Ovocie s drobnými zrniečkami a jadierkami: Zdravie a výhody

S letom sa spájajú rôzne vône a chute. Medzi obľúbené letné pochúťky patria aj ovocie s drobnými zrniečkami a jadierkami. Tieto plody sú nielen chutné, ale aj plné vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré priaznivo vplývajú na naše zdravie. Poďme sa pozrieť na niektoré z nich.

Melón: Osvieženie a detoxikácia

Keď sa povie melón, automaticky nám napadne šťavnatá chutná zelenina. Najobľúbenejší je u nás vodný melón- pod tmavozelenou šupkou sa skrýva červená dužina s čiernymi jadierkami. Konzumácia melónu prináša niekoľko výhod, od očistenia organizmu až po spaľovanie tukov.

Medzi výhody patrí aj detoxikácia organizmu od škodlivých látok, vďaka nemu získa telo prísun vody, ktorý je najmä v lete dôležitý. Ak vás trápia horné dýchacie cesty, je potrebné konzumovať melón aj s jadierkami. Zároveň tento osviežujúci druh patriaci do čeľade tekvicovitých podporuje aj imunitný systém.

Pomáha aj cukrovkárom druhého typu, lieči zápalové ochorenia a v neposlednom rade zvyšuje aj sexuálny apetít. Ak vám červený melón chutí, potom sa nemusíte vôbec kontrolovať. Je totiž výborným pomocníkom pri chudnutí. 100g kúska červeného melónu sa rovná približne len 25.-tim kilokalóriám. Keďže obsahuje asi 91% vody, pôsobí odvodňujúco a močopudne.

Melóny sú bohaté na vitamín C a kyselinu listovú. Obsahuje aj vitamín A, vitamíny skupiny B, vitamín C, zinok, draslík, železo, fosfor, magnézium, vápnik, jód i mangán. Všetky druhy melónov obsahujú tri silné antioxidanty - lykopén, betakarotén a vitamín C. Tie totiž chránia bunky pred škodlivými účinkami voľných radikálov a chránia našu pokožku či srdce. Povzbudí mozog, ochráni bunky pred útokmi vírusov, baktérií a voľných radikálov, riešia aj problémy s obličkami, poruchy pečene a pankreasu. Nepoškodí vám ani očistný melónový deň. Doprajte si ho raz za štyri až šesť týždňov.

Čerešne: Sladká chuť plná zdravia

Vedeli ste, že čerešne obsahujú množstvo vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré priaznivo vplývajú na zdravie? Sú v nich bohato zastúpené flavonoidy, vitamín C a karotenoidy, ktoré chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi. Dokonca, čerešne zlepšujú spánok! Obsahujú totiž prírodný melatonín, ktorý reguluje spánkové cykly a pomáha pri nespavosti.

Okrem toho podporujú trávenie, keďže obsahujú veľa vlákniny, ktorá zlepšuje črevnú peristaltiku a zabraňuje zápche. Čerešne majú schopnosť znižovať riziko srdcových ochorení. Znižujú hladinu „zlého“ LDL cholesterolu a krvný tlak, čím chránia srdcovo-cievny systém. A čo poteší aj dámy - pomáhajú regulovať hmotnosť. Sú nízkokalorické, môžu sa pochváliť vysokým obsahom vody a vlákniny, čo podporuje pocit sýtosti.

Samozrejme, že najviac telu prospešných látok obsahujú v surovom stave. Šťavnaté a chrumkavé na zahryznutie - také sú čerešne aj ich kyslejšie „sestry“ višne. Tento dokonalý plod má len jednu nevýhodu - tvrdú kôstku, na ktorej sa dá aj vylomiť zub. Preto zaručene musí preč! O jednoduché a efektívne odstránenie kôstok z čerešní a višní sa bez zaváhania postará spoľahlivý odkôstkovač Orava PR-01. Uľahčí vám prácu, ušetrí čas a navyše - čerešne ostanú krásne v celku. Má silný mechanizmus a vďaka silikónovej prísavke je poriadne upevnený k stolu, takže práca s ním je bezpečná a čerešne nemusíte naháňať okolo stola.

