Perník zo špaldovej múky: Recept na zdravú a chutnú pochúťku

Medovníky a perníky patria k obľúbeným pochúťkam, ktoré si radi doprajeme počas celého roka. Ak hľadáte recept na vláčny a chutný perník, ktorý je navyše pripravený zo zdravšej špaldovej múky, ste na správnom mieste. Tento recept kombinuje tradičnú chuť perníka s výhodami špaldovej múky a orechov, čím vzniká zdravšia a chutnejšia alternatíva.

Prečo si vybrať špaldovú múku?

Špaldová múka je vyrobená zo špaldy, starobylej odrody pšenice, ktorá sa vyznačuje ľahkou stráviteľnosťou a vyšším obsahom vlákniny. Špalda sa označuje za pôvodnú odrodu pšenice v jej najčistejšej forme. Vďaka tomu je perník zo špaldovej múky sýtejší a má nižší glykemický index ako perník z bielej múky. Jemne mletá celozrnná špaldová múka je vhodná na každodenné pečenie. Perník zo špaldovej múky chutí fantasticky a na rozdiel od bielej múky, špaldová múka obsahuje aj viac vlákniny, vitamíny, minerály a ďalšie výživné látky. Ide tak nielen o prázdne kalórie, ale o výživný a chutný koláč. Pri príprave perníka sa chuť špaldovej múky vďaka typickému perníkovému koreniu úplne schová a zamaskuje, takže koláč by ste ani nerozoznali od originálu. Špaldová múka dodáva perníku jemne orieškovú a plnú chuť.

Orechy pre chuť a zdravie

Orechy dodávajú perníku nielen skvelú chuť, ale aj zdravé tuky, vitamíny a minerály. V recepte môžete použiť rôzne druhy orechov, ako napríklad vlašské, lieskové alebo pekanové. Naše prírodné pekanové orechy sú najvyššej kvality, majú nádhernú vôňu a maslovo sladkú chuť. Na vylepšenie textúry a zvýraznenie orieškovej chuti môžete perník posypať nasekanými orieškami alebo semienkami. Vlašské orechy sú dobrým zdrojom vitamínov skupiny B, E a sú bohaté na fosfor, draslík, horčík a omega 3 mastné kyseliny. Zo stopových prvkov obsahujú zinok - viac ako ryby alebo mäso, ďalej železo, selén, meď a mangán. Vlašské orechy podporujú správne fungovanie srdca a rovnováhu nervovej sústavy. Spomaľujú starnutie buniek, zmierňujú únavu a podporujú imunitný systém.

Už jeden kúsok tohto perníka obsahuje až 10% ODD vitamínu E, železa a mangánu.

Recept na perník zo špaldovej múky s orechami

Tento recept je inšpirovaný tradičnými perníkmi, ale využíva zdravšie ingrediencie a jednoduchý postup.

Ingrediencie:

• 1 hrnček špaldovej múky (jemne mletej celozrnnej)
• 1/2 hrnčeka mletých orechov (vlašské, lieskové, pekanové)
• 1/2 hrnčeka trstinového cukru (alebo iného sladidla podľa chuti)
• 1 lyžička perníkového korenia
• 1/2 lyžičky kypriaceho prášku do perníka
• 1/4 lyžičky sódy bikarbóny
• 1/4 hrnčeka oleja (napríklad mandľový panenský olej lisovaný za studena)
• 1/2 hrnčeka mlieka (alebo rastlinného mlieka)
• 1 vajce (alebo náhrada vajca)
• Voliteľné: hrozienka, nasekané orechy na ozdobu

Postup:

1. Predhrejte rúru na 170 °C.
2. V miske zmiešajte špaldovú múku, mleté orechy, trstinový cukor, perníkové korenie, kypriaci prášok a sódu bikarbónu.
3. V druhej miske zmiešajte olej, mlieko a vajce.
4. Tekuté ingrediencie vlejte do suchých a dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili.
5. Cesto vylejte do vymastenej a múkou vysypanej formy (napríklad bábovkovej formy alebo plechu).
6. Perník pečte v predhriatej rúre približne 30-40 minút, alebo kým nie je zlatohnedý a špajľa zapichnutá do stredu nevyjde suchá.
7. Nechajte perník vychladnúť vo forme, potom ho vyklopte a posypte práškovým cukrom alebo polejte čokoládovou polevou.

Vyskúšajte tento recept na perník zo špaldovej múky a orechami, ktorý je vláčny, voňavý a plný chuti.

Ďalší recept: Rýchly hrnčekový perník zo špaldovej múky

Ak hľadáte jednoduchý a rýchly recept, vyskúšajte tento hrnčekový perníkový koláč zo špaldovej múky, ktorý je hotový raz-dva.

Ingrediencie:

• 1 hrnček hladkej špaldovej múky
• 1 hrnček špaldovej celozrnnej múky
• ¾ šálky cukru (napr. trstinového)
• 1 prášok do perníka
• 1 vajce
• ¾ hrnčeka mlieka
• 100 ml oleja
• 2-3 lyžice slivkového alebo iného lekváru (zriedeného trochou rumu - voliteľné)
• Hrozienka (voliteľné)
• Perníkové korenie
• Kakao (ak chcete čokoládový perník)
• Škorica (voliteľné)

Postup:

1. Najskôr zmiešame suché suroviny: múku, cukor, prášok do perníka, kakao a škoricu (ak ich používame).
2. Potom pridáme mokré suroviny: vajce, mlieko, olej a lekvár (ak ho používame).
3. Všetko jednoducho zmiešame do kopy (aj hrozienka, ak ich chceme použiť).
4. Vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie alebo vymastený a vysypaný múkou.
5. Pečieme na 170 stupňov asi 20 - 30 minút (sledujeme rúru). To, či je perník hotový, zistíme za pomoci dreveného špáradla, ktoré po vybratí musí byť suché.
6. Potom necháme perník vychladnúť a studený potrieme domácim džemom a polejeme čokoládou, ktorú si pripravíme jednoducho tak, že nad parou rozpustíme 100 g čokolády a 1 lyžicu kokosového oleja.

Tento hrnčekový perníkový koláč zo špaldovej múky je ideálny na vianočné besiedky, popoludňajšiu kávu alebo ako rýchly dezert, keď vás prepadne chuť na niečo sladké.

Cuketový perník zo špaldovej múky: Vláčna a zdravá alternatíva

Ak hľadáte spôsob, ako do perníka pridať ešte viac vláčnosti a zároveň znížiť obsah tuku, vyskúšajte recept s cuketou. Tento rýchly cuketový perník zo špaldovej múky zvládnete pripraviť v priebehu pár minút a nikto nespozná, že ste ho pripravili z cukety. Cuketa je skvelou sezónnou zeleninou. Schováte ju nielen do slaných, ale aj sladkých receptov. Perník je obľúbenou klasikou. Vďaka cukete bude tento tradičný múčnik krásne vláčny.

Ingrediencie:

• 1 hrnček špaldovej múky
• 1/2 hrnčeka mletých orechov
• 1/2 hrnčeka trstinového cukru
• 1 lyžička perníkového korenia
• 1/2 lyžičky kypriaceho prášku do perníka
• 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
• 1 vajce
• 1/4 hrnčeka oleja
• 1 hrnček nastrúhanej cukety (vyžmýkanej od prebytočnej šťavy)
• Voliteľné: hrozienka, nasekané orechy na ozdobu

Postup:

1. Predhrejte rúru na 170 °C.
2. V miske zmiešajte špaldovú múku, mleté orechy, trstinový cukor, perníkové korenie, kypriaci prášok a sódu bikarbónu.
3. V druhej miske zmiešajte vajce, olej a nastrúhanú cuketu.
4. Tekuté ingrediencie vlejte do suchých a dobre premiešajte.
5. Cesto vylejte do vymastenej a múkou vysypanej formy.
6. Perník pečte v predhriatej rúre približne 30-40 minút, alebo kým nie je zlatohnedý a špajľa zapichnutá do stredu nevyjde suchá.

Ďalšie tipy a triky pre dokonalý perník

• Použite kvalitné suroviny: Kvalitná špaldová múka, čerstvé orechy a korenie sú základom pre chutný perník.
• Nezabudnite na perníkové korenie: Perníkové korenie dodáva perníku typickú vôňu a chuť. Môžete si ho kúpiť hotové, alebo si ho namiešať sami z mletej škorice, klinčekov, anízu a zázvoru.
• Pridajte med: Med dodáva perníku nielen sladkosť, ale aj vláčnosť a trvanlivosť.
• Nepečte perník príliš dlho: Perník by mal byť vláčny a mäkký, preto ho nepečte príliš dlho, aby nevyschol.
• Ozdobte perník podľa svojej fantázie: Perník môžete ozdobiť práškovým cukrom, čokoládovou polevou, orechami alebo kandizovaným ovocím.

Variácie na perník

• Plnený perník: Cesto rozdeľte na dve časti a medzi ne natrite džem alebo orechovú plnku.
• Perníková bábovka: Cesto vylejte do bábovkovej formy a upečte bábovku.
• Perníkové mafiny: Cesto vylejte do mafinových košíčkov a upečte mafiny.
• Perník s ovocím: Do cesta pridajte kúsky ovocia, ako napríklad jablká, hrušky alebo slivky.
• Rýchly hrnčekový perník: Všetky suroviny zmiešajte v hrnčeku a upečte v mikrovlnnej rúre.

Ako dosiahnuť mäkký perník?

Ak chcete, aby bol perník mäkký, pridajte do cesta viac tuku (oleja alebo masla) alebo medu. Dôležité je tiež neprepiecť ho. Ak sa vám stane, že je perník tvrdý, môžete ho zmäkčiť tak, že ho vložíte do uzavretej nádoby s kúskami jablka.

Perník s džemom a čokoládou

Upečený a vychladnutý perník môžete potrieť džemom a poliať čokoládovou polevou. Kombinácia džemu a čokolády je klasika, ktorá nikdy nesklame.

Recept na čokoládový perník:

Vo väčšej miske si zmiešame múku, proteín, xylitol, kakao, kypriaci prášok a škoricu. V ďalšej miske si zmiešame mlieko a vajcia. Následne obe zmesi poriadne premiešame, aby sa nám všetky ingrediencie prepojili a vzniklo tekuté cesto. Takto pripravené cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie alebo vysypaný múkou. Dáme piecť na 180 °C, na asi 30 - 40 minút. Po upečení koláč necháme vychladnúť. Následne perník pozdĺžne prekrojíme, vrchnú časť si opatrne položíme vedľa a spodnú časť potrieme marmeládou. Vrchnou časťou prikryjeme spodnú. Polevu si pripravíme vo vodnom kúpeli rozpustením čokolády a kokosového oleja. Roztopenou polevou pokryjeme celý vrch koláča a perník necháme stuhnúť v chladničke.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g)

Poznámka: Uvedené hodnoty sú orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od použitých surovín.

Pripravte si tento vynikajúci, zdravý špaldovo-orechový perník, ktorý je jednoduchý na prípravu a nenáročný na suroviny. Výborný ku káve, čaju, či len tak na zahryznutie. Tento domáci fit perník je výborný na dlhé, upršané víkendy, kedy ostávate ležať v deke s čajom v ruke. Pripravený ho máte raz-dva a vôňa orechov a perníkového korenia privodí do vášho domova pokojnú atmosféru Vianoc. Jednoducho ideálny na jesenné a zimné dni, navyše pomerne nízkokalorický. Nenájdete v ňom olej, iba zdravú dávku tuku z orechov. Potrite ho zvrchu slivkovým, prípadne iným džemom a polejte horkou čokoládou. Vyrobte si takto vaše vlastné, domáce perníky. Nakrájajte ho na menšie časti, zabaľte do krabičky a vezmite si ho so sebou na desiatu do práce či školy.

tags: #perník #zo #špaldovej #múky #recept

Populárne príspevky:

• Cestoviny a delená strava: Ako na to?
• Recept na pizzu
• Recept na hubovú omáčku
• Problémy s kvitnutím zemiakov a ich riešenia
• Fit recept na kukuričné muffiny