Pečený bôčik s jablkami: Recept na delikátny pokrm

Bôčik s chrumkavou kozičkou je delikátny pokrm z bravčového mäsa. Pečený bôčik sa pripravuje s rôznymi surovinami a v rôznych marinádach. Takmer celý svet považuje jablko za kráľa ovocia. Chutí surové, pečené, sušené, v koláčoch i ako príloha k mäsu; hoci aj v slávnom americkom apple pie či indickom čatní.

V tomto článku nájdete recept na prípravu pečeného bôčika s jablkami, ktorý vás určite poteší svojou chuťou a vôňou.

Bôčik s bylinkami a feniklovým šalátom s jablkami 🥩 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla

Ingrediencie:

  • Bravčový bôčik
  • Jablká
  • Cibuľa
  • Fenikel
  • Petržlen
  • Olivový olej
  • Soľ
  • Semená fenikla
  • Rasca
  • Med
  • Kajenské korenie
  • Vývar
  • Trstinový cukor
  • Korenie
  • Cesnak
  • Rozmarín
  • Šalvia
  • Horčica
  • Majoránka
  • Červená paprika
  • Citrusová šťava
  • Jablkový džús

Postup prípravy:

1. Marináda a príprava mäsa

Ako prvé pripravíme marinádu na bôčik. Najlepšie je bravčový bôčik nechať odležať v marináde 12 - 24 hodín. V miske zmiešame 3 PL oleja, soľ, čierne korenie, sušenú majoránku a červenú papriku. Kožu bôčika narežeme na viacerých miestach, tým bude chrumkavejšia. S takto pripravenou zmesou potrieme dôkladne celý bôčik, prikryjeme a necháme odležať.

Príprava marinády z koriandra a feniklu: Rozohrejeme panvicu Remoska® Quanta a semienka na nej po dobu 1-2 min pražíme, až kým nezačnú voňať. Opražené semienka potom rozdrvíme, pridáme prelisovaný cesnak, olej a všetko premiešame.

Ostrým nožom nakrájame bravčovú kožu na mriežky (cca 1 x 1 cm), bez toho aby sme krájali mäso. Na dno panvice nalejeme 1 cm vody. Tú privedieme do varu a bravčové mäso ponoríme kožou dole na niekoľko sekúnd do vody (aby sa otvorili rezy).

Bravčové mäso položíme na čistú pracovnú dosku a osušíme ho papierovou utierkou. V malej miske zmiešame olivový olej, soľ, semená fenikla, rascu, med a kajenské korenie. Natrieme ho medovou zmesou, najmä kožu.

Zdroj: Wikimedia Commons

2. Príprava zeleniny a ovocia

Fenikel a jablká nakrájame na menšie kúsky. Cibuľu, fenikel a petržlen očistíme a nakrájame na štvrtky. Jablká a cibuľu očistíme a nakrájame.

3. Pečenie

Rúru predhrejeme na 140 °C. Na pekáč poukladáme cibuľu, fenikel a petržlen nakrájané na štvrtky. Na zmes položíme bravčové mäso tukom hore. Všetko podlejeme vývarom. Po dvoch hodinách zvýšime teplotu na 230 °C.

Do zapekacej misky vložíme fenikel s jablkami, pridáme šťavu z citrusov a jablkový džús. Na toto všetko položíme bôčik z marinády a prikryjeme ho. Pečieme ho vo vopred vyhriatej rúre na 180 °C približne hodinu a pol. Potom bôčik vytiahneme a odokryjeme.

Vykostený bravčový bôčik opláchneme, kožu osušíme, narežeme, mäso vložíme do pekáča kožou dole, vrch potrieme olivovým olejom, osolíme a okoreníme. Podlejeme trochou vody a pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov približne dve hodiny. Občas mäso prelejeme výpekom.

Mäso vyberieme z pekáča, na jeho dno poukladáme jablká, cibuľu a nasekanú šalviu, premiešame, podlejeme vodou, vrátime do pekáča mäso a pečieme asi 15 minút prikryté. Potom povrch mäsa potrieme medom, zvýšime teplotu v rúre na 200 stupňov a dopečieme ešte asi 15 minút odokryté.

Pekáč vyberieme, alobal odstránime, pridáme jablká a hrušky nakrájané na štvrtky. Posypeme ich trstinovým cukrom. Pečieme ešte 30 minút alebo dovtedy, kým nie je koža na mäse chrumkavá.

Zdroj: YouTube

4. Pečenie v Remoske

Marinované mäso vyberieme z chladničky a necháme zahriať na izbovú teplotu. Vložíme do Remosky kožou hore. K mäsu pridáme pozdĺžne nakrájané jablká, hrušky a šalotku, prilejeme trošku oleja. Vyberieme upečené ovocie z hrnca a mäso pečieme ďalších cca 45 min, pokiaľ nie je koža krásne dozlatista prepečená a chrumkavá.

5. Príloha

Pripravíme si prílohu. Umytý a rozpolený ružičkový kel dáme na plech s okrajom, pokvapkáme olivovým olejom, posypeme soľou a čiernym korením a jemne premiešame, kým nebude dobre obalený olejom. Pečieme na 200 °C, kým nezmäkne a nezhnedne (asi 30 minút). Kel priebežne premiešavame. Vyberieme ho z rúry, pokvapkáme balzamikovým octom a položíme na tanier.

Mrkvu a paštrnák očistíme, nakrájame na hranolčeky, pridáme soľ, korenie, med, citrón a tymian a dáme do rúry piecť na 160 °C na 30 minút. Na vopred pripravenom plechu ten istý postup zvolíme pri cvikle a jablkách, ale jablká neošúpeme, lebo sa budú piecť každé zvlášť na plechu, pretože cvikla by zafarbila zeleninu a robí sa o 10 minút dlhšie. Jablká po 15 minútach pečenia vytiahneme. Zmes pred podávaním zamiešame.

6. Paštrnákové velouté

Cibuľu natenko nakrájanú orestujeme na olivovom oleji, pridáme cesnak a polovičku paštrnáka tiež natenko nakrájaného. Pridáme bobkový list, podlejeme vínom, necháme vyvariť, pridáme vývar, ktorý tiež necháme jemne odpariť a zmes uvaríme do mäkka. Vyberieme bobkový list, dohladka rozmixujeme a zjemníme smotanou. Dochutíme citrónovou šťavou, soľou a muškátovým orechom.

7. Servírovanie

Bravčové mäso nakrájame, prelejeme výpekom, pridáme upečené ovocie. Hotový bôčik nakrájame a podávame s plátkami jabĺk, cibule a špízmi.

tags: #pečený #bôčik #s #jablkami #recept

Populárne príspevky: