Recept na pečené a grilované rebrá: Delikatesa pre každého gurmána

Grilovačky a leto to ide ruka v ruke. Bez grilu, dobrého jedla, priateľov a blízkej rodiny si leto nevieme predstaviť. Málo čo je tak dobré, ako perfektne pripravené grilované jedlo, teplý letný večer, svieži šalát, chladný drink, zapadajúce slnko a vôňa dreveného uhlia. Ak radi grilujete, skúste si pripraviť tieto grilované rebierka.

Grilované bravčové rebrá sú obľúbenou pochúťkou, ktorú si môžete vychutnať s rodinou a priateľmi. Grilované rebierka sú obľúbeným letným pokrmom, ktorý hostí ani rodinu nikdy nesklame. Existuje mnoho spôsobov, ako ich pripraviť, a v tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a tipov, aby ste dosiahli dokonalý výsledok. Tajomstvo ich výbornej chuti spočíva najmä v správne zvolenej marináde.

Marináda na rebierka pritom nie je zložitá na prípravu, stačí si len vybrať, aké chute preferujete. Prinášame vám štvoricu overených receptov na marinády, ktoré dodajú bravčovým rebierkam neodolateľnú chuť.

Ako grilovať rebierka?

Neviete ako grilovať rebierka? Výhodou je, že rebierka sa najprv varia vo vode a na grile ich netreba potom držať príliš dlho. Bravčové rebierka si ešte v mäsiarni alebo doma necháme nakrájať na menšie kúsky. Vo vriacej vode si ich predvaríme približne 20-30 minút. Rebierka zostanú šťavnaté a po ugrilovaní budú chrumkavé.

Medzi tým, ako sa nám rebierka varia, pripravíme si marinádu. Nakrájame si na drobno cibuľku, pretlačíme cesnak, nasekáme bylinky a zmiešame so soľou, medom, čiernym korením, sójovou omáčkou prípadne môžeme pridať aj čili a poriadne premiešame. Medzi tým si pomaly rozpálime gril, vypijeme nejaký ten drink a pokecáme s priateľmi a známymi.

Rebierka grilujeme do zlatista z každej strany približne 8 až 10 minút. Hotové rebierka môžete podávať s pivom a rôznymi omáčkami, ktoré si môžete pripraviť doma.

Recepty na grilované rebrá

Recept s marinádou a predvarením

Grilované bravčové rebierka si najlepšie vychutnáte úplne jednoducho s kúskom čerstvého chleba. Marináda ich dochutí a predvarenie v osolenej vode zas výrazne skráti čas ich grilovania.

Necháme ich krátko odležať a potom ich vložíme do hrnca s vriacou vodou a uvaríme do mäkka. Mäkké rebierka opatrne vyberieme a necháme vychladnúť. Na marinádu si olúpeme a nastrúhame zázvor s cesnakom. Spoločne s jablčnou šťavou, octom, kečupom, horčicou, sójovou omáčkou, kajenským korením a cukrom vložíme do kastrólika.

Premiešame a varíme za občasného miešania na miernom ohni asi 15 minút. Marinádou potrieme uvarené rebierka a necháme ich v chlade asi 60 minút marinovať. Potom ich ugrilujeme z oboch strán asi 15 minút. Následne rebierka zabalíme do alobalu a necháme ich krátko odležať.

Oplachnuté bravčové rebierka z oboch strán osolíme a okoreníme. Rebrá potrieme 2 - 3 strúčikmi cesnaku. Rozpálime gril na stredny plameň na krajných horákoch a stred necháme vypnutý.

Bravčové rebierka sa musia grilovať pomalšie a teda zvolíme cestu nepriameho grilovania. Pri grilovaní je dôležité bravčové rebierka obracať a potierať marinádou, ktorú si pripravíte z Vašich obľúbených surovín.

Naše odporúčanie je omáčka Jolokia alebo Moruga mučíto a trochu rastlinného oleja, kto má rád tak môže pridať aj pretlačený cesnak a vetvičku rozmarínu lekárskeho. Všetko dôkladne premiešame a pri obracaní potierame.

TIP na záver: Bravčové rebierka sú najlepšie samotné :)

Alternatívny postup varenia a grilovania

Do väčšieho hrnca nalejeme asi 4 l vody a pridáme doň všetky suroviny na marinádu, premiešame a vložíme rebierka. Mäso varíme prikryté na miernom ohni domäkka asi 40 minút. Rebierka vyberieme a necháme vychladnúť.

V menšom hrnci zahrievame všetky suroviny na omáčku okrem kečupu. Za stáleho miešania povaríme na miernom ohni asi 3 minúty, pridáme kečup a povaríme ešte asi 15 minút. Dochutíme soľou. Horúcou zmesou dôkladne potrieme uvarené rebierka a grilujeme ich nad žeravými uhlíkmi z každej strany asi 5 minút. Dávame pozor, aby omáčka skaramelizovala, ale nepripálila sa.

Rebierka v marináde pečené v rúre

Rebierka v marináde sú výborné aj pečené v rúre: Rebierka nakrájame na menšie časti pozdĺž kostí, ochutíme medom, mletým čili, pretlačenými strúčikmi cesnaku a worcesterskou omáčkou. Pečieme na plechu vystlanom papierom na pečenie v rúre vyhriatej na 200 °C asi 50 minút domäkka.

BBQ medové rebierka z Big Green Egg

Vďaka metóde, ktorú použijeme v nasledujúcom recepte na BBQ medové rebierka, už nebudete na prípravu obeda potrebovať pol dňa. V zelenom vajíčku Big Green Egg rebierka na záver krátko grilujete a skvelý pokrm je v okamžiku na stole.

V zelenom vajíčku Big Green Egg zapálime drevné uhlie a vajíčko zahrejte spolu s konvektorom a roštom na teplotu 150 ° C. Kým sa vajíčko nahrieva, zo spodnej časti rebier odstránime blanu (urobíme to vsunutím zadnej časti lyžice medzi membránu a rebrá, alebo nožom).

Na medovú marinádu: olúpeme červenú cibuľu a cesnak a nakrájame ich na hrubé kúsky. Ihličky z rozmarínu a listy z tymianu pooddeľujeme od stoniek a zmixujeme spolu s kečupom, medom a chilli omáčkou. Pripravenou marinádou potrieme obe strany rebierok a zvyšnú marinádu odložíme bokom.

Rebierka vložíme do multifunkčného roštu na pečené mäso a rebrá. Na konvektor položíme jednorazovú odkvapkávaciu misku a opatrne ju naplníme 500 mililitrami vody. Následne do vajíčka vložíme rošt a napokon aj multifunkčný rošt na pečené mäso a rebrá s rebierkami.

Multifunkčný rošt na pečené mäso a rebrá vyberieme z vajíčka, odstránime rošt aj konvektor a do vajíčka vložíme liatinový rošt na grilovanie. Zatvoríme poklop a teplotu vajíčka upravíme na 200 ° C. Kým sa vajíčko opätovne nahrieva, rebierka zabalíme do alobalu, aby nevychladli.

Rebierka položíme (vcelku alebo po častiach) spodnou stranou nahor na rošt a grilujeme približne 2 minúty. Potom ich pootočíme o 90 stupňov a grilujte ďalšie 2 minúty. Podávame so zvyšnou marinádou - ako omáčkou.

Tipy na grilovanie bravčových rebierok

Bravčové rebierka sa musia grilovať pomalšie a teda zvolíme cestu nepriameho grilovania.
Pri grilovaní je dôležité bravčové rebierka obracať a potierať marinádou, ktorú si pripravíte z Vašich obľúbených surovín.

Odporúčaná marináda

TIP na záver: Bravčové rebierka sú najlepšie samotné :)

Marinády na grilované rebrá

Marináda na rebierka pritom nie je zložitá na prípravu, stačí si len vybrať, aké chute preferujete.

Klasická BBQ marináda: Zmiešajte dohromady kečup, hnedý cukor, jablčný ocot, Worcesterskú omáčku, dijonskú horčicu, pretlačený cesnak, cibuľový prášok, údenú papriku a trochu soli a čierneho korenia. Rebierka naložte do tejto zmesi minimálne na 4 hodiny, ideálne cez noc.
Medovo-horčicová marináda: Zmiešajte rovnaké diely medu a dijonskej horčice, pridajte trochu sójovej omáčky, citrónovej šťavy a štipku čili. Následne rebierka ponorte do tejto zmesi a ponechajte ich sa marinovať aspoň 2-3 hodiny.
Ázijská marináda: Zmiešajte dohromady sójovú omáčku, hoisin omáčku, ryžový ocot, sezamový olej, nastrúhaný zázvor, pretlačený cesnak a štipku čili vločiek. Potom bravčové rebierka naložte do tejto zmesi a nechajte ich odpočívať v nej cez noc.
Mexická marináda: Najprv si zmiešajte spolu v miske limetkovú šťavu, olivový olej, nasekaný koriander, nadrobno nakrájaný cesnak, čili prášok, rascu a trochu medu. Rebierka marinujte aspoň 4 hodiny.

Gurman TIP na výborné grilované rebrá: Aby boli vaše rebrá z grilu skutočne výnimočné, pred grilovaním ich najprv pomaly pečte v rúre. Rebierka najprv naložte do marinády a potom ich pečte prikryté pri nízkej teplote (okolo 150°C) približne 2-3 hodiny. Tento postup zabezpečí, že vaše rebierka budú neodolateľne mäkké a šťavnaté. Potom ich už len krátko dopečte na grile, aby získali krásnu chrumkavú kôrku a absorbovali dymovú arómu.

Pripravené rebierka voňajú už od grilu, kúsky mäsa sa ľahko odlamujú od kosti a výpek z nich je ako stvorený k čerstvému chlebu. Už sa vám zbiehajú sliny? Ani sa nečudujeme!

Recept	Doba prípravy	Náročnosť
BBQ medové rebrá	120 minút	Stredná
Rebrá v marináde pečené v rúre	60 minút	Jednoduchá
Grilované rebrá s predvarením	90 minút	Stredná

Grilované rebrá na plynovom grile

tags: #pecene #grilovane #rebra #recept