Tabuľka: Výživové hodnoty melónu a čerešní

Pre lepšiu predstavu o výživových hodnotách týchto plodov, pozrite si nasledujúcu tabuľku:

Sušené ovocie: Koncentrovaná energia a živiny

Konzervovanie potravín už dávno nie je len zaváranie, sterilizácia a varenie džemov. V poslednej dobe stále väčší boom zaznamenáva najmä návrat k tradíciám - k sušeniu ako k jednému z najstarších druhov konzervovania. Sušenie ovocia a zeleniny pritom patrí spolu s mrazením k najlepším druhom uchovávania. Máme tak k dispozícii lahodnú a zdravú pochúťku po celý rok bez ohľadu na ročné obdobie alebo sezónu jednotlivých sušených druhov.

Aj keď prvoradým cieľom sušenia bolo v minulosti uchovanie ovocia, zeleniny a byliniek a teda predĺženie jeho doby konzumácie, stále viac sa stáva aj obľúbeným doplnkom zdravého stravovania. Aj keď niekto má o jeho zdravom základe pochybnosti pre jeho obsah cukru (už pre samotnú intenzívnu sladkú chuť), nemusíte sa v rozumnej miere kozumácie sušených plodov ničoho obávať. Pri sušení sa síce odparí iba voda a nie cukor, ktorý plod prirodzene zakonzervuje, ide však o fruktózu a glukózu, ktorá je určite zdravšia ako biely cukor a hlavne je ľahšie stráviteľná, nemusíte sa báť ani priberania ako z rafinovaných cukrov. Treba si však dávať pozor na množstvo, aj tu platí striedmosť. Zdanie Vás možno oklame, ale uvedomte si, že jedno veľké jabĺčko sa rovná pár plátkom nasušeného jablka. Nenechajte sa zviesť, v prípade sušeného ovocia môžete prijať oveľa väčšie množstvo cukru už len preto, že Vás oklame objem.

Sušené ovocie by nemalo tvoriť jeden z vašich hlavných chodov, má byť len doplnkom vášho jedálneho lístka najmä v čase, keď nemáte možnosť konzumácie daného ovocia. V šetrne usušenom ovocí je dostatok vitamínov - A, B, železo, horčík a vápnik, je tiež bohatým zdrojom vlákniny, ktorá je nápomocná pri zápche, funguje ako prirodzené preháňadlo. Odparená voda so sebou berie síce objem, ale nie energiu a živiny, ktoré sa len skoncentrujú do menšieho objemu. Na rozdiel od iného konzervovania - mrazenia, zavárania a pod. je z hľadiska spotreby energie cenovo najvýhodnejšou formou uchovávania. V tej najjednoduchšej variante sušenia potrebujeme iba prírodu - jej plody, slnko a vzduch. Keďže je však tento spôsob niekedy nevyspytateľný, môže nám trvať sušenie dlhšie.

Ako však hovorím: „na dobré sa dlho čaká“ . Na dlhšie sušenie celých kusov ovocia využívate radšej mriežkovú podložku, aby vzduch prúdil aj zospodu. A hlavne sa vám ovocie bude ľahšie otáčať a nebude sa lepiť na podložku. Pri sušení byliniek môžete využiť plech vystlaný papierom, na ktorý bylinky narežete alebo natrháte (nezabudnite dať nejaké závažie, lebo vetrík raz silnejšie fúkne a máte po bylinkách). Uskladnenie sušeného ovocia, zeleniny, hríbov a byliniek je priestorovo najúspornejšie a nie je naň potrebná žiadna ďalšia energia (ako napr. pri mrazení). Stačí nám na to dobre uzatvárateľná nádoba, pretože sušené ovocie rado absorbuje vlhkosť z okolia, ale napr. na bylinky, orechy a pod. Vám postačia aj bavlnené vrecká, pozrite si napr. tie ručne robené z našej ponuky.

Sušené plody uskladnite radšej v tmavšej a chladnejšej miestnosti, aj keď verím, že najlepšie by vyzerali v presklenej nádobe v teplej kuchyni. Sušené plody sú háklivé na svetlo a môžu strácať niektoré zo svojich vitamínov či aromatických látok. Skladujte však len dobre vychladnuté a dokonale vysušené ovocie, ktoré nebude vnútri surové, ale ani príliš tvrdé a spečené. Na sušení je najťažšie práve to, že nikto vám nepovie dobu sušenia napr. pri marhuliach, keďže každá odroda aj vzhľadom na veľkosť a stav dozretosti sa suší inak. Dobre uskladnené vám vydržia aj niekoľko rokov, najlepšie je však skonzumovať ich do ďalšieho zberu. Našťastie to príroda vymyslela veľmi dobre a každý rok nám prináša zásobu nových čerstvých plodov a byliniek. Pri sladšom ovocí napr. banánoch môže prísť niekedy ku kryštalizácii na povrchu plodov. Nezľaknite sa, nejde o nižšiu kvalitu ani plesne.

