Parené buchty zo špaldovej múky: Tradičná chuť v zdravšej verzii

Aj ty dostaneš z času na čas chuť na niečo tradičné, sladké, ako od babičky? Napríklad také parené buchty! Hľadáte recept na tradičný sladký pokrm, ktorý vám pripomenie detstvo u babičky, no zároveň chcete dbať na zdravšie stravovanie? Parené buchty sú tradičnou slovenskou pochúťkou, ktorá si získala srdcia mnohých generácií. Parené buchty zo špaldovej múky sú ideálnou voľbou. Ponúkajú lahodnú chuť a zároveň prinášajú benefity pre vaše zdravie. Tento recept prináša zdravšiu alternatívu klasických parených buchiet, pri ktorej sa používa špaldová múka, čím sa zvyšuje nutričná hodnota a znižuje glykemický index. Vďaka tomu si môžete vychutnať obľúbenú chuť bez zbytočných výčitiek.

Prečo práve špaldová múka?

Špaldová múka je zdravšou alternatívou klasickej bielej múky. Špaldová múka je vyrobená zo špaldy, starobylej odrody pšenice. Oproti klasickej pšeničnej múke má niekoľko výhod:

• Vyšší obsah vlákniny: Vláknina je dôležitá pre správne fungovanie tráviaceho systému a pomáha udržiavať pocit sýtosti.
• Vyšší obsah bielkovín: Bielkoviny sú stavebným materiálom pre telo a sú dôležité pre rast a regeneráciu.
• Nižší glykemický index: Špaldová múka spôsobuje pomalší nárast hladiny cukru v krvi, čo je prospešné pre ľudí s cukrovkou alebo inzulínovou rezistenciou.
• Lepšia stráviteľnosť: Niektorí ľudia špaldovú múku lepšie znášajú ako klasickú pšeničnú múku.
• Oriešková chuť: Špaldová múka má jemnú orieškovú chuť, ktorá obohacuje chuť parených buchiet.
• Má vyšší obsah vitamínov a minerálov. Vďaka tomu podporuje trávenie, posilňuje imunitný systém a chráni telo pred rôznymi infekciami.

Tento recept kombinuje hladkú špaldovú múku s celozrnnou špaldovou múkou a ovsenými vločkami pre ešte väčšiu nutričnú hodnotu.

Recept na špaldové parené buchty

Ingrediencie:

• 500 g hladkej špaldovej múky
• 250 g hladkej špaldovej múky
• 250g hladká špaldová múka
• 1 kg hl. múka
• 2 hrste polohrubej múky (50g)
• 220 ml vlažného mlieka
• 140g mlieko
• 100 ml vlažného mlieka
• 90 g cukru
• 1 PL trstinového cukru
• 40 g trstinového cukru
• 10 g vanilkového cukru
• 75 g rozpusteného vlažného masla
• 30 g rozpusteného masla
• 1 veľké vajce
• 0,5 ČL soľ
• 1 PL soľ
• 1PL kvások
• Džem/lekvár na plnku (napr. čučoriedkový, slivkový)
• Maslo na potretie
• Mandle na posypanie
• Čokoláda na poliatie (voliteľné)
• Kokosový olej na potretie paráka (alebo parného hrnca)

Posýpka (voliteľné):

• 1PL karob (kakao)
• 3PL hroznový cukor
• Maslo podľa chuti

Postup:

1. Príprava kvásku: Vo vlažnom mlieku rozmiešajte med a rozdrobené droždie. Nechajte cca 10 minút vykysnúť. Dôležité je, aby mlieko nebolo horúce, inak zničíte kvasnice.
2. Príprava cesta: V mise zmiešajte hladkú špaldovú múku, časť celozrnnej špaldovej múky (ak ju používate), soľ. Pridajte vajce a vykysnutý kvások. Zamiešajte a nechajte postáť 10 minút, aby sa tekutiny vsiakli. Vypracujte cesto.
3. Kysnutie cesta: Cesto pomúčte, prikryte utierkou a nechajte kysnúť cca 30 minút, alebo pokiaľ nezdvojnásobí svoj objem.
4. Tvarovanie buchiet: Vykysnuté cesto rozvaľkajte na obdĺžnik a rozrežte na štvorce. Do stredu každého štvorca dajte lyžičku džemu alebo lekváru. Zoberte protilahlé rohy štvorca a uzatvorte ako taštičku. Poriadne zlepte a jemne utlapkajte. Zlepenou stranou otočte nadol a medzi dvomi rukami párkrát pootočte okolo vlastnej osi. Nechajte ešte 10 minút podkysnúť.
5. Parenie buchiet: Zatiaľ si dajte zovrieť vodu s parákom, alebo pripravte parný hrniec. Spodok potrite kokosovým olejom, aby sa buchty neprilepili. Položte naň buchty a paríme 6-7 minút, podľa veľkosti. Počas parenia pokrievku neotvárajte, aby buchty nespľaskli.
6. Podávanie: Hotové buchty popichajte špáratkom, položte na tanier, pokvapkajte maslom, posypte mandľami a polejte čokoládou (ak používate).

Ďalšie varianty a tipy

• Celozrnná verzia: Pre ešte zdravšiu verziu môžete použiť celozrnnú špaldovú múku. V tomto prípade môže byť potrebné pridať viac tekutiny, pretože celozrnná múka absorbuje viac vody.
• Plnky: Okrem tvarohovej plnky môžete použiť aj iné plnky, napríklad lekvár, džem, ovocie, makovú plnku alebo orechovú plnku.
• Posýpky: Na posypanie buchiet môžete použiť rôzne ingrediencie, napríklad mletý mak, orechy, strúhaný kokos alebo škoricu.
• Vegánska verzia: Pre vegánsku verziu môžete použiť rastlinné mlieko a rastlinný tuk namiesto masla. Tvaroh môžete nahradiť napríklad tofu tvarohom.
• Parenie v parnom hrnci: Ak máte parný hrniec, môžete buchty pripraviť aj v ňom.
• Podkysnutie: Pred varením v pare necháme buchty ešte 10-15 minút podkysnúť, aby boli nadýchanejšie.
• Sladkosť: Množstvo medu v plnke si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
• Nutričné hodnoty: Ak si strážite kalórie, môžete si vypočítať nutričné hodnoty jednej buchty a prispôsobiť si recept podľa svojich potrieb.

Tipy a triky

• Pre ešte lepšiu chuť môžete do cesta pridať citrónovú kôru alebo štipku muškátového orieška.
• Ak nemáte parák alebo parný hrniec, môžete buchty pariť aj v hrnci s vriacou vodou a sitkom. Dôležité je, aby sa buchty nedotýkali vody.
• Ak sa vám cesto lepí, pridajte trochu múky. Dávajte však pozor, aby ste ho neprehnali, inak budú buchty tvrdé.
• Počas parenia pokrievku neotvárajte, inak buchty spľasnú.

Recept na špaldové buchty plnené džemom

Ak preferujete džemovú náplň, tu je recept na špaldové buchty plnené džemom:

Ingrediencie:

• 200 g hladkej špaldovej múky
• 200 g celozrnnej špaldovej múky
• 150 g jemného tvarohu
• 1 vajíčko
• 20 g kvasníc
• 20 g trstinového cukru
• 200 ml mlieka
• 1/2 ČL soli
• 200 g džemu bez cukru
• Mak, orechy, maslo, cukor podľa chuti na posypanie

Postup:

1. Kvások: Mlieko zohrejeme, pridáme cukor a rozdrobíme kvasnice. Necháme 5 minút napučať.
2. Cesto: V miske zmiešame múky so soľou. Pridáme kvások, tvaroh a vajíčko. Miesime, kým sa cesto neodlepuje od stien misy. Prikryjeme utierkou a necháme hodinu kysnúť.
3. Tvarovanie: Vykysnuté cesto vyvaľkáme na obdĺžnik s hrúbkou cca 1 cm. Nakrájame na štvorce. Každý štvorec naplníme lyžičkou džemu, uzatvoríme a vytvoríme buchtičku. Necháme 15 minút podkysnúť.
4. Parenie: Do hrnca dáme variť vodu, paráčik potrieme olejom a uložíme naň buchty.

tags: #parene #buchty #recept #spaldova #muka

Populárne príspevky:

• Moskaľ, slivková polievka a kľoska
• Postup na výrobu torty s jedlým obrázkom
• Recept: Kuracie mäso a šalvia
• Tvarohová plnka do piškótového cesta
• Osviežujúci Šumienkový Kiwi Koláč