Pečenie chleba v šamotovej peci: Podrobný postup

Chlieb je základnou potravinou, ktorá prešla dlhým vývojom. Moderné pekárenské technológie reagujú na meniace sa požiadavky spotrebiteľov a kombinujú remeselnú zručnosť s priemyselnými procesmi. Vďaka tomu si môžeme vychutnať chlieb s vysokými organoleptickými vlastnosťami.

Ak si túžite vybudovať altánok, dať si v ňom s priateľmi pohár dobrého piva či vínka, celkom určite v ňom nesmie chýbať záhradný kozub s pieckou, aby ste si mohli uvariť guláš alebo niečo dobré ugrilovať. Jednou z možností je aj postavenie pece na chlieb, ktorá prinesie do vášho domova vôňu a chuť tradičného pečiva.

História pečenia chleba

História pekárskej výroby sa časovo kryje s dejinami pestovania obilia. V staroveku sa obilie pražilo a konzumovalo celé alebo rozdrvené. Postupne sa človek naučil rozomieľať obilné zrná a oddelovať obalové časti od jadra, čím vznikla múka. V starovekom Grécku a Ríme sa múka vyrábala tlčením v mažiari a používala sa na varenie alebo pečenie chleba. Z pôvodného pečenia na kameňoch sa vyvinula pekárska pec.

V dobách pred novým letopočtom neexistovalo pekárske remeslo v dnešnom zmysle. Indovia, Peržania, Babylončania, Asýrčania, Židia a Féničania sa ako prví zaoberali pečením chleba. Od nich sa to naučili národy usídlené severne a západne od nich. Ani v starovekom Egypte neboli ešte pekárne v našom zmysle slova. Chlieb sa piekol podomácky, v peciach, ktoré boli súčasťou domových kuchýň. Boli to polkruhové hlinené pece s klenbou. Z týchto čias máme prvé správy o výrobe chleba z kypreného cesta.

V našich krajinách sa chlieb takisto dlho vyrábal podomácky. Domáci mlyn a pec na pečenie chleba boli takmer v každom dome a výroba chleba bola dôležitou domácou činnosťou. Niektoré domácnosti začali vyrábať viac chleba než mohli spotrebovať, a preto časť chlebov zamieňali za iný tovar, alebo ich aj predávali.

Druhy chleba

Chlieb sa vyrába bežne na celom svete, no rozdiely medzi našimi druhmi chleba a chlebom vyrábaným v iných štátoch sú dosť veľké. Na ich výrobu sa používajú svetlé druhy ražných a pšeničných múk. Tmavý chlieb je výživovo hodnotnejší, ale horšie stráviteľný. Sortiment chleba sa dopĺňa druhmi vyrábanými prevažne z tmavých múk.

Medzi známe druhy chleba patria:

  • Samoražný tmavý chlieb
  • Moskovský chlieb
  • Celozrnný pšeničný chlieb
  • Graham
  • Ražný chlieb Vita (Bevit)

Príprava cesta

Množstvo kvasu a ďalších surovín potrebných na prípravu cesta sa stanovuje podľa technologického postupu. Cesto sa má miesiť intenzívne, aby sa kvas i suroviny rovnomerne premiesili. Náležité premiesenie podporuje lepšie napučiavanie škrobu a bielkovín, ktoré sa vyžaduje vo vlastnostiach cesta.

Cesto unavené dlhým miesením je umŕtvené, takmer bez všetkých kypriacich splodín. V nich sa narúšajú fyzikálne vlastnosti, cesto je roztekavé a ťažko spracovateľné. Málo vymiesené cestá sú nerovnorodé, vlhké a lepkavé; výrobky z cesta mieseného veľmi krátkym alebo dlhý čas nebývajú kvalitné.

V pekárňach, v ktorých sa ešte ručne tvaruje chlieb, odporúča sa pripravovať voľnejšie cestá. Tvarovanie je síce obťažnejšie, ale chlieb je objemnejší a má pružnejšiu striedku vzhľadom na väčšie póry; navyše sa dosahuje aj vyššia výťažnosť. Kyprenie v slameniciach (opálkach) je rýchlejšie. Voľné cestá sa však roztekajú, chlieb je nízky alebo má tmavé miest (pľuzgiere) na kôrke.

Pri miesení cesta sa pridáva na kvas najprv múka (zmes ražnej a pšeničnej múky), potom soľ (najlepšie rozpustená), roztretá rasca a nakoniec voda. Všetky suroviny sa majú vážiť. Pri miesení sa neodporúča postupne pridávať vodu a múku, lebo takto sa zbytočne predlžuje čas miesenia a navyše by sa mohla porušiť štruktúra cesta.

Po vymiesení má mať cesto teplotu 30°C. Táto teplota sa má zachovať, lebo v chladnejších cestách sa intenzita kvasenia spomaľuje, klesá tvorba kypriaceho plynu i kyselín a cestá nie sú primerane nakyprené, čo zapríčiňuje viaceré chyby, napr. malú pórovitosť, malý objem, zvýšenú vlhkosť stierky a nadväzujúcu zlú stráviteľnosť.

Výťažnosť cesta je určená hmotnostným množstvom, pripraveným zo 100kg múky aj s prísadami.

Po vymiesení má cesto 20 až 40 minút zrieť v závislosti od množstva kvasu použitého na jeho prípravu. Kyslosť cesta má osobitný význam, keďže poukazuje na správnosť nakyprenia. Kyslosť vytvorená v ceste ovplyvňuje konečné chuťové vlastnosti a dokonalé napučanie múčnych bielkovín; pri nedokonalom napučaní bielkovín sa v ceste nedostatočne viaže voda a chlieb má mdlú chuť i drobivú stierku.

Priemerná titračná kyslosť po zamiesení cesta má byť v rozmedzí 5,7 až 6,2 stupňov.

Proces pečenia

Priebeh pečenia je ovplyvnený predovšetkým množstvom tepla, ktoré sa dodáva pečeným výrobkom počas pečenia. V parných a cyklotermických peciach sa dodáva časť tepla pred pečením (vykurovanie pece) a časť počas pečenia (kúri sa aj počas pečenia). Podľa dosiahnutej teploty pečiacého priestoru a podľa ďalších nepriamych ukazovateľov, ako je spotreba paliva, pred vykurovací čas atď., zistíme, či sa pec vykurovala primerane.

Chlieb sa po vsadení zaparí - para sa na kusoch cesta zráža. Ovlhčený povrch je elastickejší, kus cesta ľahšie zväčšuje svoj objem a vplyvom zmazovateného škrobu sa rýchlejšie vytvára pružná kôrka. Len čo teplota povrchu chleba prekročí 110°C, začínajú sa zo zmazovateného škrobu vytvárať dextríny, kôrka nadobúda lesk, hrubne a začína sa sfarbovať.

Ďalším pôsobením tepla na kôrku (asi 150°C) nastáva karamelizácia, t. j. hnednutie kôrky a vznikajú voňavé splodiny.

Po upečení obsahuje striedka asi 45% vlhkosti, no napriek tomu sa to pri náležitom vypečení chleba nepociťuje ako senzoricky nadmerné.

Šamotové tehly a ich využitie

Šamotová tehla je plná pálená stavebná tehla z materiálu, ktorý sa volá šamot. Je to keramický materiál, extrémne odolný voči vysokým teplotám. Vyrába sa z hliny s vysokým obsahom oxidu kremíka, oxidu hliníka a ďalšími prímesami (vápnik, horčík, železo), ktoré vylepšujú jej vlastnosti. Šamotové tehly vznikajú lisovaním, vďaka čomu majú vysokú tvarovú presnosť. Okrem šamotových tehál sa používajú aj šamotové platne a šamotová malta.

Šamotové tehly sa používajú predovšetkým ako vnútorný obklad spaľovacieho priestoru v krboch, peciach, kachliach a na výstavbu ohnísk. Vďaka svojim tepelnoizolačným a akumulačným vlastnostiam chránia kovové časti aj okolie vykurovacích telies pred vysokými teplotami. Sú vhodné aj na vonkajšie obklady kozubov, vonkajších grilov, ako aj pecí na chlieb, pizzu či keramiku. Svoje využitie nachádza šamotová tehla tiež v priemysle a stavebníctve - tam, kde je potrebná odolnosť voči chemikáliám. Uplatní sa tiež ako podklad pre ťažké stroje a zariadenia, keďže je odolná voči abrazívnemu opotrebeniu.

Typy šamotových tehál

Šamotové tehly sa líšia rozmermi, vlastnosťami a použitím:

  • Šamotová tehla C25 (250×124×64 mm): Dobre odoláva teplotným šokom a slúži na stavbu ohnísk, kachlí, krbov a grilov. Môžu sa použiť aj na výstavbu nadstrešných častí komínov.
  • Šamotová tehla C30 (290×140×65 mm): Má dobrú odolnosť voči vysokým teplotám, je farebne a materiálovo stála, s rýchlou akumuláciou a je vhodná aj do exteriéru.
  • Šamotové tehly P2 a P4 (250×120×20 mm a 250×120×40 mm): Sú vhodné na stavbu otvorených krbov, aj na všetky časti kachľových pecí.

Šamotové dosky a platne majú podobné vlastnosti ako klasické šamotové tehly, líšia sa však tvarom - majú väčšiu plochu a menšiu hrúbku. Šamotové platne sa podobne ako tehly vyrábajú lisovaním a majú jemnú štruktúru a brúsené hrany.

Najväčšou výhodou šamotových tehál je predovšetkým vysoká odolnosť voči teplu - odolávajú teplotám až 1600 °C. Ich vysoká izolačná schopnosť pre zmenu pomáha znižovať straty tepla.

Medzi ďalšie jedinečné vlastnosti šamotových tehál patria aj vysoká odolnosť voči chemickým vplyvom a tiež odolnosť voči abrazívnemu opotrebeniu.

Na druhej strane, šamotové tehly a platne sú relatívne krehké a môžu byť náchylné k prasknutiu.

Vnútorné obklady pecí a kozubov zo šamotových tehál vždy spájajte pomocou kvalitnej šamotovej malty.

Niekoľko tipov pre dokonalý chlieb

  • Pred vložením bochníka do rúry treba dobre nahriať plech.
  • Ak chcete chlebík piecť pravidelne, investujte do šamotovej dosky.
  • Je ťažké odolať vôni čerstvo upečeného, voňavého chleba. Ochutnávanie však odložte, kým sa neochladí na izbovú teplotu!

Recepty na pečenie chleba v peci

Existuje množstvo receptov na pečenie chleba v peci. Tu je niekoľko inšpirácií:

  • Nadýchaný kváskový zemiakový chlieb bez droždia pečený v peci
  • Prekladaný kapustový osúch pečený v peci
  • Cesnaková živánska pečená v peci
  • Chlebová placka na maďarský spôsob pečená v peci
  • Horčicovo-medové koleno pečené v peci
  • Morčacie stehno pečené v peci
  • Focaccia v peci
  • Pizza pečená v peci
  • Hus pečená v peci

Užitočné pomôcky na pečenie chleba

S tými správnymi kuchynskými potrebami bude príprava o to jednoduchšia a najmä zábavnejšia. Každý profesionálny pekár vám samozrejme na pečenie chleba odporučí prírodné materiály. Cesto v nich môže dýchať a taktiež sa toľko nelepí na steny.

  • Drevená doska na cesto
  • Veľká drevená misa
  • Ošatka na pečenie chleba
  • Kvalitné poháre na kvások
  • Vareška drevená
  • Drevený chlebník

Kváskový chlieb: Od rozkvasu k voňavému bochníku

Ak si neviete rady, ako sa pečie kváskový chlieb, nezúfajte. Je to otázka, ktorá trápi nejedného začínajúceho amatérskeho pekára a milovníka domáceho pečiva. V prvom rade si (najlepšie deň vopred) pripravíme tzv. rozkvas. Dobre živený kvások v drevenej miske rozmnožíme do hmoty tak, že ho zmiešame s vodou a následne múkou a dôkladne premiešame drevenou vareškou. Po 8 hodinách by malo byť na rozkvase vidieť, že pracoval. Jednoznačne nadobudne a je na ňom viditeľný proces kvasenia. V tejto fáze pridáme k rozkvasu aj zvyšok surovín a miešame. Nezabudnite si z rozkvasu oddeliť kúsok na budúce pečenie! Výsledné cesto by sa nemalo príliš roztekať, ale ani by nemalo byť príliš hutné. Cesto necháme v mise kysnúť aspoň 2 hodiny pod utierkou. Potom si namočíme ruky do studenej vody, nech to nelepí a v mise ho preložíme. Výslednú guľu cesta vložíme do múkou naozaj poriadne poprášenej ošatky na chlieb, kde bude prikryté kysnúť ďalšie 2 hodiny. Môžete si vybrať, či využijete ošatku oválnu, alebo ošatku guľatú, od nej sa totiž následne bude odvíjať tvar vášho domáceho chleba. Je veľmi dôležité udržiavať stálu teplotu v miestnosti, kde prebieha proces kysnutia. Vo chvíli, keď cesto nadobudne zhruba dvojnásobne a môžeme ho označiť za pružné, tak máme hotovo. Veľmi jemne hmotu preklopíme na plech vyložený papierom na pečenie. Rúru medzitým rozohrejeme na 250 ° C a mierne do nej rozprášime vodu.

My sme kvások dostali darom, pretože veríme, že kvások od srdca darovaný má svoje kúzlo, ktoré sa premietne aj do nášho bochníka. K tomu, abyste získali kvások, vám stačí sledovať kváskovú mapu, kde nájdete množstvo ochotných ľudí, ktorí vám svoj živý kvások radi poskytnú. Cca po 2 týždňoch by mal mať kvások kyslastú vôňu i chuť a zároveň by mal pravidelne nadobúdať na hmotnosti.

Rýchly chlieb bez miesenia

Všetky suroviny dáme do misy a zamiešame len aby sa spojili, nemiesime !, aj keď to človeka pokúša. Misku zakryte potravinárskou fóliou, misa nemusí byť nijako nadrozmerná, pretože masa sa asi zdvojnásobí. Potom skúste na tento polotovar zabudnúť na dlhých 12 až 18 hodín. Potom si pripravte utierku, dobre ju pomúčte a vytvarovaný bochník na ňu uložíme a prikryjeme ďalšou utierkou. No a teraz sa venujeme príprave obeda a na chlieb zase zanevrieme až na 2 hodiny. Pol hodinu pred uplynutím času tých dvoch hodín zapneme rúru na 230 stupňov a vložíme najlepšie liatinovú nádobu s vrchnákom, mohla by to byť aj napr. kameninová nádoba, ale podstatný je aj ten vrchnák. No a teraz prichádza najhorší okamih, ten nádejných chlieb musíte do tej horúcej otvorenej nádoby trafiť, podľa možnosti bez popálenín 3 stupňa, prikryť a pečieme zatvorené 30 minút, potom nádobu odokryjeme a teraz uz aj najhorším pochybovačom podskočí srdiečko, lebo ten pohľad stojí ta to. No a v tejto radosti prežijeme ešte 15 až 20 minút, ktoré náš báječný chlebík potrebuje na kôročku. Potom ho vyberieme a necháme vychladnúť na mriežke.

Pečenie v hrnci: Chrumkavá kôrka a vláčna striedka

Pred pečením vložím hrniec s pokrievkou do rúry a zohrejem na 250 °C (482 °F), horný a spodný ohrev. Horúci hrniec na pečenie vyberiem z rúry. Opatrne vložím cesto do hrnca. Prikryjem pokrievkou a vložím späť do rúry. Pokračujem v pečení ďalších 10 minút bez pokrievky.

Recept s minimom droždia

Keď si pripravím všetky suroviny, začnem s vážením a kombinovaním suchých surovín: múka, soľ a suché droždie. Múku zvyčajne preosievam. Na dosiahnutie najlepších výsledkov odporúčam použiť pšeničnú múku hladkú 00. Na varenie používam hrubozrnnú morskú soľ. Kvalita je oveľa lepšia ako u iných spracovaných solí. Čo sa týka droždia, používam veľmi potrebné minimum, aby cesto vykyslo. Na vypracovanie cesta je potrebný prirodzený proces, ktorého výsledkom je lahodná pravá chlebová chuť. Viac kvasníc môže pokaziť chuť chleba. Ďalším krokom je zmiešanie vody so suchými prísadami. Na 500g tejto múky používam približne 350 g ale nie viac ako 375 g vody. Vodu miešam so suchými prísadami, pokiaľ všetka múka nie je zapracovaná v ceste. Po potrebnom čase odležania v chladničke vyberiem misku s cestom z chladničky a nechám 0,5 - 1 h odpočívať pri izbovej teplote. Cesto vyformujem do gule. Metóda 2: Cesto natiahnem a potom prekladám do štvorca. Potom spojím všetky rohy do jedného, cesto obrátim a nakoniec kĺzavými pohybmi vytvorím peknú hladkú guľu. Vyformované cesto vložím späť do misy. Opäť prikryjem a nechám pri izbovej teplote kysnúť najmenej 6 hodín, ideálne 8-12 hodín. Na formovanie cesta som potrebovala ani nie 5 min.

Na pečenie používam nerezový hrniec. Hrniec s pokrievkou vložím do rúry a predhrejem na 250°C (482°F) horným a dolným ohrevom. Asi 10 minút po zapnutí rúry pripravím chlebové cesto na pečenie. Cesto vyberiem z misy a vyklopím na drevenú dosku posypanú múkou. S cestom pracujem jemne, nakoľko nechcem, aby cesto po vykysnutí stratilo svoju ľahkosť a nadýchanosť. Keď je rúra pripravená na pečenie, vyberiem horúci hrniec z rúry a vložím do hrnca cesto aj s papierom na pečenie. Hrniec prikryjem pokrievkou a vložím späť do rúry. Hrniec by mal byť umiestnený na dne rúry, takže sa uistite, že ste z rúry vybrali všetky plechy. Chlieb pečiem 30 minút v hrnci s pokrievkou v predhriatej rúre na 250°C (482°F), vrchný and spodný ohrev. Po 40 minútach je chlieb upečený. Hrniec vyberiem z rúry a potom chlieb z hrnca. Ak máte radi hnedastý povrch chleba, môžete pridať ešte 2-3 minúty pečenia bez pokrievky. Môj pracovný čas na chlebe bol asi 15 minút. Ostatnú ťažkú prácu urobilo samotné cesto a čas.

Starí rodičia a domáci chlieb: Spojenie generácií

Starí rodičia sú synonymom histórie. A aj múdrosti, šetrnosti a skúseností. Nech rozmýšľam ako rozmýšľam, takýto pokrm je iba jeden. Domáci chlieb. Ten, ktorým sa živili naši predkovia a ktorý zabezpečil ich prežitie. Ten, ktorý sa nám nikdy nepreje. Ten, ktorého upečenie si vyžaduje trošku cviku a skúseností; tie sa dedili z generácie na generáciu. A ktorého príprava môže byť vedeckým zážitkom, pretože na to, aby sme mohli pozorovať bublajúce droždie alebo rastúci kvások je treba špecifické podmienky. A navyše, v dnešnej dobe, kedy väčšinu potravín kupujeme, by malo každé dieťa mať možnosť zažiť a vidieť, ako sa pečie chlieb. Pretože vytiahnuť čerstvo upečený bochník z rúry a zahryznúť sa do mäkkej striedky s chrumkavou, vypečenou kôrkou, to je pocit na nezaplatenie. O to viac, že takýto zázrak ste si dokázali vyrobiť sami.

Čo potrebujeme na prípravu chleba?

Predstavte si, nič zvláštne. Bude nám stačiť iba múka, voda a soľ. A ešte droždie alebo kvások, pretože tie spravia z chlebíka mäkkučký nadýchaný zázrak. Kvasením kvásku alebo droždia sa v ceste vytvárajú vzduchové bublinky, vďaka čomu sa zväčšuje objem cesta a čím je pečivo vzdušnejšie, tm je jeho konzistencia vláčnejšia a jemnejšia.

Droždie, alias kvasnice

Sú to tie malé kocky balené po 42 gramoch. Alebo ich môžete kúpiť aj v sušenej forme v podobe mini granuliek, ktoré vyzerajú ako prášok. Kvasnice obsahujú kvasinky, ktoré keď dostanú najesť, začnú sa rozmnožovať a v ceste vytvárajú bublinky oxidu uhličitého. Takto kysne cesto z droždia. Kvasnice sa vyrábajú množením kvasničných kultúr na repnej melase. Tá vzniká ako vedľajší produkt pri výrobe cukru. Pečenie z droždia je pomerne nový “vynález”; prvé lisované droždie bolo svetu predstavené v roku 1825 - ich výroba sa však od tej dnešnej líšila; v tom čase droždie vznikalo ako vedľajší produkt pri výrobe piva.

Kvások

Na rozdiel od droždia, kvások vzniká prirodzeným kvasením múky zmiešanej s vodou. Práve kvások je ten zázrak, vďaka ktorému si na chlebíku mohli pochutnávať ľudia oveľa skôr, kým sa začalo predávať droždie. Možno si vaše staré alebo prastaré mamy budú pamätať na to, ako ich mamy uchovávali v pivnici v...

Domácí KVÁSKOVÝ CHLÉB krok za krokem | Menu od Koko

Pizza pec a jej možnosti

Semi profesionálna pizza pec na pizzu, foccaciu a pečenie v liatinovej forme pre 20 a viac ľudí /1 hodina pečenia, vrátane prípravy pre 20 ľudí/. Najväčšia plynová pec na pizzu Alfa Forni Moderno 5 XL pec na pizzu pre najvyššie nároky: Pizza Alfa Forni 5 s obrovskou kapacitou a profesionálnym výkonom je tým správnym modelom pre ľudí, ktorí radi zabávajú hostí. Máte veľkú rodinu a radi pozývate svojich priateľov na večeru? No problemo. Najväčšiu pec na pizzu zo série Alfa Forni Moderno je možné bez problémov použiť aj na profesionálne použitie. Priestranná, výkonná a všestranná: S pizzou Alfa Forni Moderno 5 vykúzlite až 5 pízz súčasne len za 90 sekúnd - ale navyše upečiete aj pečienky, gratinované jedlo, lasagne, mäso, zeleninu, koláče alebo chlieb pre celú rodinu.

Vďaka patentovanej technológii Alfa Forni Heat Genius hrajú pece na pizzu Alfa Moderno najvyššiu ligu. Vďaka optimálnej cirkulácii vzduchu, účinnej izolácii a konštantným teplotám až do 500 °C budú vaše neapolské pizze takmer samy o sebe dokonale chrumkavé a nadýchané.

Technológie pecí Alfa Forni

  • Heat Genius: Umožňuje variť prísady pri inej teplote ako cesto.
  • Ohňovzdorný kameň HeatKeeper: Optimálne absorbuje a udržiava vysoké teploty a prenáša ich na základňu pizze.
  • Izolácia DoubleDown Ceramic Superwool: Keramické vlákno, ktoré je extrémne tepelne odolné a výborne udržuje teplo.
  • Plnohodnotný cirkulačný dymovod s plným účinkom: Cirkuluje horúci vzduch v pečiaecj komore.
  • Plynové horáky s bočným zápalom: Umožňujú, aby sa teplo nerušene šírilo po pečiacej komore.
  • Hybridná funkcia: Možnosť pečenia na plyne alebo dreve.
  • Oceľ Forninox: Pre robustné a odolné puzdro.

Recept na neapolskú pizzu

1. Vždy začínate s vodou. Dáte to misky 600g vody a rozmiešate 30g soli, dokonale rozmiešate
2. Pridáte 10% múky čo znamená pri hydratácii 60%, 100g, teda celková dávka múky je 1kg. Rozmiešate a prídáte 2g droždia
3. Počkáte kým začne droždie pracovať a za stáleho miešania a miesenia postupne pridávate zvyšok múky až vyformujete cesto. Cesto sa po dosiahnutí teploty okolo 22°C prestane lepiť, len buďte trpezlivý
4. Nechajte 2 hodiny vykysnúť
5. Vytvarujete bochníky a necháte odpočívať 24hodín prikryté vlhkou utierkou na teplom mieste. Cesto, ktoré nevyužijete dajte do zavretých krabičiek = 1 bochník/ 1 krabička. V chladničke vám vydrží cca 7 dní.
6. A.................upečiete podľa chuti. Margherita je samozrejme najlepšia. Z 1 kg múky urobíte 6 až 8 ks pizze podľa veľkosti. Cesto, ktorí nespotrebujete, dajte do krabičiek na uzatváranie a odložte do chladničky. V pohode ho viete použiť najbližších 7 dní. Na pizzu, na pizza štangle, na žemle, a pizzové sendviče = vytvarujete pizzový kruh, silno naolejujete olivovým olejom, jemne preložíte a zapečiete rovnako ako pizzu.

Tipy na pečenie pizze

  • Cesto si pripravte 24 hodín dopredu.
  • Ak dáte pec naplno, pizzu otočte o 180°C už po pol minúte.
  • K pizza peci si určite kúpte lopatu na sádzanie pizze, ale aj lopatu na otáčanie.
  • Na lopatu si dajte semolinu, alebo hrubú múku, hladká múka okamžite zhorí.
  • Pec sa čistí kefou, kameň sa čistí pyrolýzou.
  • Pizzu po vybraní nechajte odstáť a trocha ju pokvapkajte olivovým olejom extra virgine.

tags: #pečenie #chleba #v #samotovej #peci #postup

Populárne príspevky: