Svieže citrónové rezy: Jednoduché a extra šťavnaté!
Hľadáte ideálny dezert, ktorý vás osvieži a zároveň poteší vaše chuťové poháriky? Citrónové rezy sú tou správnou voľbou! Či už preferujete klasiku, alebo radi experimentujete s novými chuťami, citrónové rezy sú skvelé k šálke horúcej kávy alebo na víkendové maškrtenie. Svieže rezy s chuťou citróna sú jemné, neuveriteľne šťavnaté a dokonale osviežujúce.
Ponúkame vám overený recept, ktorý si môžete ľahko pripraviť doma. Tento recept je zárukou úspechu a výsledkom sú lahodné, šťavnaté rezy plné citrónovej chuti.
Recept na Svieže Citrónové Rezy
Ingrediencie
Cesto:
- 250 g žĺtkov
- 250 g cukru
- Kôra a šťava z citróna (kôru a šťavu lejeme na cukor, nie na žĺtky)
- 200 g bielkov
- 200 g cukru
- Múka zmiešaná so Solamylom (množstvo nešpecifikované, pridávame postupne do cesta)
Krém:
- Mlieko
- Solamyl
- Práškový cukor
- Citrónová šťava
- Zmäknuté maslo
- Celé vajce
- Citrónová kôra
Poleva:
- Suroviny na polevu (podľa vlastného receptu)
Postup
Cesto:
- Žĺtky, 250 g cukru, kôru a šťavu z citróna vymiešame.
- Z bielkov a 200 g cukru ušľaháme tuhý sneh.
- Sneh zľahka primiešame do žĺtkovej zmesi.
- Postupne vsypeme múku zmiešanú so Solamylom a jemne premiešame.
- Cesto vylejeme na plech a upečieme.
- Po upečení necháme korpus vychladnúť.
- Po vychladnutí korpus prekrojíme na polovicu.
Krém:
- V troške mlieka rozmiešame Solamyl.
- Zvyšok mlieka necháme zovrieť a za stáleho miešania vlejeme rozpustený Solamyl.
- Kašu chvíľu povaríme a necháme vychladnúť.
- Na práškový cukor nakvapkáme citrónovú šťavu, pridáme zmäknuté maslo a dobre vymiešame.
- Potom po častiach primiešame vychladnutú kašu, nakoniec celé vajce a citrónovú kôru.
Dokončenie:
- Korpusy spojíme krémom.
- Nakoniec nalejeme a rozotrieme polevu.
Poleva:
Všetky suroviny spolu dobre vymiešame (najlepšie mixérom).
Tip: Ak nemáte radi vysoké koláče, upečte cesto na dvoch plechoch a tieto dva korpusy spojte krémom.
Nezabúdajte, že na tento koláčik treba použiť citróny v bio kvalite, aby ste predišli prípadným alergickým reakciám na chemické postreky, ktoré sú teraz asi na každom ovocí a na každej zelenine v obchode. Bio citróny by nemali byť postriekané chémiou, ale aj tie poriadne umyte pod tečúcou vodou.
Citronové řezy / Helenčino pečení
Ďalšie varianty citrónových rezov a inšpirácie
Ak hľadáte iné varianty citrónových rezov, môžete vyskúšať aj tieto recepty:
- Žĺtkové rezy s citrónom: Recept nájdený v starej kuchárskej knižke, ideálny pre tých, ktorí hľadajú chutný koláč, ktorý nie je veľmi zložitý.
- Citrónové - limetkové rezy: Vajíčka sa poriadne vyšľahajú s cukrom. Pridajú sa mleté mandle (orechy) a citrónová kôra.
- Bleskový dezert z lístkového cesta s citrónovým krémom: Dokonalá súhra chrumkavého, na povrchu skaramelizovaného lístkového cesta a neuveriteľne jemného, osviežujúceho krému s chuťou citróna.
Ďalší Recept na Citrónové Rezy s Pudingovým Krémom
Ingrediencie na cesto:
- Bielky
- Práškový cukor
- Žĺtky
- Krémový prášok
- Kypriaci prášok
- Citrónová kôra
Ingrediencie na plnku:
- Mlieko
- Puding
- Maslo
- Cukor
- Citrónová šťava
Postup:
- Bielky oddelíme od žĺtkov a vyšľaháme. Do vyšľahaných pridáme práškový cukor a vyšľaháme do tuha.
- Keď sú bielky vyšľahané, pridáme po jednom žĺtky a na nízkom stupni zašľaháme. Potom metličkou zľahka a pomaly zamiešame krémový prášok s kypriacim práškom. Pridáme nastrúhanú citrónovú kôru a zamiešame do cesta.
- Na pripravené a papierom vyložené plechy rovnomerne, na polovicu vylejeme cesto a upečieme.
- Plnku si pripravíme tak, že si v mlieku uvaríme puding a necháme ho za občasného miešania vychladnúť. Medzitým si vyšľaháme maslo s cukrom do peny a spojíme s krémom. Počas šľahania pridávame citrónovú šťavu z 1,5 citróna.
- Z 1/2 citróna si pripravíme zálievku tak, že si šťavu zriedime s 1,5 dl prevarenej vody a zálievkou polejeme obidve cesta. Z cesta zoberieme dole vrchnú šupku.
- Polovicu plnky natrieme na jedno cesto, zakryjeme druhým a natrieme druhú polovicu plnky a posypeme guličkami a necháme stuhnúť. Potom pokrájame na rezy.
Ďalší Recept s Tvarohovo-Pudingovým Krémom
Ingrediencie na cesto:
- Bielky
- Cukor
- Žĺtky
- Olej
- Teplá voda
- Múka hladká a polohrubá
Ingrediencie na krém:
- Mlieko
- Pudingový prášok
- Cukor
- Tvaroh
- Vanilkový cukor
- Citrónová šťava a kôra
- Maslo
Postup:
- Bielky vyšľaháme na 3. stupni mixéra so štipkou soli do penista. Postupne po lyžiciach pridávame cukor a na najvyššom stupni mixéra vyšľaháme tuhý sneh, do ktorého po jednom zašľaháme žĺtky, striedavo olej a teplú vodu.
- Múku hladkú a polohrubú preosejeme a zmiešame spolu. Múku varechou vmiešame do vaječného základu.
- Rovnomerne rozotrieme pripravené cesto na papierom na pečenie vyložený plech. Rúru predhrejeme na 190 stupňov a pečieme 25 minút.
- Korpus po upečení necháme vychladnúť. Po vychladnutí boky uvoľníme z formy.
- V troche mlieka rozmiešame pudingový prášok, zbytok mlieka s cukrom dáme variť, po zovretí vlejeme rozmiešaný pudingový prášok a uvaríme hustý puding. Puding prelejeme do sklenenej misy, zakryjeme fóliou na potraviny a necháme vychladnúť.
- Tvaroh, vanilkový cukor, šťavu a kôru z citróna premiešame spolu.
- Po vychladnutí puding prešľaháme a pridávame po častiach zmäknuté maslo pokrájané na malé kúsky a rozmiešaný tvaroh.
- Korpus preložíme na pracovnú dosku, prekrojíme pomôckou alebo dlhým nožom na dve rovnaké časti. Spodnú časť korpusu potrieme marhuľovým džemom a polovicou krému. Na krém ukladáme piškóty, ktoré namáčame do sirupu (džúsu), u mňa sunqick. Rozotrieme zvyšok krému, uhladíme.
- Vrchnú časť korpusu potrieme marhuľovým džemom a preložíme natretou stranou na krém. Zľahka pritlačíme, zaťažíme a necháme stuhnúť v chladničke.
- Polejeme po celom zákusku citrónovou polevou a dáme do chladničky stuhnúť. Po stuhnutí krájame horúcim zúbkovaným nožom.
Ďalší Recept s Polevou
Ingrediencie na cesto:
- Žĺtky
- Kryštálový a vanilínový cukor
- Citrónová šťava
- Múka
- Prášok do pečiva
- Bielky
Ingrediencie na plnku:
- Mlieko
- Pudingový prášok
- Kryštálový a vanilínový cukor
- Citrónová šťava
- Maslo
- Lekvár
Postup:
- Žĺtky vyšľaháme dopenista, pridáme kryštálový a vanilínový cukor a vyšľaháme dohladka. Vlejeme citrónovú šťavu, múku preosejeme a spojíme s práškom do pečiva.
- Múku s kypriacim práškom vmiešame do žĺtkovej peny, cesto je tuhé. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, ktorý varechou vmiešame do cesta.
- Plech 30x40cm vyložíme papierom na pečenie a rovnomerne rozotrieme pripravené cesto. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme 15 minút.
- Upečený korpus necháme vychladnúť, potom ho pozdĺžne prekrojíme na tri rovnaké časti. Boky upravíme.
- V mlieku rozhabarkujeme pudingový prášok, vlejeme do hrnca, pridáme kryštálový a vanilínový cukor a uvaríme hustý puding. Po uvarení za horúca do pudingu primiešame citrónovú šťavu. Zakryjeme potravinovou fóliou a necháme vychladnúť.
- Čerstvé zmäknuté maslo vyšľaháme dohladka a spojíme s vychladnutým pudingom.
- Spodný korpus potrieme pikantným lekvárom, potrieme plnkou, trocha plnky odložíme na zdobenie. Postup opakujeme vrstvením, vrchný korpus nepotrieme lekvárom. Naplnené rezy na malú chvíľu zaťažíme. Boky potrieme plnkou. Zbytok plnky dáme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a vrch zákuska ozdobíme.
- Pripravíme cukor a citrónovú šťavu na polevu. Šťavu z citróna a cukor vymiešame dohladka. Polevou polejeme povrch zákuska a odložíme do chladničky stuhnúť. Pred podávaním pokrájame horúcim nožom na rezy, ozdobíme podľa seba.
Recept s Kandizovaným Ovocím a Citrónovou Polevou
Ingrediencie na cesto:
- Žĺtky
- Vanilínový a kryštálový cukor
- Maslo
- Citrónový sirup
- Múka
- Prášok do pečiva
- Kandizované ovocie
- Bielky
Ingrediencie na polevu:
- Práškový cukor
- Citrónová šťava
- Olej
Postup:
- Žĺtky, vanilínový a kryštálový cukor vymiešame do hustej peny. Po častiach pridáme zmäknuté čerstvé maslo a citrónový sirup. Šľaháme, pokiaľ sa všetko spojí.
- Múku s práškom do pečiva preosejeme a vmiešame do žĺtkovo-maslového základu. Do cesta vmiešame nakrájané kandizované ovocie.
- Bielky so štipkou soli vyšľaháme dotuha. Tuhý sneh z bielkov varechou vmiešame do cesta.
- Plech 25x35 cm boky vymastíme maslom, vyložíme papierom na pečenie, rovnomerne rozotrieme pripravené cesto. Rúru predhrejeme na 190 stupňov a pečieme 25-30 minút. Po upečení necháme na plechu vychladnúť.
- Korpus po vychladnutí upravíme, preložíme na podnos a odstránime papier na pečenie.
- Práškový cukor a citrónovú šťavu spolu vymiešame do hladka, pridáme lyžicu oleja a dobre premiešame. Na pripravený korpus rozotrieme citrónovú polevu. Dáme do chladničky stuhnúť.
Tipy a triky pre dokonalý citrónový koláč
- Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné suroviny, najmä čerstvé citróny, pre najlepšiu chuť.
- Príprava citrónov: Pred strúhaním kôry citróny dobre umyte hubkou na riad v teplej vode, aby ste sa zbavili vosku a chemických postrekov. Pri strúhaní kôry dávajte pozor, aby ste nestrúhali aj bielu časť, ktorá je horká.
- Cukor: Pri pečení citrónových koláčov nešetrite cukrom, pretože vyvažuje kyslú chuť citrónov.
- Pečenie: Koláč pečte pri nízkej teplote, aby sa rovnomerne prepiekol a nebol suchý.
- Chladenie: Pred krájaním nechajte koláč úplne vychladnúť, aby sa poleva alebo krém dobre stuhli.
Ďalšie inšpirácie na citrónové koláče
- Ľahučký citrónový koláč: Tento koláč je veľmi vláčny a osviežujúci. Cesto obsahuje jogurt a citrónovú šťavu, a na vrchu je smotanová poleva s citrónovou kôrou.
- Citrónové rezy so salkom: Jednoduchý koláčik s plnkou z kondenzovaného mlieka a citrónovej šťavy.
- Taliansky citrónový koláč s ricottou a olivovým olejom: Vláčny a osviežujúci koláč s ricottou a olivovým olejom.
- Rýchly citrónový koláčik z hrnčeka: Ak nemáte čas na pečenie celého koláča, môžete si pripraviť rýchly citrónový koláčik v hrnčeku v mikrovlnke.
- Lacný smotanový koláč s citrónovou náplňou: Ak hľadáte recept na lacný koláč, vyskúšajte smotanový koláč s citrónovou náplňou.
Perfektná kombinácia sladkého a kyslého robí z týchto zákuskov ideálnu voľbu na leto. Nechajte sa inšpirovať a pripravte si tento vynikajúci dezert.
3 osviežujúce citrónové koláče: Šťavnaté, vláčne a super jednoduché dezerty (recepty)
Nechce sa vám extra dlho vypekať, ale chcete svojich blízkych potešiť chutným koláčom? Urobte si jeden (alebo aj všetky tri) z týchto citrónových dezertov. Sú fantastické!
Vyskúšajte aj tento extra svieži krém budete mať hotový do desiatich minút. Nejde doň žiadna múka, škrob, žĺtky ani želatína. Jediné, čo budete potrebovať, je pevná vôľa, aby ste vydržali, kým sa dokonale vychladí:
Dôležité pravidlá pri pečení s citrónom
Za roky spoločného pečenia citrónových koláčov sme si v podvedomí vypracovali akési tipy alebo pravidlá, ktoré sa vzťahujú na prácu s citrónom v cukrárskom svete. Sú nasledovné:
- citrón (aj ten bio) treba pred strúhaním kôry dobre umyť hubkou na riad v teplej vode, aby sme sa zbavili vosku a chemických postrekov.
- pri strúhaní kôry je nutné citrón otáčať a strúhať vždy len raz na novom mieste. Tak zabezpečíme, aby sa do koláča nedostala biela časť kôry, ktorá je veľmi horká a dokáže pokaziť chuť celého dezertu.
- pri pečení citrónových koláčov nešetríme cukrom. Ak ste zvyknutí v predpísaných surovinách gramáž cukru stiahnuť na polovicu, pri citrónových koláčoch to nerobte. Väčšie množstvo cukru príjemne a správne balansuje s kyslou chuťou a sviežosťou citrónov.
Vyskúšajte aj: 5 fantastických koláčov, ktoré rafinovane využívajú sviežu kyslosť citrónov:
1. Ľahučký citrónový koláč
Najlvláčnejší koláč, aký ste kedy ochutnali...
Cesto:
- 120 g zmäknuté maslo
- 100 g kryštálový cukor
- kôra z dvoch citrónov
- 100 g biely jogurt
- 50 ml mlieko
- 3 lyžica citrónová šťava
- 160 g hladká múka
- 2 lyžičky kypriaci prášok
- štipka soľ
Na vrch:
- 200 ml smotana na šľahanie
- kôra jedného citróna
- 200 g kyslá smotana
- 60 g práškový cukor
- trochu domáceho citrónového krému (nemusí byť)
Postup:
- Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom a citrónovou kôrou. Primiešame jogurt, mlieko, citrónovú šťavu. Do základu potom už len zľahka zapracujeme preosiatu múku, kypriaci prášok a soľ.
- Cesto navrstvíme do menšieho hlbokého plechu, ktorý sme vystlali papierom na pečenie a upečieme v rúre vyhriatej na 160ºC zhruba 25 minút. Korpus vyklopíme na mriežku, papier opatrne stiahneme a necháme úplne vychladnúť.
- Smotanu na šľahanie vyšľaháme na šľahačku. Kyslú smotanu premiešame s cukrom, citrónovou kôrou a primiešame šľahačku.
2. Citrónové rezy so salkom
Úžasne jednoduchý koláčik, ktorý osvieži v horúcich dňoch.
Cesto:
- 200 g hladká múka
- 100 g práškový cukor
- 150 g roztopené maslo
Plnka:
- konzerva sladené kondenzované mlieko
- vajce
- 2 lyžice hladká múka
- lyžička kypriaci prášok
- 100 ml citrónová šťava
Na ozdobu:
- trochu práškový cukor
Postup:
- V miske spojíme naváženú múku s cukrom a prelejeme roztopeným maslom. Z ingrediencií vypracujeme vláčne cesto, ktoré rukou alebo spodnou stranou lyžice rovnomerne utlačíme na dno menšieho (20x30 cm) plechu vystlaného papierom na pečenie. Cesto dáme piecť do rúry vyhriatej na 180°C na 15 minút.
- Medzitým si v miske vyšľaháme kondenzované mlieko, celé vajíčko, múku, kypriaci prášok a citrónovú šťavu na plnku. Plnku rozlejeme na horúci korpus, vrátime naspäť do rúry a pri nezmenenej teplote pečieme ďalších cca 30 minút.
- Upečený koláč necháme vychladnúť a uložíme ho do chladničky na cca 60 minút, aby zatuhol. Pred servírovaním zasnežíme koláčik preosiatym práškovým cukrom.
3. Taliansky citrónový koláč s ricottou a olivovým olejom
Krásne vláčny a osviežujúci koláč, ktorý si okamžite zamilujete.
Suroviny:
- 3 vajcia
- 200 g kryštálový cukor
- 200 g ricotta
- 120 ml olivový olej
- lyžica citrónová kôra
- 2 lyžice citrónová šťava
- 220 g hladká múka
- lyžička kypriaci prášok
- štipka soľ
Postup:
- Celé vajcia a cukor vyšľaháme do bledej peny (šľaháme na vyšších obrátkach zhruba 5 až 7 minút). Do vaječného základu prepasírujeme cez husté sitko ricottu izbovej teploty, pridáme olej, strúhanú citrónovú kôru a šťavu. Vymiešame do hladka. Nakoniec do zmesi preosejeme múku, kypriaci prášok a soľ. Všetko už len zľahka premiešame a cesto nalejeme do tortovej formy, ktorej dno sme vystlali papierom na pečenie a boky vymastili maslom.
- Koláč vložíme do rúry vyhriatej na 180°C a pečieme 40 a ž 45 minút. Mierne vychladnutý citrónový koláč poprášime práškovým cukrom a dozdobíme tenkými plátkami citróna.
Tradičné cestá na korpusy, bábovku, mufiiny či lievance, môžete ešte vylepšiť jednou surovinou, ktorá im dodá nevídanú jemnosť a vláčnosť.
Dobrú chuť!
tags: #osviezujuce #citronove #rezy #recept
