Pečenie mäsa v remoske: Klasické recepty a tipy pre dokonalý výsledok

Remoska, ikonický kuchynský spotrebič z minulého storočia, si dodnes udržuje svoje miesto v mnohých domácnostiach. Jej univerzálnosť umožňuje pripraviť širokú škálu jedál, od sladkých buchiet až po chutné mäsové pokrmy. Jednou z jej nesporných výhod je aj nižšia spotreba elektriny v porovnaní s klasickou rúrou. Navyše, jedlo pripravené v remoske si zachováva šťavnatosť, pretože sa pečie v menšom priestore a všetky šťavy zostávajú vnútri.

Remoska sa objavila v šesťdesiatych rokoch minulého storočia a vo vtedajšom Československu zažila veľký boom. Tento univerzálny kuchynský spotrebič sa dodnes predáva a používa v mnohých domácnostiach. Dá sa v nej totiž urobiť takmer čokoľvek a dokazujú to aj tieto recepty.

Mamina mi ju predvlani chcela kupit na vianoce, nakoniec mi ju kupila vlani a poviem ti lutujem ze som ju nemala skor. Jedna vec je spotreba elektriny - truba ti v tomto nedokaze konkurovat...A jedlo jedna basen... tym ze ohrieva mensiu nadobu a vsetky stavy v tom ostanu...

Prečo piecť mäso v remoske?

Pečenie mäsa v remoske má niekoľko výhod:

• Šťavnatosť: Vďaka menšiemu priestoru a uzavretému veku sa mäso dusí vo vlastnej šťave, čím zostáva šťavnaté a nevysuší sa.
• Úspora energie: Remoska má výrazne nižšiu spotrebu elektriny ako klasická rúra.
• Jednoduchosť: Použitie remosky je veľmi jednoduché - stačí vložiť suroviny, priklopiť veko a zapnúť.
• Prenosnosť: Remosku si môžete vziať so sebou na chatu alebo chalupu.

Ako na to: Základné princípy pečenia mäsa v remoske Pečenie v remoske je jednoduché, ale existuje niekoľko zásad, ktoré vám pomôžu dosiahnuť dokonalý výsledok:

• Predpríprava: Mäso si pripravte podľa zvoleného receptu - umyte, osušte, prípadne naložte do marinády.
• Vrstvy: Na dno remosky môžete poukladať zeleninu (zemiaky, cibuľu, mrkvu), ktorá poslúži ako základ a zároveň sa upečie spolu s mäsom.
• Podlievanie: Počas pečenia mäso pravidelne prelievajte výpekom, aby zostalo šťavnaté. Ak je potrebné, podlejte ho trochou vody alebo vývaru.
• Čas pečenia: Čas pečenia závisí od druhu mäsa a jeho hrúbky. Vo všeobecnosti platí, že menšie kúsky mäsa sa pečú kratšie ako väčšie.
• Zapečenie: Ak chcete dosiahnuť chrumkavú kôrku, môžete mäso pred koncom pečenia odkryť a nechať ho zapiecť.

Remoska je ideálna na prípravu rôznych druhov mäsa, od kuracieho až po bravčové. Tu je niekoľko inšpirácií:

Recepty na pečenie mäsa v remoske

Chrumkavé kura

Chrumkavé kura je väčšinou prvý recept, ktorý každý vo svojej Remoske vyskúša.

Celé kura alebo kuracie stehná osoľte, okoreňte a potrite obľúbenou zmesou korenia. Na dno remosky môžete poukladať zemiaky, cibuľu a jablká. Kura položte na zeleninu a pečte, kým nie je hotové.

Prakticky nikdy tam nedávame vodu, lebo mäso vždy pustí šťavu a ak chcete mať chrumkavú kožu na kurati - po upečení musíte nechať aspoň centimeter otvorenú remosku, aby mohla uniknúť para a koža nezvlhla. Ak dáte zmrazené kura - dávam vždy polovice, tak ostane veľa šťavy a ak je kura upečené, zlejem šťavu, aby sa mohlo opiecť do chrumkava.

Živánska v remoske

Živánska sa stále teší veľkej obľube a je klasikou, ktorá nikdy neomrzí. Jej výhodou je jednoduchá príprava a taktiež to, že ju môžete pripravovať v rôznych alternatívach. Stačí trocha kreativity a stále bude chutiť trochu inak. Dnes si pripravíme chutnú živánsku z kuracieho mäsa pečenú v remoske.

Možno teda pre vás bude prekvapením, že živánska je skutočne pôvodným slovenským pokrmom. Naši predkovia ju dokonca varili už počas stredoveku. Jej hlavným základom bolo bravčové mäso. Prvotný nápad bolo vymyslieť pokrm, ktorý by sa pripravoval veľmi jednoducho a popri ňom by si mohli gazdinky urobiť aj iné povinnosti. Kedysi sa piekla vo veľkej vyhĺbenej jame. Bolo to obľúbené jedlo na svadby alebo iné veľké hostiny.

V súčasnosti sa tradičná živánska pripravuje z piatich hlavných surovín, ku ktorým môžete pridať vždy ľubovoľne iné ingrediencie. Základom je bravčové mäso. Je len na vás, či máte radšej šťavnatú krkovičku a pliecko, alebo si dáte chudšie karé či jemnú panenku. K tomu sa pridajú očistené zemiaky nakrájané na kocky, slanina, klobása a ďalšou dôležitou surovinou je cibuľa. Všetko to zmiešate dokopy, pridáte olej a ochutíte soľou a čiernym korením.

Tým tradičným spôsobom prípravy je zmiešať všetky suroviny dokopy a takto ich piecť. Doma ich jednoducho takto zmiešajte na plechu. Na prvú polovicu pečenia prekryte živánsku alobalom. Potom ju odokryte a na posledných päť minút dajte ešte na gril. Vďaka tomu bude mäso šťavnatejšie, ale zároveň na povrchu pekne upečené. Takýmto spôsobom sa môže živánska pripravovať aj v pahrebe alebo si ju uložíte počas grilovania zabalenú v alobale na gril.

Rovnako populárna je živánska na ihle. Tým najjednoduchším spôsobom je, že sa iba všetky typické suroviny narežú na väčšie kúsky a tie sa na striedačku napichajú na ihlu. Takto sa rozložia na plech a dáte ich piecť. Taktiež ich môžete pripraviť v lete na grile alebo v pahrebe.

Aj druhá alternatíva je veľmi zaujímavá. Mäso pokrájajte na plátky a tie trochu naklepte. Na väčšie kusy pokrájajte slaninu, klobásu, morčaciu alebo kuraciu pečeň a cibuľu. Na ihlu napichnite jeden kraj plátku mäsa tak, že vám bude zvyšok voľne visieť. Teraz do prvej guľky pridajte klobásu, cibuľu a slaninu. Všetko uzavrite napichnutím druhého konca plátku mäsa, vďaka čomu vytvoríte batôžtek. V druhom kopčeku vymeňte namiesto klobásy pečeň, ostatné zopakujte. Naplnené ihly rozložte na plech. Vrch mäsa potrite horčicou a podlejte ho trochu vodou.

Veľmi jednoduchým trikom je namarinovať mäso. Vďaka tomu získa úplne inú chuť a živánska bude novým gurmánskym zážitkom. Experimentujte aj s netradičnými marinádami. Ak nemáte radi bravčovinu, vyskúšajte ju pripraviť napríklad z kuracích pŕs či stehien. Živánsku si urobíte aj vo vegetariánskej verzii, keď použijete sójové plátky pokrájané na menšie kusy, údené tofu alebo tempeh.

Pečené bravčové karé

Pri výbere bravčového karé kladieme dôraz na kvalitu mäsa. Ideálne je mäso s jemným mramorovaním, ktoré zabezpečí šťavnatosť a chuť. Pred samotnou prípravou mäso umyjeme, osušíme a zbavíme prípadných blán.

Marináda: Kľúč k dokonalej chuti

Marináda je kľúčom k chutnému a šťavnatému pečenému karé. Existuje množstvo variantov, no medzi najobľúbenejšie patria marinády na báze cesnaku, cibule, rasce, horčice a rôznych druhov korenín.

• Klasická cesnaková marináda: Karé potrieme rozotretým cesnakom, posypeme rascou, soľou a korením.
• Marináda s horčicou: Mäso potrieme dijon horčicou, pridáme zmes korenia a necháme marinovať.
• Pivná marináda: Karé zalejeme pivom, pridáme korenie a necháme odležať v chlade.

Mäso dôkladne potrieme zvolenou marinádou a necháme odležať v chladničke minimálne 4 hodiny, ideálne cez noc. Pred pečením mäso vyberieme z chladničky a necháme ho aspoň 30 minút postáť pri izbovej teplote.

Pečenie v remoske

Remoska je ideálna na pomalé pečenie, ktoré zabezpečí, že mäso bude šťavnaté a krehké. Dno remosky vymastíme olejom alebo masťou. Na dno poukladáme na kolieska nakrájané zemiaky, cibuľu a prípadne koreňovú zeleninu (mrkva, zeler, petržlen). Zemiaky osolíme a okoreníme.

Na zeleninu položíme marinované karé. Podlejeme trochou vody alebo vývaru. Remosku zakryjeme a pečieme pri strednej teplote približne 60-90 minút. Počas pečenia mäso pravidelne prelievame výpekom. Pred koncom pečenia môžeme mäso odkryť a nechať ho zapiecť do zlatista.

Ďalšie recepty a tipy

• Pre tých, ktorí preferujú jednoduchšie recepty, je tu možnosť pripraviť "lenivé pliecko". Očistené surové zemiaky nakrájame na kolieska, uložíme na dno vymastenej remosky, osolíme a na ne uložíme plátky karé.
• Ďalšou variantou je príprava krkovičky priamo na zemiakoch. Na dno remosky poukladáme na kolieska nakrájanú cibuľu, na ňu zemiaky, ktoré osolíme a okoreníme. Plátky mäsa osolíme, okoreníme z oboch strán a poukladáme na zemiaky. Pridáme celé strúčiky cesnaku a čerstvý rozmarín. Pečieme do mäkka.
• Pre milovníkov kombinácie mäsa a zeleniny je tu živánska pochúťka. Do remosky poukladáme striedavo kúsky bravčovej krkovičky, cibule, klobásy, zemiakov, kečupu, soli, korenia a horčice. Pečieme do mäkka.

Tabuľka: Časy pečenia rôznych druhov mäsa v remoske

Servírovanie a prílohy

Pečené karé podávame nakrájané na plátky. Vhodné prílohy sú:

• Varené zemiaky
• Pečené zemiaky
• Zemiaková kaša
• Ryža
• Šalát
• Kyslá kapusta
• Nakladaná zelenina

Tipy a triky

• Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžeme do marinády pridať sušené slivky alebo brusnice.
• Ak chceme dosiahnuť chrumkavú kôrku, môžeme mäso na konci pečenia potrieť medom alebo javorovým sirupom.
• Výpek z mäsa môžeme použiť na prípravu omáčky. Stačí ho zahustiť múkou alebo škrobom a dochutiť podľa potreby.
• Pre pikantnejšiu chuť môžeme do marinády pridať čili papričku alebo kajenské korenie.

Remoska v modernej kuchyni

Hoci remoska patrí medzi tradičné spotrebiče, svoje miesto si nájde aj v modernej kuchyni. Je ideálna na prípravu zdravých a chutných jedál s minimálnym množstvom tuku. V remoske môžete piecť, dusiť, zapekať a grilovať. Mäsko pečené v remoske ostáva šťavnaté a mäkučké.

tags: #pečenie #mäsa #v #remoske #recepty

Populárne príspevky:

• Zdravá narodeninová torta pre oslavu
• Ako dosiahnuť perfektnú konzistenciu červených zemiakov?
• Recept na rajčinovú omáčku s nadivkou
• Údržba hlineného pekáča na hus
• Konzervovanie ovocia pre každého