Najlepší recept na domácu pizzu
Recept na domácu pizzu - homemade pizza
Recept na cesto
Ingrediencie:- ½ kocky droždia
- 1 lyžica rozpusteného medu
- 240 ml vlažnej až teplej vody
- Hladká múka
- Soľ
- Olivový olej
- Najprv si pripravte kvások do vysokej nádoby z ½ kocky droždia, 1 lyžice rozpusteného medu a 240 ml vlažnej až teplej vody.
- Do veľkej misy nasypte hladkú múku, soľ, olivový olej a hotový kvások.
- Potom k múke prilejeme kvások a ručne alebo pomocou mixéra vypracujeme vláčne cesto (podľa potreby prisypeme trochu múky alebo prilejeme vodu). Dobre vymiesené cesto sa odliepa od stien misky.
- Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku a rozdelíme ho na 4 časti. Bochníky cesta vyvaľkáme natenko do tvaru kruhu. Dávame pozor, aby sa cesto neroztrhlo. Vyvaľkané cesto opatrne preložíme na plech vymastený trochou oleja.
TIPY A RADY: Kysnuté cesto môžete nechať kysnúť aj v rúre. Nastavte si rúru na 30 - 35 stupňov a za pol hodinky budete mať cesto krásne vykysnuté.
Paradajková omáčka
Paradajkové kúsky v paradajkovej omáčke s prídavkom domáceho kečupu osoľte, ochuťte sušeným oreganom a vyšľahajte s jedným vajíčkom.
Pečenie pizze
Veľa ľudí pečie pizzu vo forme/ plechu na pizzu. Pri tomto spôsobe však môžeme ľahko naraziť na problém, že pizza a syr môžu byť vysušené. Ak sa Vám pizza nepodarí vytvarovať, nezúfajte, praxou sa to zmení.
Tento spôsob pečenia pizze je veľmi blízky pečeniu v pizzerii. Pizzový kameň vložíme do rúry na najvyšší rošt. Chceme, aby kameň absorboval čo najviac tepla z ohrevu hornej časti pece. Rúru zapneme iba na horný ohrev s najvyššou teplotou. Kameň treba zo začiatku nahrievať spolu s rúrou ideálne 45 minút.
Keď je z cesta vytvarovaná pizza, preložíme ju na pizza kameň s papierom na pečenie. Pridáme bazalku. Listy bazalky prekryjeme strúhaným parmezánom. Pizza na lopatke s papierom na pečenie ľahko skĺzne na horúci pizza kameň.
Pečenie pizze na kameni je veľmi rýchle. Asi po 1,5 min vytiahneme spod pizze papier na pečenie. Keď sú okraje nafúknuté a majú hnedastú farbu, pizza je hotová. Pizzu naberieme na lopatku preložíme na tanier. Na pizzu používam drevené taniere. Drevo sa ľahšie prispôsobí teplote pizze a pizza nenavlhne.
Podobne ako pizza na kameni, pizzu môžeme piecť na peciarkej oceli. Peciarska oceľ má oproti kameňu na pizzu jednu výhodu.
Vieme to spoznať podľa toho, že z panvice sála teplo. Do panvice vložíme cesto, ktoré sme vytvarovali vo veľkosti a tvaru panvice. Počkáme než sa cesto začne variť - čo je asi 15 sekúnd. Pizzu ochutíme. Keď si pozrieme spodok pizzového cesta vidíme, že cesto sa už pekne pečie. Ak má jemne hnedastú farbu, tak pizza môže ísť do rúry . Takto sme si nasimulovali rozohriaty pizza kameň.
| Spôsob pečenia | Teplota | Čas pečenia |
|---|---|---|
| Pizza kameň | Maximum (250 stupňov) | 4 minúty (potom gril 2 minúty) |
| Peciarenska oceľ | Maximum (250 stupňov) | 4 minúty (potom gril 2 minúty) |
| Panvica v rúre | 220°C | 10-12 minút |
Po 4 minútach pečenia sa začne cesto postupne dvíhať. Keď pizza cesto získa peknú hnedastú farbu, vyberieme pizzu z rúry. Pizza pečená v plechu na pizzu môže byť mierne vysušená. Je to tým, že cesto sa dlhšie pieklo.
Čo sa týka samotnej pizze, jej chuti a cesta, tak pizza na kameni alebo na peciarskej oceli sa najviac približujú pizze v pizzerii. Pizza na kameni alebo peciarskej oceli si však vyžadujú určitú zručnosť pri vyklápaní cesta na kameň. To veľa ľudí odradí.
Domáca pizza pre deti
Detská pizza pre všetkých rodičov, ktorí hľadajú výbornú domácu pizzu pre svoje ratolesti. Je chutný a hlavne zdravší ako bežné alternatívy z reťazcov.
Ingrediencie:- Zelenina z vývaru
- Hustý paradajkový pretlak
- Oregano
- Kukurica
- Mäsko z vývaru
Všetky suroviny spolu zmiešame a vypracujeme jemné, poddajné cesto. My doma používame do základu zeleninu, ktorá ostala z vývaru a už sa jej nik nechce dotknúť 😀. V mixéri ju rozmixujeme spolu s hustým paradajkovým pretlakom a trochou oregana. Do základu môžete použiť aj inú zeleninu, ktorá vám ostala z iného jedla. Cesto potrieme pripravenou zmesou, posypeme oreganom a pridáme, čo má vaše dieťa najradšej. U nás to bola kukurica a natrhané mäsko z vývaru.
Často sa stretávame s mýtom, že pizza je nezdravá. Pravda je, že domáca pizza môže byť nielen chutná, ale aj nutrične vyvážená. Jogurtové cesto je ľahko stráviteľné, zeleninový základ dodá všetko potrebné a deti si prirodzene vytvárajú pozitívny vzťah k zelenine.
