko, mlieko, mleté vlašské orechy, 1 PL práškového cukru a rum. Nad parou uvaríme hustejšiu kašu. Maslo vymiešame s práškovým a vanilkovým cukrom. Následne po častiach pridáme vychladnutú orechovú kašičku a poriadne premiešame.
- Pripravenou plnkou plníme oriešky, ktoré nakoniec môžeme ešte obaliť v zmesi práškového a vanilkového cukru.
Recept na Išelské tortičky
Na cesto potrebujeme:
- 300 g hladká múka
- štipka soľ
- 100 g práškový cukor
- 50 g mleté vlašské orechy
- 2 lyžice kakao
- lyžica citrónový kôra
- 200 g zmäknuté maslo
- 1 kus vajce
Na krém potrebujeme:
- 100 g zmäknuté maslo
- 100 g práškový cukor
- 2 lyžice rum
- 2 lyžice marhuľový džem
- 100 g mleté vlašské orechy
Na polevu potrebujeme:
- 150 g horká čokoláda
- 2 PL maslo alebo olej
Postup:
- Cesto: v miske spolu premiešame sypké suroviny: preosiatu múku a práškový cukor, mleté orechy, kakao, citrónovú kôru a pridáme vajce a zmäknuté maslo. Vypracujeme hladké, celistvé cesto, ktoré zabalíme do fólie a uložíme cez noc do chladničky.
- Odpočinuté cesto si rozvaľkáme na pomúčenej doske na tenší plát, vykrojíme malé kolieska, ktoré poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a dáme do rúry vyhriatej na 180ºC piecť na 10 až 12 minút.
- Krém: zmäknuté maslo utrieme s preosiatym práškovým cukrom, pridáme rum, džem a orechy. Vymiešame rozotierateľný krém, ktorým zlepujeme vždy dve vychladnuté kolieska.
- Zlepené kolieska máčame v poleve z rozpustenej čokolády a tuku a vrch ozdobíme polovicou orechu, nasekanými orieškami, zvyšným krémom (ak ostal) alebo pofŕkame kontrastnou čokoládou.
Základný Recept na Orechové Sušienky (Vlašské Orechy)
Tento recept je jednoduchý a spoľahlivý, ideálny pre začiatočníkov. Poskytuje základ pre ďalšie experimentovanie a úpravy.
- 250 g hladkej múky
- 125 g masla, zmäknutého
- 80 g práškového cukru
- 1 vajce
- 100 g mletých vlašských orechov
- 1/2 čajovej lyžičky kypriaceho prášku
- Štipka soli
- Voliteľné: vanilkový extrakt
Postup:
- V miske zmiešajte múku, kypriaci prášok a soľ.
- V druhej miske vyšľahajte maslo s práškovým cukrom do peny.
- Pridajte vajce a vanilkový extrakt (ak používate) a dobre premiešajte.
- Postupne pridávajte suché ingrediencie do mokrých ingrediencií a miešajte, kým sa nespoja.
- Pridajte mleté vlašské orechy a premiešajte.
- Cesto zabaľte do fólie a dajte do chladničky na minimálne 30 minút.
- Predhrejte rúru na 180°C.
- Cesto vyberte z chladničky a na pomúčenej doske ho vyvaľkajte na hrúbku približne 5 mm.
- Pomocou formičiek vykrajujte sušienky a ukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte v predhriatej rúre 10-12 minút, alebo kým sušienky nie sú zlatohnedé.
- Nechajte vychladnúť na plechu a potom ich preneste na mriežku, aby úplne vychladli.
Varianty a Vylepšenia Receptu
Základný recept na orechové sušienky môžete ľahko upraviť a vylepšiť podľa svojich preferencií. Tu je niekoľko nápadov:
- Čokoládové orechové sušienky: Pridajte do cesta nasekanú horkú čokoládu alebo kakaový prášok.
- Orechové sušienky s medom: Nahraďte časť cukru medom pre bohatšiu chuť a mäkšiu textúru.
- Orechové sušienky s korením: Pridajte do cesta škoricu, muškátový oriešok alebo zázvor pre vianočný nádych.
