Pizza Pec TUMA LISA 100: Parametre a Využitie

Pizza pec TUMA LISA 100 je originálna pec, vhodná pre exteriérové použitie na pečenie pizze, mäsa, rýb, chleba, koláčov a ďalších jedál. Pece sú vyrobené z kvalitných žiaruvzdorných materiálov a akumulačných materiálov. Proces ručnej výroby pecí je založený na dlhoročnej tradícii.

Pec TUMA LISA sa zásadne líši od štandardných pecí TUMA umiestením komína. Pec je dvojplášťová s izoláciou rockwool. Technológia pece umožňuje vykurovanie pece ohniskom v zadnej časti pece, odkiaľ dym temperuje a prehrieva celý obal pece pod stropom až do prednej časti, kde sa nachádza zaústenie komína.

Manuálna technológia a masívna konštrukcia dáva garanciu vysokej akumulácie, tepelnej odolnosti a v konečnom dôsledku vysokú kvalitu pri praktickej príprave jedál.

Parametre Pizza Pece TUMA LISA 100

• Celkový rozmer podstavy: 100x100cm
• Veľkosť ohniska: 74x84cm
• Použitie: Exteriér
• Vhodná na: Pečenie pizze, mäsa, rýb, chleba, koláčov a ďalších jedál

Dôležité Informácie o Používaní a Údržbe

Dobre vysušená pec musí mať biele ohnisko a interiér pece. Až po dokonalom vysušení novej pece na minimálnom ohni je možné pec ohriať na 300°C. K peci doporučujeme doobjednať teplomer, ktorý inštalujeme na dvierkový diel a kontrolujeme teplotu v peci.

Kopulovitý tvar pece má za následok pri používaní a sušení vytvorenie vlásočnicových trhlín na povrchu pece, čo však nemá žiadny vplyv na jej riadne používanie a funkciu. Ak dôjde k puklinám aj vnútornej časti pece, prípadne puklinám väčšieho rozsahu je to svedectvo nesprávneho a nedostatočného vysušenia pece. Akékoľvek porušenie vnútornej ohniskovej časti podlieha prirodzenému opotrebeniu obdobne ako u kachieľ a krbov. Po porušení je potrebné ho vysprávkovať šamotovou zmesou.

Optimálne by mala byť pec sušená po dobu troch dní na minimálnom ohni, kedy sa trhlinky vytvoria taktiež - sú však naozaj minimálne. Každé sezónne prerušenie prevádzky používania pece znamená potrebu opätovne pec dôkladne vysušiť. Pre udržovanie a drobné opravy pecí ponúkame repasovací kit, ktorý je potrebné používať za tepla pri každom väčšom i menšom porušení pece.

Optimálne drevo pre používanie pece je suché a tvrdé (príklad dub, buk, sladké domáce dreviny a pod.) Pri založení ohňa je potrebné úplne otvoriť komínovú klapku - povytiahnutím šúbra a taktiež otvoriť spodnú časť dvierok pre prívod vzduchu. Vrchnú časť dvierok ponecháme uavretú. Pec postupne zahrievame po dobu 45 až 90 minút v závislosti od veľkostnej verzie.

Pri vyhriatí cca na 300°C príp. v závislosti od požadovanej teploty pre konkrétnu prípravu pokrmu môžeme do pece vložiť surovinu pre jej tepelnú úpravu. Ohnisko - pahrebu náradím pre pizza pec odhrnieme do zadnej, alebo bočnej časti pece, ktorú nebudeme využívať pre prípravu jedla. Tiež je možné pahrebu z pece vybrať a využívať k pečeniu celý priestor.

Pec je možné používať i v základnej verzii avšak je nutné zabezpečiť, aby nedošlo k jej prevádzkovaniu pod holým nebom viacnásobným vplyvom počasia ako je dážď, sneh, mráz a pod. Pec musí byť umiestnená a prevádzkovaná na suchom mieste, alebo obostavaná formou obostavby tak, aby bola zabezpečená jej izolácia.

Ďalšie Typy Pecí na Pizzu

Pri zakladaní pizzérie je jednou z najdôležitejších otázok výber správnej pece na pizzu. Rozlišujeme kontinuálne pizza pece (tunelové pece), ktoré sú nepostrádateľné pre sériové a priebežné pečenie pizze, nákypov alebo chleba aj menej skúseným personálom alebo štandardné pece na pizzu, ktoré sú obvykle vybavené pevnou alebo otočnou šamotovou komorou.

• Elektrické pece na pizzu
• Plynové pece na pizzu
• Pece na drevo

Faktory, ktoré treba zvážiť pri výbere pece na pizzu

Na začiatku vášho podnikania je potrebné si zodpovedať mnoho kľúčových otázok. Najprv treba zvážiť, ako bude pizzeria vyzerať. Bude malá alebo veľká? S rozvozom alebo bez? Alebo snáď máte záujem o celý reťazec pizzérií?

Ako Vybrať Správnu Pec pre Vašu Pizzeriu

Presadiť sa na gastronomickom trhu vyžaduje viac, než len ponúkať výrobky rovnaké ako konkurencia. Vaša pizza musí byť výnimočná a jej jedinečnosť nie je daná iba schopnosťami kuchára (pizzeria), ale do značnej miery závisí aj na kvalite použitého vybavenia pre pizzerie.

Počet komôr v peci

Každá profesionálna pec na pizzu má aspoň jednu komoru na pečenie pizze - zariadenie s iba jednou komorou sa nazýva jednokomorová pec na pizzu. Výrobcovia tiež ponúkajú dvojkomorovú pec na pizzu, čo je variant, ktorý zákazníci volia najčastejšie. Veľkosť a počet komôr je individuálnou záležitosťou každého zákazníka a závisí výhradne na plánovanej kapacite priestorov.

Pri výbere pizza pece je potrebné venovať pozornosť aj estetickým vlastnostiam. Pokiaľ bude pizza pec viditeľná pre zákazníkov a tým skôr, pokiaľ bude ústredným bodom pizzérie alebo jedálne, mal by výber pizza pece zohľadniť jej dizajn.

Materiály a dizajn

Pravá talianska pec na pizzu nemusí mať nutne kopulovitý tvar - vynikajúcim príkladom sú zariadenia talianskych firiem, ako sú Zanolli, Moretti Forni alebo Cuppone, ktoré majú obvykle podobu jedno- alebo dvojkomorového kubického telesa na podstavci alebo plechu na kysnutie cesta a sú vybavené integrovaným odsávačom pár . Nielen talianske pece na pizzu majú vysoké estetické kvality - na trhu je mnoho značiek, ktoré nepochádzajú priamo z Talianska.

Dôležité vlastnosti a funkcie

Bežná pizza sa pečie približne 2-3 minúty pri teplote približne 320-330 ° C, čo je dostatočné na to, aby cesto bolo chrumkavé a dobre prepečené - každá profesionálna pec na pizzu by mala ľahko zaistiť podmienky, ktoré umožnia vhodnú teplotu pečenia. Na trhu sú moderné pizza pece, ktoré sú určené na pečenie pri teplotách až 510 °C, čo umožňuje pripravovať výrobky, ako je napr. neapolská pizza.

Technologické riešenia

Patentovaná a funkčné technologické riešenia. Napríklad ActiveStone od spoločnosti Pizza Group - systém topných telies umiestnených v šamotu, ktorý zaisťuje lepšie rozloženie teploty a rýchlejší ohřev komory pece než u tradičního systému topných těles (úspora energie až 25 %). Dalším příkladem je Smart Deck od společnosti Moretti Forni - komora v každé zóně je vybavena speciálními senzory, které samy regulují teplo více než 100krát za sekundu v závislosti na množství a typu pečeného výrobku.

Kvalita komponentov

Vysoko kvalitné komponenty, napr pece na pizzu Pizza Master. Pizza pec pracuje podľa svojich špecifikácií - pizza pec dosiahne teplotu nastavenú pizzárom. Vďaka presnému elektronickému displeju môže dôjsť iba ku kozmetickým odchýlkam teploty. Pri peciach Pizza Group (dve teplotné sondy v každej komore) nedochádza k odchýlkam teploty. Kvalitnejšie materiály použité pri konštrukcii pece znamenajú dlhšiu životnosť spotrebiča - za týchto podmienok môžete piecť pizzu bez obáv. Teplota - možnosť jemného nastavenia horného a spodného výhrevného telesa v peciach PizzaGroup a PizzaMaster umožňuje individuálne nastavenie pre každého zákazníka. Pevne zavesené výhrevné telesá, vyrobené z vysoko kvalitnej ocele.

Rozhodne lepšie rozloženie teploty v komore rúry počas pečenia zaručuje rovnomerné prepečenie pizze. Vysoko kvalitné osvetlenie komory. Robustná konštrukcia a špecifický dizajn osvetlenia zabraňujú pádu sklíčok do komory.

Náklady na prevádzku

Táto otázka závisí predovšetkým na dostupných prípojkách vo vašich priestoroch, ventilácii a finančných prostriedkoch, ktoré máte k dispozícii na nákup pizza pece. Prívod plynu s ohľadom na samozrejmú hospodárnosť vyžaduje veľmi dobré vetranie miestnosti a časté technické kontroly.

Nižšie uvádzame priemerné ročné náklady na dodávku energie pre vykurovacie spotrebiče v závislosti od menovitého výkonu a ročnej spotreby energie v kWh. Výpočty boli vykonané pre 10 hodín prevádzky zariadenia po dobu 360 dní v roku (za predpokladu ceny 1 kWh elektrickej energie - 0,379 EUR bez DPH, ceny 1 kWh plynovej energie - 0,164 EUR bez DPH) a za predpokladu, že spotreba energie plynovej pece na pizzu môže byť približne o 30 % vyššia ako u elektrickej pece na pizzu s rovnakým menovitým výkonom.

Čomu sa vyhnúť pri výbere lacnej pece na pizzu

Naši zákazníci sa veľmi často pýtajú, prečo sú cenové rozdiely medzi výrobkom značky X a výrobkom značky Y s podobnými rozmermi a celkovým výkonom a to až o 400%. Nikto nechce preplácať len kvôli prítomnosti loga známeho talianskeho výrobcu na peci a často o kúpe najlacnejšieho variantu rozhoduje absencia 100% istoty, že vďaka vyššej cene pece bude naša pizza jedinečná a odlišná od výrobkov konkurencie.

Medzery medzi šamotovými doskami: Omrvinky cesta časom pokryjú vykurovacie telesá pod šamotovými doskami, čo má priamy vplyv na ich životnosť. Omrvinky, ktoré sa pripaľujú na vykurovacích telesách neprospievajú pečeniu pizze, pretože vydávajú nepríjemnú spálenú arómu, ktorá sa prenáša na naše cesto.

Nesprávne údaje o teplote v komore rúry a závady na termostatoch: Rozdiely medzi skutočnou teplotou a hodnotami na ukazovateli teploty môžu dosahovať až 100 °C. Výsledkom je spálená alebo nedopečená pizza.

Pomocné vybavenie

Je potrebné spomenúť aj pomocné vybavenie, ako je kvalitná pizza pec CounterTop od spoločnosti Pizza Master, ktorá je ideálna ako pomocné zariadenie v gastronomických zariadeniach, obchodoch a baroch rýchleho občerstvenia, ale aj ako vynikajúce riešenie pre domáce použitie alebo použitie na záhrade.

XL pec na pizzu

XL pec na pizzu pre najvyššie nároky: Pizza Alfa Forni 5 s obrovskou kapacitou a profesionálnym výkonom je tým správnym modelom pre ľudí, ktorí radi zabávajú hostí. Máte veľkú rodinu a radi pozývate svojich priateľov na večeru? No problemo. Priestranná, výkonná a všestranná: S pizzou Alfa Forni Moderno 5 vykúzlite až 5 pízz súčasne len za 90 sekúnd - ale navyše upečiete aj pečienky, gratinované jedlo, lasagne, mäso, zeleninu, koláče alebo chlieb pre celú rodinu.

Technológia Heat Genius vyvinutá spoločnosťou Alfa Forni umožňuje variť prísady pri inej teplote ako cesto - rovnako ako v tradičných peciach na drevo talianskych profesionálov. Teplo sa pomaly uvoľňuje z vnútorných stien rúry a je obzvlášť rovnomerne rozložené vďaka kopulovému dizajnu rúry OptiDome. Povrch na pečenie v rúre rozhodujúcim spôsobom prispieva k úspechu vašej pravej talianskej pizze: kameň Alfa Heat Keeper Stone optimálne absorbuje a udr6iava vysoké teploty a prenáša ich na základňu pizze - takže pizza sa pečie mimoriadne rýchlo a je chrumkavo nadýchaná bez pripálenia.

Výroba cesta na pizzu

1. Vždy začínate s vodou.
2. Pridáte 10% múky čo znamená pri hydratácii 60%, 100g, teda celková dávka múky je 1kg.
3. Počkáte kým začne droždie pracovať a za stáleho miešania a miesenia postupne pridávate zvyšok múky až vyformujete cesto.
4. Vytvarujete bochníky a necháte odpočívať 24hodín prikryté vlhkou utierkou na teplom mieste. Cesto, ktoré nevyužijete dajte do zavretých krabičiek = 1 bochník/ 1 krabička.
5. A upečiete podľa chuti.

Z 1 kg múky urobíte 6 až 8 ks pizze podľa veľkosti. Cesto, ktorí nespotrebujete, dajte do krabičiek na uzatváranie a odložte do chladničky. V pohode ho viete použiť najbližších 7 dní. Na pizzu, na pizza štangle, na žemle, a pizzové sendviče = vytvarujete pizzový kruh, silno naolejujete olivovým olejom, jemne preložíte a zapečiete rovnako ako pizzu.

Ďalšie rady a tipy

Dodávku grilov na palete je možné načasovať s presnosťou na +/-2 dni dopredu - na Vami určený dátum. Nie je možné garantovať presný dátum. *tovar objednaný na osobný odber je pripravený do 30min /počas pracovných dní/. Predajňa, sklad a výdajné miesto sú na jednom mieste. Ako sa k nám dostanete.../vchod A 2.Profesionálna pomoc našich odborníkov pri výbere zariadenia pre vašu pizzeriu, domácnosť alebo iné stravovacie zariadenie znamená, že každý podávaný pokrm alebo pečivo bude pripravené v tých najoptimálnejších podmienkach zariadenia.

tags: #pizza #pec #lisa #100 #komínov #vpredu

Populárne príspevky:

• Kombinácia príkrmov
• Práva a povinnosti pri dodatku a výpovedi
• Kvalitná Strava v Poprade
• Originálne tričká
• Zdravotné Výhody Tekvicového Oleja