Pikantná nátierka na hrianky: Rýchly a chutný recept

Hľadáte niečo rýchle, pikantné a neuveriteľne chutné na hrianky či jednohubky? Táto pikantná nátierka na hrianky, niekedy nazývaná aj diabolská, je presne to, čo potrebujete. Pripravíte ju jednoducho a za studena.

Táto pikantná nátierka na hrianky so sušenými paradajkami a paprikou sa skvele hodí na každú párty, oslavu alebo len tak na večeru. Môžete ju natrieť na čerstvé hrianky, toasty alebo použiť ako základ na obložené chlebíčky.

Ingrediencie

Čas prípravy: 20-30 minút
Počet porcií: cca 500-600 g nátierky
Náročnosť: Jednoduchá ★

Potrebujeme:

Nátierka:

400 g kvalitnej mäkkej salámy (napr. Vysočina, Turistická, Gothaj)
60 g sušených paradajok (ideálne v oleji, odkvapkaných)
80 g nakladaných červených paprík (kápií, môžu byť aj grilované, odkvapkané)
40 g menších kyslých uhoriek (odkvapkaných)
1 lyžica Worcestrovej omáčky
2 lyžice kvalitného kečupu (jemného alebo ostrého)
Mleté chilli alebo chilli vločky podľa chuti (prispôsobte pikantnosť)
Sušená cibuľa podľa chuti (cca 1 ČL)
Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Soľ podľa chuti (opatrne, suroviny sú slané)
Dijonská horčica podľa chuti (cca 1-2 ČL, alebo plnotučná)

Na servírovanie (Hrianky):

Krajce staršieho chleba
Bravčová masť alebo rastlinný olej na opekanie
Strúčiky cesnaku na potretie

Postup prípravy

Príprava surovín

Kvalitnú mäkkú salámu zbavte črievka alebo obalu, ak ho má. Nakrájajte ju na menšie kocky alebo kusy, ktoré budú vhodné na následné mletie.

Sušené paradajky (ak sú naložené v oleji, nechajte ich na sitku dobre odkvapkať), nakladané papriky a kyslé uhorky môžete tiež pokrájať na menšie kúsky, aby sa ľahšie mleli alebo mixovali.

Mletie a miešanie nátierky

Pripravte si mlynček na mäso a nasaďte naň nástavec s najmenšími otvormi (najjemnejšiu šajbu). Postupne zomeľte pripravenú salámu, odkvapkané sušené paradajky, nakladané papriky a kyslé uhorky. Zachytávajte do väčšej misy.

(Alternatívne môžete použiť výkonný food processor a všetky tieto suroviny rozmixovať na požadovanú, nie úplne hladkú konzistenciu, alebo ich naozaj veľmi najemno nasekať ostrým nožom).

K pomletej zmesi v mise pridajte Worcestrovú omáčku, kečup, dijonskú horčicu (začnite radšej s menším množstvom, napr. 1 ČL), sušenú cibuľu a mleté chilli alebo chilli vločky podľa toho, ako veľmi pikantnú nátierku chcete mať.

Dochuťte čerstvo mletým čiernym korením a soľou. So soľou nateraz opatrne, pretože saláma, worcester, horčica aj uhorky už obsahujú soľ. Radšej pridajte menej a na záver podľa potreby dochuťte.

Všetky ingrediencie v mise teraz dôkladne premiešajte vareškou alebo lyžicou, aby sa chute a ingrediencie rovnomerne spojili.

Hotovú nátierku ochutnajte a prípadne ešte dolaďte chuť pridaním soli, korenia, chilli alebo horčice podľa vašich preferencií.

Pripravenú nátierku preložte do čistých, suchých uzatvárateľných pohárov alebo plastových nádob. Skladujte v chladničke. Nátierka je najlepšia, keď sa chute trochu odležia, ideálne aspoň pár hodín, alebo ešte lepšie do druhého dňa.

Príprava hrianok a servírovanie

Keď chcete nátierku podávať, pripravte si hrianky. Krajce chleba (ideálne 1-2 dni starého) prekrojte napoly alebo na štvrtiny, podľa požadovanej veľkosti. Ošúpte si strúčiky cesnaku.

Na panvici (najlepšie liatinovej, ale poslúži aj iná) rozpáľte lyžicu bravčovej masti alebo rastlinného oleja.

Tipy

Ak náhodou nemám doma mlynček na mäso, používam na prípravu tejto nátierky výkonný food processor (sekáčik). Suroviny (salámu, paradajky, papriky, uhorky) doň vkladám postupne a mixujem len krátko, pulzovaním, aby nevznikla úplne hladká kaša, ale aby si nátierka zachovala jemnú štruktúru. V najhoršom prípade sa dá všetko nakrájať aj ručne na naozaj veľmi jemné kocôčky.
Pikantnosť nátierky si vždy prispôsobujem podľa toho, kto ju bude jesť. Niekedy pridám viac mletého chilli alebo dokonca najemno nasekanú čerstvú chilli papričku pre výraznejšiu ostrosť. Ak ju pripravujem pre návštevu, kde môžu byť aj deti alebo ľudia citlivejší na štipľavé, chilli pridám len symbolicky alebo ho vynechám úplne.
Sušené paradajky používam najradšej tie, ktoré sú naložené v oleji - sú mäkšie, šťavnatejšie a majú intenzívnejšiu chuť. Pred mletím alebo mixovaním ich ale vždy nechám poriadne odkvapkať na sitku, aby nátierka nebola príliš mastná. Ak mám len suché sušené paradajky, pred použitím ich na chvíľu namočím do horúcej vody alebo oleja, aby zmäkli.
Táto nátierka je fantastická nielen na klasických cesnakových hriankach z chleba, ale výborne chutí aj na opečených plátkoch bagety, rožkov alebo ako základ na obložené chlebíčky či jednohubky.

Recept na túto nátierku som našla v našej starej rodinnej kuchárskej knižke. Nátierka je ostrá, ale jej pikantnosť si môžete upraviť podľa svojej chuti. Záleží len na vás, koľko feferóniek do nej pridáte.

Diétna pikantná nátierka - videorecept

tags: #pikantná #nátierka #recept