Bezlepková Parená Knedľa: Recepty pre Každého

Bezlepková diéta už dávno neznamená, že sa musíte vzdať tradičných slovenských jedál. Práve naopak, s trochou snahy a správnymi receptami si môžete vychutnať obľúbené jedlá v bezlepkovej verzii. Jedným z takýchto jedál je aj parená knedľa, ktorá je skvelou prílohou k mäsovým jedlám a omáčkam. V tomto článku vám prinášame niekoľko overených receptov na bezlepkovú parenú knedľu, ako aj užitočné tipy a triky.

Prečo si pripraviť bezlepkovú parenú knedľu?

Parená knedľa je obľúbená pre svoju jemnú a nadýchanú textúru. Bezlepková verzia je ideálna pre ľudí s celiakiou, intoleranciou na lepok alebo pre tých, ktorí sa jednoducho chcú stravovať zdravšie. Navyše, príprava domácej knedle vám umožní kontrolovať použité suroviny a vyhnúť sa tak zbytočným prísadám a konzervantom.

Recepty na bezlepkovú parenú knedľu

Ponúkame vám tri rôzne recepty, z ktorých si môžete vybrať ten, ktorý vám najviac vyhovuje.

Recept č. 1: Bezlepková knedľa z dvoch druhov múky

Tento recept kombinuje dva druhy bezlepkovej múky pre dosiahnutie optimálnej textúry a chuti.

Ingrediencie:

• Bread mix dark
• Bread mix white
• Droždie
• Voda
• Vajce
• Soľ
• Ryžová múka na posypanie
• Olej na potretie

Postup:

1. Zmiešame Bread mix dark a Bread mix white.
2. Pridáme droždie rozmiešané vo vode a necháme 10 minút postáť.
3. Vylejeme zvyšnú vlažnú vodu, pridáme vajce a soľ.
4. Spracujeme cesto elektrickým hnetačom 2 - 3 minúty.
5. Cesto preložíme na podložku posypanú ryžovou múkou a pomúčenými rukami prepracujeme.
6. Rozdelíme na polovicu a vytvarujeme do tvaru knedle.
7. Prikryjeme fóliou a necháme podkysnúť 15 - 20 minút.
8. V širšom hrnci necháme zovrieť vodu.
9. Podkysnuté knedle vložíme do vriacej vody a prikryjeme pokrievkou.
10. Necháme 6 - 8 minút variť.
11. Uvarené vyberieme a potrieme olejom.
12. Necháme na mriežke vychladnúť.

Recept č. 2: Parená bezlepková knedľa

Parená knedľa je jemnejšia a nadýchanejšia.

Ingrediencie:

• Bakery mix
• Soľ
• Vajce
• Droždie
• Cukor
• Vlažné mlieko
• Olej
• Ryžová múka na posypanie

Postup:

1. Z droždia, cukru a vlažného mlieka pripravíme kvások, ktorý necháme aspoň 10 minút vzísť.
2. V mise spojíme Bakery mix, soľ, vajce, pripravený kvások, zvyšné vlažné mlieko a olej.
3. Miešame mixérom s hnetacími metličkami.
4. Cesto prikryjeme a necháme 30 minút kysnúť.
5. Vykysnuté cesto zľahka spracujeme na ryžovou múkou vysypanej podložke.
6. Vyvaľkáme a zrolujeme do tvaru knedle.
7. Prikryté potravinárskou fóliou necháme ešte 15-20 minút podkysnúť.
8. Nádobu parného hrnca potrieme olejom, vložíme knedľu, ktorú rovnako pomastíme.
9. Paríme 20 minút. Počas parenia hrniec neotvárame.
10. Parenú knedľu ihneď po ukončení parenia poprepichujeme špáradlom a zľahka potrieme olejom.

Knedľu po vychladnutí zabalíme do fólie a vložíme do chladničky. Pred konzumáciou ohrejeme v mikrovlnnej rúre a je ako čerstvá. Knedľu, ktorú nespotrebujeme, zamrazíme pokrájanú na kúsky, pred konzumáciou vyberieme a zmrznutú ohrejeme asi 1 minútu v mikrovlnnej rúre. Chutí úplne ako čerstvá.

Recept č. 3: Bezlepková knedľa z pekárničky

Ak máte domácu pekárničku, príprava bezlepkovej knedle je ešte jednoduchšia.

Ingrediencie:

• Bezlepková múka
• Soľ
• Vajce
• Droždie
• Cukor
• Voda
• Olej

Postup:

1. Všetky suroviny som dala do pekárničky, kto nemá, tak si ich zmieša v miske nasledovne - soľ, múka, vajce, droždie, cukor, voda, olej a miesi aspoň 10 minút.
2. Kto nemá, nechá cesto po vymiesení kysnúť aspoň hodinu.
3. Z vykysnutého cesta som vytvorila naolejovanými rukami dve knedle, ktoré som vložila do parného hrnca, ktorý som vopred tiež naolejovala.
4. Nechala som ich ešte postáť 10 minút, kým som všetko upratala, a zapla som parný hrniec na cca 30 minút.
5. Po naparení som knedle vybrala, dala som ich na parné misky, ktoré som otočila hore nohami ale môžete aj na mriežku ich dať a popichala som ich jemne vidličkou.
6. Knedle by sa mali po vybratí potrieť olejom ale ja ich potieram maslom, nechám vychladnúť a zabalím do potravinovej fólie.

Krásne nadýchané a chutné bezlepkové knedle sú na svete. Mäkké vydržali až 3 dni. Samozrejme, keď ich budete podávať, treba ich napariť nad vodou alebo do sáčku a šup mikrovlnka zohriať, sú ako čerstvé.

