Domáca papriková pomazánka: Recept na dochutenie mäsa a nielen to!
Papriková pomazánka je skvelým domácim dochucovadlom, ktoré dokonale vylepší chuť jedál. Použiť ju možno do varenia, na pizzu, či dochutenie hrianok alebo domácich jednohubiek. Ak máte radi papriku, budete milovať aj chuť tejto domácej delikatesy. Chuť je nenahraditeľná a senzačná. Zásoby skvelého paprikového dochucovadla v komore sa vždy zídu. Osobne túto pomazánku s obľubou používam do mäsa.
Ak máte nazvyš domácu papriku akéhokoľvek druhu, pomazánka je jedna z možností ako uskladniť papriku do zásoby. Použiť možno rôzne druhy, červenú, žltú, aj zelenú. Výsledok sa odrazí na najmä na výraznejšej farbe a tiež trošku v chuti. Čím viac červenej papriky, tým červenšia farba. Farba pomazánky závisí od farby použitých paprík.
Recept je rokmi overený a každoročne pripravovaný z niekoľkých dávok.
Postup prípravy paprikovej pomazánky
Ingrediencie:
- Paprika (rôzne druhy)
- Cibuľa
- Soľ
- Cukor
- Olej
- Ocot
- Paradajkové pyré (alebo pretlak)
- Korenie (podľa chuti)
Príprava:
- Papriky umyjeme a zbavíme jadierok.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na štvrtiny (alebo mesiačiky).
- Všetko spolu pomelieme na mlynčeku na mäso a dáme do hrnca.
- Postupne k tomu pridáme soľ, cukor, olej, ocot, korenie a nakoniec pretlak, alebo paradajkové pyré.
- Privedieme do varu a necháme chvíľu prebublávať za stáleho miešania.
- Povaríme spolu hodinu a pol za občasného miešania.
- Ak chcete pomazánku úplne jemnú a hladkú, rozmixujte ju po dovarení pomocou ponorného mixéra.
Sterilizácia:
- Uvarenú pomazánku nalejeme do čistých uzatvárateľných malých fliaš (použiť možno fľaštičky od výživy, horčice, či džemu).
- Uzatvoríme viečkom a sterilizujeme 30 minút pri 80 °C. Sterilizujeme v hrnci 15-20 minút.
- Sterilizované fľaštičky opatrne preložíme na plech a prikryjeme starou dekou, alebo osuškou. Následne fľaštičky vyberieme na plech a prikryjeme starou dekou.
Teraz máte pripravené zásoby skvelého paprikového dochucovadla!
How to Make Pepper Jelly | Allrecipes
Tip: Perfektná na potieranie pizze, dochutenie mäsa, do guláša, či na jednohubky.
Tabuľka: Variácie paprikovej pomazánky
| Druh papriky | Farba pomazánky | Chuťový profil | Použitie |
|---|---|---|---|
| Červená paprika | Sýto červená | Sladká, mierne pikantná | Univerzálne, do mäsa, gulášov |
| Žltá paprika | Svetlo žltá | Sladká, jemná | Do omáčok, na hrianky |
| Zelená paprika | Zelená | Horkastá, výrazná | Na pizzu, k syrom |
| Pikantná paprika | Červená až oranžová | Pikantná, ohnivá | Pre milovníkov ostrej chuti, do ázijských jedál |
tags: #paprikova #natierka #recept #hovadzie #maso
