Penne zapekané s tromi druhmi syra: Recept na neodolateľnú pochúťku

Cestoviny sú jedným z najobľúbenejších jedál na svete, a niet sa čomu čudovať. Sú rýchle na prípravu, variabilné a dajú sa kombinovať s nespočetným množstvom surovín. Obzvlášť obľúbené sú cestoviny so syrom, ktoré predstavujú komfortné jedlo pre malých aj veľkých. V tomto článku nájdete inšpiráciu na klasické aj menej tradičné recepty na cestoviny so syrom, ktoré si zamilujete.

Zapekanie patrí medzi najčastejší spôsob úpravy cestovín. Je veľmi rýchly, chutný a nevyžaduje príliš veľkú námahu. Ďalšou výhodou je to, že na zapečené cestoviny je možné použiť v podstate akýkoľvek druh cestovín. Cestoviny sa pred samotným zapekaním vždy uvaria a potom sa zmiešajú s rôznymi druhmi náplní, omáčok, zeleninou, mäsom alebo hubami. V priebehu pečenia sa väčšinou povrch celého jedla ešte pokryje vrstvou syra.

Medzi najznámejšie zapečené cestovinové jedlá radíme lasagne, typicky slovenské alebo české šunkofleky alebo obľúbené makaróny so syrom. Pre vás máme pripravené recepty na zapečené špenátové cestoviny s nivou alebo zapečené cestoviny s tuniakom, pestom a paradajkami a mnohé ďalšie skvelé zapečené pokrmy. Nechajte sa inšpirovať a vrhnite sa do prípravy týchto zapečených dobrôt.

Klasické cestoviny so syrom

Každý z nás si celkom určite spája svoje kuchárske začiatky s cestovinami. Dôvodom je ich jednoduchá príprava a univerzálnosť. K cestovinám sa tiež dokonale hodí syr. A práve spojenie horúcich cestovín a roztekajúceho sa syra nás z času na čas prinesie späť v čase, keď sme experimentovali s tými najjednoduchšími receptami. Niekde tam vznikli aj naše prvé syrové omáčky na cestoviny.

Recept na penne s tromi druhmi syra

Tento recept na cestoviny s tromi druhmi syra je toho dôkazom. Pozrite sa na suroviny, ktoré máte ku receptu a hovoríte si, že to je všetko? Áno. Tento recept na syrové cestoviny je ešte krémovejší ako iné recepty a kto by si vlastne myslel opak? Na prípravu tohto jedla je najlepšie použiť krátke cestoviny. Ako prvé začneme s ich prípravou. Dáme si variť 5 l vody. Keď voda zovrie, pridáme soľ, ktorú necháme rozpustiť, a potom pridáme cestoviny.

Ingrediencie:

• Cestoviny (špagety, penne alebo iné podľa chuti)
• 3 druhy syra (napr. pecorino, údený syr a syr s modrou plesňou, alebo iné obľúbené tvrdé syry)
• Maslo
• Mlieko
• Šľahačková smotana
• Cesnak
• Muškátový orech (strúhaný)
• Biele víno (napr. Rulandské Šedé)
• Soľ
• Voliteľné: Slaninka, cibuľa, bazalka

Príprava:

Príprava syrovej omáčky:

Všetky tvrdé syry si nastrúhame nahrubo. Do hrnca dáme roztopiť maslo, ale tak, aby nebolo príliš horúce, len tekuté. Prisypeme postrúhaný syr a podlejeme troškou mlieka. Keď je syr rozpustený, za stáleho miešania prilejeme šľahačkovú smotanu, pridáme pretlačený cesnak a necháme zovrieť. Treba stále miešať, lebo syr sa ľahko pripaľuje. Keď použijeme celú smotanu, môžeme ešte omáčku doriediť mliekom do požadovanej hustoty. Prisypeme strúhaný muškátový orech (asi pol čajovej lyžičky) a prilejeme víno. Necháme krátko prejsť varom, aby sa vyvaril alkohol. Ochutnáme a podľa potreby dosolíme.

Príprava cestovín:

Postavíme variť vodu na cestoviny. Ak voda vrie, pridáme cestoviny a následne vodu osolíme. Hrniec nechávame odokrytý a cestoviny priebežne miešame, aby sa nezlepili. Čas varenia závisí od typu cestovín. V našom recepte použijeme penne, ktoré necháme variť 10-12 minút.

Voliteľné - príprava slaninky:

Na panvici si orestujeme nakrájanú slaninku na kocky spolu s nakrájanou cibuľou.

Dokončenie:

Uvarené a odkvapkané cestoviny zmiešame s hotovou syrovou omáčkou (prípadne aj so slaninkou s cibuľou). Ak je omáčka príliš hustá, môžeme priliať trochu vody z cestovín. Na záver pridáme na jemno nakrájaný cesnak na plátky a prihodíme pár lístkov bazalky.

Servírovanie:

Cestoviny podávame na tanieri posypané tromi druhmi syra (pecorino, údený syr a syr s modrou plesňou).

Penne quattro formaggi - penne v smotanovo-syrovej omáčke

Hladká omáčka zo smotany a štyroch syrov (gorgonzola dolce, parmezán, pecorino, fontina) má penne zreteľne obaliť a jemne sa zbierať na dne taniera. Navrch môže ísť len ľahký poprašok parmezánu, ktorý sa hneď stráca v teplej omáčke. Žiadna suchá drvina.

Ingrediencie (4 porcie):

• Pasta: 400 g penne, soľ do vody
• Omáčka:
  • 200 ml smotany na šľahanie (30-35 %)
  • 80 g gorgonzola dolce (alebo iný jemný modrý syr)
  • 60 g parmezánu (Parmigiano Reggiano), jemne strúhaný
  • 40 g pecorino romano, jemne strúhaný
  • 80 g fontiny (alebo taleggia/provolone), na kocky
  • 20 g masla
  • 1 malý strúčik cesnaku, najemno alebo rozpučený (voliteľne)
  • Čerstvo mleté čierne korenie
• Na dokončenie: trochu parmezánu naviac, petržlen/bazalka (jemne, voliteľne)

Postup:

1. Penne: Uvar vo veľkom hrnci silne osolenej vody do al dente. Odober 250 ml vody z cestovín a sceď.
2. Základ omáčky: V hlbokej panvici na miernom ohni rozpusti maslo. Pridaj cesnak a opekaj 30 sek len na rozvoňanie.
3. Smotana: Prilej smotanu, zohrej pod bod varu.
4. Syry: Zníž oheň na nízky. Vmiešaj gorgonzolu a fontinu, miešaj, kým sa rozpustia. Prisyp parmezán a pecorino, miešaj do hladka. Ak je omáčka príliš hustá, pridaj po lyžiciach vodu z cestovín; ak riedka, minútku ju jemne prehrej. Dochuť čiernym korením.
5. Spojenie: Prisyp uvarené penne, na nízkom ohni 30-60 sek miešaj, pridávaj vodu z cestovín po lyžiciach, kým vznikne hladká, lesklá emulzia, ktorá obaľuje cestoviny. Odstav.
6. Servis: Posyp troškou parmezánu a prípadne sekanou petržlenovou vňaťou.

Tipy od šéfkuchára:

• Teplota nízko: syry sa majú rozpustiť, nie variť. Vysoké teplo ich zrazí.
• Soľ s mierou: pecorino je slané; najprv ochutnaj, až potom soli.
• Voda z cestovín = kľúč k lesklej omáčke. Pridávaj po lyžiciach.
• Modrý syr volíš „dolce“ (jemný), inak prehluší zvyšok.
• Bez modrého? Daj viac fontiny/taleggia a kvapku citrónu pre iskru.

Ďalšie inšpirácie a alternatívy

Experimentujte s rôznymi druhmi syra. Okrem pecorina, údeného syra a syra s modrou plesňou môžete použiť napríklad eidam, mozzarellu, nivu, gorgonzolu, stracchino alebo parmezán.

• Vegetariánska verzia: Ak chcete vegetariánsku verziu, vynechajte slaninu.
• Pre mäsotariánov: Ak máte doma mäsotariána, môžete si na panvici opiecť niekoľko plátkov šunky, ktoré nakrájate na štvorčeky a na záver primiešate do omáčky.
• Víno: Je dôležité, aby ste pri varení použili to isté víno, ktoré k tomu budete aj podávať.
• Alternatívne cestoviny: Namiesto špagiet môžete použiť penne, conchiglioni (veľké cestovinové mušle, ktoré sú ako stvorené na plnenie), alebo iné cestoviny podľa vlastnej chuti.
• Ďalšie prísady: Do omáčky môžete pridať aj iné prísady, napríklad šampiňóny, hríby, kuriatka, brokolicu, kukuricu, cherry paradajky, baklažán alebo orechy.
• Sladká verzia: Prekvapte svoje chuťové poháriky kombináciou nivy, medu a vlašských orechov. Super rýchla krémová omáčka s kopcom nivy a kvapkou medu výborne doplní horúce cestoviny a nasucho opražené vlašské orechy.

Ďalšie recepty:

• Conchiglioni plnené ricottou a eidamom: Veľké cestovinové mušle naplníme plnkou z ricotty a eidamu a zapečieme spolu s rýchlou paradajkovou omáčkou.
• Penne s kuracím mäsom a syrovou omáčkou: Klasická kombinácia cestovín, kuracieho mäsa a krémovej syrovej omáčky.
• Penne s hubami a nivou: Cestoviny penne s hubami (šampiňóny, hríby, kuriatka) a nivou.
• Penne alla Sorrentina: Cestoviny penne s mozzarellou a paradajkovou omáčkou.
• Penne s pečeným baklažánom: Cestoviny penne s pečeným baklažánom a syrovou omáčkou.
• Penne so syrovou omáčkou a brokolicou: Cestoviny penne so syrovou omáčkou a brokolicou.
• Zapečené cestoviny s fetou a cherry paradajkami: Hit internetu, ktorý musíte vyskúšať.
• Cestovinový šalát s baklažánom a fetou: Šalát s horúcou cestovinou, opečeným baklažánom, čerstvým šalátom a fetou. Výborný a rýchly obed.
• Pecorinové špagety: Jednoduché jedlo so stále známejším talianskym syrom Pecorinom.

Zapekané cestoviny so šunkou a syrom

Ak milujete syry, máme pre vás dobrú správu. Zapečené cestoviny so šunkou a syrom sú obľúbeným jedlom, ktoré si môžete pripraviť rýchlo a jednoducho. Táto kombinácia chutí je skvelá pre deti aj dospelých a je ideálna na obed alebo večeru. Existuje množstvo receptov na zapečené cestoviny so šunkou a syrom, ktoré sa líšia v použitých prísadách a spôsobe prípravy. Rýchle zapekané cestoviny so šunkou sú často doslova poklad, ak nestíhate pripraviť obed. Ich príprava netrvá dlho a výsledok je výborný.

Recept s fliačkami, šunkou a smotanou

Tento recept je založený na použití fliačkov, šunky a smotany. Je jednoduchý a rýchly na prípravu a výsledok je veľmi chutný.

Ingrediencie:

• Fliačky
• Šunka
• Syr
• Kyslá smotana
• Vajcia
• Soľ, korenie, muškátový oriešok
• Maslo, strúhanka

Postup:

1. Fliačky vyvaríme vo veľkom množstve osolenej vody. Riaďte sa pokynmi výrobcu a cestoviny varte, kým nie sú pevné na skus (uvarené al dente). Uvarené fliačky sceďte a opláchnite ich studenou vodou, aby ste zastavili proces varenia. Nechajte ich dobre odkvapkať.
2. Rúru vyhrejeme na 200 °C. Hlboký pekáč vymastíme maslom a potom ho vysypeme strúhankou.
3. Šunku nakrájame na kúsky a nastrúhame syr. Na panvici rozohrejeme trochu oleja a opražíme nakrájanú šunku. Tento krok nie je nevyhnutne potrebný, preto ho možno vynechať.
4. V miske zmiešame vaječné žĺtky a kyslú smotanu. Vyšľaháme bielka.
5. Do odkvapkaných cestovín najskôr vmiešame šunku. Vmiešame zmes kyslej smotany a žĺtkov a dochutíme soľou a korením podľa chuti. Ak chcete, pridajte trochu strúhaného muškátového orieška. Dobre premiešame a na záver zľahka pridáme sneh z bielkov.
6. Pripravenú zmes dáme do pekáča rozvrstvíme po celej ploche. Vrch posypeme strúhaným syrom.
7. Pokrm pečieme vo vyhriatej rúre asi 30 minút. Hotový je, keď sa syr na vrchu sfarbí do zlatista a je upečený.
8. Podávame s miskou sezónneho šalátu.

Cestoviny s taveným syrom

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchle a nenáročné jedlo. Toto sú naozaj asi tie najjednoduchšie cestoviny so syrom, aké môžete uvariť, a to všetko z jednej panvice. Recept, ktorý musíte poznať pre rýchle a chutné jedlá bez zbytočného umývania riadu. Vyskúšajte naše cestoviny s taveným syrom! Tento jednoduchý recept zvládne aj začínajúci kuchár a jeho príprava vám zaberie len 15 minút.

Ingrediencie:

• 200 g cestovín (penne, fusilli)
• 1 polievková lyžica rastlinného oleja
• 1 tavený syr (Karička)
• 500 ml mlieka
• Soľ a čierne korenie podľa chuti

Postup:

1. Na panvici rozohrejte olej a opečte na ňom cestoviny do zlatista. Týmto spôsobom cestoviny získajú výraznejšiu chuť a lepšie si zachovajú tvar.
2. Pridajte tavený syr a zalejte horúcim mliekom.
3. Prikryte panvicu a duste približne 10 minút, občas premiešajte.
4. Dochuťte soľou a korením.

Tip:

Pre extra chuť môžete pridať štipku škorice, muškátového orieška alebo čierneho korenia. Namiesto taveného syra môžete použiť aj syr typu eidam alebo mozzarella. Cestoviny môžete ozdobiť petržlenovou vňaťou alebo pažítkou. Ak chcete, aby boli cestoviny extra krémové, môžete do omáčky pridať lyžicu smotany na varenie.

Cestoviny v smotanovo-syrovej omáčke

Klasika, ktorá nikdy neomrzí. Krémová omáčka s lahodným syrom sa skvele hodí k rôznym druhom cestovín. Pripravte si s nami cestoviny v smotanovo-syrovej omáčke. Tento jednoduchý recept zvládne každý a výsledok stojí za to!

Ingrediencie:

• 160 g cestovín (penne, fusilli)
• Soľ
• 25 g masla
• 1/2 polievkovej lyžice hladkej múky
• 200 g smotany na varenie
• 50 ml vody z cestovín
• 100 g taveného syra čedar
• 1 polievková lyžica strúhaného parmezánu
• Voliteľne: petržlenová vňať

Postup:

1. Uvarte cestoviny v osolenej vode al dente. Pred scedením odoberte asi 50 ml vody z cestovín, ktorú budete potrebovať do omáčky.
2. V panvici na strednom ohni rozpustite maslo. Prisypte múku a miešajte, kým sa nevytvorí svetlá zápražka (1-2 minúty).
3. Prilejte smotanu a odložených 50 ml vody z cestovín. Miešajte, kým sa všetko nespojí.
4. Pridajte tavený syr čedar (nakrájaný na kúsky či nastrúhaný) a parmezán. Nechajte syr postupne rozpustiť a miešajte, aby nevznikli hrudky. Podľa potreby dochuťte soľou (opatrne, syr býva slaný).
5. Do panvice k syrovej omáčke pridajte scedené cestoviny. Premiešajte, aby sa cestoviny rovnomerne obalili omáčkou.
6. Cestoviny rozdeľte do tanierov. Voliteľne posypte nasekanou petržlenovou vňaťou alebo čerstvo mletým čiernym korením.

Tipy:

Pre ešte intenzívnejšiu chuť syrovej omáčky použite kombináciu rôznych druhov syra. Dochuťte omáčku podľa vlastnej chuti - pridajte bylinky, korenie alebo cesnak. Ak chcete cestoviny v smotanovo-syrovej omáčke ozvláštniť, pridajte do omáčky kúsky šunky, slaniny alebo zeleniny. Cestoviny podávajte ihneď po uvarení, aby zostali teplé a omáčka sa nevsiakla.

Tabuľka alternatívnych syrov

tags: #penne #zapekane #z #tromi #druhmi #syra

Populárne príspevky:

• Znížte riziko mŕtvice s kakaom
• Recept na jablkovo-tvarohovú tortu
• Výživové hodnoty bravčového mäsa
• Plnená bravčová panenka: Skvelý tip na obed
• Recept na Slivkový Koláč