Perkelt s haluškami alebo cestovinou: Tradičný recept pre celú rodinu

Premýšľate, čo by ste uvarili dnes na obed? Ak nemáte dostatok inšpirácie alebo si chcete pripraviť overenú klasiku, vyskúšajte perkelt. Perkelt je tradičné jedlo, ktoré nájdete v maďarskej aj slovenskej kuchyni. Voňavá papriková omáčka, jemné mäso a príloha podľa chuti - to je kombinácia, ktorá nikdy nesklame. K tomu si môžete uvariť ako cestoviny, tak aj rôzne druhy halušiek. Skvelé sú napríklad tieto cuketové.

Ponúkame vám recept na perkelt, ktorý si môžete pripraviť s haluškami alebo cestovinami podľa vašej chuti. Je to jednoduchý a veľmi chutný obed pre celú rodinu.

DOMÁCE PEČEŇOVÉ HALUŠKY

Recept na perkelt s kuracím mäsom a haluškami

Kuracie prsia si pokrájame na kúsky. Do panvice dáme roztopiť maslo. Pridáme kuracie kúsky, ktoré posypeme mletým čierným korením, červenou sladkou paprikou a osolíme. Z obidvoch strán poobraciame a podusíme. Potom ich vyberieme a dáme na tanier.

Teraz dáme do hrnca pokrájanú cibuľu, cesnak a zalejeme výpekom. Osmažíme. Pridáme kuracie kúsky, bobkový list, polovicu kuracieho bujónu, čierne korenie, celé podlejeme trochou vody a dusíme. Keď je mäso mäkké, tak pridáme šľahačku. Chvíľu povaríme.

Do hrnčeka si dáme polohrubú múku, trochu octu a vlažnú vodu. Rozmiešame. Pridáme do hrnca a ešte chvíľu povaríme . Hotovo.

Uvaríme cestoviny a môžeme jesť .

Recept na perkelt z kuracích stehien s haluškami

Stehná zbavíme kože (nemusíme, ale u nás takú varenú nikto nezje, iba chrumkavú, pečenú). Osolíme, okoreníme. Na panvici rozohrejeme olej a stehná prudko opečieme z oboch strán, aby sa mäso zatiahlo. Do rovnakého oleja pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a opečieme do zlatista. Poprášime múkou (3PL) a červenou paprikou. Pridáme bobkový list, drvenú rascu. Chvíľku popražíme a zalejeme vývarom.

V pohári si rozmiešame smotanu s 2 PL múky. Za neustáleho miešania vlejeme do omáčky. Necháme prejsť varom.

Recept na domáce halušky

Zmiešame múku, soľ, vajíčka a vlažnú vodu. Vody dáme toľko, aby vzniklo skôr redšie cesto. Cesto pretláčame cez haluškovač do vriacej osolenej vody. Po vyplávaní na povrch vytiahneme do misky.

Ďalšie varianty perkeltu

  • Rýchly šampiňónový perkelt s domácimi haluškami: Jednoduchý a chutný obed, ktorý si zamiluje každý člen rodiny.
  • Rýchly hlivový paprikáš a maslové halušky s medvedím cesnakom: Chutný a rýchly paprikáš bez mäsa, ktorý si zamiluje celá rodina. Podávať k nemu môžete cestoviny podľa svojho výberu alebo domáce halušky.
  • Najlepší hlivový perkelt s cuketovými haluškami: Rýchly obed, ktorý skvelo zasýti.
  • Hlivový perkelt s haluškami: Vynikajúci hubový perkelt s kyslou smotanou a haluškami.
  • Smotanový bravčový perkelt s haluškami: Smotanový bravčový perkelt s haluškami.
  • Maslové halušky s bravčovým mäsom na hubovej omáčke: Skvelá voľba na obed. Domáce maslové halušky a hubová omáčka, do toho jemné bravčové mäso a je to. Výborná lahôdka.
  • Tradičný perkelt z králika: Tradičné recepty sú tie najlepšie. Starý klasický recept na králičie mäsko podávané s haluškami.

Ďalšie tipy na prípravu perkeltu

Cibuľu nakrájame na drobno a restujeme. Mäso nakrájame na kocky a pridáme k cibuli, osolíme, pridáme aj ostatné koreniny, pomiešame, krátko orestujeme, pridáme nakrájanú papriku a paradajky, zmiernime teplotu a prikryjeme. Mäso by malo pustiť vlastnú šťavu a v nej to mäsko dusíme. Keď sa šťava zredukuje, môžme priliať vodu a mäso dusíme do mäkka. Zeleninka sa rozvari a spôsobí výbornú omáčku. Keď je mäsko mäkké, pridáme hrášok, chvíľu ešte povaríme.

Na oleji si speníme cibuľku, neskôr pridáme cesnak. Pridáme na kocky nakrájané paradajky a papriku. Osolíme, okoreníme, pridáme trošku chilli. Necháme chvíľku podusiť a pridáme kuracie stehná, ktoré tiež chvíľku necháme na tomto základe podusiť. Všetko zalejeme vodou a pridáme nové korenie. Dusíme, kým mäso nezmäkne. Mäso vyberieme, nové korenie tiež a zvyšok rozmixujeme na úžasnú kašičku. Omáčku dáme na sporák, pridáme smotanu a mäso. Necháme ešte pár minút prevariť.

Spravíme si prílohu - halušky. Všetky suroviny premiešame a v slanej horúcej vode cez haluškovač urobíme halušky. Druhá varianta sú cestoviny, ja som použila väčšie.

Základné kroky pre prípravu perkeltu

  1. Mäso: Kuracie mäso nakrájame na kúsky, osolíme, okoreníme a krátko orestujeme na oleji.
  2. Základ omáčky: Do výpeku pridáme ešte trochu oleja a nasypeme nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak a čerstvú kápiu. Restujeme, kým zelenina nezmäkne a nezíska jemne zlatistú farbu.
  3. Dusenie a mixovanie: Zmes dusíme, kým sa zelenina úplne nerozvarí. Následne ju rozmixujeme.
  4. Dokončenie: Omáčku vrátime späť do hrnca, pridáme mäso a dusíme, kým nezmäkne.

Príprava domáceho cesta na halušky

V miske zmiešame 500 g hladkej múky, nadrobno nasekané bylinky, vajíčka, 1 nastrúhaný strúčik cesnaku, soľ a korenie. Vodu prilievame postupne, kým nevznikne hladké cesto.

Vo väčšom hrnci necháme zovrieť vodu, ktorú osolíme. Pomocou sitka a stierky na halušky do nej pretláčame cesto na halušky. premiešame, aby sa nezlepili.

Na tanier naservírujeme porciu halušiek, kúsok mäsa a prelejeme šťavou.

tags: #perkelt #s #haluskami #alebo #cestovinou

Populárne príspevky: