Pečená krkovička s klobásou a zemiakmi: Recept na dokonalý obed

Hľadáte inšpiráciu na chutný obed, ktorý poteší celú vašu rodinu počas víkendu či sviatkov? Pečená krkovička s klobásou a zemiakmi je tradičné a obľúbené jedlo, ktoré poteší celú rodinu. V tomto článku nájdete komplexný pohľad na prípravu tohto chutného pokrmu, vrátane rôznych variácií a tipov, ako dosiahnuť dokonalý výsledok. Zabudnite na zložité postupy a hodiny strávené v kuchyni! Dnes vám ukážeme, ako z nej vykúzliť priam kráľovský obed, ktorý si zamilujete pre jeho jednoduchosť a famóznu chuť. Nechajte sa inšpirovať a pripravte si tento skvelý obed na sobotu alebo nedeľu.

Bravčová krkovička patrí k najobľúbenejším druhom mäsa a niet sa čomu čudovať. Jej šťavnatosť a jemná chuť ju predurčujú na nespočetné množstvo kulinárskych kreácií. Táto pečená krkovička s výraznou cesnakovou omáčkou je ideálna nielen na bežný deň, kedy si chcete dopriať niečo výnimočné, ale aj na sviatočný stôl, kde zaručene zožne úspech.

Vyskúšali ste recept? Pridajte svoju fotku a pochválte sa! Minulý týždeň som v sobotu robila skvelý obed a myslím, že tento víkend to zopakujem. Môj manžel si na tomto obede veľmi pochutnal. Pečená krkovička bola mäkká, šťavnatá, no proste veľmi chutná. Ako prílohu som tentoraz podávala pečené zemiaky a ešte aby som nezabudla, tak k mäsu som prihodila pár kolečiek cibule a na drobno pokrájaný cesnak.

Recept na pečenú krkovičku s cesnakovou omáčkou

Hľadáte ten pravý recept na pohodový víkendový obed alebo slávnostnú večeru, ktorý poteší malých aj veľkých stravníkov?

1. Na panvici rozohrejeme masť a plátky krkovičky na nej z oboch strán prudko opečieme do zlatista.
2. Opečené mäso preložíme do pekáča.
3. Pekáč prikryjeme (alebo použijeme alobal) a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme, kým mäso nie je úplne mäkké.
4. Medzitým si pripravíme cesnakovú omáčku.
5. V tej istej panvici, v ktorej sme opekali mäso, rozpustíme trochu masti. Pridáme nasekaný cesnak a na miernom ohni ho orestujeme.
6. Zalejeme vývarom a pridáme výpek z pečenej krkovičky. Omáčku necháme na miernom ohni prebublávať. Ak chceme omáčku zahustiť, prilejeme do nej za stáleho miešania rozmiešaný solamyl. Množstvo solamylu prispôsobíme požadovanej hustote omáčky.
7. Na záver do omáčky pridáme kúsok masla a miešame, kým sa nerozpustí. Upečenú krkovičku podávame preliatu bohatou cesnakovou omáčkou a obľúbenou prílohou.

Vyskúšajte ju s klasickou slovenskou ryžou, zemiakovou kašou, pečenými zemiakmi alebo knedľou. Ako osviežujúci doplnok sa výborne hodí čerstvý zeleninový šalát alebo kyslá uhorka.

Pečená krkovička so zemiakmi v jednom pekáči

Ak existuje dokonalé nedeľné jedlo, je to práve toto. Zaručujem vám tú najšťavnatejšiu krkovičku, ktorá sa bude doslova rozpadať pod vidličkou. Tajomstvo nie je zložité, stačí dodržať pár krokov. Výsledkom bude božské mäso a zemiaky plné chuti z výpeku. Všetko sa pečie spolu v jednom pekáči, takže si ušetríte kopec práce s umývaním riadu. Pripravte sa na vôňu, ktorá priláka k stolu celú rodinu.

Ingrediencie

Marináda:

• 3 ČL mletej sladkej papriky
• 3 ČL mletej údenej papriky
• 1 ČL mletej rasce
• 1 ČL chilli vločiek (voliteľné)
• 1 ČL mletého čierneho korenia
• 1 ČL soli
• 2 ČL plnotučnej horčice
• 2 strúčiky cesnaku (prelisované)
• 4 PL olivového oleja

Mäso a zemiaky:

• 1,5 kg bravčovej krkovičky (bez kosti, vcelku alebo v hrubých plátkoch)
• 1,2 kg zemiakov (varný typ B)
• 350 g cibule
• 3-4 strúčiky cesnaku (v šupke)
• 2-3 vetvičky čerstvého rozmarínu
• 2-3 vetvičky čerstvej majoránky
• 150 ml horúceho vývaru (alebo vody)
• soľ a mletá rasca na zemiaky
• olivový olej na zemiaky a pekáč

Postup prípravy

1. Príprava marinády a mäsa: V miske zmiešajte všetky suroviny na marinádu: oba druhy papriky, rascu, chilli, korenie, soľ, horčicu, prelisovaný cesnak a olej. Pripravenou marinádou ho potrite zo všetkých strán. Mäso vložte do nádoby, zakryte a nechajte v chladničke marinovať ideálne cez noc, minimálne však 2 hodiny.
2. Fázované pečenie: Rúru predhrejte na 180 °C. Pripravte si zemiaky - ošúpte ich a nakrájajte na väčšie mesiačiky alebo kocky. V miske ich zmiešajte s trochou oleja, soľou a mletou rascou.
3. Veľký pekáč zľahka vymažte olejom. Cibuľu nakrájajte na hrubšie pásiky a rovnomerne ju rozložte na dno. Na cibuľu položte vetvičky byliniek a na ne umiestnite namarinované mäso.
4. Všetko podlejte horúcim vývarom. Pekáč pevne zakryte papierom na pečenie a alobalom. Vložte do rúry a pečte 60 minút.
5. Po hodine pekáč opatrne vyberte. K mäsu pridajte pripravené zemiaky a celé strúčiky cesnaku v šupke. Zľahka ich premiešajte s výpekom na dne pekáča.
6. Pekáč opäť pevne zakryte a vráťte do rúry. Pečte ďalších 50-60 minút, kým zemiaky aj mäso úplne nezmäknú.
7. Dokončenie: Z pekáča odstráňte alobal aj papier na pečenie. Teplotu v rúre zvýšte na 200 °C. Pečte odokryté ešte 20-25 minút, kým mäso a zemiaky nechytia na povrchu krásnu zlatohnedú a chrumkavú kôrku.

Pred podávaním nechajte mäso pár minút odpočinúť.

Tipy na záver

• Marinovanie je kľúč: Naozaj tomu venujte čas. Ak necháte krkovičku v marináde v chladničke celú noc, mäso bude neuveriteľne krehké a prejde doň všetka chuť korenia.
• Ak chcete viac šťavy: Ak máte radi veľa výpeku na polievanie zemiakov, podlejte mäso na začiatku o 100 ml tekutiny viac. Po upečení môžete výpek zliať a zľahka zahustiť lyžičkou škrobu.

Jednoduché variácie

• Krkovička na pive: Namiesto vývaru alebo vody podlejte mäso 150 ml tmavého piva. Dodá výpeku fantastickú, jemne karamelovú a horkastú chuť.
• S koreňovou zeleninou: Spolu so zemiakmi môžete do pekáča pridať aj inú koreňovú zeleninu - mrkvu, petržlen alebo kúsky zeleru. Pečením krásne zosladnú.

Sedliacka krkovička

Sedliacka krkovička je tradičné slovenské jedlo, ktoré poteší každého milovníka poctivého mäsa. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú sýte a chutné jedlo, ktoré sa takmer urobí samo. Základom je kvalitná bravčová krkovička, doplnená o aromatickú cibuľu, pečený cesnak, slaninu a klobásu. Všetko sa podleje pivom a pomaly pečie, čím sa dosiahne dokonalá šťavnatosť a bohatá chuť. Ide o taký slovenský Eintopf / všetko v jednom hrnci/. Na Liptove sa varievala vždy. Stačí všetko naložiť do pekáča a ostatné už sa urobí samo. Cibuľka skaramelizuje, krkovička bude mäkká a šťavnatá a ten výpek! Prílohu môžete zvoliť zemiaky na cibuľke s čerstvou petržlenovou vňaťou.

Ingrediencie

• Bravčovú krkovičku (ideálne 300g na porciu)
• Veľké množstvo cibule
• Pečený cesnak
• Slaninu
• Klobásu
• Pivo
• Soľ, korenie podľa chuti
• Voliteľné: Zemiaky, petržlenová vňať

Postup prípravy

1. Príprava mäsa: Krkovičku umyjeme, osušíme a narežeme na hrubšie plátky (cca 300g na porciu). Mäso z oboch strán osolíme a okoreníme podľa vlastnej chuti. Môžeme použiť čierne korenie, mletú papriku, rascu alebo iné obľúbené korenie.
2. Príprava zeleniny a ostatných ingrediencií: Cibuľu ošúpeme a nakrájame na hrubšie plátky alebo mesiačiky. Slaninu nakrájame na kocky a klobásu na kolieska. Pečený cesnak pripravíme vopred (môžeme ho upiecť spolu s krkovičkou).
3. Ukladanie do pekáča: Na dno pekáča rozložíme nakrájanú cibuľu. Na cibuľu poukladáme plátky krkovičky, medzi ktoré vložíme kocky slaniny a kolieska klobásy. Pridáme pečený cesnak.
4. Podliatie pivom: Všetko zalejeme pivom. Množstvo piva závisí od veľkosti pekáča a množstva mäsa. Pivo by malo siahať približne do polovice výšky mäsa.
5. Pečenie: Pekáč prikryjeme a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 160-180°C približne 2-3 hodiny, alebo kým mäso nie je mäkké a šťavnaté. Počas pečenia mäso občas prelejeme výpekom.
6. Záverečná fáza: Keď je mäso mäkké, pekáč odkryjeme a pečieme ešte približne 15-20 minút, aby sa mäso a cibuľa pekne zapiekli a získali zlatistú farbu.

Sedliacku krkovičku podávame horúcu s prílohou podľa vlastného výberu.

Prílohy k Sedliackej Krkovičke

• Zemiaky na cibuľke s petržlenovou vňaťou: Zemiaky uvaríme v šupke, ošúpeme a nakrájame na kocky. Na panvici orestujeme cibuľu, pridáme zemiaky a opekáme, kým nezískajú zlatistú farbu.
• Zemiaková kaša: Klasická a vždy obľúbená príloha, ktorá sa skvele hodí k šťavnatému mäsu.
• Pečené zemiaky: Zemiaky nakrájame na mesiačiky, osolíme, okoreníme a upečieme v rúre.
• Dusená ryža: Jednoduchá a ľahká príloha, ktorá vyváži chuť mäsa.
• Kyslá kapusta: Tradičná slovenská príloha, ktorá sa hodí k pečenému mäsu.
• Šalát: Čerstvý zeleninový šalát s octovou zálievkou.

Variácie na Sedliacku Krkovičku

Recept na sedliacku krkovičku sa dá obmieňať podľa vlastnej chuti a preferencií. Tu je niekoľko tipov na variácie:

• Pridanie zeleniny: Okrem cibule môžeme do pekáča pridať aj inú zeleninu, napríklad papriku, paradajky, mrkvu alebo huby.
• Použitie rôznych druhov mäsa: Namiesto krkovičky môžeme použiť aj iné druhy bravčového mäsa, napríklad pliecko alebo karé.
• Pečenie s kapustou: Krkovičku môžeme piecť spolu s kyslou alebo sladkou kapustou.
• Použitie rôznych druhov klobás: Namiesto klasickej klobásy môžeme použiť aj pikantnú klobásu, čabajku alebo inú obľúbenú klobásu.
• Pridanie sliviek: Pre zaujímavú chuť môžeme do pekáča pridať sušené slivky.

Ďalšie varianty pečených zemiakov

Klasické pečené zemiaky s klobásou, syrom a smotanou

Zapekané zemiaky s klobásou, syrom a smotanou sú skvelým príkladom toho, ako sa dajú spojiť jednoduché ingrediencie do lahodného a sýteho jedla. Tento recept je vhodný pre každého, kto má rád tradičné jedlá s trochou kreativity.

