Vaječný Bielok pre Športovcov: Benefity a Využitie
Vaječný albumín, známy aj ako práškový vaječný bielok, je všestranná zložka s širokým spektrom využitia v potravinárskom priemysle a ako doplnok stravy pre športovcov. Tento článok sa zameriava na jeho vlastnosti, použitie a výhody, ktoré ponúka.
Čo je Vaječný Albumín?
Vaječný albumín je proteín získaný zo sušených vaječných bielkov. Vyrába sa z čerstvých vaječných bielkov, ktoré sa odcukria, sušia a pasterizujú. Tento proces zaručuje vysokú kvalitu a trvanlivosť produktu. Má formu jemného prášku bielej až krémovej farby a je dobre rozpustný vo vode.
Vlastnosti Vaječného Albumínu
- Vysoký obsah bielkovín: Vaječný albumín obsahuje typicky 80-90% bielkovín, čo ho robí vynikajúcim zdrojom proteínov.
- Nízky obsah tuku a sacharidov: Je takmer úplne zbavený tuku a sacharidov, čo je výhodné pre ľudí, ktorí sledujú príjem týchto makroživín.
- Vysoká biologická hodnota: Vaječný albumín má vysoký index biologickej využiteľnosti (BV 100), čo znamená, že telo dokáže efektívne využiť jeho aminokyseliny.
- Kompletný aminokyselinový profil: Obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, ktoré si telo nedokáže samo vyrobiť a musí ich prijímať zo stravy.
- Pomalé vstrebávanie: Vaječný proteín sa vstrebáva pomalšie ako srvátkový proteín, čo zabezpečuje postupný prísun aminokyselín do svalov.
- Šľahacie, emulgačné a koagulačné účinky: Vaječný albumín má schopnosť vytvárať stabilnú penu, emulgovať tuky a koagulovať pri zahrievaní.
- Neobsahuje laktózu: Je vhodný pre ľudí s laktózovou intoleranciou.
Použitie Vaječného Albumínu
Vaječný albumín je široko používaný v potravinárskom priemysle vďaka svojim funkčným vlastnostiam.
- Proteínový doplnok: Podporuje rast a udržanie svalovej hmoty.
- Náhrada jedla: Vďaka pomalému vstrebávaniu zasýti na dlhšiu dobu a pomáha kontrolovať hlad.
- Zdroj bielkovín pred spaním: Zabezpečuje prísun aminokyselín počas noci, čím podporuje regeneráciu svalov.
- Doplnok pre ľudí s laktózovou intoleranciou: Poskytuje kvalitný zdroj bielkovín bez laktózy.
Dávkovanie: Pre športovcov sa odporúča dávka 20-40 g (0,25-0,3 g na kg telesnej hmotnosti) rozmiešaná vo vode alebo inom nápoji, 1-2 krát denne.
Výhody Vaječného Albumínu
- Podpora rastu a udržania svalovej hmoty: Bielkoviny prispievajú k rastu svalovej hmoty a jej udržaniu v situáciách, kedy je ohrozená katabolizáciou.
- Zvýšenie sýtosti: Bielkoviny majú vysoký sýtiaci efekt, čo pomáha pri kontrole hmotnosti a znižovaní chuti do jedla.
- Podpora zdravia kostí: Bielkoviny prispievajú k udržaniu zdravých kostí a môžu pomôcť predchádzať osteoporóze.
- Podpora imunity: Bielkoviny sú dôležité pre tvorbu buniek imunitného systému a protilátok. Kvalitný vaječný albumín môže obsahovať bioaktívne proteínové frakcie, ktoré podporujú imunitu.
- Rýchlejšia regenerácia: Aminokyseliny obsiahnuté v bielkovinách pomáhajú pri oprave tréningom poškodených svalov a tkanív.
Ako Používať Vaječný Albumín
- Príprava nápojov: Rozmiešajte prášok vo vode, mlieku alebo inom nápoji. Pre lepšiu rozpustnosť použite šejker.
- Pridávanie do jedál: Primiešajte do kaší, jogurtov, smoothies alebo iných jedál.
- Použitie pri pečení a varení: Pridajte do cesta alebo iných zmesí podľa receptu.
Hydratácia: Pre zlepšenie účinku šľahania je vhodné hydratovať albumín 24 hodín pred použitím.
Na čo si dať pozor pri kúpe
Pri kúpe vaječného albumínu je dôležité zamerať sa na niekoľko kľúčových aspektov, aby ste si zaistili kvalitný a efektívny produkt:
- Zloženie produktu: Skontrolujte, či produkt obsahuje 100% vaječný albumín bez zbytočných prísad, ako sú umelé farbivá, arómy alebo sladidlá. Uistite sa, že neobsahuje žiadne alergény, ak máte nejaké špecifické alergie alebo intolerancie.
- Pôvod a kvalita surovín: Zistite, odkiaľ vaječný albumín pochádza. Uprednostňujte produkty od renomovaných výrobcov, ktorí používajú vajcia z overených fariem, kde je zabezpečená vysoká kvalita chovu a krmiva.
- Proces spracovania: Informujte sa o spôsobe spracovania vaječných bielkov. Šetrné metódy, ako je sušenie rozprašovaním, pomáhajú zachovať nutričnú hodnotu a biologickú dostupnosť bielkovín.
- Nutričné hodnoty: Skontrolujte obsah bielkovín, tukov a sacharidov na porciu. Kvalitný vaječný albumín by mal mať vysoký podiel bielkovín (80% a viac) a minimálne množstvo tukov a sacharidov.
- Certifikáty a testy: Hľadajte produkty s certifikátmi kvality a bezpečnosti, ktoré potvrdzujú, že produkt bol testovaný na prítomnosť škodlivých látok a spĺňa prísne normy.
- Rozpustnosť a chuť: Ak plánujete vaječný albumín používať do nápojov, zistite si, ako dobre sa rozpúšťa. Niektoré produkty môžu mať tendenciu vytvárať hrudky. Chuť je tiež dôležitá, najmä ak plánujete konzumovať albumín samotný.
- Recenzie a hodnotenia: Prečítajte si recenzie a hodnotenia od iných používateľov. Získate tak cenné informácie o kvalite, účinnosti a chuti produktu.
- Cena: Porovnajte ceny rôznych produktov, ale nezameriavajte sa len na najlacnejšiu možnosť. Kvalita a zloženie by mali byť prioritou.
- Balenie a skladovanie: Uistite sa, že balenie je dobre uzavreté a chráni produkt pred vlhkosťou a svetlom.
Nutričné hodnoty a benefity vaječného bielka
Vaječný bielok je skvelým zdrojom bielkovín a má nízky obsah kalórií. Jeden vaječný bielok má takmer 4 gramy bielkovín, 20 kalórií a takmer žiadny tuk a žiadne sacharidy. Vaječné bielky neobsahujú žiadny cholesterol, čo je skvelým doplnkom zdravej výživy, najmä ak potrebujete jesť diétne s veľmi nízkym obsahom cholesterolu.
Bielkoviny majú vysokú termogénnu hodnotu, čo znamená, že telo spotrebuje viac energie na trávenie bielkovín ako na trávenie sacharidov a tukov. To môže viesť k vyššiemu metabolizmu, a teda k väčšiemu spaľovaniu kalórií. Neobsahuje lepok ani laktózu a sú veľmi ľahko stráviteľné. Ideálny ako raňajky alebo desiata, ktorá vám dodá potrebné bielkoviny a energiu na ráno.
Priemerný človek by nemal zjesť viac ako 15-20 vaječných bielkov denne.
Použitie v kuchyni
V kuchyni sa často stáva, že bielka zostávajú nepoužité, keď sa na prípravu jedál používajú žĺtky. Bielka však nie sú len vedľajším produktom, ktorý treba vyhodiť - sú univerzálnou zložkou, z ktorej sa dá pripraviť množstvo chutných jedál. Existuje mnoho spôsobov, ako využiť vaječné bielky, od klasických dezertov, ako sú pavlovy, až po rafinované makrónky a osviežujúce pusinky.
- O využití bielkov v dezertoch netreba veľa písať, ale pre istotu - pripomeňme si lahodné dobroty, pri pečení ktorých sa bez bielkov nezaobídete:
- Pusinky: Bielky môžete vyšľahať s cukrom na tuhý sneh, a pripraviť lahodné pusinky alebo s pridaním kokosu obľúbené kokosky. Aby vyšľahaný sneh udržal svoj tvar a pusinky ostali vo vnútri mäkké, môžete v malom množstve do snehu pridať škrob, ocot alebo citrónovú šťavu. Potom ich už len stačí dať na plech a piecť na nízkej teplote, kým nebudú suché a chrumkavé.
- Pavlovovej torta: Dezert podobný pusinkám, podávaný so šľahačkou alebo krémom z mascarpone a s ovocím.
- Makrónky: Francúzske makrónky sú elegantným spôsobom, ako využiť bielky, hoci ich príprava vyžaduje trochu trpezlivosti. Zmiešajte vyšľahané bielky s mandľovou múkou a cukrom, špičkou nastriekajte malé kolieska na plech a dajte ich upiecť. Upečené vychladnuté škrupinky môžete naplniť krémom podľa chuti.
- Cukrová poleva: Vďaka bielkom zmiešaným s cukrom, prípadne aj so šťavou z citróna budú mať cukrovinky hladký a lesklý povrch.
- Glazúra na pečivo: Bielky sa často používajú ako glazúra na pečivo. Pri pečení rožkov, chleba alebo koláčov z kysnutého či lístkového cesta potrite pred pečením ich povrch bielkom rozšľahaným so štipkou soli alebo cukru, aby získali krásnu, lesklú farbu. Bielková vrstva tiež pomôže, aby sa semienka či oriešky lepšie prichytili na povrch pečiva.
- Stuženie šľahačky: Potrebujete skutočne tuhú šľahačku, ale zabudli ste kúpiť stužovač alebo ho jednoducho nepoužívate? Šľahačku spevníte tak, že do nej na záver zašľaháte tuhý sneh z jedného vaječného bielka.
- Pre vysoký obsah bielkovín sú nízkokalorické bielky na raňajky obľúbené najmä u športovcov a ľudí, ktorý si sledujú príjem tuku a cholesterolu:
- Bielková omeleta a praženica: Pripravuje sa rovnako ako bežná omeleta, ale namiesto celých vajec použijete len bielky. Pridajte do nej svoje obľúbené ingrediencie - špenát, syr, zeleninu, huby alebo bylinky - a máte zdravé a ľahké raňajky. Z bielkov môžete urobiť aj praženicu, prípadne k zvyčajnej praženici z celých vajíčok môžete pridať zvyšné bielky.
- Ďalšie možnosti použitia:
- Závarka do polievok: Rozhabarkujte bielok v horúcej polievke - napríklad rascovej, ktorá bude vďaka nemu hustejšia a aj výživnejšia. Bielky môžete použiť tiež na zahustenie omáčok.
- Varený bielok: Aj bielok bez škrupiny sa dá uvariť. Najlepší spôsob je pripraviť ho ako stratené (pošírované) vajce.
- Majonéza: Vedeli ste, že majonéza sa dá pripraviť len z bielkov? Na jeden bielok potrebujete ½ ČL soli, 1 ČL cukru, ¼ ČL horčicových semienok a 2 ČL citrónovej šťavy.
- Smoothies: Bielky môžete pridať do smoothies alebo proteínových kokteilov, čím zvýšite ich výživovú hodnotu.
- Bielky majú schopnosť sťahovať póry a napínať pokožku, preto sa výborne hodia ako súčasť pleťových masiek. Stačí naniesť tenkú vrstvu polovyšľahaného bielka na tvár, nechať pôsobiť 10-15 minút a potom opláchnuť vlažnou vodou.
- Nespotrebované bielky čakajúce v chladničke by ste mali spotrebovať do dvoch dní. Ak vám ich ostalo viac, môžete ich uschovať v mrazničke. Zamrazte ich po jednom v malých nádobách - napríklad v malých téglikoch z jogurtu, prikryté potravinárskou fóliou. Po zmrazení ich vyklepnite a dajte do väčších plastových nádob, prípadne vreciek so zipsom a vložte opäť do mrazničky. Takto budete môcť vybrať len toľko, koľko potrebujete. Nezabudnite ich však označiť dátumom mrazenia. Bielky rozmrazujte pomaly v chladničke. Po rozmrazení si zachovávajú rovnaké vlastnosti ako čerstvé - sú vhodné na varenie, pečenie aj prípravu snehu.
Recepty na vianočné dezerty z vaječných bielkov
Zvýšili vám počas pečenia bielky? Máme pre vás perfektné tipy, ako z nich vykúzliť výborné vianočné dezerty, ktoré jednoduché a chutia fantasticky!
Lepené snehové čiapočky
Potrebujeme:
- 2 bielky
- 2 lyžičky škorice
- Štipku soli
- 175 g kryštálového cukru
- Džem a roztopenú tmavú čokoládu
Postup:
Bielky ušľaháme so soľou a krátko predtým, ako vznikne tuhý sneh, vmiešame do snehu aj cukor a škoricu. Sneh navrstvíme do cukrárskeho vrecka a na plech vyložený papierom na pečenie dávkujeme menšie slzičky. Pečieme pri teplote 120 stupňov asi 1 hodinu. Potom jednotlivé slzičky spájame pomocou džemu a potrieme roztopenou čokoládou.
Bielkové venčeky
Potrebujeme:
- 80 g bielkov
- 240 g práškového cukru
- Citrónovú šťavu z ¼ citrónu
- 4 g škrobu
Postup:
Rúru nastavíme na 80 stupňov. Pripravíme si plech na pečenie, ktorý vyložíme papierom. Bielky s cukrom zmiešame ručne metličkou nad parou. Pridáme škrob a a začneme šľahať pri najvyšších otáčkach, kým nevznikne hustá krémová hmota - 10-20 minút. Penu vložíme do cukrárenského vrecka a na plech dávkujeme v podobe koliesok. Vložíme do vyhriate rúry a necháme sušiť 2 hodiny pri teplote 70-80 stupňov.
Bielkové košíčky
Potrebujeme:
Na košíky:
- 1 šálku kryštálového cukru
- 4 vaječné bielky
Na krém:
- 150 g kyslej smotany
- 400 g jemného tvarohu
- Cukor alebo med podľa chuti
- Čerstvé ovocie a ozdobu
Postup:
Najskôr si pripravíme bielkový krém. Dobre vychladené bielky vyšľaháme s cukrom na tuhý sneh. Sneh navrstvíme do cukrárenského vrecka a na plechu vystlanom papierom na pečenie tvarujeme jednotlivé košíčky. Plech vložíme do rúry a pečieme pri teplote 100 stupňov 1 ½ - 2 hodiny. Kým sa košíčky pečú, pripravíme si krém. V miske vyšľaháme tvaroh so smotanou dohladka. Podľa chuti pridáme cukor alebo med. Keď sú bielkové košíky hotové, vyberieme ich z rúry a necháme vychladnúť. Potom do košíkov dávkujeme tvarohovo-smotanový krém. Vrch každého košíka vyzdobíme čerstvým ovocím.
Maxi pudingáče
Potrebujeme:
Na cesto:
- 6 bielkov
- 80 g práškového cukru
- 150 g mletých vlašských orechov
Náplň:
- 300 ml smotany na šľahanie
- 50 g práškového cukru
- 180 g kyslej smotany
- 2 bal. vanilkového cukru
- 1 bal. vanilkového pudingu
- 300 ml mlieka
- 1-2 lyžice kryštálového cukru
- 75 g masla
Postup:
Bielky ušľaháme s práškovým cukrom a nakoniec do hmoty vmiešame orechy. Zmes navrstvíme na väčší plech a uhladíme tak, aby sme získali tenkú rovnomernú vrstvu cesta. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov, kým cesto nie je na povrchu zlatisté. Potom vyberieme z rúry, rozdelíme na dve časti a necháme vychladnúť. Pripravíme si krém. Smotanu ušľaháme s práškovým a vanilkovým cukrom. Nakoniec do šľahačky opatrne vmiešame kyslú smotanu. Puding pripravíme v 280 ml mlieka. Do ešte teplého pudingu vmiešame maslo a necháme vychladnúť. Potom do pudingu opatrne vmiešame šľahačku. Krém navrstvíme na jednu bielkového cesta a prikryjeme druhým cestom. Vložíme do chladničky stuhnúť a môžeme podávať.
Najlepšia bielková poleva
Ako na to?
Na hustejšiu polevu potrebujeme:
- 1 bielok
- 150 g práškového cukru
Na redšiu polevu potrebujeme:
- 1 bielok
- 100 g práškového cukru
Postup:
Pri príprave polevy je veľmi dôležité, aby sme všetky suroviny použili v správnom stave. Pri oddeľovaní bielku od žĺtka je nielen dôležité, aby sa do bielku nedostalo žĺtko, ale musíme odstrániť aj konček bielku. Čisté bielko bez končeka je dôležité, aby sa nám v poleve nevytvorili hrudky. Rovnako, je potrebné pripraviť si cukor. 2-3x ho preosejeme cez husté sito. Ingrediencie na obe polevy spojíme v samostatných miskách. Miešame metličkou maximálne 1-2 minúty. Môžeme použiť aj šľahač na najnižších otáčkach, ale lepšie je miešať ručne. Pozor, aby ste z polevy neušľahali sneh. Správnu konzistenciu spoznáte podľa toho, že riedka poleva sa leje a hustá skôr trhá. Každý bielok môže mať inú veľkosť. Preto, ak sa vám zdá poleva príliš hustá pridajte viac bielka, ak naopak príliš riedka, pridajte viac cukru. Oba druhy polevy je dobré plniť do menších cukrárenských vreciek. Môžete pridávať rôzne farby potravinárskeho farbiva, aby ste vytvorili rôzne farebné prevedenia.
Bielkový krém
Potrebujeme:
- 250 g kryštálového cukru
- 80 ml vody
- 3 bielky
- Štipku kyseliny citrónovej
Postup:
Opatrne oddelíme bielky od žĺtkov - pri príprave bielkového krému je vždy dôležité, aby sa do bielkov nedostala ani malá časť žĺtka. Do hrnca nasypeme cukor, prilejeme vodu a preložíme na silnejší plameň. Za stáleho miešania privedieme k varu, keď sa zmes začne variť, znížime teplotu na minimum. Z hmoty potrebujeme uvariť sirup. Či je sirup dostatočne pripravený zistíme tak, že ho kvapneme do studenej vody. Sirup by mal pri kontakte s vodou držať tvar a mali by sa z neho dať formovať takého guľôčky. Túto konzistenciu získame približne po 15 minútach varenia. Následne do sirupu pridáme kyselinu citrónovú a poriadne premiešame. Teraz vyšľaháme bielky na tuhý sneh. Sirup ešte horúci pomaly vmiešame do snehu - ja som ho vliala hneď, ako som ho odstavila z plameňa. Keďže sirup bielkovú hmotu zohreje, je nutné aby sme ju opäť nechali dostatočne vychladnúť - ja som mala misku s krémom položenú blízko okna a v lete som používala malý ventilátor. Je však dôležité, aby sme krém pri nízkych otáčkach šľahali aj počas chladnutia - trvá to asi 15 - 20 minút. Bielkový krém je dokonale pripravený!
Bielková roláda
Potrebujeme:
Cesto:
- 10 bielkov
- 150 g práškového cukru
- 100 g hladkej múky
- 50 g mletého maku
- ½ bal. prášku do pečiva
- Štipku soli
Náplň:
- 1 lyžicu kryštálového cukru
- 1 bal. vanilkového cukru
- 500 g tvarohu - jemného
- 1 citrón (budeme potrebovať šťavu aj kôru)
Postup:
Tvaroh vmiešame s oboma druhmi cukru, pridáme 1 a 1/2 lyžice citrónovej šťavy a 2 lyžičky strúhanej citrónovej kôry. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh do ktorého postupne pridávame cukor a múku zmiešanú s makom a práškom do pečiva. Pripravíme si plech na pečenie, ktorý vystelieme papierom. Na papier rovnomerne navrstvíme cesto a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 180 stupňov približne 15-20 minút - keďže každá rúra pečie inak, je potrebné sledovať povrch cesta a vybrať vtedy, keď je zlatistý. Z upečeného cesta odstránime papier a následne ho opatrne zrolujeme do navlhčenej utierky a necháme vychladnúť. Keď cesto vychladne, natrieme naň krém a opäť zrolujeme. Hotovú roládu necháme stuhnúť na chladnom mieste a môžeme servírovať.
Kokosové čudo bez gramu múky
Potrebujeme:
- Plech s rozmermi 23×33 cm
Na cesto:
- 4 bielky
- 300 g kryštálového cukru
- 250 g strúhaného kokosu
Na čokoládovú vrstvu:
- 2 lyžice kakaa
- 2 lyžičky kryštálového cukru
- 1 lyžicu instantnej kávy 2v1
- 100 g horkej čokolády
- 2-3 lyžice mlieka
Na krém:
- 400 ml sladkej smotany na varenie (10-12 %)
- 2 bal. vanilkového pudingu bez varenia
Postup:
Bielky vyšľaháme a keď začne hmota tuhnúť, postupne pridávame cukor. Nakoniec opatrne do snehu vmiešame aj kokos a hmotu rovnomerne navrstvíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme, kým povrch cesta nie je zlatistý (cesto je potrebné kontrolovať, upečie sa pomerne rýchlo. Po dopečení necháme koláč vychladnúť a následne opatrne oddelíme od papiera (keď je cesto celkom vychladnuté). Na čokoládovú vrstvu rozpustíme všetky prísady vo vodnom kúpeli. Nevaríme, stačí len rozpustiť. Na smotanový krém jednoduch...
