Pečené čerstvé figy: Recepty a inšpirácie
Sezóna čerstvých fíg je tu a ponúka nám množstvo možností, ako toto lahodné a šťavnaté ovocie využiť v kuchyni. Okrem toho, že sú figy plné vitamínov a vlákniny, majú jedinečnú chuť a vizuálne skrášlia každé jedlo. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na prípravu pečených fíg, či už ako dezert, predjedlo alebo súčasť hlavného jedla.
Figy v kuchyni: Od dezertov po šaláty
Figy sú jedinečné ovocie s jemnou sladkou chuťou a bohatým obsahom vlákniny, antioxidantov a minerálov. Čerstvé figy nie sú vhodné iba na prípravu sladkých dezertov, ale dajú sa použiť aj na prípravu exkluzívnych jedál. Spracovanie fíg vôbec nemusí byť zložité. Či už sa rozhodnete pre sušenie, mrazenie alebo ich rovno použijete do jedál, vždy ide o chutný a výživný spôsob, ako ich využiť naplno. Figy si tak môžete dopriať nielen počas sezóny, ale aj počas chladnejších mesiacov.
Máte radi figy? Týmto netradičným ovocným plodom sa darí skôr v teplejších krajinách, no aj u nás je možné najmä v južnejších oblastiach pestovať figovníky. Figa predstavuje zložený plod, resp. súplodie typu sykónium. Vnútro fíg je typicky rôsolovité a obsahuje veľa chrumkavých semienok. Chuť zrelej figy je vďaka vysokému obsahu cukrov naozaj sladučká. Aj liečivá sila figy je ohromujúca. Toto ovocie má priaznivý vplyv na trávenie, hladinu krvného tlaku, krvotvorbu aj imunitu. Bojuje proti zápche, bolesti v hrdle aj depresiám.
V obchodoch sa možno stretnúť aj so sušenými figami, no ako spracovať práve lahodné čerstvé figy? Pripraviť môžete napríklad domáci figový džem, no prinášame aj nejeden recept na figový koláč. A čo tak skúsiť pochúťku s figami a plesňovým syrom? Nižšie nájdete recepty, ktoré stoja za vyskúšanie.
Domáci figový džem s pomarančom a citrónom
Ingrediencie:
- 1 kg čerstvých fíg
- 1 veľký pomaranč
- kôru z 1 pomaranča
- šťavu z 1 citróna
Postup:
- Figy umyjeme a nakrájame na štvrťky. Šúpať ich netreba.
- Nakrájané figy vložíme do hrnca spolu s pomarančom, ktorý sme si nakrájali na mesiačiky.
- Pridáme aj šťavu z jedného citróna a nastrúhanú pomarančovú kôru.
- Na miernom plameni zmes za častého miešania postupne varíme.
- Podľa potreby premixujeme a povaríme do zhustnutia.
- Hotový džem nalejeme do čistých pohárov, uzavrieme a otočíme hore dnom. Takto necháme vychladnúť.
Recept na figový koláč s bielym jogurtom a vlašskými orechmi
Ingrediencie:
- 100 g kvalitného masla
- 200 g polohrubej špaldovej múky
- 230 g bieleho jogurtu
- 1 vajce
- 120 g domáceho medu
- 1 kypriaci prášok do pečiva
- 500 g čerstvých fíg
- 100 g vlašských orechov
- 1 PL trstinového cukru
- trochu masla a múky na vymastenie a vysypanie formy
Postup:
- Maslo si rozpustíme. V miske si zmiešame múku s kypriacim práškom a pridáme jogurt, vajce, med aj rozpustené maslo. Dobre vymiešame.
- Pripravíme si okrúhlu formu na pečenie, ktorú vymastíme a vysypeme múkou. Ak máme silikónovú formu, nie je to potrebné.
- Pripravené cesto nalejeme do formy a rovnomerne rozotrieme.
- Potom nakrájajte čerstvé figy na kolieska a poukladajte na vrch cesta.
- Nakoniec ešte koláč posypeme podrvenými vlašskými orechmi a trstinovým cukrom.
- Pečieme pri teplote 180 °C asi 40 minút.
Jednoduchý figový koláč s tvarohom
Ingrediencie:
- 200 g kyslej smotany
- 500 g jemného tvarohu
- 4 vajcia
- 7 PL detskej krupice
- 2 vanilkové cukry
- 5 čerstvých fíg
- 1 ČL vanilkovej arómy
- kešu orechy
- sušené hrozienka
Postup:
- Figy ošúpeme a rozmixujeme, následne zmiešame s cukrom a vanilkovou arómou.
- Kyslú smotanu zmiešame s krupicou, potom primiešame vajcia.
- Taktiež pridáme tvaroh a pomixované figy.
- Pridáme aj hrsť nasekaných kešu orechov a sušené hrozienka.
- Pripravíme si tortovú formu (s priemerom 24 cm) a vystelieme ju papierom na pečenie.
- Zmes vylejeme do formy a pečieme pri teplote 190 °C asi 40 minút.
- Upečený koláč necháme dobre vychladnúť a môžeme nakrájať a podávať.
Figový crumble
Ingrediencie:
- 500 g čerstvých fíg
- 65 g masla
- 3 PL strúhanky
- šťava z polovice citróna
- 2 PL medu
- 30 g hladkej múky
- 30 g ovsených vločiek
- 35 g kryštálového cukru
- 1 ČL mletej škorice
- muškátový oriešok
- štipka soli
Postup:
- Pripravíme si okrúhlu zapekaciu misu s priemerom 19 cm. Vymažeme ju maslom a vysypeme asi lyžicou strúhanky.
- Umyte figy nakrájame na štvrťky a prelejeme citrónovou šťavou, medom a tiež poprášime lyžicou múky. Dobre premiešame.
- Zmes preložíme do zapekacej misky a zarovnáme.
- Potom si zmiešame dve lyžice strúhanky s ovsenými vločkami, cukrom, škoricou, zvyškom múky a maslom. Pridáme štipku muškátového orieška a soli.
- Vypracujeme mrveničku, ktorú navrstvíme na figy. Utlačíme prstami a zarovnáme.
- Pečieme pri teplote 180 °C asi 40 minút (s režimom horúceho vzduchu).
Kiš s figami a kozím syrom a šunkou
Ingrediencie na cesto:
- 250 g hladkej múky
- 130 g masla
- 1 vajce
- štipka soli
- 2-3 PL mlieka
Ingrediencie na náplň:
- 250 g cream fresh
- 2 vajcia
- 50 g sušenej šunky
- 5-6 fíg
- 100 g kozieho syra
- 2 vetvičky tymianu
- soľ a mleté čierne korenie
Postup:
- Z múky, masla a soli vypracujeme mrveničku. Potom pridáme vajce a vypracujeme hladké cesto. Ak je zmes veľmi hutná, môžeme pridať po lyžičkách studené mlieko. Vypracované cesto zabalíme do fólie a odložíme do chladničku na pol hodinu.
- Potom ho rozvaľkáme a vložíme do okrúhlej formy na pečenie. Necháme chladiť ešte ďalších 20 minút. Na cesto dáme papier na pečenie a zaťažíme ho suchou fazuľou. Pečieme v rúre asi 20 minút pri teplote 180 °C.
- Kým sa cesto pečie, urobíme si plnku. Zmiešame cream fresh, vajcia, soľ a korenie, ako aj polovicu tymianu a polku potrhanej šunky.
- Plnku dobre premiešame a nalejeme na predpečené cesto. Navrch poukladáme zvyšnú šunku s plátkami fíg a pomrveným kozím syrom.
- Pečieme ďalších 40 minút pri teplote 180 °C. Po upečení necháme trochu vychladnúť a môžeme podávať.
Pečené figy s plesňovým syrom
Ingrediencie:
- čerstvé figy
- syr s modrou plesňou
- sušená slanina
Postup:
- Figy umyjeme a zbavíme stopiek. Následne ich zhora prekrojíme do kríža asi do polovičky plodu.
- Jemne ich zatlačíme nadol, aby sa otvorili. Dovnútra vložíme kus plesňového syra a následne celé obalíme v slaninke. Takto pripravíme ľubovoľný počet fíg.
- Naplnené figy pečieme v rúre pro teplote 200 °C. Stačí zapiecť chvíľku, kým sa roztopí syr.
- Pred podávaním možno poliať javorovým syrom.
Slano-sladké figové jednohubky
Ingrediencie:
- 2 bagetky
- 250 g mascarpone
- 1 PL medu
- 2 strúčiky cesnaku
- 10 čerstvých fíg
- podľa chuti parmská šunka
- soľ, mleté čierne korenie a tymian
Postup:
- Mascarpone vymiešame s medom a pridáme aj pretlačený cesnak. Dochutíme soľou, korením a sušeným tymianom.
- Bagetky nakrájame na kolieska a potrieme nátierkou z mascarpone.
Grilované figy s hermelínom v proscuitte: Explózia chutí
Tento recept je dokonalou kombináciou sladkej, slanej a krémovej chuti. Je ideálny ako predjedlo, dezert, večera alebo len tak.
Ingrediencie:
- 4 čerstvé figy
- Hermelín
- Prosciutto (alebo schwarzvaldská šunka, speck)
- Špáradlá
- Med
- Balsamico ocot
Postup:
- Zapnite si rúru na režim gril na 220 stupňov.
- Z fíg si odrežte tvrdú stonku a prerežte ich dokríža.
- Naplňte plátkami hermelínu a obalíme v proscuitte.
- Zafixujte špáradlom, ktoré ste si poriadne namočili vo vode, aby nezhorelo.
- Dajte do zapekacej misky a v rúre pečieme 8-10 min.
Pečené figy s orechmi a škoricou
Ingrediencie:
- Čerstvé figy
- Orechy (vlašské, pekanové alebo mandle)
- Škorica
- Rozpustené maslo
Postup:
- Figy umyjeme a rozrežeme na polovice.
- Plech vyložíme papierom na pečenie a poukladáme naň figy rezom hore.
- Potrieme rozpusteným maslom a posypeme nasekanými orechmi a škoricou.
- Pečieme v predhriatej rúre na 200 °C, kým figy nezmäknú a nevytvorí sa na nich jemná glazúra.
Šalát s pečenými figami, kozím syrom a prosciuttom
Tento šalát je kombináciou sladkej, slanej a kyslej chuti. Je ideálny ako ľahký obed alebo večera.
Ingrediencie:
- Čerstvé figy
- Kozí syr
- Prosciutto
- Šalátové listy
- Sherry ocot
- Olivový olej
- Soľ
Postup:
- Figy umyjeme a nakrájame na štvrtinky, v prípade väčších fíg na osminky.
- Šalátové listy umyjeme a opatrne osušíme.
- Pripravíme zálievku - zmiešame spolu sherry ocot, olivový olej a soľ.
- Šalátové listy uložíme na tanier a polejeme pripravenou zálievkou.
- Na šalát poukladáme figy, kozí syr a na pásiky potrhanú šunku.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Okrem vyššie uvedených receptov môžete figy použiť aj v iných jedlách, ako napríklad:
- Pizza s figami, mozzarellou a prosciuttom: Rozvaľkajte pizzové cesto a potrite ho olivovým olejom. Rozmiestnite plátky mozzarelly na cesto a pridajte kúsky prosciutta. Nasekané figy a lístky bazalky poukladajte na vrch.
- Figové chutney: Zmiešajte nasekané fígy, cibuľu, hnedý cukor a ocot v hrnci. Pridajte klinčeky, škoricu a kardamóm pre pestrú chuť. Varte na miernom ohni, kým zmes nezhustne.
- Figový džem: Figy dôkladne umyte, odstráňte stopky a nakrájajte na menšie kúsky. Vložte figy do veľkého hrnca, pridajte citrónovú šťavu a podľa chuti vanilku. Začnite pomaly zohrievať na strednom ohni. Následne pridajte cukor. Zmes priveďte do varu a za stáleho miešania varte približne 3 až 5 minút. Horúci džem nalejte do sterilizovaných sklenených pohárov. Ihneď ich dobre uzavrite viečkami a otočte hore dnom na približne 5 - 10 minút.
Ako skladovať čerstvé figy
Čerstvé figy sú veľmi citlivé na teplo aj manipuláciu. Zrelé plody spoznáte podľa toho, že sú mierne mäkké, majú neporušenú šupku a príjemne voňajú. Po príchode domov ich odporúčame uložiť do chladničky, ideálne do uzavretej nádoby vystlanej papierovým obrúskom. V chlade vydržia približne dva až tri dni. Neodporúča sa ich skladovať dlho - čím skôr ich spracujete, tým lepšiu chuť si zachovajú.
Sušenie a mrazenie fíg
Ak máte figy vo väčšom množstve, sušenie je skvelou možnosťou, ako ich uchovať na zimu. Figy najprv dôkladne umyte a osušte. Môžete ich nechať celé, ale rýchlejšie sa sušia, keď ich rozkrojíte na polovicu alebo štvrťky. Na slnku ich sušte na sitku zakrytom jemnou tkaninou, aby ste ich ochránili pred hmyzom. Ak máte sušičku na ovocie, nastavte ju na teplotu okolo 55 až 60 °C. Sušenie trvá niekoľko hodín až celý deň, v závislosti od veľkosti kúskov. Usušené figy by mali byť ohybné, ale suché na dotyk. Po vychladnutí ich uskladnite do sklenenej nádoby alebo plátenného vrecka a uložte na suché, chladné miesto. Takto vydržia niekoľko mesiacov.
Mrazenie je najjednoduchší spôsob, ako si uchovať chuť fíg bez konzervácie. Najprv ich umyte, nechajte odkvapkať a nakrájajte na menšie kúsky. Rozložte ich na plech a dajte predmraziť, aby sa nezlepili. Po niekoľkých hodinách ich môžete presypať do mraziacich vreciek. V mrazničke vydržia 6 až 8 mesiacov.
Zaujímavosti o figách
- Figy patria medzi najstaršie pestované plody na svete - archeologické nálezy dokazujú ich využívanie už pred viac ako 9 000 rokmi na Blízkom východe.
- V starovekom Grécku boli považované za symbol hojnosti a nechýbali ani v jedálničku olympijských športovcov, ktorí v nich hľadali rýchly zdroj energie.
- Zaujímavosťou je aj to, že figa technicky nie je klasické ovocie, ale zložené súplodie, v ktorom sú ukryté stovky drobných plodov.
- V mnohých krajinách sveta sa používa nielen v kuchyni, ale aj ako súčasť sviatočných tradícií či dokonca ako prírodné sladidlo namiesto cukru.
Figy sú všestranné a pri varení či pečení sa s nimi dá skutočne vyhrať. Či už ich použijete do koláčov, džemov, šalátov alebo ako slano-sladký doplnok k syrom a mäsu, vždy dodajú jedlu originálnu chuť a luxusný nádych.
Ako pripraviť figový džem. Jednoduchý a chutný recept na figový džem!|ASMR
tags: #pečené #čerstvé #figy #recepty
