Piškótové Rezy s Čokoládovou Plnkou: Klasický Recept, Ktorý Nikdy Nesklame

Vynikajúci zákusok s piškótami a lahodnou čokoládovou plnkou je ideálny na každú príležitosť. Či už chystáte oslavu, návštevu alebo si len chcete dopriať niečo dobré, s týmto receptom určite neurobíte chybu.

Zdroj: Wikimedia Commons

História a obľúbenosť: Parížske rezy starej mamy patria na Slovensku medzi klasiku. Nijaké ozajstné sviatky nepokazia, naopak napríklad mne svojou chuťou vždy pripomenú detstvo. Sú obľúbené na svadbách, nájdeme ich v každej cukrárni a v mnohých rodinách nesmú chýbať na vianočnom stole.

Ingrediencie

Piškóta:

  • 6 bielkov
  • Štipka soli
  • 8 PL cukru
  • 6 žĺtkov
  • 6 PL polohrubej múky
  • Polovica prášku do pečiva
  • 2 PL kakaa

Plnka:

  • Mlieko
  • Zlatý klas
  • Žĺtok
  • Vanilkový cukor
  • 2 PL kryštálového cukru

Na dokončenie:

  • Piškóty
  • Káva
  • Čokoládová poleva

Postup

  1. Piškótové cesto: V nádobe vyšľaháme so štipkou soli bielky na hustú penu, po lyžiciach zašľaháme cukor, po jednom žĺtky, vodu a jemne zamiešame preosiatu múku s práškom do pečiva a kakao. Upečieme na hlbokom plechu, na papieri na pečenie. Rozmer 30x40cm. Teplota 180°C 20 minút. Necháme vychladnúť.
  2. Plnka: Maslo izbovej teploty vyšľaháme do penista, po častiach pridáme salko približne rovnakej teploty, spojíme na hladký krém a zamiešame mleté orechy. Plnku rozdelíme na tri časti.
  3. Upečieme na plechu vyloženom papierom na pečenie pri teplote 200°C 20 minút. /plech rozmer 30x38 cm/ Necháme vychladnúť. Po vychladnutí stiahneme vrchnú vrstvu z piškóty, aby sa plnka neoddelovala. Ide to veľmi ľahko.
  4. Z mlieka, zlatého klasu, žĺtku, vanilkového cukru a 2 PL kryštálového cukru uvaríme puding. Necháme vychladnúť.
  5. Z vychladnutej piškóty odstránime papier a šupku, ktorá sa vytvorila pri pečení a pozdĺžne prekrojíme na tri pásy. Ukladáme nasledovne: piškóta, potrieme džemom, tretinou plnky, priložíme druhú časť, potrieme lekvárom a plnkou. Priložíme tretí pás piškóty, jemne pritlačíme. Zvyšnou plnkou potrieme povrch aj boky rezov. Boky posypme mletými orechmi. Povrch polejeme rozpustenou čokoládovou polevou a v chlade necháme stuhnúť niekoľko hodín.
  6. Ukladáme nasledovne: piškóta, polovica plnky, piškóty namočené jemne v káve a druhá polovica plnky. Trochu plnky si odložíme na povrch. Vyberieme a polejeme čokoládovou polevou. Horúcim nožom pokrájame na ľubovoľné rezy a podávame.
  7. Pokrájame horúcim nožom na rezy, aby sa poleva nepolámala. Rezy sú výborné!

Tip: Na prípravu parížskych rožkov potrebujeme cukrárske vrecká a ozdobné špičky, s ktorými budeme striekať cesto na rožteky a čokoládový krém. Jedna špička by mala byť hrubšia (rožky) a druhá užšia (krém).

Variácie

Okrem tradičnej verzie môžete vyskúšať aj parížske jahodové rezy. Postup je podobný, len do krému pridáte jahodový džem a na vrch poukladáte jahody. Čokoládovú šľahačku vyšľaháme a natrieme na jahody. Vrch ozdobíme strúhanou čokoládou a necháme stuhnúť.

Aj pri pri príprave polevy existuje viac možností. Tmavú horkú alebo mliečnu čokoládu môžete pre zmenu nahradiť bielou.

Ako pripraviť piškótové cesto? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla

Zdravotné benefity (s mierou)

Mleté orechy majú napríklad vysoký obsah zdravých tukov, bielkovín a vlákniny. Rovnako ako orechy, tak aj čokoláda v správnej miere a správnom type môže mať niektoré zdravotné výhody. Flavonoidy v kakau majú aj protizápalové a antioxidačné vlastnosti. Pomáhajú zlepšovať prietok krvi a podporujú zdravie ciev, čo môže prispievať k zdraviu srdca. Čokoláda tiež obsahuje minerály ako horčík, železo a meď.

Pre zdravotné benefity je však samozrejme dôležité dodržiavať primerané množstvo a vyhýbať sa nadmernému konzumovaniu koláčov s čokoládou s vysokým obsahom tuku a cukru. Ale v primeranom množstvo rozhodne pohladí aj dušu.

tags: #piskotove #rezy #s #cokoladovou #plnkou #recept

Populárne príspevky: