Domáci Parížsky Šalát: Recept na Tradičnú Slovenskú Pochúťku

Parížsky šalát je legendárna pochúťka, mimoriadne obľúbená, ktorú pripravujeme už roky a stále má svoje čestné miesto. Je to klasika, ktorej fandia mnohí. Žiadna vanička parížskeho šalátu nemôže byť pre nás jedákov dostatočne veľká...

Vyskúšali ste už robiť niekedy túto tradičnú slovenskú pochúťku doma? Ponúkame vám podrobný a prehľadný recept, pomocou ktorého si vynikajúci parížsky šalát pripravíte jednoducho a rýchlo.

V tomto článku vám prinášame recept na vynikajúci domáci parížsky šalát, ktorý chutí oveľa lepšie ako kupovaný. Pripravte si spolu s nami túto tradičnú pochúťku!

Majonézové šaláty patria medzi tie prehrešky, ktoré si nedokážeme odpustiť. Síce si ich nepripravujeme často, ale keď ich urobíme poctivým spôsobom, tak predstavujú fantastickú pochúťku. Kľúčom je použiť kvalitné suroviny, aby ste prepojili zaujímavé chute.

História a Obľúbenosť Parížskeho Šalátu

Obľuba parížskeho šalátu stúpala najmä v období socializmu. Vtedy bol súčasťou štátnych noriem, ktoré sa používali pri varení v reštauráciách a jedálňach. Parížsky šalát vznikol ako lacnejšia obdoba jemu podobných majonézových šalátov.

Ako základná surovina sa do neho používa parížska saláma, podľa ktorej dostal aj svoje pomenovanie. Má vyšší podiel tuku, čo v konečnom dôsledku vytvára zaujímavú chuť. V súčasnosti sa robievajú aj modernejšie obdoby. Napríklad majonézu menia za zdravšiu verziu alebo dajú do neho inú sterilizovanú zeleninu, ale tento druh salámy zostáva vždy uchovaný.

Trojica týchto šalátov je veľmi podobná a veľmi populárna je už od osemdesiatych rokov. Najlepšie sa rozlišujú podľa druhu salámy, ktorá do nich ide. Najstarším z nich je vlašský, ktorý sa robil pôvodne so sleďmi. Pochúťkový šalát sa zase pripravuje zo šunkovej salámy. Okrem nej do neho ide kyslá uhorka, hrášok, cibuľa a majonéza.

Recept na Domáci Parížsky Šalát

Recept je na necelé dve kila šalátu, ale nebojte sa, nie je toho veľa. Šalát je tak dobrý, že ak by ste ho urobili málo, budete ľutovať. Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.

Poctivý, neskutočne šťavnatý vďaka sladkokyslému nálevu, zľahka ozdravený no stále fantastický. Tak nech vám chutí.

Domáci parížsky šalát

Ingrediencie:

Na nálev:

75 ml voda
2 čl ocot (aj viac podľa chuti)
1 čl med
soľ podľa chuti

Na šalát:

1 ks červená cibuľa
400 g šunka 95% a viac (ideálne bez dusitanu)
100 g čerstvý koreňový zeler
10 ks zavárané uhorky
1 ks stredná mrkva
6 PL sterilizovaný hrášok
2 čl horčica
1 PL worchestrová omáčka bez éčok
3 PL tatarská omáčka alebo domáca majonéza
250 g kyslá smotana
2 PL biely jogurt
na dochutenie: citrónová šťava, soľ, čierne korenie, čerstvá petržlenová vňať

Postup prípravy:

Do kanvice si dáme zovrieť trochu vody.
Do hrnca pridáme suroviny na nálev - vodu, ocot, med a soľ podľa chuti. Privedieme do varu, minútku povaríme, vypneme a necháme vychladnúť.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame úplne nadrobno. Dáme ju do sitka a prelejeme cez ňu vriacu vodu z kanvice, aby sa ľahšie trávila a šalát nám neskysol. Pokvapkáme ju citrónovou šťavou a osolíme.
Šunku nakrájame na tenké pásiky a prekrojíme ju na tri časti, aby vznikli malé slíže. Zeler aj mrkvu očistíme a nastrúhame najemno. Uhorky nastrúhame nahrubo a pridáme hrášok, cibuľu, horčicu a worcesterskú omáčku.
K zmesi pridáme aj tatársku omáčku, kyslú smotanu a jogurt, osolíme, okoreníme, pridáme trochu citrónovej šťavy a nasekanú petržlenovú vňať a zamiešame.
Ochutnáme a ešte podľa chuti pridáme buď ocot, alebo šťavu z uhoriek, alebo soľ. Výborne chutí, ak postojí v chladničke.

Tipy a triky:

Šalát môžete dochutiť aj kurkumou a mletou červenou paprikou.
Ak nemáte sterilizovaný hrášok, mrazený povarte 4 minútky vo vode.
Časť uhoriek môžete zameniť za sterilizovanú kapiu, krajšie a farebnejšie ukáže v šaláte.
Salámu a uhorky nakrájajte na tenké rezance.
Ak nemáte radi jej priveľmi výraznú chuť, tak ju sparte vriacou vodou a ihneď preceďte, aby bola jemnejšia.
Namiesto cibule použite šalotku alebo najemno pokrájaný pór.
Vyskúšajte aj ochutené verzie majonézy. Ak ju robíte doma, pripravte ju z olivového alebo tekvicového oleja.

Aby mal šalát dobrú chuť, musíte ho dať minimálne na hodinu vychladiť do chladničky. Najlepší je, ak ho necháte odstáť do druhého dňa.

Servírovanie

Parížsky šalát najlepšie chutí podávaný samostatne a servírovaný s čerstvo upečeným rožkom. Môžete ho využiť aj pri príprave iných studených jedál. V osemdesiatych rokoch sa používal najmä ako základ na chlebíčky. Pridajte ku nim zaujímavý syr, zeleninu alebo suchú salámu a uvidíte, ako si na nich všetci pochutnajú.

Všetky majonézové šaláty sú aj výborným tipom na party jedlo. Môžete si ich pripraviť oveľa skôr, ešte lepšie chutia odležané a potom ich už len stačí vytiahnuť na stôl. Jedia sa ľahko, nevyžadujú si teda špeciálne stolovanie. I keď robíte večierok v štýle recepcie, dajú sa zjesť s tanierikom v ruke. Parížsky šalát môžete navyše podávať aj spomínanými spôsobmi ako chlebíčky alebo jednohubky.

Žiadna vanička parížskeho šalátu nemôže byť pre nás jedákov dostatočne veľká...

Fit Parížsky Šalát

Vyskúšajte recept na tento fantastický fit parížsky šalát plný bielkovín, ktorý si pripravíte rýchlo a jednoducho, do 10 minút. Aj napriek tomu, že oproti klasickému parížskemu šalátu ponúka niekoľkonásobne viac bielkovín (39 g na porciu), minimum tuku (5 g) a tiež oveľa nižší obsah kalórií (283 kcal), tešiť sa môžete na lahodnú chuť. Kto by nemiloval klasický parížsky šalát. Ja vám však ponúkam jeho odľahčenú a fit verziu, ktorou si doplníte bielkoviny, neobsahuje zbytočne veľa tuku z majonézy, no zároveň ani nestratí na chuti. Odporúčam použiť kvalitnú šunku, s obsahom mäsa aspoň 95%. Okrem šunky nám v recepte ako zdroj bielkovín poslúži aj grécky biely jogurt a bielkoviny nájdeme aj v cream cheese - vďaka nemu bude šalát aj krémovejší a hustejší. Odporúčam použiť light, teda nízkotučnú verziu syrokrému. Mali by ste ho zohnať v každom väčšom supermarkete, pod rôznymi značkami (najznámejšia je napr.

tags: #parížsky #šalát #recept