Pečené zemiaky s pestom: Recepty pre každý vkus

Pečené zemiaky sú obľúbeným jedlom po celom svete, pričom vďaka svojej jednoduchosti a variabilite sa dajú pripraviť na množstvo spôsobov. Jednou z najchutnejších kombinácií je spojenie pečených zemiakov s pestom. Pesto, aromatická omáčka pôvodom z Talianska, dodá zemiakom jedinečnú chuť a vôňu. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na pečené zemiaky s pestom, od jednoduchých až po sofistikovanejšie varianty.

Pečené zemiaky s bazalkovým pestom: Klasika, ktorá nikdy nesklame

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí s pečením zemiakov s pestom ešte len začínajú. Je jednoduchý, rýchly a výsledok je vždy vynikajúci.

Ingrediencie:

• 1 kg zemiakov
• 2-3 lyžice bazalkového pesta (domáceho alebo kupovaného)
• 2 lyžice olivového oleja
• Soľ a čierne korenie podľa chuti

Postup:

1. Rúru predhrejeme na 200 °C.
2. Zemiaky dobre umyjeme a v prípade potreby ošúpeme. Ak máme menšie zemiaky, môžeme ich nechať v celku, väčšie nakrájame na menšie kúsky.
3. V miske zmiešame zemiaky s pestom, olivovým olejom, soľou a korením. Dobre premiešame, aby boli všetky zemiaky obalené v pesto zmesi.
4. Zemiaky rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
5. Pečieme v predhriatej rúre približne 25-30 minút, alebo kým zemiaky nie sú mäkké a zlatohnedé. Počas pečenia ich občas premiešame, aby sa opiekli rovnomerne.

Tip: Pre intenzívnejšiu chuť môžete k zemiakom pridať aj strúhaný parmezán.

Pečené plnené zemiaky s pestom a smotanovou omáčkou

Tento recept je o niečo náročnejší, ale výsledok stojí za to. Plnené zemiaky sú skvelý hlavný chod alebo príloha k mäsu.

Ingrediencie:

• 4 väčšie zemiaky
• 2 lyžice olivového oleja
• Soľ

Na plnku:

• 1 šalotka
• 1 strúčik cesnaku
• Pár kvapiek olivového oleja
• 100 ml smotany na varenie
• 1/3 šálky zeleninového vývaru
• Hrsť čerstvej bazalky
• Šťava z 1/2 citróna
• Soľ, korenie
• Oriešky (vlašské, píniové)

Na pesto:

• Rukola
• Mangold
• 2 lyžice olivového oleja
• Soľ, korenie

Postup:

1. Rúru predhrejeme na 200 °C.
2. Zemiaky dobre odrhneme a niekoľko krát do nich pichneme vidličkou. Potom ich potrieme olivovým olejom na jednej strane a veľkoryso posypeme soľou. Poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie olejovou stranou dole, aby sa nelepili. Dáme asi na hodinu piecť do rúry.
3. Na panvicu dáme pár kvapiek olivového oleja a po jeho rozpálení pridáme najemno nakrájanú šalotku a potom cesnak. Dajte však pozor! Cesnak sa rýchlo opeká. Potom prilejeme smotanu a 1/3 vývaru a dáme do varu. Dusíme asi 10 minút. Dávame však na ňu pozor a niekedy aj premiešame.
4. Zatiaľ umyjeme hrsť bazalky a najemno posekáme. Omáčku odstavíme z ohňa a posolíme a okoreníme. Pridáme šťavu z 1/2 citróna podľa chuti a vmiešame bazalku.
5. Keď sú zemiaky upečené, prekrojíme ich na polovicu a lyžicou vydlabeme dužinu, ale nie všetku! Asi len 1cm od šupky by malo mať dužinu. Dužinu zo zemiakov dáme do misky a prilejeme smotanovú omáčku a dobre zamiešame. Pridáme oriešky. Zemiaky plníme touto plnkou.
6. Rukolu a mangold umyjeme a osušíme. Mangold nakrájame na pásiky. Na panvici rozohrejeme 2 lyžice olivového oleja, pridáme magold a necháme na miernom ohni za stáleho miešania cca 3 min.
7. Do mixéra dáme pripravený mangold a všetky suroviny okrem oleja. Rozmixujeme. Olej pridáme podľa potreby. Pesto ochutíme soľou, čiernym korením a odložíme bokom.
8. Celé umyté zemiaky popicháme vidličkou a pečieme v rúre cca 50 minút (podľa veľkosti zemiakov). Upečené zemiaky pripravíme na plnenie. Vrchnú štvrtinu zemiaku zrežeme a vyberieme vnútro.
9. Vnútro zemiakov zmiešame s pripraveným pestom. Ak je potrebné, dochutíme. Zemiakové lodičky naplníme pripravenou hmotou. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C cca 10 minút. Podávame s čerstvou zeleninou.

Pečené zemiaky s pestom a mozzarellou

Táto kombinácia je obzvlášť obľúbená v Taliansku.

Ingrediencie:

• 500 g zemiakov
• 1 lyžička oleja
• Soľ podľa chuti
• Pesto (podľa chuti)
• Mozzarella

Postup:

1. Zemiaky uvaríme v šupke a olúpeme.
2. Potom ich nakrájame na kocky a osmahneme na panvici so lyžičkou oleja.
3. Osolíme, odstavíme z plameňa, pridáme pesto a premiešame.
4. Dáme na tanier a zmiešame s mozzarellou nakrájanou na kúsky, mozzarella tak len trochu zmäkne. Ak chceme, aby sa mozzarella „tiahla“, pridáme ju ešte na panvičke. Ihneď podávame ako samostatný chod.

Ako si pripraviť domáce pesto?

Pesto si môžete jednoducho pripraviť aj doma. Domáce pesto je oveľa chutnejšie ako kupované a viete presne, čo obsahuje.

Základný recept na bazalkové pesto:

• 2 hrste čerstvej bazalky
• 2 strúčiky cesnaku
• 50 g píniových orieškov (môžete použiť aj vlašské orechy)
• 50 g strúhaného parmezánu
• 100 ml olivového oleja
• Soľ a čierne korenie podľa chuti

Postup:

1. Bazalku umyjeme a osušíme. Cesnak ošúpeme.
2. Všetky ingrediencie vložíme do mixéra a mixujeme, kým nevznikne hladká pasta. Ak je pesto príliš husté, pridáme trochu olivového oleja.
3. Pesto ochutíme soľou a korením podľa chuti.

Tip: Ak nemáte píniové oriešky, môžete ich nahradiť vlašskými orechmi.

Tipy a triky pre dokonalé pečené zemiaky s pestom

• Výber zemiakov: Na pečenie sú najvhodnejšie zemiaky typu C, ktoré sú menej múčnaté a dobre držia tvar.
• Predvarenie zemiakov: Ak chcete skrátiť čas pečenia, môžete zemiaky predvariť v osolenej vode približne 5 minút.
• Použitie pesta: Použite kvalitné pesto, ideálne domáce.
• Experimentovanie s príchuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi pesta. Okrem bazalkového pesta môžete použiť aj rukolové, paradajkové alebo cviklové pesto.
• Pridanie ďalších ingrediencií: K zemiakom môžete pridať aj ďalšie ingrediencie, ako napríklad cibuľu, papriku, huby alebo slaninu.
• Pečenie: Zemiaky pečieme v predhriatej rúre na 200 °C, kým nie sú mäkké a zlatohnedé.

Skvelé ľudové jedlo: Pečené zemiaky s kelovým pestom

Načo špekulovať s exotikou, keď chutné poklady sa urodia aj v našich končinách? Pečené zemiaky s kelovým pestom sú famózna pochúťka!

Ingrediencie:

Na pesto:

• Štvrť zeleného listového kelu
• 40 g vlašských orechov
• Čili paprička podľa chuti
• 1 strúčik cesnaku
• Za hrsť pažítky
• 25 g fety
• Šťava z pol limetky
• 4 lyžice orechového oleja

Na zemiaky:

• 500 g menších zemiačikov
• 1-2 hlavičky cesnaku
• Olivový olej
• Soľ, korenie podľa chuti

Postup:

1. Urobte pesto: Kelové listy nakrájajte nahrubo a zalejte vriacou vodou. Nechajte minútu zmäknúť a hneď vyberte. Vložte do ľadovej vody, preceďte a jemne vyžmýkajte, aby ste sa zbavili prebytočnej vody.
2. Do mixéra dajte orechy, čili podľa chuti, cesnak nakrájaný nahrubo a rozmixujte. Pridajte kelové listy, pažítku, fetu, šťavu z limetky, orechový olej a znovu premixujte. Ochutnajte, prípadne pridajte soľ a korenie. Pomaly dolievajte olivový olej, kým nevznikne hustejšia pasta.
3. Pripravte zemiaky: Iba ich umyte, nešúpte a dajte variť do vriacej osolenej vody na 25-30 minút. Zlejte a rozložte na plech. Pridajte rozpolené hlavičky cesnaku, pokvapkajte olivovým olejom, osoľte a okoreňte.

tags: #pečené #zemiaky #s #pestom #recept

Populárne príspevky:

• Rozhovor s Ankou Repkovou
• Recept na štafetky
• Stravovanie dojčiat v 7. a 8. mesiaci
• Príčiny kačacej chôdze
• Slovenský recept na bravčovú panenku