Šťavnatá kuracia pečeň na cibuľke: Rýchly a chutný recept

Kuracia pečeň na cibuľke je jemná lahôdka, ktorá vyniká bohatou chuťou a rýchlou prípravou. Ak sa vám nechce príliš vyvárať, stáť pri sporáku alebo vymýšľať, čo zasa na obed - siahnite po overenej klasike. Je to výborná voľba pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý, no zároveň výrazne aromatický pokrm. Je nenáročná na suroviny aj prípravu, no vďaka bohatej chuti dokáže prekvapiť.

Približne kilo pečienky vás vyjde na asi dve eurá. Vyskúšajte náš recept, ktorého príprava vám zaberie asi pol hodinku a vyjde vás na pár eur. Kuracia pečeň na cibuľke sa často vyznačuje šťavnatým stredom a lahodným arómatickým základom, ktorý vzniká z dôkladne orestovanej cibule. Mnoho ľudí uprednostňuje jemné dochutenie bylinkami, čím sa zvýrazní prirodzená chuť pečienky a zároveň sa zachová jej krehká konzistencia. Vhodné je pridať aj trošku soli či papriky, aby sa dosiahol harmonický súlad chutí.

Na dedinách sa pripravovala často. Rýchlo, lacno a výdatne zasýtila celú rodinu. V niektorých oblastiach Slovenska sa kuracia pečeň považovala za „ženské jedlo“. Bola súčasťou jedál po pôrode alebo počas dojčenia. Kuracia pečienka na cibuľke je jedlo, ktoré si zaslúži návrat na stôl.

Kuracia pečeň na cibuľke

Prečo zaradiť kuraciu pečeň do jedálnička?

Kuracia pečeň má vysoký obsah živín, aj vitamíny A, B a K, na čo mnohí zabúdajú. Kuracia pečeň - plná živín a vitamínov. Vitamíny A, B a K, na čo mnohí zabúdajú. Minerály - selén, zinok, meď a fosfor. Pečeň - vynikajúci zdroj železa. Obsahuje selén, zinok, meď a fosfor. Je to vynikajúci zdroj železa, takže ak trpíte anémiou, chudokrvnosťou, pokojne zaraďte do jedálnička kuraciu pečeň aj častejšie.

Konzumácia kuracej pečienky je vhodná aj pre rýchlejšie zotavenie organizmu pri strate krvi po úraze alebo chirurgickom zákroku. Vedeli ste? Anémia (chudokrvnosť) znamená zníženie hemoglobínu (železa) v tele. Anémiu sprevádza bledosť, únava, vyčerpanosť, bolesti hlavy. Výborným zdrojom železa - pečeň kuracia, bravčová i hovädzia. Ľudské telo vie absorbovať železo zo zvierat omnoho lepšie ako z rastlinných potravín.

Kuracia pečienka nie je len tradičná, je aj výživná. Obsahuje železo, vitamíny skupiny B, A a bielkoviny, vďaka čomu podporuje krvotvorbu, imunitu a vitalitu.

Recept na kuraciu pečeň na cibuľke

Tieto rýchle restované jedlá rada pripravujem na panvici. Najprv prichystám suroviny a potom to už ide fakt ako v zime na saniach - hladko a rýchlo. Kuraciu pečeň očistím od neželaných častí, opláchnem a pokrájam na menšie kusy. Treba dávať pozor aby tá blana neostala, inak bude pečeň tvrdá. A aj zvnútra treba vybrať kanáliky.

Očistenú cibuľu nasekám na mesiačiky a hodím ju na rozohriatu masť v panvici. Cibule očistíme, pokrájame (netreba uplne nadrobno) a speníme na oleji. Teplota je vyššia, sem-tam premiešam. Keď je už z väčšej časti pripečená, primiešam paradajkový pretlak a zarestujem ho chvíľu. Pridáme pečeň a chvíľku opečieme kým nezmení farbu /stiahne sa/, zbledne. Prisypem pečeň a varechou niekedy poprevraciam obsah panvice.

Posypem majoránom a mletým čiernym korením, premiešam a mletú papriku pridám až vo chvíli, keď pečeň stráca surovú farbu a vyrestovala sa na tuk. Pridáme kopcovitú lyžičku mletej sladkej červenej papriky, mleté čierne korenie, a kopcovitú lyžičku horčice. Zamiešame, podlejeme vodou (asi deci) a prikryjeme. Dusíme domäkka. Ale nie dlho. Čím dlhšie sa pečeň varí, tým bude tvrdšia, nato pozor!!! Ja som ju varila 20 minút. Netrvá to len pár minutiek. Po dôkladnom premiešaní je skoro hotovo, vypnem zdroj tepla a jedlo už len osolím.

Solenie pečienky pred tepelnou úpravou ju môže zbytočne stvrdnúť a vysušiť. Soľ totiž viaže vodu a narúša jemnú štruktúru. Jesť sa to má okamžite, teda každý už musí sedieť pri stole s príborom v ruke:-) Najlepšia príloha je podľa mňa čerstvý biely chlieb. Keď nie je, radšej vopred udusím trocha ryže. Hodí sa čerstvý zeleninový šalát aj sterilizovaná zelenina.

Teraz sme mali v týždni mäso s lečom, a bolo aj lečo s vajcom, no často robím túto pečienku aj tak, že miesto pretlaku pridám práve lečo. Je to dobrota tak či tak. Ak chcete vyskúšať novú príchuť, doporučujem namlieť alebo podrviť a pridať zopár semienok koriandra.

Ingrediencie:

Kuracia pečeň
Cibuľa
Masť alebo olej
Paradajkový pretlak (alebo lečo)
Majoránka
Mleté čierne korenie
Mletá paprika
Soľ
Horčica
Voda

Postup:

Kuraciu pečeň očistíme od neželaných častí, opláchneme a pokrájame na menšie kusy. Treba dávať pozor aby tá blana neostala, inak bude pečeň tvrdá. A aj zvnútra treba vybrať kanáliky.
Očistenú cibuľu nasekám na mesiačiky a hodím ju na rozohriatu masť v panvici. Cibule očistíme, pokrájame (netreba uplne nadrobno) a speníme na oleji.
Teplota je vyššia, sem-tam premiešam. Keď je už z väčšej časti pripečená, primiešam paradajkový pretlak a zarestujem ho chvíľu.
Pridáme pečeň a chvíľku opečieme kým nezmení farbu /stiahne sa/, zbledne.
Prisypem pečeň a varechou niekedy poprevraciam obsah panvice.
Posypem majoránom a mletým čiernym korením, premiešam a mletú papriku pridám až vo chvíli, keď pečeň stráca surovú farbu a vyrestovala sa na tuk. Pridáme kopcovitú lyžičku mletej sladkej červenej papriky, mleté čierne korenie, a kopcovitú lyžičku horčice.
Zamiešame, podlejeme vodou (asi deci) a prikryjeme. Dusíme domäkka. Ale nie dlho. Čím dlhšie sa pečeň varí, tým bude tvrdšia, nato pozor!!! Ja som ju varila 20 minút.
Netrvá to len pár minutiek. Po dôkladnom premiešaní je skoro hotovo, vypnem zdroj tepla a jedlo už len osolím.

Tip: Do pečienok môžete pridať aj 1 čl dijonskej horčice, dodá výborne na chuti.

Kuracia pečeň na cibuľke

Alternatívne spôsoby prípravy a servírovania

Kuracia pečeň na cibuli výborne ladí s dusenou ryžou, opekanými zemiakmi i zemiakovými hranolkami. Skvelá pochúťka s chlebíkom a kyslou uhorkou.

Podávame s chlebom, ryžou alebo podľa chuti. Podávajte s dusenou alebo varenou ryžou, a kyslou uhorkou. Príklad servírovania: Kuraciu pečeň podávajte s dusenou zeleninou. Na vrch pridajte marinovanú cibuľu. Skombinujte s čerstvým chlebom alebo prílohou podľa chuti.

Marinovaná cibuľa: Nakrájanú cibuľu opláchnite studenou vodou, aby stratila horkosť. Zmiešajte s nasekaným kôprom, soľou a jablčným octom. Dobre premiešajte a nechajte marinovať 10-15 minút.

Tabuľka nutričných hodnôt kuracej pečene (na 100g)
Nutričná hodnota	Množstvo
Železo	Vysoký obsah
Vitamín A	Významný zdroj
Vitamíny skupiny B	Bohatý zdroj
Vitamín K	Prítomný
Selén, zinok, meď, fosfor	Obsahuje

Ak máte v meste kvalitného mäsiara, ktorého tovar je zaručene čerstvý, vyskúšajte so doma uvariť bravčovú restovanú pečeň na cibuľke. Dochutím ju zvyčajne ešte korením štyroch farieb aj majoránom.

Recept na bravčovú pečeň na cibuľke

Pečeň umyjeme, osušíme, zbavíme blán aj kanálikov a nakrájame na hrubšie pásy. Cibuľu ošúpeme, nahrubo nakrájame.
Masť roztopíme a opražíme na nej dosklovita cibuľku. Pridáme nakrájanú pečienku a sprudka pár minút restujeme, aby sa zatiahla. Potom posypeme mletou paprikou, podlejeme asi 100 ml vody, prikryjeme pokrievkou a za občasného miešania dusíme asi 20 minút.
Pokrievku odokryjeme a za stáleho miešanie restujeme ešte asi 8 minút. Okoreníme čerstvo zomletým korením štyroch farieb. Odstavíme z ohňa a posypeme sušenou bazalkou, ktorú sme rozdrobili medzi prstami, aby sa rozvoňala.