- Bezlepkové orechové sušienky: Použite bezlepkovú múku alebo zmes bezlepkovej múky a mandľovej múky.
- Vegánske orechové sušienky: Nahraďte maslo rastlinným tukom a vajce napríklad jablčným pyré alebo ľanovým semienkom.
Recept na Orechové Sušienky s Karamelom a Morskou Soľou
Táto variácia kombinuje sladkú chuť karamelu, slanú chuť morskej soli a bohatú chuť orechov. Je to dokonalá kombinácia chutí, ktorá poteší každého.
- 200 g hladkej múky
- 100 g masla, zmäknutého
- 70 g hnedého cukru
- 1 vajce
- 100 g nasekaných pekanových orechov
- 100 g karameliek, nasekaných
- 1/2 čajovej lyžičky kypriaceho prášku
- Štipka soli
- Morská soľ na posypanie
Postup:
- V miske zmiešajte múku, kypriaci prášok a soľ.
- V druhej miske vyšľahajte maslo s hnedým cukrom do peny.
- Pridajte vajce a dobre premiešajte.
- Postupne pridávajte suché ingrediencie do mokrých ingrediencií a miešajte, kým sa nespoja.
- Pridajte nasekané pekanové orechy a karamelky a premiešajte.
- Cesto zabaľte do fólie a dajte do chladničky na minimálne 30 minút.
- Predhrejte rúru na 180°C.
- Cesto vyberte z chladničky a tvarujte z neho malé guľôčky.
- Guľôčky ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a jemne ich sploštite.
- Posypte morskou soľou.
- Pečte v predhriatej rúre 10-12 minút, alebo kým sušienky nie sú zlatohnedé.
- Nechajte vychladnúť na plechu a potom ich preneste na mriežku, aby úplne vychladli.
Recept na Orechové Sušienky pre Diabetikov (s Mandľovou Múkou)
Tento recept je určený pre ľudí s diabetom, ktorí si chcú dopriať sladkú pochúťku bez toho, aby ohrozili svoje zdravie. Používa mandľovú múku, ktorá má nízky obsah sacharidov, a stéviu ako náhradu cukru.
- 200 g mandľovej múky
- 50 g kokosového oleja, zmäknutého
- 30 g stévie (alebo iného sladidla pre diabetikov)
- 1 vajce
- 100 g nasekaných mandlí
- 1/2 čajovej lyžičky kypriaceho prášku
- Štipka soli
- Vanilkový extrakt (voliteľné)
Postup:
- V miske zmiešajte mandľovú múku, kypriaci prášok a soľ.
- V druhej miske vyšľahajte kokosový olej so stéviou do peny.
- Pridajte vajce a vanilkový extrakt (ak používate) a dobre premiešajte.
- Postupne pridávajte suché ingrediencie do mokrých ingrediencií a miešajte, kým sa nespoja.
- Pridajte nasekané mandle a premiešajte.
- Cesto zabaľte do fólie a dajte do chladničky na minimálne 30 minút.
- Predhrejte rúru na 180°C.
- Cesto vyberte z chladničky a tvarujte z neho malé guľôčky.
- Guľôčky ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a jemne ich sploštite.
- Pečte v predhriatej rúre 10-12 minút, alebo kým sušienky nie sú zlatohnedé.
- Nechajte vychladnúť na plechu a potom ich preneste na mriežku, aby úplne vychladli.
Orechové Sušienky v Rôznych Kultúrach
Orechové sušienky majú svoje miesto v kuchyniach po celom svete. V Taliansku sú známe biscotti alle mandorle, dvakrát pečené sušienky s mandľami, ktoré sa tradične podávajú s vínom. V Grécku sú obľúbené kourabiedes, maslové sušienky posypané práškovým cukrom, často zdobené celými mandľami. V Spojených štátoch sú populárne pecan sandies, krehké sušienky s pekanovými orechmi. Každá kultúra pridáva do orechových sušienok svoje jedinečné ingrediencie a techniky, čím vznikajú rozmanité a chutné varianty.
Ďalšie recepty
- Nepečené kokosové guľky
- Zázvorové sušienky
- Crinkles plné horkej čokolády
tags: #orechove #susienky #recepty #overené