Ešte jedna rada: všímajte si v obchodoch spôsob uskladnenia sušeného ovocia a ostatných plodov, či ich predajca vyloží na najviditeľnejšie miesto, aby ich predal, alebo ich drží v najtmavšom kúte. Sušené ovocie z našej ponuky síce cez e-shop vidieť nemôžete, ale garantujeme vám, že ich máme v tej najchladnejšej a najtmavšej časti skladu. Ak je samotné sušenie šetrné, to znamená, že sušíme pri teplote 30-40 stupňov, zachovávame množstvo živín. Sušením dochádza len k odpareniu vody, ktorá by spôsobovala hnilobné, kvasné procesy. Spôsoby sušenia - okrem spomínaného prirodzeného sušenia, sa dá sušiť v stále obľúbenejších sušičkách ovocia a zeleniny, kde môžete mať nasušené plody už o niekoľko hodín aj pri nízkych teplotách (pred kúpou sušičky si zistite, či je možné nastavovať rôznu teplotu), hlavnou výhodou je, že sa nemusíte spoliehať na letné slnko, ale sušiť aj zime napr. banány, či pomaranče.

Sušenie v rúre - má 2 nevýhody - v lete si miestnosť vykúrite tak, že sa bude rovnať teplotám vonku a hlavne pri sušení v rúre ovocie a zeleninu síce zasušíte, ale stane sa tak zvyčajne pri väčších teplotách, čím nezachováte také množstvo vitamínov v sušenom plode ako by ste si predstavovali. Ak sušíte týmto spôsobom, tak jedine s pootvorenými dvierkami, do ktorých vložíte napr. varešku, aby mohla unikať para. Na sušenie využívajte iba dobre zrelé (v dostatočne zrelom ovocí je najviac aromatických látok, ktoré sa sušením v plodoch zachovávajú), nepoškodené plody bez hnilobných procesov, nepobité. - odstránime jadrovníky (šupku ponecháme), z kôstkového ovocia povyberáme kôstky, ktoré by sa neskôr ťažko vyberali a tiež by spomalili celý proces sušenia. Sušené ovocie rozkrájajte na menšie kúsky, snažte sa, aby boli rovnako veľké a nemali ste problém s rôznou dĺžkou sušenia. Rozložte ich na sitá alebo mriežky. Najlepšie bude, ak sa nebudú prekrývať. Proces sušenia aspoň občas sledujte, podľa potreby otáčajte. V prípade, že sušíte v sušičke, tak vymieňajte sitá, ak vám na rôznych poschodiach sušička suší inou intenzitou. Zabezpečte pri sušení v rúre dostatočné vetranie a únik vlhkosti. Ovocie môžeme sušiť aj nastoknutím na špajdlu alebo nitku (zachovajte dostatočné medzery) a sušiť pod zakrytou terasou. Niektoré druhy ovocia ako napr. hrozno alebo slivky sušíme v celosti a nerozkrajujeme ich.

Sušené marhule sa odporúčajú pre ľudí s vysokým krvným tlakom a srdcovo-cievnymi ochoreniami. Zvážte sušenie bobulovín s drobnými zrniečkami ako maliny alebo černice. TIP: Ak nechceme, aby sušené ovocie prišlo o svoju farbu (marhule, jablká, hrušky), namočíme ich pred sušením do vody s citrónovou šťavou. Sušenie je ukončené, ak po stlačení plodu nevyteká žiadna tekutina a vnútri nie sú surové. Šípky sušíme pekne červené, vyfarbené, bez kazov a pred prvými mrazmi. Bylinky sú tak nenáročné, že ich poľahky môžete sušiť na vzduchu, buď natrhané na kúsky, alebo uviazané vo viazaničkách. Sušíme výlučne v tieni, nikdy nie na priamom slnku, aby sme uchovali čo najviac aromatických silíc. Citrusové ovocie - citróny a pomaranče - sa sušia hlavne v zimnom období na dekoráciu, ale nebojte sa pridať koliečko pomaranča aj v zime do čaju. Vňate - sušiť zeleninové vňate sa dá tak jednoducho ako sušenie byliniek. Petržlenovú a zelerovú vňať suším vždy, keď potrebujem korene tejto zeleniny, vňate nikdy nevyhadzujem a vydržia mi tak až do ďalšej sezóny. Rovnako ako majoránku, polievkové korenie (ligurček), kôpor a iné sušíme v tieni a najlepšie v prievane.

- sušiť sa dá samozrejme aj zelenina. Zachováva si celú svoju výživovú hodnotu. Môžete si dokonca namiešať niekoľko druhov sušenej zeleniny a tú potom používať pod mäso, do polievok. Neskúsení by mali začať najskôr s koreňovou zeleninou, tam je istota, že nič nepokazia. Zelenina má nízky obsah cukrov a sušenie teda prebieha rýchlejšie, aj v tomto prípade musíme dať pozor na dokonalé vysušenie, aby sa nám nezačala kaziť. Pri nadbytku cibule, cesnaku, petržlenu, mrkvy aj zeleru môžeme túto zeleninu výborne zakonzervovať - nakrájať na menšie kocky, cibuľu na plátky a sušíme za občasného premiešavania. Vysušená cibuľa by sa vám mala drobiť, ale stále by si mala zachovať svetlú farbu. Cibuľu a cesnak kvôli ich silnej aróme sušte v dobre vetrateľnej miestnosti alebo vonku. Recept na domácu vegetu. Koreňovú zeleninu - mrkvu, petržlen, zeler, kaleráb, cibuľu, cesnak (prípadne iné podľa chuti) umyjeme, očistíme, nakrájame na menšie kusy, zomelieme na mäsovom mlynčeku, zmiešame so soľou a korením a necháme sušiť na plechu na pečiacom papieri v tenkej vrstve. Vonku na slnku tento proces trvá asi 3-4 dni, pravidelne premiešavame. Po dôkladnom usušení pridáme petržlenovú vňať a ligurček (polievkové korenie), ktoré sme si osobitne usušili.

- skvelé a v domácich podmienkach skoro zadarmo. Rajčiny umyjeme, rozštvrtíme, vyberieme jaderníky, vďaka čomu urýchlime proces sušenia. Sušíme buď voľne na slnku, v rúre alebo sušičke podľa vyššie napísaných pravidiel. Môžeme ich posypať sušeným cesnakom, oreganom, ale môžeme si ich nechať aj čisté bez príchutí. Takto sa dajú použiť napr. pri pečení pod rybu. Skladujeme v dobre uzatvárateľnom pohári na tmavšom chladnejšom mieste. Osobitnou kapitolou je sušenie kvetov - napr. Huby - ich sušenie asi netreba príliš rozoberať. Doma nasušené ovocie, zelenina, huby a bylinky vám urobia najväčšiu radosť. Ak nemôžete siahnuť na zdroje z vlastnej záhradky a napriek tomu si chcete nasušiť plody vy, voľte málo prašné miesta čo najďalej od cesty. Pri kúpe plodín vyberajte od pestovateľov, ktorých poznáte, prípadne v bio kvalite. Pri kúpe hotových sušených plodov dbajte na uskladnenie v samotnom obchode. Môže byť akokoľvek šetrne ovocie usušené, ak ho predajca následne doslova ničí. Nech vás vôbec nemrzí ak vami sušené marhule nevyzerajú tak krásne ako tie v obchode. Tie vaše sú rozhodne zdravšie. Pri hromadnom sušení ovocia sa tento proces často urýchľuje, dôsledkom čoho je síce ovocie príťažlivejšie, mäkšie a farebnejšie, ale to len preto, že sú ošetrené zlúčeninami síry a konzervantov, ktorými sa predíde zahnívaniu slabo vysušených plodov. Navyše ťažšie sušené ovocie ešte s obsahom vody má aj väčšiu gramáž a teda sa lepšie predáva. Pozor na tento trik! Kupované sušené ovocie pred konzumáciou zásadne umyte rovnako ako to robíte s čerstvým kupovaným ovocím a zeleninou., ešte lepšie je, keď ho namočíte do teplej vody a potom ešte prepláchnete. Zle ošetrené kupované sušené plody vám môžu spôsobiť bolesti hlavy, migrény alebo dokonca alergické reakcie.

tags: #ovocie #s #drobnými #zrniečkami #a #jadierkami

Populárne príspevky:

• Zdravé polievky bez zemiakov
• Recept na Čiernohorský rezeň
• Tarte aux Fruits recept
• Recept na Starodávne Zázvorníky
• Recept na plnenú panenku