Perníčky z ražnej múky a ovsených vločiek: Zdravý recept na Vianoce

Vianoce sú časom radosti, rodiny a neodmysliteľne aj sladkého pečiva. Ak hľadáte recept na zdravšiu a chutnejšiu verziu tradičných medovníkov, vyskúšajte tieto celozrnné ražné medovníky. Zabudnite na klasické receptúry a rozžiarte svoj vianočný stôl fit verziou, ktorá poteší nielen vaše chuťové poháriky, ale aj zdravie.

Celozrnné ražné medovníky. Zdroj: fitrecepty.info

Prečo práve celozrnná ražná múka?

Na medovníčky sa tradične používa biela pšeničná múka. V tomto recepte je nahradená ražnou múkou, ktorá má niekoľko výhod:

  • Nižší glykemický index: Ražná múka má nižšiu glykemickú záťaž, čo znamená, že po jej konzumácii nedochádza k prudkému zvýšeniu hladiny cukru v krvi. Je preto vhodnejšia pre ľudí, ktorí si strážia líniu alebo majú problémy s cukrom.
  • Viac vlákniny: Celozrnná ražná múka obsahuje viac vlákniny ako biela múka, čo prispieva k lepšiemu tráveniu a pocitu sýtosti.
  • Bohatšia chuť: Ražná múka dodáva medovníkom jemne orieškovú chuť, ktorá ich robí ešte zaujímavejšími.

Recept na celozrnné ražné medovníky

Tento recept je inšpirovaný knihou Fit recepty 2.diel. Je jednoduchý, rýchly a výsledkom sú mäkučké medovníky, s ktorými sa výborne pracuje. Môžete do pečenia zapojiť aj deti.

Ingrediencie:

  • 300 g ražnej chlebovej alebo celozrnnej múky
  • 80 g masla
  • 3 PL medu (na osladenie, v klasických receptoch nájdete aj med aj cukor)
  • 1 PL kvásku (voliteľné)
  • 100 g cukru
  • ovsené vločky (množstvo podľa potreby, pomleté na kávovom mlynčeku)
  • 1 vajíčko (možnosť nahradiť 2 lyžicami jablkového pyré pre alergikov)
  • perníkové korenie
  • štipka soli
  • jedlá sóda

Ingrediencie na celozrnné ražné medovníky. Zdroj: lepsija.sk

Postup:

Príprava cesta:

  1. Všetky ingrediencie okrem múky a ovsených vločiek dáme do nádoby a nad paru. Použijeme úzky vyšší hrniec a naň hlinenú misku. Dobre drží teplo, a tak sa z vajec nespraví praženica.
  2. Trvá to cca 5 minút, pokým sa to rozpustí a zmes sa pekne spojí. Do tohto momentu miešame lyžicou, od tohto ručnou metličkou.
  3. Sem tam premiešame, aby sa nám to pekne prepojilo a zmes začala vytvárať penu. Trvá to asi tak ďalších 5 minút. Vypneme a necháme 1 minútu postáť.
  4. Zmes musí byť ako cappuccino - krásne krémová, voňavá a nadýchaná.
  5. Ešte horúce po minúte vlejeme do múky a miešame vareškou. Zmes sa krásne hneď spojí, netrvá to dlhšie ako minútu-dve.
  6. Cesto odložíme do chladničky odstáť, minimálne zvečera do rána, ideálne 12 hodín.

Pečenie:

  1. Odležané cesto vyberieme z chladu a necháme pri izbovej teplote ohriať cca 30 minút, aby sa nám s cestom dobre pracovalo.
  2. Zapneme si rúru na 170-180 stupňov (podľa toho, ako vám pečie rúra).
  3. Cesto preložíme na silikónovú dosku, prikryjeme potravinovou fóliou a rozvaľkáme na hrúbku cca 3-4 mm. Odstránime fóliu a vykrajujeme.
  4. Vždy vykrajujeme cca rovnaké tvary veľkostne, aby sa medovníčky rovnomerne upiekli.
  5. Ukladáme na plech s pečiacim papierom, potrieme vajíčkom, ktoré sme si predtým mierne rozšľahali vidličkou (aby sa nám spojilo) a potrieme ním medovníčky.
  6. Ozdobíme orechom alebo mandľou, makom, alebo čím máme radi a dáme piecť do rúry na 6-8 minút (opäť závisí od toho ako rúra pečie). V polovici pečenia plech otočíme, aby sa upiekli rovnomerne.
  7. Necháme vychladnúť. Mäkké sú hneď, no najlepšie sú na druhý deň.

Pečenie celozrnných ražných medovníkov.

Tipy a triky pre dokonalé celozrnné ražné medovníky

  • Odležanie cesta: Cesto je najlepšie nechať odležať v chladničke cez noc, no minimálne 12 hodín. Čím dlhšie cesto odpočíva, tým lepšie sa spoja chute a medovníky budú mäkšie. Cesto vydrží v chladničke aj týždeň.
  • Práca s cestom: Ak je cesto po vybratí z chladničky príliš tvrdé, nechajte ho asi hodinu na linke. Rozdeľte si ho potom na polovicu alebo aj tretiny a vyvaľkajte tieto menšie časti.
  • Teplota pečenia: Celozrnné perníky sa pečú krátko, asi 6-8 minút na 170-180 stupňoch. Vyberáme ich z rúry, keď sú ešte trošku mäkké. Po upečení potrieme vajíčkom.
  • Rovnaká veľkosť: Vždy vykrajujeme cca rovnaké tvary veľkostne, aby sa medovníčky rovnomerne upiekli.

Variácie receptu

  • Medovníky bez vajec: Sú o niečo suchšie, no takisto veľmi chutné. Skúšala som ich aj bez vajec (vhodné pri alergii), kedy ich môžete nahradiť 2 lyžicami jablkového pyré.
  • Zlepované medovníky: Pripravte si zlepované ražné medovníky. Sú veľmi chutné, zlepte ich napríklad džemom.
  • Ozdobovanie: Ozdobiť môžete rôznymi druhmi orechov alebo bielkovou cukrovou penou. Ak perníčky zdobíte cukrovou polevou, po upečení a ešte teplé ich potrite žĺtkami rozšľahanými s trochou vody, aby sa pekne leskli.

História a tradícia medovníkov

Perníky majú fascinujúcu históriu, ktorá siaha až do staroveku. Ich pôvod môžeme hľadať v antickom Grécku a Ríme, kde sa piekli sladké medové koláče.

História perníkov. Zdroj: myslo.ru

  • Tvar a dizajn: Perníky sú známe svojimi rôznymi tvarmi - od jednoduchých koliesok po komplikovane zdobené figúrky. Tradícia perníkových postavičiek, napríklad perníkového panáčika, sa rozšírila v 16. storočí.
  • Liebkuchen z Nemecka: Nemecko je domovom jednej z najstarších tradícií pečenia perníkov - Nürnberger Lebkuchen.
  • Perníkové domčeky: Perníkové domčeky sa stali populárnymi vďaka rozprávke “Janko a Marienka” od bratov Grimmovcov.

Pôvodne sa piekli najmä v kláštoroch a predávali sa na pravidelných trhoch. S rozvojom cukrárstva v 19. storočí medovníky trochu upadli.

Ak hľadáte recept na zdravšie a chutnejšie vianočné pečivo, tieto perníčky z ražnej múky a ovsených vločiek sú skvelou voľbou. Vyskúšajte ich a potešte svojich blízkych originálnou a zdravou pochúťkou.

Vianočné medovníčky - ihneď mäkké | Viktor Nagy | Vianočné recepty

tags: #pernicky #recept #z #raznej #muky #a

Populárne príspevky: