Pastiersky Rezeň: Klasika, Ktorá Nikdy Nesklame
Hľadáte inšpiráciu na chutný a sýty obed? Pastiersky rezeň je klasika, ktorá nikdy nesklame. Či už preferujete hovädzie, bravčové alebo kuracie mäso, tu nájdete inšpiráciu. Tento článok vám ponúkne nielen základný recept, ale aj množstvo variácií a tipov, ako si ho prispôsobiť podľa vašich preferencií.
Klasický pastiersky koláč | Gordon Ramsay
Pastiersky Rezeň z Hovädzieho Mäsa
Tento recept kombinuje šťavnaté hovädzie mäso s bohatou cibuľovo-klobásovou omáčkou a syrom.
Ingrediencie:
- Hovädzie mäso (stehno alebo roštenka)
- Hladká múka
- Olej
- Soľ, korenie
- Cibuľa
- Klobása (pikantná alebo jemná)
- Hovädzí vývar
- Kečup (jemný alebo pikantný)
- Tvrdý syr (nastrúhaný)
- Petržlenová vňať (čerstvá alebo mrazená)
Postup:
- Hovädzie mäso si narežeme na porcie.
- Nenaklepávame, mäsko osolíme, okoreníme a oprášime hladkou múkou.
- Na oleji na panvici jednotlivé kúsky rýchlo osmahneme.
- Mäso je v pekáči a je treba si nakrájať cibuľu na plátky a klobásu na kolieska, tú najprv musíme zbaviť obalu.
- Na panvici na minime oleja osmahneme klobásu.
- Pridáme cibuľu a podlejeme hovädzím vývarom (ja som mala zamrazený) a všetko dusíme domäkka.
- Touto zmesou polejeme mäsá, ktoré máme poukladané v pekáči.
- Potom všetko mierne pokvapkáme ľubovoľným kečupom - ja som dala jemný, ale dobré by bolo aj pikantným a posypeme nastrúhaným tvrdým syrom.
- Dáme piecť do rúry na 200 stupňov, najprv zakryté alobalom, potom odkryjeme a len dopečieme.
- Pred koncom pečenia som dala na vrch ešte petržlenovú vňať, ktorú som nemala tiež čerstvú,ale zamrazenú.
- Na obed som pripravila k tomuto mäsku zemiakovú kašu s mliekom a maslom.
- Dobrú chuť.
Pastiersky Rezeň z Bravčového Karé
Jednoduchý a rýchly recept na bravčové rezne dusené v smotanovej omáčke.
Ingrediencie:
- Bravčové karé (vcelku)
- Hladká múka
- Červená paprika (mletá)
- Olej
- Soľ
- Cibuľa
- Smotana na varenie
Postup:
- Bravčové karé umyjeme vcelku pod tečúcou vodou, osušíme, nakrájame na rezne, ktoré naklepeme, osolíme a obalíme v múke zmiešanej s červenou paprikou.
- Opečieme z oboch strán na časti oleja.
- Opečené rezne uložíme do pekáča vymasteného druhou časťou oleja, posypeme cibuľou, polejeme smotanou a dusíme prikryté v rúre.
Kuracie Stehná na Pastiersky Spôsob so Zeleninou a Ryžou
Tento recept kombinuje kuracie stehná so zeleninou a ryžou v jednom pekáči.
Ingrediencie:
- Kuracie stehná
- Grilovacie korenie na hydinu
- Zemiaky
- Červená paprika (mletá)
- Ryža
- Zeleninová ratatouille (alebo zmes zeleniny)
- Paradajkový pretlak (alebo drvené paradajky)
- Maslo (rozpustené)
Postup:
- Kuracie stehná umyjeme, osušíme, posypeme grilovacím korením na hydinu.
- Zemiaky očistíme, umyjeme, pokrájame na plátky.
- Pokrájané zemiaky ukladáme do vymasteného pekáča vo vrstvách.
- Každú vrstvu posolíme a posypeme červenou mletou paprikou.
- Na vrch nasypeme prebratú, umytú ryžu, zalejeme zeleninou ratatouille a paradajkovým pretlakom (drvenými paradajkami), ktorý rozmiešame s vodou.
- Na vrch položíme kuracie stehná, pokvapkáme rozpusteným maslom, pekáč zakryjeme a pečieme 45 minút.
Variant s Bravčovým Plieckom
Recept na chutný pastiersky rezeň z bravčového pliecka.
Ingrediencie:
- Bravčové pliecko (vcelku)
- Sendvič (namočený v mlieku)
- Vajcia
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Maslo (roztopené)
- Múka
Postup:
- Bravčové pliecko umyjeme vcelku pod tečúcou vodou a osušíme.
- Takto pripravené mäso pomelieme spolu so sendvičom namočeným v mlieku, pridáme celé vajcia, osolíme, mleté čierne korenie, časť roztopeného masla a dobre premiešame.
- Z masy formujeme rezne, ktoré obaľujeme v múke.
- Rezne ukladáme na vymastený pekáč a pečieme v miernej vyhriatej rúre.
Tipy a Triky pre Dokonalý Pastiersky Rezeň
- Výber mäsa: Experimentujte s rôznymi druhmi mäsa - bravčové karé, kuracie prsia, hovädzie stehno. Každé mäso prinesie do receptu inú chuť.
- Plnka: Nebojte sa experimentovať s plnkami. Okrem klasickej šunky a syra môžete použiť napríklad huby, zeleninu, bylinky alebo aj pikantné klobásy.
- Obal: Pre chrumkavý obal použite strúhanku zmiešanú s korením alebo bylinkami.
- Pečenie: Pečenie v rúre je zdravšia alternatíva k vyprážaniu.
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | Približne 450-600 kcal |
| Bielkoviny | 30-40 g |
| Sacharidy | 20-30 g |
| Tuky | 25-40 g |
tags: #pastiersky #rezen #recept
