Pečený Kapor so Zeleninou: Recepty pre Každú Príležitosť

Pečený kapor na zelenine je vynikajúci recept na ľahký a zdravý obed z jedného pekáča. Tento recept je fit a výživný, a čo je najlepšie, všetko sa pripraví v jednom pekáči. Ak raz ochutnáte tú chrumkavú praskajúcu kôrku, už inak kapra chcieť nebudete.

Blížia sa Vianoce a tak je najvyšší čas na nový rybí recept. Tento kapor bol totiž milý dar od mamičky môjho kolegu, ktorá vie o mojej HIT-ke a keďže jej manžel je rybár, hneď ako tohto kapra ulovil, očistili mi ho, nakrájali a zamrazili. Na Vianoce dávame žalúdku zabrať trošku viac ako po iné obdobia v roku a preto som upustila od smaženia v oleji (ktoré okrem toho aj tak nie je najvhodnejšou formou varenia pri HIT) a hodila som ho tentoraz radšej na plech.

Kapor nie je výhradne doménou Vianoc. Hoci ho väčšina ľudí pozná skôr v jeho vyprážanom variante, dá sa pripraviť aj zdravšou cestou, napríklad pečením alebo dusením. A chutiť bude stále skvele! Kaprie mäso je ľahko stráviteľné a nie je príliš tučné, preto sa hodí aj do redukčnej diéty. Je zdrojom kvalitných bielkovín, vitamínu D a minerálnych látok, ako sú napríklad fosfor a draslík.

Kapor na masle a cesnaku- chrumkavá, šťavnatá ryba. Viac receptov na: Recepty Bodka

Výhody pečeného kapra

Pečenie je zdravší spôsob prípravy ako vyprážanie, a preto je tento recept ideálny pre tých, ktorí dbajú na zdravú stravu. Kapor pri pečení zostáva šťavnatý a jeho chuť sa výborne dopĺňa s pečenou zeleninou. Navyše, príprava v jednom pekáči ušetrí čas a zjednoduší upratovanie.

Recept na pečeného kapra so zeleninou

Tu je podrobný recept, ako pripraviť chutného pečeného kapra so zeleninou:

Ingrediencie a príprava

  • Množstvo: 4 porcie
  • Príprava: 15 minút

Suroviny:

  • Kapor v celosti (bez hlavy a vnútorností)
  • Mlieko
  • Olivový olej
  • Soľ
  • Korenie na ryby
  • Pomaranč
  • Citrón
  • Maslo
  • Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
  • Zemiaky
  • Rasca
  • Pažítka
  • Voda

Postup:

  1. Príprava kapra: Kapra v celosti bez hlavy a vnútorností namočíme večer do mlieka a necháme postáť cez noc. Ráno ho otočíme, neskôr ešte raz otočíme. Mlieko vytiahne pachuť ryby a zostane maslová. Ak nestíhate cez noc, minimálne na 2 hodiny.
  2. Príprava pekáča: Kapra si od mlieka opláchneme pod prúdom vody. Na hlboký pekáč dáme na kríž oproti sebe dve ploché varešky, aby sa nám kapor nepripiekol kožou o pekáč.
  3. Ochutenie kapra: Kapra z oboch strán trošku pokvapkáme olivovým olejom, posolíme zvonka aj znútra a posypeme korením na ryby. Dovnútra dáme ošúpané mesiačiky pomaranča aj citróna a dva plátky masla. Kapra položíme na varešky.
  4. Príprava zeleniny: Koreňovú zeleninu si ošúpeme a nakrájame. Všetku okrem zemiakov si v miske zmiešame, posolíme, posypeme rascou, olivovým olejom a prenesieme na jednu stranu pekáča, po jednom boku ryby. Ošúpané a nakrájané zemiaky tiež posolíme, posypeme rascou, čerstvou pažítkou, olivovým olejom a prenesieme na druhý bok ryby. Na zeleninu položíme cca 4 plátky masla.
  5. Pečenie: Celé to podlejeme asi 1,5dl vody a dáme do vyhriatej rúry na 250 stupňov na 30 minút. Potom stiahneme teplotu na 200 stupňov a ideme kapra obrátiť.
  6. Obrátenie kapra: Toto je kľúčový moment, a to otočiť kapra na druhú stranu. Postupujte opatrne, pomocou dvoch drevených plochých varešiek alebo podberáku. Zboku kapra zašlite podberák zvrchu prichyťte kožu vareškou, opatrne si ho postavte na chrbát akoby "na kant" pritiahnite k sebe a už len položte. Dávajte pozor, aby sa kapor neroztrhol. Chce to trošku šikovnosti, ale dá sa to zvládnuť. Kožu opäť pokvapkajte olivovým olejom, posypte koreninami a posoľte.
  7. Dopečenie: Zeleninu tiež prehoďte, zospodu na vrch, zvrchu na spodok. Nechajte piecť do zlatista cca 1/2 hodiny. Ten čas pečenia je potrebný, aby bol kapor dobre prepečený, keďže sa pečie celý. Dávajte pozor, každá rúra pečie inak, ukazovateľ je koža kapra, nesmie zhorieť. Pečieme bez ventilátora, pretože vysuší zemiaky aj kapra.
  8. Servírovanie: Hotového krájame na pásiky a podávame s citrónom. Jeho maslová chuť si ho doslova vyžaduje.

Varianty receptu

Kapor pečený s cibuľou, cesnakom a zeleninou

Táto varianta receptu je jednoduchá a chutná, s použitím základných surovín.

Suroviny:

  • Kapor
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Soľ
  • Korenie
  • Bazalka
  • Polievkové korenie
  • Petržlenová vňať
  • Rasca
  • Citrónová šťava
  • Olej
  • Mletá červená paprika
  • Zelenina (podľa vlastného výberu)
  • Masť

Postup:

  1. Kapra očistíme, umyjeme, zbavíme hlavy a naplníme 2 očistenými a na kolieska nakrájanými cibuľami a 2 nakrájanými cesnakmi. Osolíme, okoreníme. Dovnútra kapra dáme bazalku a polievkové korenie. Otvor vyplníme petržlenovou vňaťou.
  2. Kapra posypeme rascou, pokvapkáme citrónovou šťavou a potrieme olejom, v ktorom sme rozmiešali mletú červenú papriku.
  3. V rozpálenej masti speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme predvarenú očistenú a nakrájanú zeleninu a udusíme do polomäkka.
  4. Udusenú zeleninu rozvrstvíme do pekáča, navrch položíme upraveného kapra a upečieme vo vyhriatej rúre.
  5. Podávame s varenými zemiakmi.

Kapor pečený v smotanovej omáčke so zeleninou

Táto varianta receptu je bohatšia a krémovejšia vďaka smotanovej omáčke.

Suroviny:

  • Kapor
  • Soľ
  • Korenie
  • Citrónová šťava
  • Petržlenová vňať
  • Tymian
  • Maslo
  • Pór
  • Voda
  • Víno
  • Smotana
  • Žĺtok

Postup:

  1. Kapra si vypitvame a očistíme. Celého ho osolíme, okoreníme, pokvapkáme citrónovou šťavou a dovnútra vložíme nasekanú petržlenovú vňať a tymian.
  2. Na masle si orestujeme na kocky nakrájanú zeleninu (pór na kolieska, ktorú potom pridáme ku kaprovi na pekáčik).
  3. Všetko podlejeme vodou a vínom a za občasného podlievania pečieme v rúre nahriatej na 180 ° C asi 40 minút.
  4. Ku koncu si môžete zeleninu z omáčky rozmixovať najemno.
  5. Smotanu si zmiešame so žĺtkom a postupne k nim prilievame horúcu omáčku z ryby.

Tipy a triky

  • Ak nemáte čas na namáčanie kapra cez noc, postačí aj 2-hodinové namáčanie v mlieku.
  • Pri pečení bez ventilátora zostane kapor šťavnatý a zemiaky sa nevysušia.
  • Pre histaminikov je dôležité, aby bola ryba čo najčerstvejšia.

Servírovanie

Hotového kapra krájame na pásiky a podávame s citrónom. Jeho maslová chuť si ho doslova vyžaduje. Jedlo výborne podčiarkuje ružové polosladké víno Cabernet Savignon od Chateau Topoľčianky s jemným podtónom karamelu a dozvukom jahôd.

tags: #pečený #kapor #so #zeleninou #recepty

Populárne príspevky: