Recept na domáce šišky: Mäkké a chutné ako od babičky

Vynikajúce mäkučké šišky, ktoré zvládnete na jednotku, sú skvelou pochúťkou pre každú príležitosť. Aby boli šišky aj na druhý deň mäkké, existuje jeden trik: pridať do cesta zemiaky uvarené v šupke. Vyskúšajte tento recept a neoľutujete!

Tu je podrobný postup, ako si pripraviť tieto lahodné šišky:

Ingrediencie:

Múka
Droždie
Mlieko
Cukor (kryštálový a práškový)
Žĺtky
Citrónová kôra
Maslo
Soľ
Zemiaky (varené v šupke)
Rum
Olej na vysmážanie
Vanilínový cukor
Džem (podľa chuti)

Postup:

Príprava kvásku: Vo vlažnom mlieku s lyžicou kryštálového cukru necháme z droždia vykysnúť kvások.
Príprava cesta: V mixéri potom z múky, kvásku, žĺtkov, zvyšného cukru, citrónovej kôry, masla a soli vypracujeme vláčne cesto (musí sa odliepať od stien nádoby).
Kysnutie cesta: Cesto preložíme do misky, prikryjeme čistou utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť približne 20 až 30 minút.
Príprava zemiakov (ak používate): Uvarené zemiaky najemno postrúhame a pridáme do vykysnutého kvásku spolu s roztopeným maslom, žĺtkami, rumom a soľou. Všetko spolu premiešame.
Dokončenie cesta: Prisypeme preosiatu hladkú múku a nakoniec pridáme zemiaky (ak ich používame).
Tvarovanie šišiek: Vykysnuté cesto na doske premiesime. Rozvaľkáme na hrúbku asi 1,5-2 cm a vykrojíme kolieska s priemerom 6 cm, ktoré necháme ešte asi 10 minút podkysnúť. Do stredu vykrojených koliesok môžeme prstami urobiť jamky.
Vysmážanie šišiek: Šišky pomaly vypražíme v rozpálenom oleji (s teplotou cca 170 °C) z oboch strán dozlatista. Olej na vysmážanie rozohrejeme. Do oleja kladieme najskôr jamkou dole. Vysmažíme do zlatista. Kladieme na papierový obrúsok, znova jamkou dolu.
Obalenie šišiek: Ešte teplé šišky obalíme v zmesi kryštálového a vanilínového cukru.
Plnenie šišiek: Vychladnuté šišky naplníme džemom.

Pre tých, ktorí majú radi ovocné variácie, tu je recept na ovocnú penu, ktorou môžete naplniť šišky:

Ovocná pena:

Bielky dáme nad paru, pridáme cukor a premiešame.
Mimo pary miešame bielky do zhustnutia.
Po 5 minútach pridáme citrónovú šťavu a ďalej miešame.
Pridáme džem podľa chuti.
Jamky šišiek naplníme džemom, najlepšie takým, aký sme použili do peny.

Ak máte radi karamel, môžete si pripraviť aj karamelovú polevu:

Karamelová poleva:

Do hotového karamelu za stáleho miešania prilievame zvyšných 400 ml teplého mlieka.
Pridáme soľ, žĺtkovú zmes a za stáleho miešania varíme do zhustnutia.
Potom stiahneme z ohňa a vmiešame maslo.

Pre osvieženie môžete použiť aj mrazené lesné ovocie:

Mrazené lesné ovocie s trstinovým cukrom varíme v kastróle, kým sa cukor roztopí.

Rozmiešaný puding prenesieme do cukrárskeho vrecka s hladkou špičkou.

Šišky z vykrojeného cesta vysmážame ako posledné.

Krok	Popis
1	Príprava kvásku z droždia, mlieka a cukru.
2	Vypracovanie vláčneho cesta s múkou, kváskom, žĺtkami, cukrom, citrónovou kôrou, maslom a soľou.
3	Kysnutie cesta na teplom mieste.
4	Rozvaľkanie cesta a vykrajovanie koliesok.
5	Vysmážanie šišiek v rozpálenom oleji dozlatista.
6	Obalenie ešte teplých šišiek v cukrovej zmesi.
7	Plnenie šišiek džemom alebo ovocnou penou.

Ako si doma pripraviť mäkké, nadýchané a vzdušné šišky!!! Najlepšie domáce šišky vôbec!!!

Dobrú chuť!