Patizónová omáčka a ďalšie chutné recepty z patizónu
Patizón, táto okrúhla, sploštená tekvica so zvlnenými okrajmi, pripomínajúca UFO, je v našich končinách obľúbená letná plodina. Aj patizón, trochu menej známy člen tekvicovej rodiny, si zaslúži v kuchyni určite vašu pozornosť. Jeho jemná chuť a pevná dužina ponúkajú nekonečné možnosti pri príprave. Ak máte záhradu plnú patizónov a hľadáte nové spôsoby, ako ich spracovať, ste na správnom mieste. Patizón je zdravá, diétna a v kuchyni veľmi univerzálna zelenina.
Čo je patizón a prečo ho zaradiť do jedálnička?
Patizón (alebo patizónová tekvica) je druh letnej tekvice, podobný cukete alebo baklažánu. Má jemnú chuť a pevnú textúru a je veľmi diétna tekvica. Väčšinu tvorí voda a naopak sacharidov obsahuje naozaj málo. Možno aj preto chutí podobne ako cuketa. Aj napriek tomu sa vraj patizón pýši aj prospešnými látkami a môže pomáhať s rôznymi zdravotnými ťažkosťami - od obličiek cez trávenie, až po reumu. Je bohatý na draslík a má nízky obsah sodíka, fosforu, vápnika, železa, horčíka a vitamínu C. Väčšinu jeho hmoty tvorí voda a obsahuje len málo sacharidov, preto je vhodný aj pri redukcii hmotnosti.
Patizón je zdrojom vitamínov C, E, K a vitamínov skupiny B, betakaroténu a bielkovín. Obsahuje minerálne látky ako vápnik, draslík, horčík, železo a zinok. Udržiava správnu hladinu cholesterolu a krvného tlaku.
Fantastická polievka z pečeného patizónu
Patizón je veľmi zdravá zelenina, to je hádam každému jasné. Sú zdrojom mnohých potrebných vitamínov, minerálov a aj stopových prvkov. Z minerálnych látok tvojmu telu doplní napríklad vápnik, draslík, horčík, železo, zinok. Z vitamínov sú to vitamíny C, E, K a vitamíny skupiny B. Nájdeš v ňom aj betakarotén a síce nie veľké množstvo, ale bielkoviny obsahuje tiež. Určite ťa poteší fakt, že sú nízkokalorické. Udržiavajú správnu hladinu cholesterolu v krvi a tiež krvného tlaku.
Ako skladovať a spracovať patizón?
Čerstvý patizón skladujte neumytý v papierovom alebo plastovom vrecku s dierkami v chladničke, kde vydrží 2-3 dni. Môžete ho aj nakrájať na kocky a zmraziť alebo zakonzervovať zaváraním. Na konzumáciu sú vhodné mladšie aj staršie plody, surové i tepelne spracované. Mladé plody sú výborné do šalátov. Najobľúbenejší je obalený a vysmážaný patizón, ale dá sa variť, dusiť, piecť, plniť alebo grilovať. Rýchlo zmäkne, takže je vhodný na prípravu minútiek.
Recepty z patizónu
Ak máte doma patizón a neviete, čo s ním, prinášame vám niekoľko skvelých nápadov, ako si ho pripraviť.
1. Vyprážaný patizón
Výborný vyprážaný patizón v chrumkavej, ochutenej strúhanke.
Ingrediencie:
- Patizón
- Vajce
- Kukuričná múka
- Cesnakový prášok
- Mleté čierne korenie
- Olej
Postup:
- V malej miske rozšľahajte vajíčko.
- Kukuričnú múku zmiešajte s cesnakovým práškom a korením a zmes vložte do vrecka so zipsom.
- Patizón nakrájajte na 8 mm plátky, osoľte a nechajte vypotiť.
- Plátky obaľte vo vajíčku a potom vložte do vrecka s kukuričnou múkou.
- Plátky položte na stojan na papierové utierky a nechajte ich 30 minút odležať.
- Na panvici zohrejte olej a smažte kúsky patizónu 2-3 minúty z každej strany do zlatista.
- Po usmažení patizón osušte papierovou utierkou.
2. Plnený patizón
Plnený a zapekaný patizón čerstvou zeleninkou a syrom. Plnený patizón je vynikajúcim spôsobom, ako využiť jeho tvar a veľkosť. Stačí ho rozkrojiť na polovice, vydlabať z neho vnútro a naplniť ho chutnou mäskovou zmesou.
Ingrediencie:
- Patizón
- Ryža
- Cibuľa
- Mrkva
- Zeler
- Korenie
- Rozmarín
- Cesnak
- Olej
Postup:
- Predhrejte rúru na 180 stupňov Celzia. Plech na pečenie zľahka naolejujte.
- Zrežte vrchnú časť patizónu aj so stopkou. Vyberte semiačka a dužinu.
- Vnútro patizónov zľahka naolejujte. Pečte v rúre reznou stranou nadol, 15 minút. Vyberte z rúry, otočte a pripravte sa na naplnenie.
- V panvici rozohrejte olej, pridajte cibuľu, mrkvu, zeler, korenie, rozmarín, soľ a korenie. Varte 7 - 9 minút. Pridajte cesnak a varte 1 - 2 minúty.
- Odstavte z ohňa a vmiešajte uvarenú ryžu.
- Naplňte patizóny zmesou a pečte, kým nie sú mäkké.
3. Zaváraný patizón
Túto dobrotu mi dala suseda zo záhradky. Do pohárov. Sterilizujeme pri... činnostiam.
Ingrediencie:
- Malé patizóny
- Kôpor
- Nálev (podľa chuti)
- Voliteľné: chren, mrkva, koriandrové alebo horčicové semiačka
Postup:
- Malé patizóny umyjeme a poukladáme do pohárov.
- Pridáme kôpor a voliteľné ingrediencie.
- Zalejeme nálevom, pohár uzavrieme a dáme sterilizovať na 10 - 15 minút.
4. Zapekaný patizón so zemiakmi a smotanou
Ingrediencie:
- 1 veľký patizón
- 1 kg zemiakov
- 3 vajcia
- 1 kyslá smotana
- Soľ
- Olej
- Obľúbené bylinky
Postup:
- Patizón očistite a nakrájajte na tenké plátky.
- Zemiaky nastrúhajte na tenké plátky.
- Striedavo ukladáme do vymasteného pekáča. Mierne osolíme, okoreníme a dáme zapiecť do rúry.
- Medzitým rozšľaháme 3 vajcia so smotanou, ochutíme vegetou a bylinkami.
- Keď je patizón mäkký, zmes zalejeme smotanou a zapečieme doružova.
5. Patizónové mini-pizze
Ingrediencie:
- 2 patizóny
- 2 PL olivového oleja
- ½ šálky omáčky Marinara
- 1 paradajka, nakrájaná na plátky
- 1 šálka strúhaného syra
- Bazalka
Postup:
- Patizóny pozdĺžne rozkrojte a vyberte semienka.
- Potrite olivovým olejom, opekajte z každej strany 5 minút na grilovacej panvici.
- Na každý plátok naneste 2 polievkové lyžice omáčky, kúsok paradajky, strúhaný syr.
- Grilujte v rúre pri vysokej teplote 8 - 10 minút.
- Ozdobte čerstvou bazalkou.
6. Krémová polievka z patizónu a cukety
Krémová patizónová polievka, ideálne jesenné menu. Aj keď sa patizóny často zbierajú už v období, kedy je ešte slniečko v plnej sile, verím, že nájdete deň, kedy krémová polievka padne vhod. Urodil sa ti patizón a hľadáš, aký recept s ním pripraviť?
Ingrediencie:
- Patizón
- Cuketa
- Cibuľa
- Mrkva
- Zeler
- Cesnak
- Bobkový list
- Paprika
- Zemiaky
- Vývar
- Smotana
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Patizón rozkrojte, vyberte z neho semienka a nakrájajte ho na malé kúsky.
- V hrnci roztopte maslo s olejom a osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridajte očistenú a nakrájanú mrkvu a zeler, chvíľu restujte.
- Následne pridajte patizón, prelysovaný cesnak, bobkový list, papriku a premiešajte.
- Zalejte vývarom a priveďte do varu.
- Do vriacej polievky vložte očistené pokrájané zemiaky, osoľte, okoreňte a varte do zmäknutia.
- Po dovarení vyberte bobkový list a polievku rozmixujte.
- Pridajte smotanu a za stáleho miešania ešte krátko povarte.
7. Patizónová omáčka
Ingrediencie:
- Patizón
- Maslo
- Citrónová šťava
- Cesnak
- Kyslá smotana
- Kôpor
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Patizón očistite, nakrájajte na kocky a krátko osmažte na masle.
- Podlejte trochou vody a mierne poduste.
- Pokvapkajte citrónovou šťavou, pridajte soľ, korenie, prelysovaný cesnak a kyslú smotanu.
- Po chvíli varenia odstavte. Pridajte kôpor a nechajte chvíľu postáť.
8. Brownies z patizónu
Ingrediencie:
- Čokoláda
- Maslo
- Vanilkový struk
- Vajíčka
- Patizón (nastrúhaný)
- Kakao
- Cukor
- Múka
- Sóda
- Soľ
- Maliny
Postup:
- Vo vodnom kúpeli rozpustite čokoládu s maslom. Primiešajte obsah vanilkového struku.
- Nechajte vychladnúť a následne zašľahajte vajíčka.
- Pridajte najemno nastrúhaný patizón, kakao, cukor, múku so sódou a soľ.
- Cesto nalejte do formy vystlanej papierom na pečenie.
- Na povrch cesta poukladajte maliny, môžete ich do neho jemne zatlačiť.
- Pečte približne 20 minút pri teplote 180 °C v závislosti od formy na pečenie. Hotové brownies nesmú byť vysušené.
9. Placky z patizónu
Zemiakové placky všetci poznáme, ale placky z patizónu ste možno ešte neochutnali.
Ingrediencie:
- Patizón
- Tymian
- Šalotka
- Slanina
- Soľ
- Čierne korenie
- Olej
Postup:
- Patizón olúpte, rozkrojte a vydlabte z neho semienka.
- Pridajte tymian, najemno nasekanú šalotku a slaninu a všetko ochuťte soľou a čiernym korením.
- Na rozpálenom oleji smažte placky z oboch strán dozlata. Placky môžete tvoriť lyžicou na veľkú panvicu, alebo ich smažte v panvici na lievance.
10. Patizónové cestoviny
Ingrediencie:
- Patizón
- Olivový olej
- Cesnak
- Parmezán
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Patizón ošúpte a vytvorte z neho tenké rezance.
- Na panvici rozohrejte olivový olej, pridajte nakrájaný cesnak a krátko ho osmažte, aby uvoľnil arómu.
- Pridajte patizónové rezance a restujte ich 5-7 minút, kým nezmäknú, ale stále si zachovajú miernu chrumkavosť.
- Osoľte, okoreňte a na záver posypte parmezánom.
11. Najprv si vydlabeme patizón
Najprv si vydlabeme patizón, malou čajovou lyžičkou to ide ľahko a pekne okolo okrajov. Odrežeme kúsok spodnej časti aby na plechu pevne stál. Po vydlabaní si ho jemne nasolíme a necháme odstáť pár minút. Vydlabanú dužinu si nakrájame na malé kúsky a tiež nasolíme. Necháme ich 10 minút aby pustili štavu. Nachystáme si približne takéto množstvo petržlenovej vňate na posekanie do panvice a 5-6 kaparov.
Na panvicu si kvapneme olivový olej, najprv pridáme odstátu a od vody vymačkanú dužinu a tuniaka. Opekáme 6-7 minút a potom pridáme poseknú petržlenovú vňať, posekané listky bazalky(môžte použiť aj sušené ak nemáte čerstvú), kapary. Opekáme ešte 2-3 minútky. Opečenú zmes vylejeme do pripraveného vydlabaného patizónu a strčíme do vyhriatej trúby na 190 °C na 10 minút.
Na panvicu si kvapneme olivový olej a pripravíme rajčinovú omáčku. Nakrájame rajčinu nadrobno a dáme do panvice, pridáme pasattu (alebo hustý pretlak) a okoreníme tymiánom, majoránom, čiernym korením a osolíme podľa chuti. Necháme trochu odpariť, aby nám vznikla hustá omáčka. Trvá to asi 5-6 minút. A vylejeme na čiatočne upečený patizón (tuniak s dužinou zatiaľ vytvoria jemnú krustičku) . Potom pokračujeme v pečení, stále na 190°C a pečieme ešte 25-30 minút kým patizón mierne nezozlatne ako vidieť na úvodnej fotke. Ozdobíme petržlenovou vňaťou a podávame. Jedlá je aj patizónová „miska„.
Patizónová praženička na slaninke
Zdravá, chutná a blesková raňajková inšpirácia.
Ingrediencie:
- Slanina
- Cibuľka
- Drvená rasca
- Patizón
- Soľ
- Mletá červená paprika
- Kurkuma
- Korenie
- Vajíčka
- Citrónová šťava
- Pažítka
Postup prípravy:
- Slaninku si nakrájame na pásiky a na tenké slížiky. Dáme ju na suchú panvicu a cca 3 minútky poopekáme dochrumkava. Pustí vlastnú masť, tak netreba pridávať ďalší tuk.
- Medzitým si nakrájame cibuľky nadrobno a pridáme ich k slaninke, aj s drvenou rascou a restujeme cca dve minútky.
- Medzitým si patizón prekrojíme do kríža, čiže napoly a napoly, a nakrájame na tenké pásiky. Čo najtenšie. Pridáme k cibuľke a ešte 3 minútky restujeme.
- Dochutíme soľou, mletou červenou paprikou, kurkumou a korením, aké máte radi.
- Na záver rozbijeme 3 vajíčka a spravíme ich len tak na riedku praženicu. Pre krémovejšiu chuť môžete priliať trochu vody alebo mlieka. Výbornú chuť dodá aj trošku citrónovej šťavy a čerstvo nasekaná pažítka.
TIP: Do praženičky môžete pridať aj chilli. K patizónu aj cuketu, alebo len s cuketou.
Patizónový prívarok
Vynikajúci recept na prípravu ľahkého a veľmi chutného prívarku z patizónu. Servírujeme ho s chrumkavou opekanou cibuľkou a vajíčkom.
Ingrediencie:
- 20 g masla
- 200 g cibule
- 600 g patizónu
- 1 dl vody
- 1/2 ČL soli
- 1/2 ČL kôpru
- Smotana na šľahanie (30-33% tuku)
- 2 PL slnečnicového oleja
- 100 g cibule
- 2 vajcia
Postup:
- Cibuľu očistíme a nakrájame na drobno. Opražíme na troche masla v hrnci.
- Patizón očistíme a nastrúhame na jemno. Pridáme do hrnca. Chvíľu opražíme, pridáme soľ a kôpor. Prilejeme vodu a necháme dusiť pod pokrievkou približne 20 minút.
- Smotanu s múkou prilejeme do hrnca a varíme ešte 10 minút za častého miešania.
- Cibuľu nakrájame na mesiačiky a opražíme na oleji do chrumkava. Prívarok servírukjeme s cibuľkou a na tvrdo uvareným vajíčkom.
Po tom, ako začneš variť overené recepty z patizónu, prichádza na rad Google a hľadanie ďalších receptov a hneď potom začne rozdávanie susedom (ktorý ich majú tiež na rozdávanie) alebo kolegom, ktorí záhradky nemajú. Oslovili ťa tieto recepty?
Tabuľka nutričných hodnôt patizónu (na 100g):
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | približne 20 kcal |
| Sacharidy | približne 4g |
| Vláknina | približne 1g |
| Vitamín C | približne 10% odporúčanej dennej dávky |
| Draslík | približne 5% odporúčanej dennej dávky |
tags: #patizónová #omáčka #recept
