Pečeňový syr: Tradičná pochúťka s bohatou históriou
Pečeňový syr je tradičná varená údenina s bohatou históriou a širokým uplatnením v kuchyni. Tento článok sa zameriava na zloženie, nutričné hodnoty pečeňového syra, jeho využitie v gastronómii a porovnanie s podobnými výrobkami.
Čo je pečeňový syr?
Pečeňový syr je varená údenina, ktorá sa vyrába z jemného pyré z mletého mäsa. Najbližším príbuzným pečeňového syra je fašírka. Obidva výrobky sa skladajú z koreneného mletého mäsa. Je blízky príbuzný fašírky, ale líši sa od nej jemnejšou štruktúrou. Zatiaľ čo fašírka sa vyrába z bežného, jedenkrát zomletého mäsa, pečeňový syr je z veľmi jemného pyré. Pečeňový syr sa radí k vareným údeninám.
História
A brie(f) history of cheese - Paul Kindstedt
Zloženie
Varianty pečeňového syra sú veľmi rozdielne a siahajú od hovädziny cez jahňacinu až po bravčovinu. Bravčovinový sa považuje spolu so slaninou, cibuľou, vodou a korením (soľ, čierne korenie, bylinky ako majorán) za tradičný výrobný postup. Klobásovina sa pomelie najemno a pečie sa, kým sa nevytvorí hnedá kôrka, ktorá jej dodáva typickú chuť.
Zloženie pečeňového syra MECOM:
- bravčové mäso 48%
- bravčová pečeň 40 %
- bravčová slanina 18 %
- pitná voda
- jedlá soľ
- zemiakový škrob
- konzervačná látka (E262)
- antioxidanty (E300, E330)
- stabilizátor (E450)
- modifikovaný škrob
- prírodné koreniny a extrakty prírodných korenín
- zvýrazňovač chutnosti (E621, E635)
- konzervačná látka (E250)
Informácia pre alergikov: Bez pridaného lepku.
Dostupnosť
Pečeňový syr je v predaji po celý rok. Výrobky sú v ponuke do vypredania zásob a predaj je obmedzený na obvyklé množstvo.
Nutričné hodnoty
Pečeňový syr je dobrým zdrojom železa. S 10,8 miligramami železa na 100 gramov obsahuje mimoriadne veľa železa. Okrem toho obsahuje dôležité vitamíny B6 a B12, ktoré sú nevyhnutné pre metabolické procesy v organizme. Vitamín B6 pomáha pri metabolických procesoch v ľudskom organizme.
Nutričné hodnoty na 100g výrobku (MECOM):
- Energia: 1374 kJ/333 kcal
- Tuky: 31g, z toho nasýtené mastné kyseliny: 11,7g
- Sacharidy: 1,7g, z toho cukry: 0,8g
- Bielkoviny: 11,8g
- Soľ: 2,2g
Nutričné hodnoty (na príklade pečeňového syra Kaufland)
Na 100 g pečeňového syra Kaufland pripadá:
- Energetická hodnota: 251 kcal / 1 051 kJ
- Bielkoviny: 13 g
- Sacharidy: 4 g
- Cukry: 0,9 g
- Tuky: 21 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 8,1 g
- Soľ: 2,3 g
- PHE (fenylalanín): 650 mg
Porovnanie s párkami
Pre porovnanie, nutričné hodnoty párkov sú nasledovné (na 100 g):
- Energetická hodnota: 357 kcal / 1 496 kJ
- Bielkoviny: 15,1 g
- Sacharidy: 2,9 g
- Cukry: 0,5 g
- Tuky: 32,3 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 8,1 g
- Soľ: 2 g
- PHE (fenylalanín): 755 mg
Z tohto porovnania vyplýva, že párky majú vyššiu energetickú hodnotu a obsah tuku, zatiaľ čo pečeňový syr obsahuje viac sacharidov a soli.
Využitie v kuchyni
Pečeňový syr možno jesť studený, nakrájaný na plátky s chlebom alebo pečivom. K tomu často patria kyslé uhorky a sladká alebo stredné pikantná horčica.
Teplá kuchyňa
Ďalšou možnosťou je pečeňový syr mierne opiecť na panvici. Servíruje sa spolu s volským okom a zemiakovým šalátom alebo pečenými zemiakmi. V mnohých regiónoch sa pečeňový syr obaľuje a pripravuje ako falošný Cordon bleu.
Pečenie
Pečeňový syr sa predáva aj ako surová klobásovina na zapečenie vo forme.
Skladovanie
Surový pečeňový syr sa nesmie skladovať dlhšie ako 24 hodín. Po upečení je ho nutné zabaliť do priehľadnej fólie a uchovávať ho v nádobe v chladničke. Pri teplote päť stupňov vydrží približne päť dní.
Skladujte pri teplote 0°C až + 4 °C.
Recepty a inšpirácie
Pečeňový syr sa dá využiť v rôznych receptoch.
- Pečeňový syr s volským okom a zemiakovým šalátom: Opečený pečeňový syr sa podáva s volským okom a tradičným zemiakovým šalátom.
- Falošný Cordon bleu: Plátky pečeňového syra sa obalia v trojobale a vyprážajú sa do zlatista.
- Pečeňový syr zapečený vo forme: Surová klobásovina z pečeňového syra sa zapečie vo forme a podáva sa s chlebom a horčicou.
Skúsenosti užívateľov s diétami a sledovaním kalórií
Používatelia rôznych aplikácií na sledovanie kalórií zdieľajú svoje skúsenosti. Mnohí zistili, že sledovanie kalórií a makroživín im pomáha dosiahnuť svoje ciele v oblasti zdravia a hmotnosti.
Jeden používateľ uviedol: "Vždy som si myslela, že sledovanie kalórií je veľmi obmedzujúce, prácne, že ma to dlho nebude baviť kvôli nepohodlnosti. Našla som však túto stránku a povedala si, že to zo srandy skúsim, lebo som chcela spraviť niečo so svojou váhou a do drastických (nezdravých) diet som sa nechcela púšťať. Na moje prekvapenie (vďaka prehľadnosti a jednoduchosti tejto stránky) to všetko ide ľahko :) Za mesiac a pol som schudla 5 kg a pritom jem všetko na čo mám chuť len už racionálnejšie :) Každopádne pokračujem a teším sa :P"
Ďalší používateľ dodal: "Za mna je appka fakt supe, dokazem si vdaka nej rozumnejsie rozlozit suroviny jedla na cely den , a v podstate odkedy appku mam nehladujem,pretoze ma jej rozclenenie v dennych chodoch vlastne insipruje jest mensie porcie castejsie denne. A tak isto jem vyzivnejsie."
Iný používateľ sa podelil o svoju skúsenosť s naberaním hmotnosti: "Dobry den. Dakujem Vam velmi krasne za vytvorenie a spravovanie takejto uzitocnej stranke, vdaka ktorej som doposial v priebehu 2 mesiacov pribrala na vahe 7 kg. Mala som vyraznu podvahu a nevedela som ako nabrat, az som sa dostala k tejto stranke a zacala som si sledovat dostatocny prijem zivin. Tesim sa z vahy, ktora sa pomalicky priblizuje normalu :). Super stranka."
Používatelia tiež zdôrazňujú, že vďaka sledovaniu kalórií a makroživín sa im darí stravovať zdravo a vyvážene. Jedna používateľka uviedla: "Vďaka tejto aplikácii sa mi darí stravovať zdravo a vyvážene. Zadaj množstvo a jednotku close = {{getTotalWeight()}} g edit Zapísať do jedálnička Zadaj množstvo a jednotku edit Zapísať do jedálnička {{data.foodstuff.energy}}216 kcal Taktiež {{data.foodstuff.energyAlt}}904 kJ ● Energetická hodnota fiber_manual_record Bielkoviny {{data.foodstuff.protein}}12 g Odporučaný denný príjem: {{calculated.protein | number: 0}} g fiber_manual_record Sacharidy {{data.foodstuff.carbohydrate}}4,2 g Odporučaný denný príjem: {{calculated.carbohydrate | number: 0}} g Cukry {{data.foodstuff.sugar}} 2,4 g {{data.foodstuff.fat}}17 g Odporučaný denný príjem: {{calculated.fat | number: 0}} g Nasýtené mastné kyseliny {{data.foodstuff.saturatedFattyAcid}} 6,5 g Odporučaný denný príjem: {{calculated.fiber | number: 0}} g Soľ {{data.foodstuff.salt}} 2,1 g PHE {{data.foodstuff.phe}} 600 mg {{calculated.percentage}}% Z doporučeného denného príjmu Presnejší odhad denného príjmu Uprav svoj profil nižšie a ulož Chcem Schudnúť Nabrať svaly Byť fit Sedavý Ľahko aktívny Stredne aktívny Veľmi aktívny Extrémne aktívny Bez paušálnej aktivity keyboard_arrow_down Ulož svoj profil pre 85 000 potravín Dokonči svoj profil Cieľovú hmotnosť môžeš zadať neskôr v aplikácii. Cieľovú hmotnosť môžeš zadať neskôr v aplikácii. Následne Ti pošleme nové heslo. Najhľadanejšie v kategórii Salámy keyboard_arrow_left keyboard_arrow_right Zloženie nutričných hodnôt fiber_manual_record Bielkoviny {{dataChartPercent[0] | number:0}} % fiber_manual_record Sacharidy {{dataChartPercent[1] | number:0}} % {{dataChartPercent[2] | number:0}} % fiber_manual_record Bielkoviny {{dataChartPercent[0] | number:0}} % fiber_manual_record Sacharidy {{dataChartPercent[1] | number:0}} % fiber_manual_record Cukry {{dataChartPercent[2] | number:0}} % {{dataChartPercent[3] | number:0}} % fiber_manual_record Nasýtené mastné kyseliny {{dataChartPercent[4] | number:0}} % Premium užívatelia nevidia reklamy Potravinu si môžeš zapísať do jedálnička Jednoduchý prehľad kategórií Získaj lepšiu kontrolu nad príjmom a výdajom kalórií. Štatistiky na ceste k cieľovej hmotnosti Urči svoju cieľovú hmotnosť a sleduj svoj pokrok Inšpiruj sa receptami a jedálničkami Odomkni obrovskú databázu potravín. Viac než 7 miliónov užívateľov 🇨🇿 🇸🇰 🇵🇱 🇭🇺 🇺🇦 Dobry den prajem. Chcem sa vam podakovat ze prevadzkujete taky potrebny web ako je Vas. Mne sa osobne velmi paci moznost sledovania prijmu potravin a ich kaloricku hodnotu. Tak sa budem snazit nieco s mojou nadvahou nieco urobit.Kazdopadne ste ma velmi motivovali. Velmi pekne dakujem a prajem vsetko dobre. Už som sa naučil dodržiavať určité pravidlá, takže už sú tabuľky pre mňa iba dôležitou podporou. Ale vďaka nim som sa dostal z hmotnosti 99 kg pod 80 a to si držím už dlhšiu dobu. Po novom roku sa ešte trochu prinútim, aby som dosiahol 73 kg a potom už budem spokojný. Ale tabuľky si budem platiť aj ďalej. Dobrý deň, chcem len pochváliť vašu stránku, výborný nápad, aktuálne položky (jedlo aj aktivity).. Vrelo vás odporúčam kde sa dá. super:) keyboard_arrow_left Dobry den prajem. Chcem sa vam podakovat ze prevadzkujete taky potrebny web ako je Vas. Mne sa osobne velmi paci moznost sledovania prijmu potravin a ich kaloricku hodnotu. Tak sa budem snazit nieco s mojou nadvahou nieco urobit.Kazdopadne ste ma velmi motivovali. Velmi pekne dakujem a prajem vsetko dobre. Už som sa naučil dodržiavať určité pravidlá, takže už sú tabuľky pre mňa iba dôležitou podporou. Ale vďaka nim som sa dostal z hmotnosti 99 kg pod 80 a to si držím už dlhšiu dobu. Po novom roku sa ešte trochu prinútim, aby som dosiahol 73 kg a potom už budem spokojný. Ale tabuľky si budem platiť aj ďalej. Dobrý deň, chcem len pochváliť vašu stránku, výborný nápad, aktuálne položky (jedlo aj aktivity).. Vrelo vás odporúčam kde sa dá. super:) keyboard_arrow_right
tags: #pečenový #syr #mecom #zloženie
