Pečeňový syr: Nutričné hodnoty a zaujímavosti
Pečeňový syr je varená údenina, ktorá si získala popularitu po celom svete. Bol vytvorený pred asi 200 rokmi v bavorskej kuchyni.
Najbližším príbuzným pečeňového syra je fašírka. Obidva výrobky sa skladajú z koreneného mletého mäsa.
Pečeňový syr je z veľmi jemného pyré, pri fašírke sa používa bežné, jedenkrát zomleté mäso.
Játrový sýr
Zloženie a nutričné hodnoty
Varianty pečeňového syra sú veľmi rozdielne a siahajú od hovädziny cez jahňacinu až po bravčovinu. Bravčovinový sa považuje spolu so slaninou, cibuľou, vodou a korením (soľ, čierne korenie, bylinky ako majorán) za tradičný výrobný postup.
S 10,8 miligramami železa na 100 gramov obsahuje mimoriadne veľa železa. Okrem toho obsahuje dôležité vitamíny B6 a B12. Vitamín B6 pomáha pri metabolických procesoch v ľudskom organizme.
Nutričné hodnoty hydinového pečeňového syra Hyza (na 100g):
- Energetická hodnota: 183 kcal / 765 kJ
- Bielkoviny: 13,7 g
- Sacharidy: 4,1 g
- Cukry: 0,1 g
- Tuky: 12,5 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 3,8 g
- Soľ: 1,7 g
- PHE: 685 mg
Nutričné hodnoty párkov (na 100g):
- Energetická hodnota: 357 kcal / 1 496 kJ
- Bielkoviny: 15,1 g
- Sacharidy: 2,9 g
- Cukry: 0,5 g
- Tuky: 32,3 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 8,1 g
- Soľ: 2 g
- PHE: 755 mg
Poznámka: Uvedené nutričné hodnoty sú orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od konkrétneho výrobcu a zloženia.
Zloženie nutričných hodnôt:
Príprava a konzumácia
Pečeňový syr možno jesť studený, nakrájaný na plátky s chlebom alebo pečivom. K tomu často patria kyslé uhorky a sladká alebo stredné pikantná horčica.
Ďalšou možnosťou je pečeňový syr mierne opiecť na panvici. Servíruje sa spolu s volským okom a zemiakovým šalátom alebo pečenými zemiakmi. V mnohých regiónoch sa pečeňový syr obaľuje a pripravuje ako falošný Cordon bleu.
Klobásovina sa pomelie najemno a pečie sa, kým sa nevytvorí hnedá kôrka, ktorá jej dodáva typickú chuť.
Pečeňový syr sa predáva aj ako surová klobásovina na zapečenie vo forme. Surový pečeňový syr sa nesmie skladovať dlhšie ako 24 hodín. Po upečení je ho nutné zabaliť do priehľadnej fólie a uchovávať ho v nádobe v chladničke. Pri teplote päť stupňov vydrží približne päť dní.
Pečeňový syr je v predaji po celý rok. Výrobky sú v ponuke do vypredania zásob. Predaj len v obvyklom množstve. Zobrazenia sú len ilustračné.
tags: #pečeňový #syr #nutričné #hodnoty
