Pečené mäsové guľky v paradajkovej omáčke: Recept, ktorý si zamilujete

Mäsové guľky patria medzi obľúbené jedlá, ktoré sa dajú pripraviť na množstvo spôsobov. Majú okrem skvelej chuti jednu výnimočnú vlastnosť - hodia sa prakticky ku všetkému! Budú tak ideálnym pomocníkom vo chvíľach, keď vám v kuchyni odíde inšpirácia.

Niekto ich vypráža na panvici, iný varí v omáčke, no ak hľadáte jednoduchší a zdravší spôsob, pečenie v rúre je tou správnou voľbou. Nielenže si ušetríte čas pri sporáku, ale zároveň získate krásne prepečené guľky bez zbytočného oleja. Vďaka pečeniu budú guličky krásne chrumkavé na povrchu i šťavnaté vnútri. Nebude im tak nič chýbať!

Ingrediencie na mäsové guľky:

  • Mleté mäso (bravčové, hovädzie alebo zmes)
  • Staršie biele pečivo, nakrájané na kocky
  • Mlieko
  • Vajce
  • Strúhanka
  • Nastrúhaný parmezán
  • Cibuľa, nadrobno nakrájaná
  • Cesnak, prelisovaný
  • Soľ, korenie, majoránka, rasca, červená paprika
  • Čerstvé bylinky (šalvia, petržlenová vňať)

Ingrediencie na paradajkovú omáčku:

  • Olej alebo masť
  • Cibuľa, nadrobno nakrájaná
  • Cesnak, na plátky nakrájaný
  • Sekané paradajky (konzerva alebo čerstvé)
  • Paradajkové pyré
  • Sušené oregano, rímska rasca
  • Maggi Tekuté korenie (voliteľné)
  • Soľ, korenie, bobkový list, mletá škorica, cukor

Mäsové guľky v paradajkovej omáčke

Postup:

1. Príprava mäsových guľôčok:

  1. Najprv nakrájajte biele pečivo na kocky a zalejte ho mliekom, aby sa do neho vsiaklo.
  2. V mise zmiešame mleté mäso, nadrobno nasekanú cibuľu, strúhanku, rascu, pretlačené strúčiky cesnaku, soľ a korenie.
  3. Do zmesi ďalej rukou zamiešajte 1 vajce a asi 2 lyžice nakrájanej čerstvej šalvie (alebo inú čerstvú bylinku, čo máte radi).
  4. Do misy dáme mleté bravčové mäso, pridáme rožok, ktorý sme si nakrájali a namočili v mlieku, prelisovaný cesnak, vajíčka, soľ, korenie, majorán a strúhanku. Dobre premiešame.
  5. V mise zmiešame mleté mäso s vajcami, strúhankou, nastrúhaným parmezánom, nadrobno nakrájanou cibuľou a korením.
  6. Najprv všetky ingrediencie vložte do veľkej misy a dôkladne premiešajte. Ideálne je použiť ruky - teplo rúk pomôže spojiť ingrediencie a zmes sa bude lepšie formovať.
  7. Masu ručne poriadne prehnetieme.

2. Tvarovanie a predpečenie guľôčok:

  1. Z mäsovej zmesi tvarujeme rukami guľky a vkladáme ich do bublajúcej paradajkovej omáčky.
  2. Mokrými rukami tvorte z mäsovej zmesi guličky a vyskladajte ich vedľa seba.
  3. Následne zo zmesi tvarujte guľky strednej veľkosti. Ak chcete, aby boli rovnaké, môžete použiť malú naberačku na zmrzlinu.
  4. Na panvici rozohrejeme trochu oleja a guľky prudko opražíme, aby sa zatiahli.
  5. Rukami tvarujeme malé guľky, ktoré sprudka opečieme na olivovom oleji.
  6. V rúre predhriatej na 180 stupňov predpečte mäsové guľky, tak aby sa na povrchu tzv.
  7. Rúru predhrejte na 200 °C.
  8. Guľky jemne potrite olivovým olejom, aby získali peknú farbu a jemnú kôrku.
  9. Pečieme 35-40 minút alebo kým nie sú navrchu jemne hnedé a zvnútra šťavnaté a upečené.
  10. Pečte ich 20 - 25 minút, pričom ich v polovici otočte.

3. Príprava paradajkovej omáčky:

  1. Cibuľu nakrájajte najemno a osmažte ju do sklovita na troške oleja, potom pridajte na plátky nakrájaný cesnak. Spoločne restujte asi 1 minútu.
  2. Teraz k cibuli a cesnaku vyklopte celú konzervu sekaných paradajok. Omáčku okoreňte lyžicou sušeného oregana a rímskej rasce, 2 - 3 kvapkami Maggi Tekutého korenia, soľou a korením. Nechajte ju na miernom ohni pod pokrievkou variť asi 5 minút.
  3. Vo veľkom hrnci rozpálime olej alebo masť, pridáme na drobno nakrájanú cibuľu a krátko orestujeme. Potom do hrnca pridáme aj paradajkové pyré, necháme povariť približne 5 minút.
  4. Paradajkovú omáčku dochutíme čiernym celým korením podľa chuti.
  5. Na omáčku si na olivovom oleji orestujeme nakrájanú jarnú cibuľku. Pridáme cukor a necháme chvilľu skaramelizovať. Pridáme pretlačený cesnak.
  6. V panvici si zohrejeme olivový olej a dozlata opečieme nadrobno nakrájanú cibuľku. Pridáme karí, pretlak a premiešame. Potom pridáme kokosové mlieko, premiešame a necháme zovrieť.
  7. Do panvice, na ktorej sme opekali mäso prihodíme nadrobno nasekanú cibuľu a pretlačené strúčiky cesnaku. Orestujeme, prilejeme paradajky z konzervy, ochutíme bobkovým listom, mletou škoricou, rascou, prilejeme šťavu z mäsa a na miernom ohni varíme približne 10 - 15 minút. Po uvarení ochutíme kryštálovým cukrom podľa potreby.
  8. Zalejeme vriacou vodou (podľa želanej hustoty) a necháme krátko prevariť.
  9. Plameň znížíme a opatrne do omáčky vložíme guľky.
  10. Guľky vložíme do predvarenej paradajkovej omáčky a varíme ešte 20 min.

4. Pečenie a dokončenie:

  1. Následne pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C približne 30 minút.
  2. Keď sú guľky upečené, dáme ich do omáčky na 5 minút, aby ňou jemne nasiakli.

5. Servírovanie:

  1. Podávame s knedľou, môžeme aj s chlebom.
  2. Podávame s obľúbenou prílohou.
  3. Podávame s ryžou, bulgurom, quinou alebo kuskusom posypané čerstvými bylinkami.
  4. Guľky vložíme do predvarenej paradajkovej omáčky a varíme ešte 20 min.
  5. Cestoviny s omáčkou naložíme na tanier a navrch položíme mäsové guľky.
  6. Mäsové guľky sa hodia k rôznym prílohám. Skvelou klasikou sú cestoviny s paradajkovou omáčkou, no rovnako chutné budú aj s jemným zemiakovým pyré alebo pečenými zemiakmi. Zaujímavou možnosťou je tiež ich použitie v sendvičoch alebo wrapoch - stačí ich vložiť do rozkrojenej bagety, pridať zeleninu a trochu cesnakového dresingu.
  7. Na záver do omáčky vložíme aj mäsové guľky.

Tip: Recept môžete pripraviť aj z dvojitej dávky. Vtedy pre rýchlejšiu prípravu môžete mäsové guľky aj upiecť v rúre - na 180 st. C asi 20 minút.

Ak vyskúšate mäsové guľky v paradajkovej omáčke podľa môjho receptu, podeľte sa o to komentároch. Máte nejaké otázky?

tags: #pečené #mäsové #guľky #v #paradajkovej #omáčke

Populárne príspevky: