Pečené kura so zemiakmi: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Pečené zemiaky a kura sú obľúbenou kombináciou, ktorá poteší každého. Či už hľadáte inšpiráciu na nedeľný obed alebo chcete vyskúšať niečo nové, nasledujúce recepty vám ponúknu množstvo možností, ako si túto klasiku vychutnať. Kombinácia nenáročnej prípravy, dostupných surovín a rozmanitosti chutí robí z kuraťa a zemiakov ideálne jedlo pre každú príležitosť.
Pečené zemiaky: Tajomstvo chrumkavosti a dokonalosti
Kto by nemal rád pečené zemiaky? Hodia sa takmer ku každému jedlu a mnohí z nás si ich radi vychutnávajú aj samotné, pričom každý ich prípravu prispôsobuje svojej vlastnej chuti. Amatérsky kuchár odporúča použiť odrodu zemiakov Maris Piper, ktorá je najrozšírenejšia vo Veľkej Británii. Môžete však, samozrejme, použiť aj inú, ktorú preferujete.
Tipy pre dokonalé pečené zemiaky
- Ochutená voda: V ďalšom kroku okoreňte vodu, v ktorej zemiaky budete variť. Okrem soli pokojne použite aj vývar.
- Magická ingrediencia: Nakoniec prichádza to, čo Ara nazýva "magickou ingredienciou" - roztopená kačacia alebo husacia masť. Vymastite ňou plech, na ktorom budete piecť zemiaky. Ak ste vegán, namiesto masti môžete použiť slnečnicový olej.
- Pečenie: Pečte zhruba hodinu alebo dokým nezískajú zlatistú farbu. Každá rúra totiž pečie inak. Po upečení ešte osoľte a pridajte nasekaný rozmarín.
Kuracie inšpirácie: Od klasiky po exotiku
Kurča - obľúbený druh mäsa, pri ktorom sa oplatí vyskúšať nové recepty. Výborné je pečené v celosti, porciované a zapekané alebo nakrájané na kúsky s omáčkami od výmyslu sveta. Nasledujúce recepty s kuracím mäsom sú toho jasným dôkazom! 👌Ak bude niekto tvrdiť, že mäso z kurčaťa je “nudné”, nebudeme s ním súhlasiť. Jeho veľkou prednosťou je nenáročnosť na časovú prípravu a dobrá cena. Kuracie mäso môžeme piecť, smažiť, dusiť, pripraviť na pare aj grilovať. Existujú stovky receptov s kuracím mäsom a každý chutí vždy trochu inak. Stačí ku kurčaťu pridať tú správnu kombináciu ingrediencií a výborný obed alebo večera už láka svojou vôňou k stolu.
Dokonale prepečené kura s ryžou | Viktor Nagy | recepty
Pečené kura v celosti: Tradičná chuť pre celú rodinu
Pečené plnené kurča so žemľovou plnkou - to je tradičná chuť, ktorou nepohrdnú malí ani veľkí. Aj takto pečené celé kurča je mimoriadne chutné. Vyskúšaj nedeľné pečené kurča podľa tohto receptu. Hra s koreninami a bylinkami mu dodáva nový rozmer.
Obľúbené recepty z kuraťa: Rýchle a chutné inšpirácie
Kuracie mäso, ryža, hrášok - jednoduchý recept na obed, ktorý si mnohí z nás pamätajú ešte z detstva. Aj tento recept na obľúbený kurací perkelt by nemal zostať bez povšimnutia. Klasika, ktorá nezostarne. Už žiadne výhovorky a objednávanie fasfoodu! Toto rýchle jedlo z kuracieho mäsa zvládne pripraviť aj úplný nováčik v kuchyni.
Jedlo, ktoré má krásnu farbu a je naservírované s citom pre detail, je nielen radosť pripravovať, ale aj jesť! Žlté kuracie karí láka na prvý pohľad. A ďalší recept, ktoré nepotrebuje veľkú starostlivosť. Spojenie cestovín, kuracieho mäsa, mozzarelly a obľúbených byliniek - „voilá“ a výdatný obed je na stole do necelej hodiny.
Kurací vývar netreba zvlášť predstavovať. Čo si však zaslúži pozornosť je zaujímavý recept na strukovinovú hustú polievku s kuracím mäsom. Je taká sýta, že zastúpi dva chody naraz. To znamená, aj menej času stráveného v kuchyni! Žiadne nápady, nuda a stereotyp pri varení? Objav tento parádny recept na pravú čínu z kuracieho mäsa a poteš svojich blízkych. Kura na šampiňónoch je pripravené pomerne rýchlo. Budeme potrebovať najmä kuracie prsia, šampiňóny, vajcia, mozzarellu.
Kuracie stehná: Šťavnaté a plné chuti
Plnené kuracie stehná nemusia vzbudzovať rešpekt. Ich príprava a samotné plnenie sú ľahšie, ako sa zdá. Pečenie síce trvá dlhšie, výsledok je však na chute bohatší. Explózia farieb a chutí na pekáči a tanieri. To je výborné kuracie mäso s batátmi a ďalšou zeleninou. Toto je jeden z našich najobľúbenejších receptov s kuracinou! Prečo? Zemiaky, kurča a výborná cesnakovo-parmezánová omáčka sa pečú spolu v jednom pekáči, vďaka čomu sa chute krásne prepoja.
Tradičný recept na chrumkavé pečené kuracie stehná na kyslej kapuste má všetko, čo od chutného domáceho jedla chceme! Obľúbeným spôsobom, ako pripraviť kuracie stehná, je napríklad aj tento recept s paprikovou omáčkou. Ako zvýrazniť chuť kuracieho mäsa? Ak máš chuť na zmenu, vlož kuracie mäso do chuťovo vyladeného pácu. Zmenu poznať od prvého sústa. Recept na vykostené kuracie stehná so zemiakmi a slaninkovým kelom sa veľmi vydaril.
Kuracie prsia: Rýchle, zdravé a chutné
Čo variť, ak nie je veľa času a hlad je čoraz väčší? Odporúčame recept na šťavnaté kuracie prsia na prírodno. Na jednoduchý a rýchly obed môžeme použiť kuracie prsia alebo mäso z kuracích stehien. Chutné, jemné a voňavé jedlo, pri ktorom netreba stáť celú večnosť. Recept na citrónové kura s koriandrom sa už po jednom vyskúšaní stal jedným z našich favoritov.
Z kuraťa sú obľúbenou časťou suchšie a chudšie kuracie prsia. Sú však veľmi tvárne a o konečnom výsledku rozhoduje samotná príprava. Čo tak skúsiť šťavnaté kuracie rezne v cestíčku alebo strapaté kuracie rezne? Syrom a špenátom plnené kuracie prsia v trojobale sú takisto zaujímavým nápadom, čo variť cez víkend k obedu. Tak tento recept na jednoduché kuracie kúsky na panvici od nás dostal plný počet bodov. Výnimočné kombinácie chutí.
Pri príprave výborných medailónikov z kuracieho mäsa je fajn začať deň vopred. Mäsko totiž musí najskôr krásne skrehnúť a nasiaknuť v obľúbenom páci. Samotná príprava medailónikov je už potom záležitosťou pár minút. O tom, že kurča sa dá pripraviť na množstvo spôsobov svedčí aj tento recept plnené kuracie rolky. Detailný rozpis ingrediencií a precízny videorecept poteší aj začiatočníkov vo varení. Tieto kuracie prsia v jogurte sú naším obľúbeným jedlom. Ďalší fantastický spôsob, ako pripraviť skvelý obed alebo večeru z kuracieho mäsa. Použiť sa môžu nielen kuracie prsia, ale aj vykostené kuracie stehná.
Vybrané recepty z kuracieho mäsa a zemiakov
Kura na masle so zemiakmi "Horec"
Tento recept je jednoduchý a vynikajúci. Kura pripravené týmto spôsobom chutí celej rodine a zemiaky sa dajú použiť k hocijakému jedlu, aj samostatne so šalátom.
Ingrediencie:
- Kurča (rozpolené na polovicu)
- Morská soľ
- Plátky masla
- 1 pohár vody
- Šľahačka
- Syr
- Pažítka (možné nahradiť iným korením)
Postup:
- Kurča rozpolíme na polovicu, posypeme morskou soľou a naukladáme plátky masla.
- Podlejeme 1 pohárom vody a pečieme.
- Keď je kura mäkké, odstránime alobal a dopečieme do ružova.
- Kým sa kurča pečie, pripravíme si nálev: šľahačku a syr vymiešame.
- Keď sú zemiaky mäkké, syrovou zmesou potrieme zemiaky a dopečieme.
- Podávame so šalátom.
Kuracia čína na slovenský spôsob s pečenými zemiakmi
Kuracia čína na slovenský spôsob je pomerne rýchla a jednoduchá, takže vám nezaberie veľa času. Do omáčky idú bežné veci, ktoré máte teraz pravdepodobne aj doma a keď k tomu urobíte pečené zemiaky na papieri v rúre - máte perfektný obed.
Ingrediencie:
- Kuracie mäso
- Vajcia
- Olej
- Solamyl
- Cukor
- Sójová omáčka
- Worčestrová omáčka
- Vegeta
- Zemiaky
- Soľ
Postup:
- Mäso dobre umyte a očistite.
- Pripravte si omáčku zo zvyšných ingrediencií. Zmiešajte vajcia, olej, Solamyl, cukor, sójovú a worčestrovú omáčku, vegetu.
- Omáčku nalejte na nakrájané mäso a dobre premiešajte, aby sa všetky kúsky obalili v omáčke. Nechajte odstáť aspoň 2 hodiny.
- Očistite asi 12 zemiakov strednej veľkosti. Ošúpte ich, umyte a dajte variť do studenej osolenej vody.
- Keď voda zovrie, odstavte ich a vodu zlejte.
- Vezmite si plech a položte naň papier na pečenie.
- Mesiačiky zemiakov rovnomerne poukladajte na plech a štetcom ich ponatierajte zo všetkých strán pripravenou zmesou.
- Dajte do rúry vyhriatej na 200 stupňov Celzia.
- Podávajte s ryžou, varenými zemiakmi alebo pečenými zemiakmi.
Nedeľný obed: Česká bramboračka, kura na karí a čokoládové fondue
Magazín Dobrú chuť prináša tip na nedeľný obed, ktorý pozostáva z polievky, hlavného jedla a dezertu.
1. Česká bramboračka s hubami
Suroviny na 4 porcie:
- 2 hrste sušené huby
- 50 g maslo
- 50 g hladká múka
- 4 ks zemiaky
- 2 ks mrkva
- 1 ks petržlen
- 1 ks zeler
- 1 ks cibuľa
- 1 kocka zeleninový bujón
- Čierne korenie
- Majorán
- Soľ
- Petržlenová vňať
- 2 strúčiky cesnak
Postup receptu:
- Huby varíme v kastróli s 0,5l vody.
- Vo veľkom hrnci rozpustíme maslo, prisypeme doňho múku a za stáleho miešania ju na miernom plameni opražíme dozlata.
- Zápražku zalejeme 0,5l studenej vody a za stáleho miešania privedieme do varu.
- Pridáme očistené a na kocky nakrájané zemiaky, kocku bujónu, celú očistenú mrkvu.
- Druhú mrkvu a petržlen nakrájame na kocky a odložíme nabok.
- Do polievky vlejeme huby aj s vodou, v ktorej sa varili.
- Po približne 10 minútach varu pridáme zvyšnú zeleninu.
- Prelisovaný cesnak zmiešame s troškou soli. Pridáme ho, keď sú už zemiaky a zelenina mäkké.
- Pridáme aj 1pl majoránu a podľa chuti okoreníme.
- Napokon z polievky vyberieme zeler, cibuľu a celú mrkvu.
- Rozbijeme do nej vajíčko, ktoré ihneď vmiešame, aby sa rozpustilo najemno.
2. Kura na karí
Suroviny:
- 1000 g celé kurča
- 80 g maslo
- 40 g cibuľa
- 4 g karí
- 10 g hladká múka
- 2 dl smotana na šľahanie
- 100 g jablko
- Soľ
- 4 dl vývar
Postup receptu:
- Očistené, umyté a osušené kurča rozdelíme na štvrťky, osolíme a z oboch strán opečieme na masle do zlata.
- Na masle po opekaní opražíme do hneda cibuľu pokrájanú nadrobno, pridáme karí a pod pokrývkou udusíme do mäkka. Počas dusenia podľa potreby dolievame vývar.
- Tesne pred dodusením pridáme ostrúhané jablká.
- Udusené porcie kurčaťa vyberieme zo šťavy, šťavu vydusíme na tuk, zaprášime múkou, zalejeme vlažným vývarom, dôkladne premiešame a dobre prevaríme.
- Hotovú omáčku precedíme a zjemníme smotanou.
3. Čokoládové fondue
Suroviny:
- 2 tabuľky čokoláda
- 4 PL mlieko
- 2 ks jablko
- 2 ks hruška
- 2 ks banán
- 2 kolieska ananás
- 1 PL citrónová šťava
Postup receptu:
- Čokoládu polámeme do sklenej misky a zalejeme mliekom.
- Misku položíme do hrnca s vodou a opatrne necháme na sporáku zohriať. Teplota vody nesmie byť vyššia ako 40 C.
- Čokoládu necháme celkom rozpustiť a podchvíľou premiešame vareškou, aby vznikla homogénna hmota.
- Jabĺčka a hrušky očistíme, banány olúpeme a spolu s ananásovými kolieskami pokrájame na kocky.
- Pokvápkame citrónovou šťavou, pokladieme na tácňu a na 15 minút položíme do mrazničky.
- Sklenú misku s tekutou čokoládou vyberieme z vodného kúpeľa a postavíme do stredu stola.
- Vedľa misky položíme aj s tácňou s ovocím.
Recept na kuracie prsia pečené so zemiakmi v rúre
Ak nechcete tráviť v kuchyni veľa času, ale chcete rodine dopriať chutný obed, tento recept je presne pre vás. Toto lacné a rýchle jedlo je určené pre tých, ktorí radi varia, ale zároveň si vážia svoj čas, pretože ho celé pripravíte už za 15 minút a na úžasný výsledok potom stačí počkať približne 45 minút.
Ingrediencie:
- 4 kusy kuracích pŕs
- cca 15 menších zemiakov
- koreniny: soľ, mleté čierne korenie, korenie na kuracie mäso, kari korenie, sušený cesnak, tymián
- 4 lyžice oleja
- lyžica medu
Postup:
- Kuracie prsia rozkrojíme na polovice a ešte narežeme prečne.
- Potom pripravíme aromatickú marinádu zmiešaním všetkých korenín s olejom a nakoniec pridáme med.
- Zemiaky dôkladne opláchneme pod vlažnou vodou, podľa veľkosti nakrájame na polovice alebo štvrtiny a potom ich vložíme do pekáča vystlaného alobalom, pokvapkáme trochou oleja a ochutíme soľou.
- Na zemiaky poukladáme pripravené kuracie prsia a potrieme ich marinádou.
- Pečieme v predhriatej rúre, kým zemiaky a kuracie mäso nie sú mäkké a zlatisté.
Ako robí kurča na paprike šéfkuchár Hynek Vávra
Recept šéfkuchára sa od bežného domáceho líši len v detailoch, no práve tie robia rozdiel medzi dobrým a výnimočným jedlom.
Na prípravu jedného väčšieho kurčaťa budete potrebovať:
- 1 cibuľu
- 150 g masla
- približne 400 ml silného vývaru (najlepšie domáceho slepačieho)
- 100 ml kyslej smotany
- 150 ml smotany na šľahanie
- 1 lyžicu hladkej múky
- šťavu z citróna
- nové korenie (asi 3 guľôčky)
- kvalitnú mletú papriku - ideálne maďarskú
- soľ a čierne korenie
Šéfkuchár zdôrazňuje, že kvalita papriky je kľúčová. Lacné alebo staré korenie môže dodať omáčke horkastú pachuť, preto sa oplatí investovať do originálnej maďarskej papriky.
Postup krok za krokom
- Pripravte si mäso a vývar. Kurča rozdeľte na jednotlivé kúsky. Skelet a krídla použite na prípravu vývaru - ten dodá omáčke hĺbku. Ostatné časti osoľte a nechajte chvíľu odpočívať.
- Cibuľa a zápražka. Cibuľu nakrájajte nadrobno a na panvici si pripravte svetlú zápražku z masla a múky. Zápražka by mala mať len jemný zlatistý odtieň, nie tmavý.
- Opraženie mäsa. Na 120 g masla opražte cibuľu do sklovita. Pridajte kúsky kurčaťa kožou nadol a nechajte ich zatiahnuť, kým sa koža nezačne sfarbovať do zlatista. Počas opekania mäso poprášte paprikou a pridajte aj nové korenie. Premiešajte, mäso otočte a po krátkom orestovaní pridajte časť vývaru. Kurča počas dusenia podlievajte postupne, aby sa omáčka krásne zahustila. Osoľte, okoreňte a nechajte dusiť, kým mäso nezmäkne.
Tip šéfkuchára: Papriku nikdy nenechávajte dlho pražiť nasucho - ľahko zhorí a omáčka by bola horká.
- Odstránenie kostí. Keď je mäso mäkké, vyberte ho z hrnca a ak nechcete mať na tanieri kosti, teraz je ten správny čas ich odstrániť. Mäso sa bude krásne rozpadávať na väčšie kúsky.
- Tajomstvo dokonalej omáčky Najväčší rozdiel medzi priemernou a dokonalou omáčkou spočíva v práci so smotanou. Hynek Vávra odporúča najskôr vymiešať kyslú smotanu so smotanou na šľahanie metličkou, aby sa zmes spojila a pri pridaní do horúcej omáčky sa nezrazila. Potom ju pomaly vmiešajte do omáčky.
Recept na kuracie stehná s ryžou z jedného pekáča
Recept na kuracie stehná s ryžou z jedného pekáča je ideálnym riešením. Je to jednoduché, chutné a zvládne to aj začínajúci kuchár. Vyskúšajte tento recept na kuracie stehná s ryžou z jedného pekáča!
Ingrediencie:
- Kuracie stehná: 8 ks
- Cibuľa: 2 veľké
- Mrkva: 2 ks
- Slnečnicový olej
- Soľ, mletá paprika, korenie na kurča
- Ryža: 2 šálky
- Cesnak: 2 strúčiky
- Voda: 4 poháre
Postup prípravy:
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na hrubo. Mrkvu nastrúhame na strúhadle s veľkými otvormi.
- Na panvici, ktorú sme vymastili slnečnicovým olejom, osmažíme cibuľu a potom pridáme mrkvu. Osolíme podľa chuti.
- Kuracie stehná dáme do misy, pridáme soľ, mletú papriku, korenie na kurča a ďalšie koreniny podľa chuti. Môžeme pridať aj trochu oleja.
- Do pekáča rozložíme orestovanú zeleninu a na ňu surovú prepláchnutú ryžu.
- Na ryžu poukladáme ochutené kuracie stehná. Pridáme cesnak, nakrájaný na plátky. Zalejeme vodou.
- Pekáč prikryjeme alobalom alebo vekom a pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 60-70 minút, kým ryža nie je mäkká a kuracie stehná prepečené.
- Počas pečenia môžeme priebežne kontrolovať a prípadne doliať vodu, ak sa ryža príliš rýchlo vysuší.
Ďalšie inšpirácie na kuracie stehná
Ak si neviete dať rady s tým, čo nového z kuracích stehien pripraviť, prinášame niekoľko skvelých inšpirácií. Vyskúšate kuracie stehná v štýle barbecue, sladkasté pomarančové stehná alebo niečo úplne iné?
Pikantné BBG kuracie stehienka
Ingrediencie:
- 1 kg dolných kuracích stehien
- 150 pikantného kečupu
- 2 PL medu
- 50 ml bourbon whiskey
- 1 PL mletej štipľavej papriky
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 cm koreňa zázvoru
- Soľ a mleté čierne korenie
- Olivový olej
Postup:
- Pripravíme si marinádu, a to zmiešaním kečupu, medu, whiskey, mletej papriky, soli, korenia, olivového oleja, pretlačeného cesnaku a nastrúhaného zázvoru.
- Osušené kuracie stehná poukladáme do nádoby s marinádou, premiešame a necháme marinovať aspoň 2 hodiny.
- Následne ich poukladáme do zapekacej misy, natrieme zvyškom marinády a podlejeme trochou horúcej vody.
- Nakoniec dáme do rúry vyhriatej na 220 °C na 45 minút.
- Podávame s ľubovoľnou prílohou.
Kuracie stehná na cibuľke a hruškách
Ingrediencie:
- 4 kuracie stehná
- 2 stredné cibule
- 2 zrelé hrušky
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 lyžica medu
- 1 lyžica balzamikového octu
- 1 lyžica olivového oleja
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Čerstvý rozmarín alebo tymian na dochutenie
Postup:
- Predhrejeme rúru na 180 °C.
- Na panvici rozohrejeme olivový olej a kuracie stehná osolíme, okoreníme a zľahka opečieme z oboch strán, aby chytili peknú zlatistú farbu.
- Medzitým si očistíme cibule a nakrájame ich na plátky. Cesnak nasekáme nadrobno. Hrušky prekrojíme na polovice, odstránime jadrovníky a nakrájame ich na tenké mesiačiky.
- Keď sú stehná opečené, vyberieme ich a na panvicu pridáme cibuľu a cesnak. Na miernom ohni cibuľu opekáme, až kým nezmäkne a nezačne karamelizovať. Pridáme med a balzamikový ocot, dôkladne premiešame, aby sa chute prepojili.
- Nakoniec do panvice pridáme nakrájané hrušky, premiešame a krátko orestujeme.
- Všetko spolu presunieme do pekáča, na vrch uložíme kuracie stehná, pridáme vetvičky rozmarínu alebo tymianu a vložíme do rúry.
- Pečieme približne 30-40 minút, kým nie je mäso mäkké a koža chrumkavá.
A tak ďalej... Možností a variácií je naozaj neúrekom. Nechajte sa inšpirovať a objavte nové chute a kombinácie!
tags: #pečené #kura #s #prikrývkou #recept