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Klobása
• Cibuľa
• Syr (napr. eidam, gouda)
• Smotana
• Soľ
• Čierne korenie
• Sladká paprika
• Majoránka
• Olej

Postup:

1. Zemiaky uvaríme v šupke do mäkka.
2. Cibuľu nakrájame na kolieska a opražíme na oleji spolu so soľou, čiernym korením, sladkou paprikou a majoránkou.
3. Uvarené zemiaky ošúpeme a nakrájame na kolieska.
4. Do zapekacej misy vrstvíme zemiaky, orestovanú cibuľu s klobásou a strúhaný syr.
5. Zalejeme smotanou a pečieme v predhriatej rúre, kým nie sú zemiaky mäkké a syr zlatistý.

Bravčové mäso pečené so zemiakmi

Neradi trávite dlhé hodiny pri varení a uprednostňujete jednoduché a klasické jedlá? Potom vás možno inšpirujeme receptom na bravčové mäso pečené so zemiakmi, ktorý môže byť chutnou alternatívou k bežným rezňom.

Ingrediencie:

• Bravčové mäso (pliecko, karé, krkovička)
• Zemiaky (varný typ A)
• Cibuľa
• Slanina (voliteľné)
• Cesnak
• Soľ
• Čierne korenie
• Korenie na gril
• Mletá rasca
• Rastlinný olej
• Sušený medvedí cesnak (voliteľné)

Postup:

1. Bravčové mäso umyjeme a nakrájame na malé kúsky. V miske dôkladne osolíme a ochutíme čiernym korením, korením na gril a mletou rascou. Pridáme rastlinný olej a dôkladne premiešame, aby sa kúsky mäsa obalili z každej strany.
2. Zemiaky očistíme a nakrájame na kúsky, plátky, alebo mesiačiky. Dobre ich umyjeme a vložíme do misky, alebo už priamo na hlbší plech. Následne k zemiakom pridáme cibuľu nakrájanú na kocky a dochutíme soľou a nesoldíkom. Dobre premiešame.
3. K zemiakom pridáme na plech pripravené a okorenené mäso a následne vareškou zľahka poobracame. Podlejeme trochou vody a vrch posypeme sušeným medvedím cesnakom.
4. Na záver slaninku nakrájame na drobné kúsky a poukladáme po vrchu. Plech nakoniec prikryjeme alobalom a utesníme po bokoch.
5. Vložíme do rúry vyhriatej na 200°C a necháme takto utesnené piecť približne hodinu.

Po upečení podávame s čerstvou zeleninou, alebo kyslými uhorkami. Obed môžeme posypať aj čerstvými bylinkami. Nadrobno nasekaný medvedí cesnak je ideálny počas jeho sezóny.

Francúzske zemiaky s kuracím mäsom a klobásou

Francúzske zemiaky patria medzi obľúbené jedlá slovenskej kuchyne.

Ingrediencie:

• 8 ks kuracie stehno alebo kuracie prsia (z jedného kuraťa)
• 500 g zemiaky (varný typ A)
• 2 ks klobása (rôzne druhy)
• 2 ks cibuľa
• 5 ks vajcia
• Slanina (voliteľné)
• Kyslá smotana
• Mlieko
• Syr (strúhaný)
• Soľ, korenie, rasca, majoránka, paprika, cesnak (podľa chuti)
• Olej alebo masť na vymastenie pekáča

Príprava:

1. Príprava zemiakov: Zemiaky rovnakej veľkosti dobre umyte, vložte do hrnca, zalejte studenou vodou, osoľte a uvarte v šupke. Je lepšie, ak sú trocha nedovarené, aby nepopraskali. Po uvarení ich nechajte vychladnúť, ošúpte a nakrájajte na kolieska.
2. Príprava vajec: Vajcia vyberte z chladničky, aby získali izbovú teplotu, a vložte do vriacej vody. Varíme ich natvrdo, približne 9-10 minút, podľa veľkosti. Po uvarení ich ihneď ochlaďte studenou vodou, aby ste zastavili var. Ošúpte ich a nakrájajte na kolieska.
3. Príprava mäsa: Kuracie prsia môžete dať na 30 minút do mrazničky, aby sa ľahšie krájali na tenké rezančeky. Rezančeky dajte do misy, pridajte soľ, čierne korenie, prelisovaný cesnak a sladkú papriku. Dôkladne premiešajte a nechajte v chladničke 30 minút odležať.
4. Príprava klobásy a slaniny: Klobásu nakrájajte na kolieska. Ak používate slaninu, nakrájajte ju na kocky a opečte na panvici.
5. Príprava smotanovej zmesi: V miske zmiešajte kyslú smotanu s mliekom a zvyšnými 2 surovými vajíčkami. Podľa chuti môžete pridať soľ a korenie.
6. Vrstvenie: Na dno pekáča poukladajte polovicu nakrájaných zemiakov. Mierne ich osoľte a okoreňte mletým čiernym korením. Na zemiaky ukladajte nakrájanú údeninu a na plátky nakrájané vajíčka. Ak používate kuracie mäso, poukladajte časť kuracích rezančekov na zemiaky. Údeninu, vajíčka a kuracie mäso prekryte ďalšou vrstvou nakrájaných zemiakov.
7. Zaliatie smotanovou zmesou: Na záver všetko zľahka premiešajte, najlepšie dvomi lyžicami. Poukladajte na vrch plátky masla (voliteľné) a zalejte rozmiešanou smotanou s rozšľahanými vajíčkami.
8. Pečenie: Pokrm prekryte alobalom (lesklou stranou smerom k zemiakom) a zapekajte v rúre predhriatej na 200 °C približne 20 minút. Potom alobal odstráňte a dopekajte ďalších 25 minút, kým zemiaky nebudú mäkké a povrch zlatistý. Ku koncu pečenia posypte strúhaným syrom a nechajte zapiecť, kým sa syr neroztopí a nezafarbí.

Ďalšie varianty pečených zemiakov

• Použitie kyslej kapusty: Pre zaujímavú chuť môžete do francúzskych zemiakov pridať kyslú kapustu. V tomto prípade kapustu prepláchnite a nechajte odkvapkať. Pri vrstvení ukladajte na dno trochu kapusty, cibule a slaniny. Potom pridajte zemiaky, slaninu a klobásu.
• Použitie špenátu a brokolice: Pre zdravšiu verziu môžete pridať špenát a brokolicu. Na zemiaky rozložte hrsť nasekaného špenátu a cesnaku. Brokolicu uvarte v pare a pridajte do vrstiev.
• Použitie predvarených zemiakov: Recept môžete pripraviť aj z vopred uvarených zemiakov v šupke. Nechajte ich vychladnúť, ošúpte a nakrájajte na plátky.
• Gratinované zemiaky: Pripravte si gratinované zemiaky ako prílohu alebo hlavné jedlo. Zemiaky nakrájajte na tenké plátky a varte v smotane s cesnakom a muškátovým orieškom. Potom ich preložte do zapekacej misy, posypte syrom a zapečte.

Tipy a triky

• Na to, aby sa vám zemiaky skutočne podarili, používajte varný typ A. Tieto zemiaky majú pevnú štruktúru, nerozvaria sa a držia pekne tvar.
• Kombinujte rôzne druhy klobás pre bohatšiu chuť.
• Nebojte sa experimentovať s korením a bylinkami.
• Ak nemáte kyslú smotanu, môžete použiť smotanu na varenie.
• Pre pikantnejšiu chuť pridajte chilli papričku.
• Správne upečené zemiaky pôjdu ľahko prepichnúť nožom.

Pečené zemiaky s mäsom a klobásou podávajte teplé, napríklad s kyslými uhorkami alebo s cviklovým šalátom.

tags: #pečená #krkovička #s #klobásou #a #zemiakmi

Populárne príspevky:

• Ako upiecť nahú tortu
• Kam na obed v Bratislave?
• Medová marináda na kuracie mäso
• Tradičné medové rezy
• Recepty na zapekané bravčové rezne