Linecké Koláčiky: Tradičný Recept na Vianočné Potešenie

Linecké koláčiky sú skvelým krehkým domácim pečivom. Linecké koláčiky - tradičné krehké pečivo dodá šmrnc a skvelú chuť sviatkom, oslavám a špeciálnym príležitostiam. Po medovníkoch sú linecké koláčiky druhými vianočnými favoritmi. Osobne si sviatky - najmä Vianoce neviem predstaviť bez lineckého pečiva a obľúbených domácich medovníčkov. S príchodom jesene mnohí z nás začínajú pomaly premýšľať o prípravách na vianočné pečenie. Ich univerzálnosť umožňuje rôzne možnosti dekorácií a plnenia, či už džemom, čokoládou alebo orechmi. Navyše sú ideálne na vianočné sviatky, kedy sú nielen krásnym doplnkom na sviatočnom stole, ale aj výborným darčekom pre tých, ktorých máme radi.Ich veľkou výhodou je, že sa dajú plniť rôznymi džemami a plnkami, takže stále chutia inak. Navyše vám vydržia dlhý čas, takže si ich môžete upiecť do zásoby na celé sviatky. Tušíte, aká je história týchlo vianočných koláčikov a odkiaľ pochádzajú? Toto obľúbené čajové pečivo zaujme svojou nádhernou vôňou, ale aj svojou jemnosťou a krehkosťou, ktorá sa jednoducho rozplýva na jazyku.

Vieš v čom spočíva výnimočnosť tohto koláčila? Tradičné linecké cesto sa vyrába v pomere 1 diel cukru, 2 diely tuku a 3 diely múky. Toto tvorí základ. Zvyšok sú už pridané ingrediencie podľa individuálnej chuti. Mne sa osvedčil práve tento recept a nedám na neho dopustiť.

Recept na Linecké Koláčiky

Kľúčom k úspechu pre dokonalé linecké koláčiky je kvalita ingrediencií a správna technika spracovania cesta. V prvom rade je dôležité používať kvalitné, čerstvé a neznehodnotené suroviny ako maslo, múku a cukor.

Linecké koláčiky | Viktor Nagy | Vianočné recepty

Suroviny:

  • 300 g hladkej múky
  • 160 g práškového cukru
  • 1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker
  • štipka soľ
  • 100 g mandlí mletých
  • 200 g masla zmäknutého
  • 2 PL mlieka

Na zlepenie a posypanie:

  • 150 g džem ríbezľový
  • 25 g práškový cukor

Postup:

  1. Príprava cesta: V mise zmiešame múku s cukrom, vanilkovým cukrom, soľou a mandľami.
  2. Pridáme maslo a mlieko a ručne vypracujeme hladké cesto.
  3. Cesto zabalíme do potravinovej fólie a odložíme asi na 30 minút do chladničky.
  4. Na pomúčenej pracovnej ploche cesto pomocou váľka vyvaľkáme na plát hrubý asi 5 mm a pomocou formičky vykrajujeme kolieska.
  5. Do polovice koliesok v strede miniformičkami povykrajujeme rôzne motívy.
  6. Poukladáme ich na plechy vyložené papierom na pečenie.
  7. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.

Doba pečenia: asi 10 minút

  • Elektrická rúra: 180 °C
  • Teplovzdušná rúra: 160 °C

Kolieska necháme vychladnúť.

Dokončenie koliesok

  1. Plné kolieska potrieme džemom.
  2. Vrchné kolieska s dierkou posypeme práškovým cukrom a zlepíme s plnými kolieskami.

Tipy a Triky pre Dokonalé Linecké Koláčiky

Pri príprave lineckého cesta sa môžete riadiť ľahko zapamätateľným pravidlom 3-2-1. Pridajte na kocky nakrájané maslo a prstami alebo robotom vypracujte drobenku. Po odležaní cesto krátko prehnetiete, rozvaľkajte na hrúbku cca 3 mm a vykrajujte ľubovoľné tvary. Po vychladnutí zlepte džemom a dozdobte.

Maslo by malo byť studené a nakrájané na malé kúsky (alebo ho môžete nastrúhať na strúhadle), aby sa v ceste rovnomerne rozložilo a zabezpečilo jemnosť a krehkosť koláčikov. Cesto pripravené so studeným maslom je oveľa menej lepivé, čo znamená, že sa vám s ním bude ľahšie pracovať. Dôležité je tiež neprepracovať cesto - len čo najrýchlejšie a najjemnejšie spojiť ingrediencie, aby si cesto zachovalo svoju štruktúru a nevznikal nadmerný lepok, ktorý by mohol spôsobiť, že koláčiky budú tvrdé.

Linecké koláče dosiahnu svoju najlepšiu chuť a jemnosť až po 24 - 48 hodinách od upečenia. Dôležité je však správne skladovanie, ideálne v uzatvorenej dóze, ktorá chráni vianočné pečivo pred vysušením aj nežiaducimi pachmi. Najlepšie im vyhovuje chladné a suché prostredie, kde nehrozí zvlhnutie a prílišné zmäknutie.

Najlepší Džem na Lepenie Lineckého Pečiva

Pri výbere vhodného džemu máte voľnú ruku. Každý má rád niečo iné a môžete takto urobiť nielen chuťovo, ale aj farebne odlišné koláčiky. Platí však jedno veľmi dôležité pravidlo. Džem musí mať hustejšiu konzistenciu. V opačnom prípade by vám vytekal von a nezlepil by dobre koláčiky. Všeobecne sú veľmi obľúbené kyslejšie druhy, ktoré príjemne kontrastujú so sladkosťou lineckého pečiva. Môžete ich teda naplniť napríklad marhuľovým, šípkovým alebo ríbezľovým džemom.

Orechová Plnka do Lineckého Pečiva

Obľúbenou alternatívou džemov je orechová plnka. Tá sa robí veľmi jednoducho zo zmesi cukrovej vody a orechov.

Suroviny:

  • 100 g mleté vlašské orechy
  • 60 g práškový cukor
  • 2 PL voda
  • 2 PL rum

Postup:

  1. Najprv si dajte zohriať vodu, do ktorej primiešate cukor a rum.
  2. Keď sa spoja v jeden sirup, tak ich odstavte zo sporáka a pridajte mleté orechy.
  3. Všetko spolu vymiešajte na hustú kašu, ktorou naplníte linecké koláčiky.

TIP: Rovnakým spôsobom môžete urobiť makovú alebo kokosovú plnku, keď tieto suroviny jednoducho vymeníte namiesto orechov.

Aké Koláče Ešte Pripraviť z Lineckého Cesta?

Linecké cesto tvorí základ nielen pre tradičné zlepované koláčiky, ale aj pre iné zákusky. Niektoré gazdinky volia radšej jednoduchšiu verziu keď cesto vyvaľkajú na dva veľké rovnaké pláty. Spodný potom položia na plech, natrú ho vybranou plnkou, pridajú vrchné cesto a dajú ho piecť.

Recept na Linecký Koláč

Krehké linecké cesto jemne korenené vianočným korením, plnené výrazným džemom z čiernych ríbezlí.

Suroviny:

  • 150 g maslo
  • 150 g práškový cukor
  • 250 g hladká múka
  • 1.5 KL kypriaci prášok
  • 100 g vlašské orechy
  • 1 KL škorica
  • 0.25 KL muškátový oriešok
  • 1 balíček vanilkový cukor
  • 1 ks vajce
  • 1 PL citrónová šťava
  • 300 g ríbezľový džem
  • 1 ks vajce na potretie

Postup:

  1. Do väčšej misky vložíme zmäknuté maslo a pridáme preosiaty cukor. Ručným šľahačom ich spolu vyšľaháme na krém.
  2. Preosiatu múku zmiešame s kypriacim práškom a pridáme do misky k maslu. Do misky tiež prisypeme nasekané oriešky, mletú škoricu, nastrúhaný muškátový oriešok a vanilkový cukor. Nakoniec pridáme celé vajíčko, citrónovú šťavu a rukou všetko vypracujeme na celistvé cesto.
  3. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a uložíme do chladničky minimálne na 30 minút.
  4. Potom ho rozdelíme v pomere 1 ku 2. Väčšiu časť roztlačíme na dno a boky tortovej formy, ktorú sme vymastili maslom a vysypali múkou. Do korpusu navrstvíme ríbezľový džem.
  5. Z menšej časti cesta vyvaľkáme kruh o priemere tortovej torty. Vykrojíme z neho hrubšie pásy a poukladáme ich naprieč a po obvode formy a vytvoríme mriežku. Cesto potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme na 180 °C zhruba 45 minút.
  6. Hotový koláčik necháme vychladnúť a krájame na trojuholníky, ktoré pred podávaním zasnežíme práškový cukrom.

tags: #pečenie #linecké #koláčiky #cukor #recepty

Populárne príspevky: