Recept na organický vanilkový jogurt a jeho využitie
Vanilka pravá (Vanilla planifolia)
Vanilka - Kráľovná korenín
Hneď vedľa Kardamón a šafran je vanilka jedným z najdrahších korenín na svete. Jej vysoká cena je spôsobená najmä dlhým procesom prípravy na použitie. Vanilkové zrná sa zbierajú ešte zelené a nezrelé. Vtedy sú ešte bez vône a svoju jedinečnú arómu získajú až po dlhom období fermentácie.
História a využitie vanilky
Vanilku používali už Aztékovia na ochutenie svojho obľúbeného nápoja xocolatl, ktorý sa pripravoval z kombinácie kakaových bôbov, medu a vanilky. Vanilka má priaznivý účinok na trávenie a zvyšuje chuť do jedla. Kombinácia čokolády a vanilky prináša skvelý efekt! Preto sa oplatí pridať malé množstvo do pripravovaných čokoládových pudingov.
Ak je vanilka veľmi obľúbená ako dochucovadlo sladkých i slaných pôžitkov, jej olej je miláčikom kozmetiky. Zjemňuje a regeneruje, ponúka obrovský prínos pre suchú a nepohodlnú pokožku. Vanilkový olej výrazne obnovuje hydratáciu a upokojuje nepríjemné pocity.
Náš prírodný vanilkový macerovaný olej možno použiť na výrobu domácich produktov, ktoré majú nádhernú vôňu prírodnej vanilky. Tento olej, ktorý je výsledkom macerácie vanilkových strukov, má silnú a sladkú vôňu vanilky, ktorá mu získala povesť afrodiziaka.
Jogurtové pečivo a smoothie s vanilkou
Jogurtové pečivo je jedným z najjednoduchších a najzdravších dezertov. Je vhodný pre všetkých milovníkov dezertov ako aj pre tých, ktorí majú radi zdravšie a menej kalorické dezerty. Akékoľvek ovocie podľa Vášho výberu dodá osobitnú chuť. Aké sú ingrediencie? Všetky už máte doma!
Rúru predhrejte na 180 ° C. Na pekáč natrite tenkú vrstvu kokosového oleja a posypte ho trochou múky alebo strúhanky. Ďalej si pripravíme cesto, na ktoré treba veľkú misu. Pridajte jogurt, vajcia a kokosový cukor a dobre premiešajte. Po tom, čo je všetko spolu zmiešané, pridáme kokosový olej, múku a prášok do pečiva. Keď je hmota dobre premiešaná, nalejeme ju do pekáča a pečieme 30 minút.
Ak máte čerstvé ovocie, jednoducho ho pridajte na vrch cesta a pečte. Sušené ovocie (mango, brusnice, ..) je najlepšie nakrájať na malé kúsky a zamiešať do cesta. Ak máte mrazené ovocie, odporúčame Vám ho najskôr rozmraziť alebo ho posypať cukrárenskou múkou.
Našou obľúbenou kombináciou je jogurtové pečivo s agávovým sirupom a malinami. Má veľmi osviežujúcu a šťavnatú chuť. Výhodou tohto dezertu je, že si ho môžete pripraviť kedykoľvek počas roka. Keďže prichádza zima, podľa toho vyberieme suroviny na jogurtové pečivo. Do cesta pridáme škoricový a jablkový krém, ktorý zabezpečí dokonalú kombináciu na jeseň alebo zimu. Vrch obohatíme jogurtovým krémom.
Recept na jogurtové pečivo s jablkovým krémom a škoricou
Začneme jablkovým krémom. Jablká olúpte, nakrájajte na malé kúsky a vložte do panvice. Pridajte kokosový olej, kokosový cukor a škoricu a všetko spolu povarte, kým jablká úplne nezmäknú. Nechajte to všetko odpočívať kým úplne nevychladne. Zmäknuté kúsky jabĺk môžete naservírovať na pečivo alebo ich rozmixovať dohladka na mixér, aby ste získali jablkový krém.
Ďalej je to jogurtový krém. Najskôr vezmite želatínové pláty a namočte ich do studenej vody až do okamihu. Medzitým nalejte 3 ČL mlieka do panvice, zohrejte ju a pridajte namočenú želatínu. Všetko spolu prehrejte kým sa želatína nerozpustí. Ďalším krokom je šľahanie sladkej smotany. V inej miske zmiešajte jogurt s kokosovým cukrom a vanilkou. Pridajte horúcu želatínu a dobre ju premiešajte (najlepšie mixérom). Potom pridajte vychladený jablkový krém. V poslednom kroku jemne pridajte šľahačku a začnite pripravovať pečivo (ako je vysvetlené vyššie). Upečené pečivo polejeme jogurtovým krémom alebo pridávame lyžicou. Pred podávaním dezertu ho polejte jablkovým krémom, posypte škoricou a ozdobte ľubovoľne - na vrch môžete pridať kúsky jablka alebo krém.
Dúfame, že sa Vám recept bude páčiť tiež. Pamätajte, že je to úplne ľahký dezert Takže z neho môžete bez zlého svedomia zjesť dva kúsky.
Smoothie si môžete pripraviť kľudne pred tréningovou aktivitou. Zachladené v chladničke príjemne osvieži.
Mango - avokádové smoothie s vanilkovým jogurtom
Druh smoothie: Fitness smoothie, Ovocné smoothie
Porcie: 1 osoba
- 1 kus Mango Nakrájané na kocky
- 1 kus Avokádo Pasta z avokáda (postačí i 1/4)
- 250 ml Mangový džús
- 1 kus vanilkový jogurt Nízkotučnú (postačí i 1/4)
- 1 lyžica Limetková šťava ak nieje limetka môže byť citrón
- 1 Lyžica Cukor Môžete zvoliť zdravšiu variantu napríklad xilitol - brezový cukor
- 6 Kociek ľadu Možné je dať ľadovú drť
Všetky ingrediencie vymixujeme v mixéri do hladka. Smoothie nasledne najlejte do vysokého pohára. Môžete ozdobiť plátkami manga alebo jahôd, v prípade potreby, a podávať.
Tip: Pre extra obsah bielkovín pridajte 2 odmerky proteínového prášku, napríklad "Whey" srvátkový protein.
Nutričné hodnoty (jednej porcie) sú :Energia 300 kalórií,Bielkovininy : 5g (bez pridania proteínového prášku)Sacharidy: 55gTuk :9g (väčšinu tvoria zdravé nenasýtené tuky)Vláknina 5g
Domácí Řecký Jogurt | Josef Holub
Kozí jogurt ako zdravá alternatíva
Kozí jogurt
Jogurt je obľúbený mliečny výrobok, ktorý si ľudia na celom svete vychutnávajú pre jeho krémovú chuť a výborný nutričný profil. V posledných rokoch sa kozí jogurt stáva čoraz populárnejšou alternatívou ku kravskému jogurtu, a to vďaka jeho jedinečným vlastnostiam a potenciálnym zdravotným výhodám.
Čo je kozí jogurt?
Kozí jogurt je jogurt vyrobený z kozieho mlieka. Podobne ako iné jogurty, aj kozí jogurt sa vyrába fermentáciou mlieka pomocou jogurtových kultúr, ako sú Streptococcus thermophilus a Lactobacillus bulgaricus. Počas fermentácie baktérie premieňajú laktózu (mliečny cukor) na kyselinu mliečnu, čo spôsobuje, že mlieko hustne a získava charakteristickú kyslastú chuť.
Zloženie kozieho jogurtu
Zloženie prírodného kozieho jogurtu zvyčajne zahŕňa:
- Bio kozie mlieko (pasterizované)
- Živá jogurtová kultúra (S. Thermophilus, L. Bulgaricus, L. Bifidus, L. Pasterizované ovčie mlieko
- Ochucujúce zložky (ovocie, med, orechy, kakao, vanilka)
- Cukor alebo glukózovo-fruktózový sirup
- Modifikovaný škrob
- Zahusťovadlá (pektíny)
Nutričné hodnoty kozieho jogurtu
Priemerné nutričné hodnoty na 100 g kozieho jogurtu natural:
- Energetická hodnota: 57,8 kcal / 242 kJ
- Bielkoviny: 3,2 g
- Sacharidy: 3,9 g
- Cukry: 2,5 g
- Tuky: 5,3 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 2 g
- Soľ: 0 g
- PHE: 160 mg
Nutričný profil jogurtu tvoria bielkoviny, vitamín B12, kyselina pantoténová, draslík, zinok, riboflavín, vápnik a fosfor. Je to kompletné jedlo s vyváženým pomerom bielkovín, tukov a uhľohydrátov.
Benefity kozieho jogurtu
- Podpora trávenia: Zdravé baktérie, ktoré sa pridávajú do jogurtu, pomáhajú zlepšiť mikroflóru v čreve, ktorá je zodpovedná za podporu trávenia a zdravý tráviaci trakt.
- Zníženie rizika cukrovky 2. typu: Rovnako ako ostatné probiotické potraviny, jogurt podporuje trávenie a vstrebávanie živín v celom zažívacom trakte, čo je nevyhnutné pre zdravú reguláciu cukru v krvi.
- Prevencia rakoviny hrubého čreva a konečníka: Vo veľkej štúdii bola konzumácia jogurtu spojená s nižším rizikom rakoviny hrubého čreva a konečníka.
- Podpora zdravia kostí: Jogurty majú obzvlášť vysoký obsah vápnika, ktorý pomáha posilňovať a udržiavať kostnú hmotu.
- Posilnenie imunitného systému: Probiotiká nachádzajúce sa v jogurte a iných fermentovaných mliečnych výrobkoch by mohli zlepšiť imunitnú funkciu zvýšením buniek produkujúcich cytokíny v črevách.
Kozie mlieko vs. kravské mlieko
- Lepšia stráviteľnosť: Kozie mlieko je ľahšie stráviteľné ako kravské mlieko kvôli menšej veľkosti tukových častíc a odlišnému zloženiu bielkovín.
- Nižší obsah laktózy: Kozie mlieko obsahuje menej laktózy ako kravské mlieko, čo ho robí vhodnejším pre ľudí s miernou intoleranciou laktózy.
- Vyšší obsah niektorých živín: Kozie mlieko má vyšší obsah niektorých vitamínov a minerálov, ako napríklad vitamínu A, vitamínu B3, draslíka a vápnika.
- Alkalické prostredie: Kozie mlieko v tele vytvára zásadité prostredie, zatiaľ čo kravské mlieko je kyselinotvorné.
Domáca výroba kozieho jogurtu
Probiotický jogurt si môžete pripraviť sami v pohodlí domova.
- Výber mlieka: Použite čerstvé, pasterizované kozie mlieko.
- Zahriatie mlieka: Mlieko zahrejte na teplotu 82-85 °C.
- Schladenie mlieka: Nechajte mlieko vychladnúť na teplotu 43-46 °C.
- Pridanie jogurtovej kultúry: Do vychladnutého mlieka pridajte jogurtovú kultúru. Dôkladne premiešajte.
- Inkubácia: Zmes prelejte do čistej nádoby. Nádobu uzavrite a umiestnite na teplé miesto, kde bude inkubovať 6-12 hodín.
- Chladenie: Po inkubácii jogurt preložte do chladničky a nechajte ho vychladnúť aspoň 2 hodiny.
Tipy pre hustejší jogurt: Pridajte 1-2 lyžice sušeného mlieka do mlieka pred zahriatím. Po fermentácii môžete jogurt precediť cez plátno alebo sitko, aby ste odstránili prebytočnú srvátku.
tags: #organicky #vanilkovy #jogurt #recept