Sušený vaječný bielok a jeho zloženie
Sušený vaječný bielok je obľúbenou potravinou, ktorú ocenia nielen fitness nadšenci a športovci, ale aj ľudia s rôznymi diétnymi obmedzeniami. Vďaka svojim výborným nutričným hodnotám, jednoduchej príprave a širokému spektru využitia sa stal nepostrádateľnou súčasťou modernej kuchyne. Sušený vaječný bielok je bielkovinový prášok, ktorý vzniká pasterizáciou a následným sušením vaječných bielkov z vajec z voľných chovov. Tento proces, známy ako sušenie rozprašovaním, odstraňuje vodu, čím sa získa jemný prášok s vysokou koncentráciou bielkovín. Sušený vaječný bielok si zachováva všetky esenciálne aminokyseliny, ktoré sú pre ľudský organizmus nevyhnutné.
Prečo si vybrať sušený vaječný bielok?
Sušený vaječný bielok ponúka množstvo výhod, ktoré ho robia atraktívnym pre rôzne skupiny ľudí:
- Koncentrovaný zdroj kvalitných bielkovín: Vaječná bielkovina je považovaná za kompletnú bielkovinu s vynikajúcim aminokyselinovým profilom a vysokou biologickou hodnotou. Obsahuje všetky peptidicky viazané esenciálne aminokyseliny. Sušené vaječné bielka obsahujú v priemere od 84% do 90% dobre stráviteľných bielkovín.
- Ideálny pre športovcov: Podporuje rast a udržiavanie svalovej hmoty. Je ideálnym naturálnym doplnkom výživy pre športovcov, ktorí sa usilujú o nárast svalovej hmoty a sily, ako sú kulturisti, vzpierači, zápasníci a športovci z iných druhov silových športov.
- Nízky obsah kalórií, tukov a sacharidov: Vaječné bielky majú nízky obsah kalórií a takmer nulové množstvo cukrov a minimum sacharidov, takže sú ideálnou potravinou pre tých, ktorí chcú kontrolovať alebo znížiť svoj príjem kalórií.
- Bez cholesterolu: Na rozdiel od vaječných žĺtkov, vaječné bielky cholesterol neobsahujú, čo z nich robí vynikajúcu voľbu pre tých, ktorí musia z diétnych dôvodov obmedziť príjem cholesterolu.
- Bez laktózy a lepku: Je prirodzene bez laktózy a lepku, čo je výhodné pre osoby s týmito intoleranciami.
- Zvýšenie sýtosti: Bielkoviny majú vysoký sýtiaci efekt, čo môže pomôcť pri regulácii chuti do jedla a podpore redukčných diét.
- Pohodlná a trvanlivá forma: Sušená forma umožňuje ľahké skladovanie a použitie. Má praktické balenie bez potreby chladenia.
- Všestranné použitie: Možno použiť v mnohých kuchynských receptoch a nápojoch.
- Ekonomický variant: V prepočte na obsah bielkovín môže byť cenovo výhodnejší ako čerstvé bielky.
Ako používať sušený vaječný bielok?
Sušený vaječný bielok má široké spektrum využitia v kuchyni:
- Proteínové koktaily a smoothie: Na zvýšenie obsahu bielkovín.
- Príprava omeliet a miešaných vajec: Možno použiť ako náhradu časti alebo všetkých čerstvých bielkov. Odporúčané dávkovanie je rozmiešanie s vodou v pomere 1:7 (1 diel sušeného bielka: 7 dielov vody). 4 g sušeného bielka zodpovedajú 1 štandardnému vaječnému bielku.
- Pečenie a varenie: Ako prísada do ciest, piškótov, poliev, snehových pusiniek, nákypov a pod. Zlepšuje štruktúru a zvyšuje obsah bielkovín.
- Výroba domácich proteínových tyčiniek a guličiek.
- Zahusťovanie omáčok a polievok.
Proteínové palacinky
Základom proteínových palaciniek je vaječná zmes a vaječný bielok z podstielkového chovu a dva druhy komplexných sacharidov, ktoré majú nízky glykemický index a pomalšie uvoľňujú energiu.
tags: #vajecny #bielok #pre #sportovcov #benefity
