Vláčne perníkové muffiny s jablkami a čokoládou

Máte radi neodolateľnú vôňu perníka? Naše vláčne perníkové muffiny s jablkami a čokoládou patria medzi obľúbené dobroty, ktoré často pečieme najmä v chladnom období, keď vôňa perníka nikdy nesklame. Kombinujú jemnú perníkovú chuť, šťavnaté jablká a chrumkavé orechy spolu s bohatou belgickou čokoládou. Sú presne ten druh sladkého pokušenia, ktorý vás očarí už pri prvom súste.

Pri príprave perníkových muffinov je perníkové korenie nevyhnutné, pretože dodáva typickú vôňu a chuť. Základom je škorica, ktorú doplňte trochou mletého zázvoru, klinčekov a muškátového orieška. Ak chcete muffiny ešte ovocnejšie, môžete pridať aj drobné kocky jabĺk. Nastrúhané jablká cesto krásne zvláčnia, pretože sú šťavnaté a jemne sladké. V ceste sa síce „stratia“, ale výrazne zlepšujú textúru. Okrem toho obsahujú vlákninu, takže muffiny sú zdravšie.

Belgická čokoláda s vysokým podielom kakaa dodá muffinom intenzívnu chuť a pri pečení sa krásne rozpustí. Obľúbená je čokoláda Callebaut, ktorá má vyvážený pomer kakaa a kakaového masla - často zmizne ešte pred tým, než ju stihnete upiecť. Ikonická belgická horká čokoláda v podobe zrniečok od slávneho výrobcu čokolády Callebaut. Má bohatú kakaovú, horkosladkú chuť. Naše prírodné pekanové orechy sú najvyššej kvality, majú nádhernú vôňu a maslovo sladkú chuť.

Prepustené maslo ghí najvyššej kvality! Ghí sa vyrába prepustením čerstvého masla, pri ktorom sa oddeľuje mliečny tuk od mliečnej vody a bielkovín. Má intenzívnu, sladkú chuť a je vhodné do teplej aj studenej kuchyne. Hlavnou výhodou ghí je jeho vysoký bod prepaľovania, ktorý je približne 250 °C. Ghí môžete bez problémov nahradiť rozpusteným maslom, ktoré je najbližšou alternatívou, alebo použiť kvalitný kokosový olej. Muffiny budú stále vláčne a chutné, len sa môže mierne zmeniť aróma a konzistencia cesta.

Nadýchaný hrnečkový perník: Jak ho jednou vyzkoušíte, rodina už nebude chtít žádný jiný.

Recept na perníkové muffiny

Základ tvorí kombinácia hladkej a polohrubej múky, ghí alebo masla, kefíru, belgickej čokolády, jablkovej dužiny a pekanových orechov, ktoré spolu vytvárajú dokonalú chuť. Poďme sa pozrieť na podrobný postup prípravy:

Ingrediencie

  • Hladká a polohrubá múka
  • Ghí alebo maslo
  • Kefír
  • Belgická čokoláda
  • Jablková dužina
  • Pekanové orechy
  • Perníkové korenie a škorica
  • Jedlá sóda, kakao, trstinový cukor a štipka soli
  • Vajcia a javorový sirup

Postup

  1. Predhrejte rúru na 180 °C.
  2. Do misy preosejte oba druhy múky a pridajte jedlú sódu, kakao, trstinový cukor, perníkové korenie, škoricu a štipku soli. Všetko dôkladne premiešajte, aby sa suché suroviny rovnomerne spojili.
  3. K suchej zmesi pridajte kefír, rozpustené ghí, vajce a javorový sirup. Metličkou alebo vareškou premiešajte, kým nevznikne hladké a jednotné cesto.
  4. Potom vmiešajte nastrúhané jablká, kúsky čokolády a nasekané pekanové orechy. Nastrúhajte jablká a pred pridaním do cesta z nich jemne vytlačte šťavu, aby cesto nebolo príliš mokré.
  5. Formu na muffiny vysteľte papierovými košíčkami, aby sa muffiny nepripiekli. Cesto jednoducho rozdeľte do muffinových košíčkov takmer po okraj - vďaka kefíru a jablkám muffiny krásne vybehnú a zostanú vláčne. Každý košíček naplňte cestom - odporúčame jednu veľkú lyžicu. Ak chcete väčšie muffiny, dajte dve lyžice cesta a predĺžte pečenie o približne 5 minút.
  6. Navrch môžete pridať čokoládové kôstky. Pred pečením môžete muffiny posypať kúskami čokoládovými kôstkami.
  7. Pečte približne 30 minút, kým nebudú muffiny krásne nadýchané. Pečú sa približne 30 minút pri 180 °C.

Muffiny vyzerajú skvele aj samotné, no pre slávnostnejší vzhľad ich môžete premeniť na cupcaky alebo potrieť napríklad kyslou smotanou či orechovým maslom (napr. pistáciovým).

Ďalšie tipy a triky

Pre nadýchanejšie cesto môžete vopred mixérom vyšľahať celé vajcia s cukrom a až tak pridať ostatné suroviny. Nie vždy je však čas vyťahovať mixér. Recept funguje dobre tak, či tak a muffiny sú vo výsledku vláčne.

Ak nemáte orieškovú nátierku, alebo mandľový krém, dajte do hrnčeka trochu šľahačkovej smotany a ohrejte ju na bod varu. Nalámte do nej čokoládu a miešajte, pokým sa úplne rozpustí a zostane z nej čokoládová nátierka.

Tabuľka nutričných hodnôt

Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie [Doplniť]
Tuky [Doplniť]
Sacharidy [Doplniť]
Bielkoviny [Doplniť]

Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý náš svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín - sami z nich pripravujeme naše recepty.

tags: #perníkové #muffiny #recept

Populárne príspevky: