Parené buchty s vanilkovým krémom: Recept, nutričné hodnoty a tipy

Parené buchty sú obľúbeným dezertom, ktorý si môžete vychutnať na raňajky, desiatu alebo ako výbornú večeru. Tento recept kombinuje tradičné parené buchty s lahodnou vanilkovou plnkou, čím vytvára dokonalú harmóniu chutí. Pripravte si túto sladkú pochúťku doma a potešte seba aj svojich blízkych.

História parených buchiet

Lekvárové parené buchty, známe aj ako „buchty na pare“, sú tradičným slovenským dezertom. Ich história siaha až do stredoveku, kedy boli známe ako jeden z tradičných pokrmov v krajinách ako Slovensko, Česko, Maďarsko a Rakúsko. Vtedajšie buchty sa však líšili od tých dnešných. Pôvodne išlo o väčšie koláče plnené ovocím, ktoré sa piekli v rúre. Až neskôr sa objavilo parenie ako spôsob, ako udržať cesto mäkké, vláčne a šťavnaté.

Parenie umožňuje, aby sa cesto postupne zohrievalo, pričom para udržuje vlhkosť a zabraňuje vysychaniu a tvrdnutiu cesta. Od stredoveku sa recepty na parené buchty vyvíjali a prispôsobovali sa rôznym regiónom.

Tradične boli plnené ovocím, ako sú slivky, marhule alebo jahody. Dnes sú lekvárové parené buchty obľúbeným dezertom, ktorý sa podáva nielen pri špeciálnych príležitostiach, ale aj ako sladká pochúťka na každý deň.

Príprava cesta - základ úspechu

Základom pre dokonalé parené buchty je kvalitné cesto. Tu je postup, ako na to:

1. Príprava kvásku: Do 250 ml vlažného mlieka pridajte 2 ČL cukru a 2 PL múky. Rozdrobte 20 g droždia a nechajte na teplom mieste vykysnúť kvások. To trvá približne 15 minút.
2. Zmiešanie ingrediencií: V miske preosejte 250 g hladkej múky. Pridajte 2 PL cukru, štipku soli (1-2 ČL), postrúhanú citrónovú kôru, 40 g rozpusteného masla, 1 celé vajíčko a vykysnutý kvások.
3. Vymiesenie cesta: Rukou vymiesime hladké cesto.
4. Kysnutie cesta: Cesto prikryjeme utierkou a necháme vykysnúť na teplom mieste 40-45 minút, alebo až hodinu až dve. Dôležité je, aby cesto zdvojnásobilo svoj objem. Pre dosiahnutie ešte lepšej textúry môžete cesto po prvom vykysnutí mierne premiesiť a nechať vykysnúť druhý raz.

Príprava vanilkového krému

Vanilkový krém dodáva buchtám jemnú a sladkú chuť. Môžete použiť hotový vanilkový krém (napr. IKEA krém) alebo si pripraviť domáci vanilkový puding:

• Uvarte hustý vanilkový puding v mlieku podľa návodu na obale.
• Do horúceho pudingu vmiešajte malinový džem (alebo iný obľúbený lekvár) a nechajte vychladnúť.

Alternatívne, môžete si pripraviť aj luxusnejší vanilkový krém:

1. Do hrnca nalejte smotanu. Vanilkový lusk pozdĺžne rozrežte a špičkou noža vyškriabte dreň, ktorú pridajte do smotany.
2. Pozvoľna priveďte k varu a 2 minúty povaríme.
3. V miske pomocou metličky vyšľaháme žĺtky s cukrom. Za stáleho šľahania k nim prilejeme naberačku vriacej smotany a potom ešte jednu.
4. Túto žĺtkovú zmes za stáleho miešania vlejeme späť do hrnca so zvyšnou smotanou.
5. Zmes stále šľaháme a zahrievame až do zhustnutia krému. Nesmieme ju však prevariť, inak by vznikol príliš hustý puding.

Tvarovanie a plnenie bucht

Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenu pracovnú dosku a rozvaľkáme na hrúbku 0,5 cm (alebo cca 1,5 cm, ak preferujete väčšie buchty).

• Nakrájame na štvorce (alebo vykrajujeme kruhy pomocou misky alebo pohára).
• Do stredu každého štvorca/kruhu dáme lyžičku vanilkového krému a môžeme pridať aj maliny alebo iné ovocie podľa chuti.
• Buchty pospájame ako batôžtek alebo zabalíme do taštičky a v ruke vyvaľkáme guličky. Spojmi dolu ich necháme na pomúčenej doske ešte chvíľu kysnúť (cca 20 minút).

Parenie bucht

Plech vymastíme olejom (dáme ho trocha viac, aby sme omastili buchty) alebo použijeme naparovaciu podložku, ktorú potrieme olejom, aby sa buchty nelepili.

• Buchty ukladáme na plech vedľa seba alebo na naparovaciu podložku. Dbáme na to, aby medzi nimi bol dostatočný priestor, aby mali možnosť narásť a nezlepili sa navzájom.
• V hrnci necháme zovrieť vodu.
• Buchty paríme 15 minút pod pokrievkou. Dôležité je pokrievku nezdvíhať, aby para neunikla.

Servírovanie

• Ešte za horúca buchty potrieme olejom alebo rozpusteným maslom.
• Vychladnuté posypeme práškovým cukrom.
• Môžeme ich poliať malinovým krémom (zohriate maliny s medom, prepasírované) alebo vanilkovým krémom.

Tipy a triky pre dokonalé parené buchty

• Kvalitné suroviny: Používajte čerstvé a kvalitné suroviny. Čerstvé mlieko a kvalitné vajcia sú kľúčové pre chuť a štruktúru cesta.
• Správne kysnutie: Dôležité je nechať cesto dostatočne vykysnúť. Ak nemáte dostatok času, môžete použiť menej droždia a nechať cesto kysnúť dlhšie.
• Plnka: Experimentujte s rôznymi plnkami. Namiesto vanilkového krému môžete použiť tvaroh, lekvár, nutellu alebo iné obľúbené náplne. Skúste pridať aj kúsky ovocia, orechy alebo čokoládu.
• Parenie: Dbajte na to, aby bolo v hrnci dostatok vody a aby sa buchty nevarili priamo vo vode.

Alternatívy

• Ak nemáte radi parené buchty, môžete ich upiecť v rúre. Pečené buchty majú trochu inú textúru, ale sú rovnako chutné.
• Bezlepková verzia: Pre osoby s intoleranciou na lepok môžete použiť bezlepkovú múku.
• Inšpirácia z Rakúska: Ak máte radi rakúsku kuchyňu, inšpirujte sa receptom na Germknödel - nadýchané knedľové cesto naplnené slivkovým lekvárom.

Plnky do parených buchiet

Najčastejšie sú buchty plnené slivkovou plnkou (lekvárom alebo slivkami), avšak veľmi obľúbené sú aj lekváre z iných druhov ovocia, ako napríklad marhuľový, jahodový alebo ríbezľový lekvár. Milovníci tvarohu si môžu buchty pripraviť aj s tvarohom. Tvarohová plnka je veľmi jednoduchá - tvaroh zmiešate s vanilkovým cukrom a vajíčkom. Maková plnka nie je nič nezvyčajné, buchty s makom sa pripravujú už dlhé roky. Avšak, čokoládová plnka sa stáva obľúbenou v posledných rokoch čoraz viac.

Druhy parených buchiet

• Tradičné parené buchty s džemom: Tieto buchty sú naplnené ovocným džemom, najčastejšie s marhuľovým alebo slivkovým džemom.
• Výborné parené buchty so tvarohom: Tvarohová náplň je populárnou voľbou pre parené buchty.
• So šľahačkou: Tieto buchty sú naplnené hustou šľahačkou, ktorá dodáva krémovú chuť.
• Parené buchty s ovocím: Okrem tradičných buchtiev s džemom sa môžu pripravovať aj buchty s čerstvým ovocím.
• Parené buchty so slanou náplňou: Okrem sladkých variantov môžu byť buchty aj so slanou náplňou.

Nutričné hodnoty a benefity ingrediencií

• Čučoriedky: Bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty, vitamín C a vitamín K.
• Mlieko a vajcia: Vynikajúce zdroje kvalitných proteínov, vápnika a fosforu.
• Múka: Bohatý zdroj komplexných sacharidov, ktoré poskytujú telu energiu.

Konzumácia sladkých jedál môže mať pozitívny vplyv na náladu a celkovú pohodu.

Variácie receptu

• Ovocné buchty: Namiesto čučoriedok môžete použiť maliny, jahody alebo jablká.
• Krémové buchty: Namiesto vanilkového krému môžete vyskúšať čokoládový krém alebo mascarpone krém.
• Pečené buchty: Namiesto parenia môžete buchty upiecť v rúre.
• Ochutené cesto: Pridajte do cesta citrónovú kôru, vanilkový extrakt alebo trochu alkoholu (rum, amaretto).

Ako skladovať zvyšky

Zvyšky bucht uložte do čistých, vzduchotesných nádob a skladujte ich v chladničke.

Recept na parené buchty bez mlieka

Recept mám vlastný, skúšala som kombinácie iných, mliečnych, kým som neprišla na tú najlepšiu možnosť ako bezmliečnu verziu.

Ingrediencie:

• 300ml vody
• 2PL masla delíčko
• 3PL cukru
• 3/4 kocky droždia alebo 2lyžičky sušeného
• štipka soli
• 2 vajíčka
• 550g polohrubej múky

Postup:

Parím v parnom hrnci 15minút.

Recept na knedľu bez mlieka

Ingrediencie:

• 250ml vody
• 1 vajce
• 350g polohrubej múky
• 100g hrubej múky
• 1kl cukru
• 1kl soli
• 1/2 kocky droždia, alebo 1,5kl sušeného

Po vykysnutí rozdelím na 2 časti, vytvarujem knedle, nechám ešte podkysnúť pod utierkou a parím v parnom hrnci 20minút.

Tip: Môžem odporučiť mandľové mlieko z DM - tekuté, litrové. Je naozaj výborné na krupicovú kašu, puding aj na palacinky.

Recept na dukátové buchtičky

Ingrediencie:

• 500 ml ryžového mlieka
• Žĺtka
• Vanilkový cukor
• Zlatý Klas

Postup:

500 ml ryžového mlieka na krém si dáme zohriať. V miske si zmiešame žĺtka s vanilkovým cukrom. Keď zovrie mlieko, stíšime oheň, pridáme zmiešaný Zlatý Klas za stáleho miešania. Prilejeme aj žĺtka a miešame, kým krém nezhustne. Dukátové buchtičky podávame preliate vanilkovým krémom.

Ako pripraviť cesto na parené buchty bez mlieka

Ingrediencie:

• 150 ml vody
• Kvasnice
• Cukor
• Lyžička múky
• Vajce
• Voda
• Olej

Postup:

Do pohára prelejeme cca 150 ml vody (z už odmeranej), dobre v ňom rozmiešame kvasnice, pridáme cukor a lyžičku múky, dobre premiešame a prikryjeme. Počkáme cca 5-10 minút, kým vzíde kvások. Múku nasypeme do misky, zamiešame soľ, pridáme vajce, vzídený kvások, miešame a pridáme vodu čo nám zostala, olej. Vypracujeme cesto s metličkami na to určenými, potom ho ešte domiesime rukami. Necháme kysnúť prikryté utierkou alebo fóliou na teplejšom mieste cca 45 minút. Preložíme cesto na trochu pomúčenú dosku, napríklad ryžovou múkou. Jemne chvíľu vypracujeme. Vyvaľkáme ho na hrúbku cca 0,5 -1 cm, vykrajujeme širokým pohárom kruhy, alebo štvorce. Môžeme ich naplniť lekvárom, alebo aj tabličkami bezmliečnej čokolády. Taštičky vytvarujeme do tvaru buchiet. Parák natrieme olejom, aby sa buchty neprilepili, taktiež buchty natrieme olejom a paríme cca 10-15 minút podľa veľkosti. Tie väčšie 15, malé 10-12. Posypať si ich zvykneme kakaom, grankom, alebo makom.

Nutričné hodnoty

Donut made with real daim pieces & toffee filling

Energetická hodnota: 433 kcal / 1 813 kJ

• Bielkoviny: 5,1 g
• Sacharidy: 48,5 g
• Cukry: 20,9 g
• Tuky: 23,9 g
• Nasýtené mastné kyseliny: 12,8 g
• Soľ: 0,7 g

Parené buchty s čokoládovou náplňou

Energetická hodnota: 230 kcal / 963 kJ

• Bielkoviny: 4,65 g
• Sacharidy: 48,51 g
• Cukry: 13,18 g
• Tuky: 1,14 g
• Nasýtené mastné kyseliny: 0,35 g
• Vláknina: 2,01 g
• Soľ: 0,86 g

Buchtičky dukátové

Energetická hodnota: 290 kcal / 1 216 kJ

• Bielkoviny: 6,6 g
• Sacharidy: 46 g
• Cukry: 8,1 g
• Tuky: 8,7 g
• Nasýtené mastné kyseliny: 0,8 g
• Vláknina: 0 g
• Soľ: 0,6 g

Parené buchty

Energetická hodnota: 167 kcal / 699 kJ

• Bielkoviny: 3,8 g
• Sacharidy: 25,4 g
• Cukry: 10 g
• Tuky: 5,6 g
• Nasýtené mastné kyseliny: 1 g
• Vláknina: 0,7 g
• Soľ: 0,25 g

Nutričné hodnoty maku (v porovnaní s mliekom):

Vedeli ste, že mak obsahuje oveľa viac vápnika ako mlieko?

tags: #parene #buchty #s #vanilkovym #kremom #nutričné

Populárne príspevky:

• Recept na domáci chlieb z krupice
• Zdravé palacinky z ovsených vločiek
• Čerstvé jablká Trenčiansky kraj
• Vitamíny v cukete
• Pečené zemiaky: chutný recept