Oškvarkové koláče: Rýchly recept bez kysnutia

Máte radi pagáčiky? Pripravte si dokonalé slané pohostenie podľa receptu zo starej kuchárskej knižky. Pagáčiky patria k najobľúbenejším slaným pochúťkam. Radi ich pripravujeme na rôzne slávnostné príležitosti, oslavy, svadby, no pochutnávame si na nich kedykoľvek, keď na ne dostaneme chuť.

Ak máte chuť na oškvarkové pagáče, ale nechce sa vám tráviť veľa času v kuchyni, tento recept je pre vás ideálny. Tento recept je určený pre tých, ktorí nemajú čas alebo trpezlivosť čakať na kysnutie cesta. Príprava je rýchla a jednoduchá.

Prečo si pripraviť oškvarkové koláče doma?

  • V obchodoch pomenej dostať slané keksíky bez lepku.
  • Domáce pagáčiky sú vždy čerstvé a chutia najlepšie.
  • Môžete si ich prispôsobiť podľa vlastnej chuti.

Oškvarkové pagáče | Viktor Nagy | recepty

Recept na oškvarkové koláče bez kysnutia

Ingrediencie:

  • Múka
  • Droždie
  • Mlieko
  • Žĺtka
  • Smotana
  • Oškvarky
  • Bravčová masť
  • Soľ
  • Cukor

Postup:

  1. Spravíme si kvások z droždia, polovice jogurtu (izbovej teploty) a čajovej lyžičky cukru.
  2. Z múky, kvasníc a mlieka urobíme kysnuté cesto, osolíme, pridáme žĺtka a smotanu a dobre zapracujeme.
  3. Oškvarky pomelieme a zmiešame s bravčovou masťou.
  4. Keď máme cesto vykysnuté, rozvaľkáme na pomúčenej doske.
  5. Cesto rozvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske na hrúbku cca 1-1,5 cm a rovnomerne potrieme pomletými oškvarkami.
  6. Cesto poprekladáme a vykrajujeme kolieska.
  7. Na povrchu pagáčov nožom vytvoríme ozdobnú mriežku.
  8. Pripravené pagáče ukladáme na plech vyložený papierom na pečenie, prikryjeme a necháme 40 minút v chladničke.
  9. IBA vrch pagáčov potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme pri 200 °C 20 minút.

Tip: Je dôležité, aby pred samotným pečením pagáče aspoň 10 - 15 minút podkysli, aby v rúre už nemenili svoj tvar. Pagáče potrieme rozšľahaným vajcom, posypeme rascou a pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C cca 20 minút. Necháme vychladnúť a môžeme podávať.

Tipy a triky

  • Základom všetkých pagáčikov je mäkké, hladké, vláčne a nadýchané cesto. Nemalo by byť tuhé ani hutné, inak budú pagáčiky tvrdé.
  • Navyše, ak vymeníte klasický olej za poctivú domácu bravčovú masť, pagáčiky budú mať oveľa jemnejšiu konzistenciu a skvelú chuť. Bravčovú masť používali takmer vo všetkých receptoch aj naše babičky a inak tomu nebolo ani pri príprave chutných pagáčikov.
  • Vykysnuté cesto stačí už len potrieť mletými oškvarkami alebo posypať nastrúhaným syrom.

Varianty receptu

  • Syrové pagáčiky: Pridajte do cesta nastrúhaný syr alebo ním posypte pagáčiky pred pečením.
  • Bryndzové pagáčiky: Zmiešajte bryndzu s taveným syrom a pridajte do cesta.
  • Zemiakové pagáčiky: Pridajte do cesta nastrúhané varené zemiaky.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g)

Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie [Doplniť]
Tuky [Doplniť]
Bielkoviny [Doplniť]
Sacharidy [Doplniť]

Dobrú chuť!

tags: #oskvarkovy #kolac #recept #bez #kysnutia

Populárne príspevky: