Pikantné bravčové rezne: Recept pre milovníkov výrazných chutí

Pikantné jedlá si v slovenskej kuchyni našli pevné miesto, najmä keď ide o kombináciu mäsa a výrazných chutí. „Diabolské“ v názve jedla väčšinou znamená štipľavé a poriadne korenené. Diabolské bravčové mäso nie je len o pikantnosti, ide o komplexnosť chutí. Ponúkame vám recept na diabolské rezne, ktoré sú ideálne pre tých, ktorí majú radi výrazné a pikantné chute. Tento recept kombinuje šťavnaté mäso s bohatou paletou korenín a záverečnou štipkou extra pálivej omáčky, ktorá dodá každému sústu výbušný charakter.

Ingrediencie

  • 1 kg bravčového karé bez kosti (alebo iné mäso na rezne, môže byť aj kuracie)
  • 5 vajec
  • 2 kávové lyžičky soli
  • 1 lyžička mletého čierneho korenia
  • 1 lyžička mletej červenej papriky (sladkej)
  • 1 lyžička štipľavej papriky (podľa chuti)
  • 1 lyžička vegety
  • 1 polievková lyžica majoránky
  • 1 polievková lyžica plnotučnej horčice
  • 1 polievková lyžica kečupu
  • Olej na vyprážanie

Postup prípravy

  1. Mäso nakrájame na rezne, naklepeme a osolíme.
  2. V miske rozšľaháme vajcia, pridáme soľ, mleté čierne korenie, sladkú a štipľavú papriku, vegetu, majoránku, horčicu a kečup. Všetko dobre premiešame.
  3. Naklepané rezne vložíme do pripravenej marinády a necháme marinovať v chladničke minimálne 24 hodín.
  4. Na panvici rozohrejeme olej.
  5. Rezne vyberieme z marinády a vypražíme v rozpálenom oleji z oboch strán dozlatista. Teplotu oleja potom znížime, aby sa rezne nepripálili.
  6. Hotové rezne podávame s obľúbenou prílohou, napríklad s ryžou, hranolkami, pečenými zemiakmi alebo zemiakovou kašou.

Tipy a triky

  • Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete do marinády pridať pretlačený cesnak alebo nadrobno nasekanú cibuľu.
  • Ak máte radi extra pikantné jedlá, pridajte do marinády viac štipľavej papriky alebo pár kvapiek chilli omáčky.
  • Rezne môžete pred vyprážaním obaliť v strúhanke alebo v zmesi strúhanky a parmezánu pre chrumkavejší výsledok.
  • Ako prílohu sa výborne hodí aj čerstvý šalát alebo zeleninová obloha.

Úžasne chutné rezne bez trojobalu, ktoré chutia pekelne dobre. Mäsko má na povrchu chrumkavú kôrku a vo vnúti je pritom jemné a šťavnaté. Tajomstvo je ukryté nielen vo vynikajúcej marináde ale predovšetkým v jednej prísade - zemiakovom škrobe. Vďaka škrobu bude cesto na povrchu chrumkavé aj bez nutnosti použiť pracný trojobal a naopak vo vnútri si zachová šťavnatosť a jemnosť.

Recept na rezne so zemiakovým škrobom

Potrebujeme:

  • 5 plátkov bravčového karé
  • 11 lyžičiek solamylu
  • 1 lyžičku mletej rasce
  • 4 strúčiky cesnaku pretlačeného alebo nastrúhaného
  • 1 lyžičku kari
  • 4 väčšie vajcia
  • 2 lyžice majoránky
  • 1 lyžičku pálivej papriky

Postup:

  1. Plátky mäsa naklepeme.
  2. V miske zmiešame rozšľahané vajíčka s ostatnými prísadami a do tejto zmesi naložíme mäso.
  3. Prikryjeme fóliou a vložíme na celý deň marinovať do chladničky.
  4. Potom jednoducho opražíme na rastlinnom oleji z oboch strán dozlatista.
  5. Podávame s prílohou podľa chuti.

Ak máte radi ešte výraznejšiu chuť cesnaku, pridajte 1-2 strúčiky nakrájané na plátky aj počas smaženia.

Ďalšie varianty a obmeny

Existuje mnoho variácií na diabolské rezne, ktoré sa líšia použitými ingredienciami a spôsobom prípravy. Tu je niekoľko inšpirácií:

  • Diabolské kuracie rezne: Namiesto bravčového mäsa použite kuracie prsia alebo stehná. Postup prípravy je rovnaký.
  • Diabolská roštenka: Použite roštenku nakrájanú na rezne a pripravte ju podľa uvedeného receptu.
  • Ohnivé bravčové rezance: Bravčové mäso nakrájajte na rezance a pripravte pikantnú marinádu z kečupu, horčice, chilli omáčky a korenia. Podávajte s ryžou alebo pečenými zemiakmi.

Tabuľka nutričných hodnôt (orientačné hodnoty)

Nutričná hodnota Množstvo (na 100g)
Kalórie cca 250 kcal
Bielkoviny cca 20g
Tuky cca 15g
Sacharidy cca 5g

Upozornenie: Nutričné hodnoty sú len orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od použitých ingrediencií a spôsobu prípravy.

Experimentujte s rôznymi druhmi korenia a chilli papričiek, aby ste dosiahli svoju obľúbenú úroveň pikantnosti. Nezabudnite, že pri príprave pikantných jedál je dôležité postupovať opatrne a pridávať chilli postupne, aby ste predišli príliš silnej chuti.

Pikantne bravcove rezne

Niekedy máme doma chuť na niečo pikantné, mäsové a s chutnou omáčkou. Tento obed robievam doma niekedy, keď tá chuť zrovna príde a obmieňam zeleninu. Niekedy pridávam aj cesnak ako teraz, krásne to prevonia celé jedlo. Omáčka je príjemná, nie až príliš pikantná, ale ak máte radšej ostrejšie, pokojne pridajte viac, podľa toho, koľko zvládnete :) Namiesto klasickej cibule používam šalotku a fialovú cibuľu, sú oveľa jemnejšie a chutnejšie.

Ako urobiť najlepšie bravčové rezne / Ako urobiť rezne, aby boli mäkkučké, šťavnaté a chrumkavé?

tags: #pikantné #bravčové #rezne #recept

Populárne príspevky: