Pečený čaj z josty: Recept na zahriatie počas chladných dní
Poznáte to? Na záhrade ešte dozrieva nejaké to ovocie, ale už ho nie je dosť z jedného druhu na to, aby ste z neho spravili jednodruhový džem? Pripravte si domáci pečený čaj! Je to ideálny spoločník na dlhé zimné večery, keď sa chcete zahriať a dopriať si niečo domáce, voňavé a plné spomienok. Inšpiráciou na kombináciu ovocia na pečený čaj môže byť vaša záhrada a ovocie, ktoré z nej máte práve k dispozícii. Alebo aj internet, kde nájdete nejeden recept na domáci pečený čaj.
Pečený čaj nie je o prísnych receptoch, ale o fantázii. Kto raz začne, zistí, že kombinácií je nekonečne veľa. Základom býva niekoľko aromatických druhov, ktoré sa spolu krásne dopĺňajú: niečo kyslé, niečo sladké, trocha horkosti a vôňa korenín.
Čo budete potrebovať na pečený čaj?
- 1 kg ovocia
- 0,5 - 1 kg cukru
- Šťava z dvoch citrónov (alebo 1 lyžička kyseliny citrónovej rozmiešaná v 2 dcl vody)
- Korenie: škorica, klinček, badián, zázvor, citrónová kôra so škoricou, muškátový orech alebo muškátový kvet…
Na prípravu domáceho pečeného čaju vám postačí niekoľko ingrediencií - ovocie, cukor a kvalitné koreniny. Použiť môžete akékoľvek korenie, ktoré sa aj bežne používa pri pečení, napríklad aj zmes korenín na perník. V našej ponuke nájdete väčšinu korenín v celku alebo v mletej podobe. Ktorú formu sa rozhodnete použiť, je len na vás.
Aké ovocie použiť?
Na pečený čaj môžete použiť v podstate akékoľvek ovocie s výnimkou banánu, ktorý pri pečení zhnedne a v pečenom čaji nie je dobrý. Jednotlivé druhy ovocia môžete podľa vlastnej vôle kombinovať, pre vyváženú chuť ale odporúčame vždy použiť aj kyslé ovocie. Výsledná chuť pečeného čaju je potom krásne vyrovnaná. Ovocie vždy dôkladne umyte. Môžete použiť aj padané ovocie, vždy však odkrojte udretú časť. Ovocie ako jablká alebo hrušky nemusíte šúpať, stačí vybrať jadrovníky a ovocie na pečený čaj nakrájať na malé kúsky.
Použiť môžete:
- Jahody
- Maliny
- Čučoriedky
- Broskyne
- Marhule
- Čerešne
- Višne
- Slivky
- Bobuľoviny ako čierne a červené ríbezle, rakytník, arónia…
Pri príprave pečeného čaju sa fantázii naozaj medze nekladú a obmedzovať vás nemusí ani rôzna sezónnosť ovocia. Na pečený čaj pokojne použite aj ovocie, ktoré ste si počas hlavnej sezóny uložili do mrazničky.
Medzi aromatické druhy ovocia, ktoré sa krásne dopĺňajú, patria:
- Ríbezle (červené, čierne aj biele) - kyselkavé bobuľky, ktoré dodajú čaju sviežosť a krásnu farbu. Kľudne môžu tvoriť aj polovicu celej zmesi.
- Arónia (čierna jarabina) - čaj s ňou získa plnú chuť a tmavý, hlboký odtieň. Stačí menšie množstvo, inak by mohla prevládať.
- Slivky - patria medzi klasiku. Pri pečení zmäknú, uvoľnia šťavu a krásne prevoňajú celú kuchyňu.
- Hrušky - sladké, šťavnaté a jemné. Ak majú tvrdšiu šupku, je lepšie ich olúpať.
- Jablká - v čaji pôsobia ako spojivo. Krájame ich na drobné kocky, aby sa rovnomerne rozvarili.
- Ringloty, mirabelky či iné kôstkoviny - doplnia chuťový základ a dodajú zmesi sviežosť.
- Čerešne - ideálne z mrazničky, najmä ak ich chceme kombinovať s neskoro dozrievajúcim ovocím.
- Ostružiny - postarajú sa o výraznú farbu, no bývajú kyslejšie, preto sa hodí pridať viac cukru.
- Maliny, jahody, čučoriedky či brusnice - menšie plody prinesú jemnú arómu a letný dotyk.
- Egreše a josty - kyselkavé, používame ich skôr ako doplnok.
- Broskyne, marhule, nektárinky - dodajú sladkosť a šťavnatnosť. Krájame ich nadrobno.
- Hrozno - ak má väčšie semienka, odstránime ich, aby neprekážali.
- Citrusy, banán alebo ananás - nie sú nutné, no v malom množstve vedia čaju dodať zaujímavý tón a svieži záver.
Josta - zabudnutý poklad
Josta je kríženec čiernych ríbezlí a egrešu. Nesie znaky oboch„rodičov“. Po ríbezli " zdedila" vetvy bez tŕňov a tmavú farbu plodov a po egrešoch väčšie bobule, lepšiu schopnosť zakoreňovať sa zo spodných vetiev ležiacich na zemi ( ak je pestovaná ako ker ). Veľkosť, farba a aj chuť josty sa líšia. Často sa chuťou približuje ku kiwi alebo čučoriedkam a farbu majú niekedy svetlejšiu ako ríbezľa. Josta sa dá pestovať ako ker, ale aj ako stromček.
Plody josty si najlepšie vychutnáte čerstvé, ale sú tiež vhodné aj na mrazenie. Nebojte sa, nezdedili nepríjemnú chuť čiernych ríbezlí, ktorá mnohých ľudí odrádza. Pripravíte z nej vynikajúce džemy, šťavy či sirupy.
Josta pre zdravie:
- Plody sú bohaté na vitamín C, A, B a dokonca aj málo známy vitamín P, ktorý posilňuje cievne steny.
- Konzumácia josty prispieva k posilnenie imunitného systému.
- Pomôže vám zlepšiť krvný obraz.
- Prečisťuje tráviacu sústavu a krv. A trávenie aj podporuje.
- Má tiež močopudné účinky a podporuje aj potenie.
Domácí pečený čaj recept
Postup prípravy pečeného čaju
- Ovocie umyte, odkôstkujte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na malé kúsky.
- Všetko ovocie vložte do väčšej nádoby, prilejte citrónovú šťavu, prisypte cukor, vybrané koreniny, ktorými chcete pečený čaj ochutiť a všetko spolu premiešajte.
- Pripravenú zmes ovocia vysypte v rovnomernej, nie príliš vysokej vrstve na plech na pečenie. Ak ste použili ovocie, ktoré obsahuje menej vody, podlejte ovocie trochou vody alebo rumu. Obsahu alkoholu sa nemusíte obávať - alkoholová zložka rumu sa počas pečenia odparí a zostane len príjemná rumová aróma.
- Ovocie vložte do rúry predhriatej na 200 °C a pečte približne 1 hodinu pri tvrdších druhoch ovocia, pri mäkších postačí aj 30 minút. Ovocie je potrebné počas pečenia minimálne dvakrát premiešať, aby neprihorelo. Ovocie je hotové, keď je mäkké a pustilo dostatok šťavy.
- Po upečení premiestnite zmes aj s vytvorenou šťavou do vopred dôkladne umytých pohárov. Dajte pozor, aby boli okraje pohára čisté a dobre ich uzavrite viečkom. Poháre otočte hore dnom, prikryte dekou a nechajte pod ňou vychladnúť.
Tipy a triky
- Množstvo cukru prispôsobte vašim preferenciám a tiež tomu, aké ovocie použijete. Ak použijete viac kyslého ovocia, cukru použite viac. Ak bežne čaj nesladíte, použite ho oveľa menej alebo pripravte pečený čaj bez cukru. Počítajte ale s tým, že cukor zvýrazňuje chuť ovocia. Pri príprave jemne karamelizuje, výsledný pečený čaj má potom jemný nádych karamelu a krásne vonia.
- Ak chcete, aby mal pečený čaj dlhšiu trvanlivosť, môžete poháriky pre istotu aj vysterilizovať, napríklad v umývačke riadu.
- Ak pripravujete pečený čaj s čerstvým zázvorom, odporúčame vám namiesto klasického kryštálového cukru použiť cukor trstinový. Dodá krásny karamelový nádych nielen v chuti, ale aj vo farbe. Ideálne ak ho doplníte aj kurkumou.
- Pečený čaj nemusí vzniknúť len kombináciou ovocia, kľudne ho pripravte len z jedného druhu ovocia. Ak pripravujete jednodruhovú zmes z jabĺk, siahnite po osvedčenej chuťovej kombinácii jablko - škorica. Podľa typu použitých jabĺk prispôsobte aj dobu pečenia. Rovnako ako jablkový pečený čaj, aj ten hruškový pozná svoju osvedčenú kombináciu korenín na ochutenie. V tomto prípade to sú klinček a škorica.
- Ak máte chuť experimentovať, primiešajte pred pečením k ovociu aj trochu rumu alebo koňaku.
Ako podávať pečený čaj
Počas chladných dní potom už len pripravený pohárik otvoríte, dve až tri lyžičky dáte do šálky, zalejete vriacou vodou a vychutnáte si hrejivý pečený čaj.
Nielen bobuľový, ale takmer všetky druhy pečeného čaju oceníte aj počas horúcich letných dní.
Ktoré koreniny pridať?
Aby boli hrejivé účinky čaju ešte výraznejšie, použite pri príprave v kombinácii s ovocím predovšetkým hrejivé koreniny - zázvor (môžete použiť sušený, alebo na jemno nastrúhaný čerstvý zázvor), škoricu, klinčeky a badian. Pokojne ich môžete použiť aj všetky spolu, krásne spolu chuťovo ladia. Ak použijete čerstvý zázvor, dajte pozor na jeho množstvo. Je výrazne korenistý a má tendenciu prebiť všetky chute.
Obľúbeným doplnkom k tomuto čaju je citrón a med. Citrón v bio kvalite môžete použiť aj pri príprave zmesi, pridávajte ho ale tiež len menšie množstvo. Ideálne je med a citrón pridať do už hotového, mierne prechladnutého čaju tesne pred konzumáciou.
Skladovanie
Pečený čaj vám bez problémov vydrží aj celú zimu, ak ho budete skladovať na tmavom a chladnom mieste. Zalejte ich horúcou vodou a podľa ľubovôle si čaj dochuťte cukrom, medom alebo citrónom. Prajeme vám príjemné chvíle oddychu so šálkou dobrého čaju!
| Ovocie | Koreniny | Ďalšie prísady |
|---|---|---|
| Jablká | Škorica, klinček | Rum, koňak |
| Hrušky | Klinček, škorica | Med, citrón |
| Bobuľové ovocie | Zázvor, badián | Voda, trstinový cukor |
tags: #pečený #čaj #z #josty #recept
