Kuskusový šalát s kuracím a rybacím mäsom podľa Petry Janu

V dnešnej dobe je zdravé stravovanie veľmi dôležité z hľadiska výkonu a regenerácie. Telo po náročných výkonoch potrebuje dostať do svalov živiny na ich obnovu.

Ak máte už dosť ťažkých jedál a hľadáte zdravé recepty, ktoré zároveň budú chutné, nasledujúci recept poteší žalúdok aj svaly. Na jednej strane je ľahký a zdravý, na druhej dodá energiu po tréningu.

Takže dnes bude kuskusový šalát s kuracím aj rybacím mäsom. Tento recept je nenáročný na prípravu, veľmi chutný, svieži a tiež bezlaktózový.

Ako pripraviť kuskus

Ingrediencie

Na mäsové výrobky:

  • 4 vykostené kuracie vrchné stehná, zbavené kože
  • 1 balenie (cca 3 kusy) filetovaného rybacieho mäsa 'na grilovanie' s vrchnou vrstvou kože (dostupné v sieťach Terno, Tesco a tak ďalej)
  • Čierne korenie
  • Korenie na úpravu ryby
  • Soľ
  • Olej (najlepšie olivový 'pomace')
  • Čerstvá strúhanka z dvoch rožkov
  • 2 lyžice hladkej múky
  • 50 g parmezánu (alebo strúhaného tvrdého syra)
  • 2 vajíčka

Na kuskusový šalát:

  • Kuskus 0,5 kg balenie
  • 30 dkg cherry rajčín
  • Viazanička novej cibule
  • Niekoľko reďkoviek
  • Viazanička petržlenovej vňate
  • Poriadny veľký baklažán
  • Olej
  • Citrón
  • Soľ
  • 15 dkg strúhaného balkánskeho syra

Postup prípravy

Príprava mäsa:

Kuracie stehná posolíme a posypeme čiernym korením. Rybacie filety s kožou pokvapkáme polovicou citróna, posypeme rybacím korením, ktoré je slané a obe mäsá necháme odstáť.

Príprava kuskusového šalátu:

Baklažán nakrájame na hrubšie kolieska, posolíme a necháme 10 minút postáť. Grilovaciu panvicu potrieme tenkou vrstvou oleja, necháme zohriať na strednom stupni a kúsky baklažánu grilujeme najprv z jednej strany (druhú v tom čase natrieme olejom) a potom z druhej strany.

Grilovaný baklažán nakrájame na menšie kúsky a ešte teplý nasypeme do väčšej misy. Cherry paradajky rozrežeme na polovice, petržlenovú vňať nasekáme nadrobno, novú cibuľu a reďkovky pokrájame na ľubovoľne veľké kúsky.

Všetko nasypeme na grilovaný baklažán, posolíme, pridáme šťavu z polovice citróna a polejeme olivovým olejom. Premiešame a necháme postáť počas prípravy kuskusu.

Kuskus nasypeme do vhodnej misky (objem sa úpravou strojnásobí), pridáme kávovú lyžičku soli, pomiešame a zalejeme vriacou vodou zhruba jeden prst nad vrstvou kuskusu. V priebehu piatich minút pri občasnom premiešaní nám kuskus krásne napučí, vpije vodu a zmäkne.

Zmäknutý kuskus následne nasypeme na zeleninu a dobre premiešame. Vznikne absolútne fantastický kuskusový šalát.

Zloženie zeleniny meníme počas ročného obdobia. Výborný je napríklad s hlávkovým šalátom, alebo aj s uvarenou mrkvou, jednoducho čo dom dal...

Dokončenie mäsa:

Čerstvé (maximálne jeden deň staré) rožky rozmixujeme. Dve vajíčka rozšľaháme s dvomi lyžicami múky a trochou soli.

Kuracie rezne obalíme najprv vo vaječnom cestíčku, následne v rožkovej strúhanke a poukladáme ich na vhodný olejom natretý pekáč.

Vrch rezňov pokvapkáme olejom, podlejeme deckom vody a v stredne vyhriatej rúre pečieme 20 minút. Následne rezne posypeme parmezánom a ešte cca 15 minút dopekáme do zhnednutia.

Rybacie filety poukladáme na olejom potretú, stredne rozohriatu (musí byť horúca, ale nie žeravá) grilovaciu panvicu kožou dole. Necháme grilovať 5-7 minút. V tom čase vrchnú stranu natrieme olejom.

Obrátime a dogrilujeme na druhej strane cca 3-4 minúty.

Kuskus naložíme na taniere a posypeme balkánskym syrom. Pridáme vhodný kus mäsa. Dobrú chuť.

tags: #petra #janu #kuskus #recept

Populárne príspevky: