Pečené bravčové karé s knedľou a kapustou: Tradičný slovenský recept
Klasika slovenskej kuchyne, ktorá nikdy nesklame. Chutné, pomaly pečené bravčové mäso s dusenou kapustou a mäkkou domácou knedľou, ktorá všetko dokonale absorbuje. Ideálne pre rodinný obed.
Ingrediencie
- 1 kg bravčové pliecko alebo krkovička
- Podľa chuti čierne korenie
- 400 g knedľa (polotovar alebo domáca)
Príprava mäsa
Mäso umyjeme, osušíme a zo všetkých strán dôkladne osolíme, okoreníme a posypeme celou rascou. Cibuľu nakrájame na plátky a cesnak na tenké plátky.
Pečenie
Do pekáča dáme zvyšok masti, nakrájanú cibuľu a cesnak. Navrch položíme pripravené mäso. Prilejeme trochu vody (asi 1 dcl), prikryjeme a pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 90 minút. Občas mäso prelejeme vlastnou šťavou. Po 90 minútach odokryjeme a pečieme ďalších 30 minút, kým nie je kôrka zlatistá a chrumkavá.
Príprava kapusty
Kyslú kapustu prepláchneme studenou vodou (ak je príliš kyslá), scedíme a nakrájame na menšie kúsky. V hrnci na masti speníme trochu cibule, pridáme kapustu, podlejeme vodou a dusíme pod pokrievkou domäkka, asi 20 minút.
Príprava knedle
Knedľu pripravíme podľa návodu na obale (ak použijeme polotovar) alebo pripravíme domácu. Najčastejšie sa varí v pare, alebo vo vode.
Servírovanie
Na tanier servírujeme plátky pečeného mäsa, dusenú kapustu a knedľu.
Na pouzitie do tohto receptu je mozne pouzit hocijaky druh masa bravcoveho. Ak mate doma nejake orezky z masa, alebo premyslate nad kupou, zamerne som pouzil maso ako bravcove plece, je tam aj masnejsie a na chuti to spravi svoje. Podme teda k receptu. Maso bravcove nakrajame na vacsie kocky, pridame sol, cierne korenie mlete, papriku sladku, grilovacie korenie a kludne mozete pridat aj stipku vegety (nemajte predsudky, robime to aj my kuchari/sefkuchari - ktori ako), rascu mletu a poriadne to maso na tom plechu obalime v tom koreni. Korenie som uviedol na jednu porciu, samozrejme, kto ma radsej viac paprikovejsie, kludne pridajte podla chuti, ale upozornujem davam gramaze neutralne. Ak maso mame uz namarinovane, zalejeme bokom (nie po mäse lejte) niekde mimo maso, ale do plechu, vodu podla potreby, aby neplavalo, ale aby nevyshlo a nespieklo sa. Vodu dajte primerane, odhadom tak 1 - 1,5 dcl. A dajte piect na 30- 50 min. na 160 °C poslednych 10 min. na 200 °C. Dajte piect s tym, ze hned na zaciatku prikryjete alobalom. Mäso musí byť makké. Ak by nebolo este dajte dopiect na par minut.
Alternatívny postup prípravy kapusty:
Vrchné listy kapusty odstránime a narežeme si ju na menšie kúsky. Do rozohriateho hrnca dáme skaramelizovať cukor, pridáme nakrájanú cibuľu, chvíľu osmažíme a pridáme nastrúhanu kapustu. Pridáme rascu, korenie, soľ premiešame a pridáme asi 2 dcl vody a necháme zakryté dusiť. Kapusta ešte pusti vodu a pekne zhnedne. Dusíme do hnedá asi 45 minút.
Ďalšia variácia receptu:
Bravčové karé si umyjeme, osušíme a vrch si narežeme. Mäso z každej strany osolíme, potrieme roztlačeným cesnakom a posypeme rascou. Dáme piecť v rozohriatej rúre na 180 C asi na 2 hodinky, zakryté.
Pečené bravčové s červenou kapustou:
Pripravime si kapustu: Cervenu kapustu si ocistime a nastruhame alebo narezeme na mensie rezance.
Tip:
Hotové mäso vyberieme z misy a zvyšný tuk zahustíme hladkou múkou. Tuk krátko povaríme, precedíme, prípadne i prepasírujeme. Nakrájané mäso podávame s kapustou a zemiakovými ňoky.
ale dajú sa robiť rôzne obmeny, s dusenou kapustou, knedľou.
Pečené bravčové karé - jemné a šťavnaté:
Potom mäso sprudka opečieme na oleji z každej strany a vložíme do rúry vyhriatej na 200°C na zhruba 20 minút. Po dopečení necháme pár minút odležať na ...
Bravčové pečené s kyslou kapustou a knedľou:
Vo výpeku , ktorý mi zostal po pečení mäsa som ju opiekla.Potom som ju dala na mäso.Rúru som zapla na 180 stupňov.
Pečená krkovička, dusená kapusta, knedle:
Misu s mäsom v rúre som zakryla alobalom a teplotu stiahla na 180 °C.
Pečené mäso, dusená kapusta, knedle:
podlejeme vodou(cca2dcl),zakryjeme alobalom a pečieme v rúre vyhriatej na 180°C asi hodinu.
Pečené bravčové na oregane s dusenou červenou kapustou a:
Zapekaciu nádobu zakryjeme poklopom a vložíme do rúry. Pečieme pri 210 °C cca 1 hodinu, potom podlejeme výpekom a pečieme ďalšiu hodinu. Asi 10 minút pred ...
Bravčové mäso prekladané kyslou kapustou:
Do výpeku pridáme 1 deci vody,prehrejeme a nalejeme do pekáča na mäso a kapustu.Prikryjeme druhým pekáčom,alebo alobalom a dáme do rúry ...
Bravčové karé so zemiakmi a kyslou kapustou:
Na masti udusíme kyslú kapustu. 3. Zemiaky ocistíme,nastrúhame na hrubo a zmiesame kapustou,pridáme smotanu a vajícka,okoreníme a natrieme na maso. Zakryté ...
Pečená kačka s červenou kapustou:
Po asi hodine pečenia vidlicou poprepichujeme kožu (aby vytiekol prebytočný tuk), zakryjeme a vrátime naspäť do rúry. Po polhodine zložíme pokrievku, zvýšime ...
Bravčové výpečky:
opečené mäso vyberieme z rúry, podlejeme trochou vody, pridáme veľkú lyžicu ...
Strapačky s kyslou kapustou a opečenou bravčovinou:
Angelika si zvolila obľúbené strapačky s kyslou kapustou, ... alobalovou fóliou a vložil na 33´ do rúry vyhriatej na 180 °C
Pečené bravčové karé:
Mäso umyjeme, na vrchu narežeme (spravíme mriežku, zárezy cca 0,5 cm). Podlejeme ešte olejom a dáme piecť do rozohriatej rúry pri teplote 150 ...
Bravčové výpečky s červenou kapustou:
Pekáč zakryjeme alobalom a dáme do rúry ktorú zapneme na 120 °C.
Bravčové mäso s haluškami a kapustou:
zeleninu pridáme do pekáča k mäsu posypeme kôprom a vložime do rúry predhriatej na 250stupnov ...
Bravčové z papiňáka s karlovarskou knedľou a kapustou:
Včera mi ocko vravel že by si tak dal červenú kapustu a tak ja dnes som ... osolila a okorenila zmesou korenín na pečené mäso a pod tlakovou ...
Skvelé obrátené rezne:
PEČENIE: 5 minút na najsilnejšom stupni. Po 5 minútach pečiem na 180 stupňoch cca 20-30 minút. Po 20-30 minútach dám alobal preč a dopečiem ...
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Bravčové pliecko/krkovička | 1 kg |
| Čierne korenie | Podľa chuti |
| Knedľa | 400 g |
Bravčové karé s karamelizovanými jablkami a pečenou kapustou | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
tags: #pecene #kare #recept #knedlou #a #kapusta