Ďalší recept na bezlepkovú knedľu (varený vo fólii)

Ingrediencie:

• Starší bezlepkový chlieb
• Cibuľa
• Čerstvá petržlenová vňať
• Vajce
• Teplé mlieko

Postup:

1. Starší bezlepkový chlieb nakrájame na drobné kocky.
2. Pridáme najemno nakrájanú cibuľu, ďalej nasekanú čerstvú petržlenovú vňať, jedno celé vajíčko a všetko toto zalejeme teplým mliekom. Možno nebudeme musieť pridať všetko mlieko.
3. Uvedené suroviny premiešame vareškou a krátko ich necháme postáť, aby sa suchý chlebík „napil“ a nasiakol tekutinou.
4. Do väčšieho hrnca dáme variť vodu.
5. Keď voda zovrie, stíšime plyn a do vody vložíme pripravenú knedľu vo fólii.
6. Na slabom stupni ju prikrytú varíme asi 20 minút.

Ďalší recept na kysnutú parenú knedľu bez lepku

Ingrediencie:

• 1 kocka droždia (čerstvé droždie)
• 1 dcl studenej vody
• 700 g múky Schär - MIX B
• 1 lyžička kávová soli
• 3 dcl mlieka
• 3,5 dcl vody
• 1/2 dcl oleja

Postup:

1. 1 kocku droždia rozpustíme v 1 dcl studenej vode.
2. Pridáme hneď bez čakania 700 g múky Schär - MIX B, 1 lyžičku (malú) soli, prilejeme 3 dcl mlieka a 3,5 dcl studenej vody.
3. Premiešame, aby sa všetko spolu spracovalo a prilejeme 1/2 dcl oleja.
4. Všetko spolu premiešavame dovtedy pokiaľ sa cesto nelepí ak je potrebné pridáme vodu - alebo múku podľa hustoty. Cesto by nemalo byť veľmi tuhe.
5. Cesto po zamiesení je vláčne. Necháme kysnúť 40 min.
6. Potom rozdelíme na štyri časti vytvarujem, nechám podkysnúť asi 10 min., paríme asi 20 min.
7. Hotový knedľu potrieme olejom.

Tipy a triky pre dokonalú bezlepkovú knedľu

Výber múky: Pre bezlepkovú knedľu je dôležité použiť kvalitnú bezlepkovú múku alebo zmes múk. Vhodné sú napríklad múky od značky Schär (MIX B, Bakery mix), prípadne zmesi na báze ryžovej, kukuričnej a zemiakovej múky.

Konzistencia cesta: Cesto na bezlepkovú knedľu by malo byť vláčne a ľahko sa s ním pracovať. Ak je príliš husté, pridajte trochu vody alebo mlieka. Ak je príliš riedke, pridajte trochu múky.

Kysnutie: Doba kysnutia cesta závisí od použitého receptu a teploty prostredia. Všeobecne platí, že cesto by malo kysnúť aspoň 30 minút, ideálne hodinu.

Parenie: Pri parení knedle dbajte na to, aby bol parný hrniec dobre uzavretý a aby para rovnomerne prenikala do cesta. Počas parenia hrniec neotvárajte, aby neunikala para.

Servírovanie: Hotovú knedľu môžete podávať s tradičnými slovenskými jedlami, ako je segedínsky guláš, pečené mäso, alebo s rôznymi omáčkami.

Ako minimalizovať kuchynský odpad

Ak vám zostane starší bezlepkový chlieb, nemusíte ho vyhadzovať. Môžete ho použiť na prípravu domácej žemľovej knedle. Svetlý bezgluténový chlieb nakrájajte na drobné kocky a pridajte k nemu najemno nakrájanú cibuľu, nasekanú čerstvú petržlenovú vňať, jedno celé vajíčko a zalejte teplým mliekom. Všetko premiešajte a nechajte postáť, aby sa chlieb nasiakol tekutinou. Potom knedľu uvarte vo fólii v hrnci s vodou.

Alternatívy a polotovary

Ak nemáte čas na prípravu domácej knedle, môžete si zakúpiť hotovú parenú kysnutú knedľu bez lepku v niektorých obchodoch, napríklad v Bille. Ak preferujete hutnejšie knedlíky, môžete si zakúpiť polotovar - bezlepkovú knedľu v prášku, s ktorou si jednoducho pripravíte domácu bezlepkovú knedľu.

Súbory cookies a ich význam

Pri návšteve webových stránok sa často stretávame so súbormi cookies. Tieto malé súbory umožňujú webovým stránkam zapamätať si informácie o vašej návšteve, čo môže zlepšiť vaše používateľské skúsenosti. Existujú rôzne typy súborov cookies:

• Nevyhnutne potrebné súbory cookies: Umožňujú základné funkcie webovej lokality, ako prihlásenie používateľa a správa účtu.
• Súbory cookies relácie (PHP): Generované aplikáciami založenými na jazyku PHP. Používajú sa na údržbu premenných relácií používateľov.
• Súbory cookies na zapamätanie predvolieb súhlasu: Slúžia na zapamätanie predvolieb súhlasu so súbormi cookie návštevníkov.
• Štatistické súbory cookies: Pomáhajú majiteľom webových stránok pochopiť, ako komunikovať s návštevníkmi webových stránok prostredníctvom zberu a hlásenia informácií anonymne. Medzi ne patrí aj Google Universal Analytics, ktorý sa používa na odlíšenie jedinečných používateľov.
• Marketingové súbory cookies: Používajú sa na sledovanie návštevníkov na webových stránkach.

Tabuľka: Porovnanie receptov

tags: #parena #knedla #bezglutenova #recept

Populárne príspevky:

• Hrnčekový koláč s tvarohom
• Prepočet múky z gramov na lyžice
• História Pina Colady
• Domáce pekárne recepty
• Recepty na bravčové karé s kosťou