Pečené zemiaky na papieri na pečenie: Recept overený generáciami

Zemiaky sú jednou z najobľúbenejších surovín, a to nielen na Slovensku. Dajú sa pripraviť naslano aj nasladko, ako hlavné jedlo, šalát, alebo chutný koláč. Najčastejšie však zemiaky používame ako prílohu - varené, pečené, ako zemiakovú kašu či hranolčeky. Pečené zemiaky sú mimoriadne obľúbené, pretože obstoja aj samostatne, napríklad na večeru.

U nás doma sme všetci „zemiakoví“. Preto pripravujeme zemiakové prílohy ale aj samostatné jedlá pomerne často. Jedným z najobľúbenejších sú pečené zemiaky. Chrumkavé na povrchu, mäkučké vo vnútri. Ale také chrumkavé pečené, ktoré rozvoniavajú po celom dome, viete im odolať? Či ich zvolíte ako prílohu k obľúbenému mäsu, tradične ladia aj s pohárom kyslého mlieka.

Ako na to? Klasický recept vs. tajné triky

Gazdinky berú pečenie zemiakov po svojom, nejestvuje hádam jeden univerzálny dokonalý recept, ktorý ulahodí každému. Jedna zemiaky predvára, iná nie. Kým jedna dochucuje cibuľou, druhá ani počuť. Koľko ľudí, toľko chutí a spôsobov prípravy. Existuje však pár tipov, za pomoci ktorých sa dajú vykúzliť pečené zemiaky podľa vlastného gusta.

Klasický spôsob, ako robí pečené zemiaky väčšina z nás je, že surové zemiaky nakrájame na plátky, kocky alebo štvrtinky, prípadne osminky, rozložíme na plech, ochutíme, polejeme olejom či masťou a dáme piecť do rúry. Tento spôsob však nielenže trvá pomerne dlho, ale zemiaky často nie sú pekne rovnomerne opečené a chrumkavé.

Pečené zemiaky na papieri v rúre, RECEPT overený

Ingrediencie

  • Zemiaky
  • Olivový olej
  • Soľ
  • Korenie (podľa chuti)
  • Rozmarín (čerstvý alebo sušený)
  • Cesnak (voliteľné)

Postup

  1. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na mesiačiky.
  2. Dáme ich variť do hrnca s osolenou vodou.
  3. Keď zovrú, vytvorí sa pena, zemiaky odstavíme, vodu zlejeme.
  4. Pridáme olivový olej a korenie.
  5. Na prípravu pečených zemiakov je vhodné zvoliť taký „mastnejší“ druh, nie zemiaky sypké.
  6. Pripravíme si väčší plech, ktorý vystelieme papierom na pečenie.
  7. Zemiaky rovnomerne rozvrstvíme a dáme piecť do rozohriatej rúry na 200 °C.
  8. Zemiaky vložíme do rúry vyhriatej na 220°C a pečieme ich zhruba 30 až 40 minút v závislosti od veľkosti, na ktorú sme ich pokrájali.

Tajomstvo chrumkavosti

Najradšej ich máme upečené pekne dochrumkava, nie vždy sa nám však také podaria. Máme jedno malé tajomstvo, kde sa skrýva úspech.

  1. Zemiaky umyte, ošúpte, nakrájajte a vložte do hrnca.
  2. Zalejte ich vodou, tak, aby ňou boli úplne prekryté, voda by mala byť 1-2 cm nad nimi.
  3. A teraz tá tajomná prísada - do vody pridajte 1 čajovú lyžičku kypriaceho prášku do pečiva.
  4. Zemiaky uvarte do polomäkka, sceďte a nechajte odkvapkať.
  5. Potom ich v mise zmiešajte s olejom a rozložte na plech s papierom na pečenie.
  6. Pečte pri 180 stupňoch s ventilátorom, kým zemiaky nebudú mať farbu presne podľa vašich predstáv.

A v čom je tajomstvo pridania prášku do pečiva do vody, v ktorej sa zemiaky varia? Zabezpečuje, že pektín v zemiakoch sa rozkladá a škrob zvnútra hľuzy sa uvoľňuje smerom von. A práve tento škrob napomáha tomu, aby boli pečené zemiaky chrumkavé.

Ďalšie tipy pre dokonalé pečené zemiaky

  • Soľ: Základom pre pečené zemiaky je soľ. Mnohí nedajú dopustiť na vegetu - v zdravšej verzii nesoldík. Soľ do zemiakov pridáme počas ich varenia, na pečenie soľ vynecháme.
  • Korenie: Tradičným korením na zemiaky je rasca. Kto neľúbi zrnká rasce medzi zubami, môže pokojne použiť mletú verziu.
  • Cibuľa: Cibuľa narezaná na mesiačiky dodá zemiakom špecifickú chuť a skvelú vôňu. Kto cibuľu môže, ničím zemiaky nepokazí. Ak sa obávate štípania, tak pečením získa cibuľa mäkkosť a sladkosť.
  • Tuk: Rastlinný olej, olivový olej, alebo maslo. 2-3 lyžice tuku sú jednoducho základ pre pečené zemiaky. Tuk sa postará o to, aby neboli zemiaky príliš suché.
  • Bylinky: Pečené zemiaky možno dochucovať aj bylinkami - najideálnejšie tými čerstvými. No aj sušená verzia im dodá šmrnc. Rozmarín a tymián je skvelá kombinácia. Postačí naozaj troška.
  • Papier na pečenie: Na papier na pečenie nedám dopustiť. Od pečených zemiakov ma pred rokmi odrádzalo práve následné namáčanie a drhnutie plechu so zvyškami pripečených zemiakov. Odkedy dávam na spodok plechu papier na pečenie, námaha s čistením je minimálna.
  • Múka alebo strúhanka: Múka alebo strúhanka sa postarajú o chrumkavosť. Stačí zemiaky pred vložením do rúry osoliť, okoreniť, pofŕkať tukom a poprášiť strúhankou, alebo múkou. Údajne to bude tým, že múka, alebo strúhanka vytiahnu prebytočnú vlhkosť.

Pečené zemiaky s rozmarínom a kyslou smotanou

Jeden z ľahších a jednoduchších receptov na dni, keď je veľmi teplo, som uvarila práve na dovolenke. V Chorvátsku nájdete rozmarín na každom kroku. Prečo ho teda nevyužiť. Samozrejme, že rozmarín kúpite aj na Slovensku. Kupujte však čerstvý.

Postup:

  1. Zemiaky dobre umyjeme a nakrájame na kolieska.
  2. Uložíme na plech a posypeme rozmarínom.
  3. Ochutíme soľou a polejeme olivovým olejom.
  4. Všetko spolu dobre premiešame a vložíme do rúry vyhriatej na 250 ˚C s ventilátorom.
  5. Vyberieme z rúry a dozdobíme kyslou smotanou a bazalkou.

Tip: K zemiakom si môžeme pridať nakrájanú cibuľku, cesnak, poprípade kvalitnú slaninu.

Tip na záver: Chrumkavé pečené zemiaky sú výbornou prílohou k mäsu, rybe, ale aj grilovanému či vyprážanému syru. Ak milujete pečené zemiaky a chcete ich trochu odľahčiť, zvoľte čerstvý zeleninový šalát ako my. Dobrú chuť!

tags: #pečené #zemiaky #na #papieri #na #pečenie

Populárne príspevky: